Утверждаю
Министерство образования и науки Российской Федерации
Рассмотрено на заседании
педагогического совета
Протокол № 10 от 22.06.2020 г.
Директор ГБПОУ "БРИЭТ"
Е.Д. Цыренов
23.06.2020 г.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
программы подготовки квалифицированых рабочих, служащих
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение "Бурятский республиканский информационно-экономический
техникум"
наименование образовательного учреждения (организации)
по профессии среднего профессионального образования
43.01.09
Повар, кондитер
код
наименование профессии
основное общее образование
Уровень образования, необходимый для приема на обучение
квалификация:
форма обучения
повар < - > кондитер
Очная
Нормативный срок освоения ОПОП
3г 10м
естественнонаучный
профиль получаемого профессионального образования
при реализации программы среднего общего образования
Приказ об утверждении ФГОС
от
09.12.2016
№
1569
Виды деятельности
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков
разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
разнообразного ассортимента
год начала подготовки по УП
2020
24 - 31
17 - 23
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
К К
I
У У У П П П П П
IV
У П П П П П
У У У У У П П П П П П П П
А У У У У П К К
А
Промежуточная аттестация
К
Каникулы
*
*
*
*
*
*
*
* *
А У У У У К К К К К К К К
А К К
П П П П
Обучение по циклам
Обозначения:
*
А К К К К К К К К К К К
А К К
II
III
*
3-9
10 - 16
20 - 26
Август
27 июл -2 авг
6 - 12
13 - 19
22 - 28
29 июн - 5 июл
15 - 21
Июль
1
*
1-7
8 - 14
25 - 31
Июнь
18 - 24
4 - 10
11 - 17
20 - 26
Май
27 апр - 3 май
6 - 12
13 - 19
23 - 29
30 мар - 5 апр
16 - 22
Апрель
*
*
2-8
9 - 15
16 - 22
23 фев - 1 мар
Март
0
*
2-8
Февраль
9 - 15
19 - 25
5 - 11
12 - 18
22 - 28
29 дек - 4 янв
15 - 21
Январь
Курс
*
1-7
8 - 14
Декабрь
24 - 30
17 - 23
3-9
10 - 16
20 - 26
Ноябрь
27 окт - 2 ноя
6 - 12
13 - 19
22 - 28
29 сен - 5 окт
15 - 21
Октябрь
1-7
8 - 14
Сентябрь
26 янв - 1 фев
1 Календарный учебный график
А У У У К К К К К К К К
У У У У П П П П П П П А
У
Учебная практика
П
Производственная практика
Г
Г
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Г
Государственная итоговая аттестация
*
Неделя отсутствует
2 Сводные данные по бюджету времени
Обучение по циклам
Промежуточная аттестация
Курс
Всего
1 сем
2 сем
Всего
1 сем
2 сем
нед.
нед.
Практики
Учебная практика
(Производственное
Производственная практика
обучение)
Всего
1 сем 2 сем
Всего
1 сем 2 сем
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
ГИА
Проведение
Каникулы
нед.
нед.
нед.
13
10
Всего
Студентов
Групп
52
25
1
52
25
1
10
52
25
1
нед.
нед.
нед.
нед.
I
38
17
21
1
II
36
16
20
2
1
1
4
III
16
8
8
2
1
1
11
3
8
13
5
8
IV
11
5
6
2
1
1
9
5
4
17
6
11
2
2
43
25
1
Всего
101
46
55
7
3
4
24
8
16
30
11
19
2
35
199
100
4
1
4
9
#
ОУП.03 Иностранный язык
ОУП.04 У Математика
ОУП.05 История
#
ОУП.06
#
ОУП.07
Физическая культура/Адаптивная
физическая култьура
ОБЖ
#
ОУП.08
Астрономия
#
#
#
#
#
#
Индивидуальный проект
#
#
#
ДУП
#
ДУП.01
#
#
#
#
#
34
336
336 154 182
396
8
32
16
16
6
6
60
60
30
30
40
40
60
40
40
40
40
40
40
40
40
90
70
285
76
76
36
40
106
106
58
48
128
20
40
40
20
20
20
20
10
10
30
26
26
26
50
50
50
60
60
30
30
40
170
170
88
82
40
38
18
210
210
2
80
80
40
40
6
20
20
10
10
1
60
60
30
30
4
60
60
30
30
180
180
92
48
648
334 250
64
12
4
350
10
334
172 122
40
6
6
80
80
40
70
70
36
34
90
3
230
10
214
110
80
24
6
6
50
50
26
24
50
50
26
24
130
100
52
48
6
50
50
26
24
50
50
26
24
94
94
48
46
94
94
48
46
Родная литература
100
2
140
60
32
90
10
28
80
81
82
83
35,5
93
94
95
96
35,82
36,35
3
300
10
290
150 116
24
ДУП.01.1 Основы поварского дела
ДУП.01.2 Экология
1
54
2
52
28
24
3
88
4
84
44
40
ДУП.01.3 Основы проектной деятельности
ДУП.01.4 Психология
2
94
94
48
46
4
64
60
30
30
Дополнительные учебные предметы
1
Введение в профессию / Практические
основы профессиональной деятельности
4
4
6
54
2
52
28
24
10
140
72
44
90
46
44
10
114
58
32
54
2
52
28
24
88
4
84
44
40
6
90
6
112
60
52
6
40
40
20
20
6
104
104
104
6
6
24
6
24
6
110
10
94
50
44
6
110
10
94
50
44
6
6
6
88
4
84
44
40
64
4
60
30
30
64
4
60
30
30
300
6
54
6
6
88
94
6
6
64
*
68,12% 31,87%
27
3382
48
3208 612 172 480 120
22
22
12
10
140
6
134
70
64
48
2
7
482
18
452
200 172
80
22
22
12
10
140
6
134
70
64
14
2
60
2
58
32
26
22
22
12
10
38
2
36
20
16
#
ОП.02
2
52
2
50
26
24
52
2
50
26
#
ОП.03
2
50
2
48
24
24
50
2
48
24
#
ОП.04
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности
38
2
36
18
18
#
ОП.05
Основы калькуляции и учета
48
2
40
20
20
#
ОП.06
Охрана труда
36
18
12
#
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
#
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
#
ОП.09
Физическая культура/Адаптационная
физическая культура
#
ОП.10
Информационные технологии в
профессиональной деятельности
#
ОП.11
Рисование и лепка
#
#
#
#
*
ПЦ
#
ПМ.01
#
Основы микробиологии, санитарии и
гигиены в пищевом производстве
Основы товароведения
продовольственных товаров
Техническое оснащение и организация
рабочего места
6
5
5-7
#
#
36
5
34
2
32
2
30
50
2
42
24
18
40
7
#
40
12
2
46
24
22
142
2
248
54
20
14
8
6
40
2
38
18
20
2304
1078
324
158
36
24
24
36
16
24
36
14
6
18
6
14
14
8
6
2
22
16
8
8
22
10
12
30
612
14
150
6
36
16
20
2
34
20
14
30
24
12
12
22
16
20
20
20
10
16
16
6
6
6
6
746
86
16
16
102
210
36
30
462
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
1
4
556
2
6
530
52
46
34
2
32
16
16
102
210
36
30
3
34
2
32
16
16
34
2
32
16
16
4
72
66
36
30
66
66
36
30
нед
7
час
нед
час
нед
час
нед
час
144 нед
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
5
18
106
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
1
Организация приготовления, подготовки
# МДК.02.01 к реализации и презентации горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
# МДК.02.02 реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
#
МДК*
#
# УП.02.01 Учебная практика
# УП.02.02 -
8
5
36
6
164
6
РП
час
РП
час
РП
час
30
618
8
592
98
14
6
30
2
28
14
14
84
18
792
6
738 100
98
48
10
ПП.02.01 Производственная практика
ПП*
6
ПM.02.ЭК Экзамен по модулю
6
4
20
2
8
20
6
466
276
6
288
6
6
10
90
34
88
18
742
8
6
10
6
34
20
10
38
84
24
30
2
28
14
588
6
564
84
14
36
84
18
792
6
738 100
98
48
18
1980
920
266
290
32
2
72
108 нед
3
час
нед
час
нед
час
нед
72
180
180 нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
72
108
18
18
18
24
186
8
18
96
2
34
18
16
36
6
158
78
80
150
180
нед
180
5
нед
178
90
88
2
34
18
16
6
144
72
72
470
482
6
8
14
14
6
8
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
180 нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
288 нед
24
5
580
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
112
32
4
128
36
144
36
288
288
8
нед
1
8
6
36
6
128
7
РП
час
РП
час
РП
час
24
18
272
8
8
24
252
36
24
192
506
4
24
480
80
76
2
34
18
16
36
6
122
62
60
128
144
нед
144
4
нед
264
80
76
234
2
34
18
16
32
4
6
122
62
60
96
32
72
72
108
72
3
216
36
18
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
108 нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
180 нед
час
нед
1
326
час
нед
час
нед
час
нед
180
УП*
ПП.03.01 Производственная практика
ПП*
7
ПM.03.ЭК Экзамен по модулю
#
#
7
1
6
7
36
7
138
ПМ.05
24
354
6
84
84
2
34
18
16
36
4
134
66
68
138
5
18
18
348
84
84
168
144
24
2
34
18
16
32
4
4
134
66
68
70
68
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
144 нед
4
час
нед
8
РП
час
180
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
36
1
час
144 нед
24
1
18
492
174
Организация приготовления, подготовки
# МДК.05.01 к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
Процессы приготовления, подготовки к
# МДК.05.02 реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
#
МДК*
#
# УП.05.01 Учебная практика
#
УП*
#
# ПП.05.01 Производственная практика
#
ПП*
#
# ПM.05.ЭК Экзамен по модулю
18
7
8
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
5
нед
156
522
4
Всего часов по МДК
#
180
164
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации холодных и
горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимен-та
Организация приготовления, подготовки
# МДК.04.01 к реализации горячих и холодных
сладких блюд, десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к
# МДК.04.02 реализации горячих и холодных сладких
блюд, десертов, напитков
#
МДК*
#
# УП.04.01 Учебная практика
#
УП*
#
# ПП.04.01 Производственная практика
#
ПП*
#
# ПM.04.ЭК Экзамен по модулю
#
#
180
18
Всего часов по МДК
ПМ.04
#
24
24
24
624
6
4
6
8
36
8
168
594
100
98
72
72
72
108
24
24
24
538
2
34
18
16
36
4
164
82
82
168
98
2
34
18
16
32
4
4
164
82
82
122
46
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
144 нед
4
8
РП
час
252
252
нед
7
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
252 нед
7
24
Всего часов по МДК
252
594 100
8
8
270
168
624
4
нед
24
204
198
Учебная и производственная практики
час
1944
1944 нед
Учебная практика
86
144
216
24
24
36
24
ПМ*
54
час
нед
час
нед
час
нед
час
144 нед
4
час
288 нед
8
час
576 нед
16
час
396 нед
11
час
540 нед
15
час
864
864
нед
24
час
нед
час
нед
час
нед
час
144 нед
4
час
108 нед
3
час
288 нед
8
час
180 нед
5
час
144 нед
4
#
Концентрированная
час
864
864
нед
24
час
нед
час
нед
час
нед
час
144 нед
4
час
108 нед
3
час
288 нед
8
час
180 нед
5
час
144 нед
#
#
#
Рассредоточенная
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
180 нед
5
час
288 нед
8
час
216 нед
6
час
396 нед
180 нед
5
час
288 нед
8
час
216 нед
6
час
396 нед
#
#
16
40
час
96
200
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки
# МДК.03.01 к реализации и презентации холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
# МДК.03.02 реализации и презентации холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок
#
МДК*
#
# УП.03.01 Учебная практика
# УП.03.02 -
#
10
час
660
24
Всего часов по МДК
ПМ.03
#
#
#
#
#
#
#
4
38
УП*
#
#
#
34
98
692
4
84
50
6
8
32
180
10
30
2
252
20
2
34
180
2
18
400 108
252
22
28
26
2756 412
час
78
32
6
час
824 114 50
2
2
30
РП
10
86
2
2900
РП
828
6
28
20
5
24
34
5
5
88
88
8
Профессиональный цикл
6
50
36
6
18
138
8
22
2
36
604 140 88
16
20
38
6
16
40
7
6
Всего часов по МДК
ПМ.02
6
4
6
Организация приготовления, подготовки
# МДК.01.01 к реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к
# МДК.01.02
реализации кулинарных полуфабрикатов
#
МДК*
#
# УП.01.01 Учебная практика
#
УП*
#
# ПП.01.01 Производственная практика
#
ПП*
#
# ПM.01.ЭК Экзамен по модулю
#
#
#
157
36,82
*
2
#
Индивид.
проект
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
Консульт.
Самост.
36
Обязательная
Индивид.
проект
37
Объём ОП
Обязательная
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
92
Самост.
91
36
Консульт.
90
Индивид.
проект
89
Объём ОП
79
Обязательная
78
36
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
77
Вар.
часть
6
2
#
#
#
#
#
#
#
76
Объём ОП
Пр
ЦК
ом
Обяз.
еж
часть
ут.
атт
127 128 155 156
6
20
1
7
#
70
6
680
2
Общепрофессиональный цикл
#
20
69
Курс 4
Семестр 8
5 (15 ) нед
Пр
в том числе
ом
еж
ут.
атт
114 115 116 117 118 119 120 121 122
4
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
#
#
#
20
68
Семестр 7
5 (11 ) нед
Пр
в том числе
ом
еж
ут.
атт
101 102 103 104 105 106 107 108 109
6
ОП
#
#
#
48
6
46
24
ПП
#
12
334 152 182
22
26
ОП.01
#
#
#
326 112 214
8
24
50
#
#
#
#
10
382
46
#
#
#
#
48
354 168 190
4
4
Учебные предметы по выбору
УПВ.01 У Химия
УПВ.02 У Биология
УПВ.03
#
18
67
Семестр 6
7 (15 ) нед
в том числе
*
УПВ
#
#
544 224 320
32,57
Самост.
30
20
Консульт.
30
66
4
Индивид.
проект
6
2
65
36
Пр
ом
еж
ут.
атт
88
Объём ОП
210
68
64
650
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
40
138
6
63
Самост.
6
2
190 174
6
Консульт.
70
140
4
210
364
24
55
Семестр 5
9 (7 ) нед
в том числе
Обязательная
70
210
57
54
37,88
Индивид.
проект
40
6
10
56
560 270 266
564
Объём ОП
6
380
10
34
36
Обязательная
210
53
4
6
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
4
4
44
Самост.
50
38
43
52
598 288 310
34,86
Пр
ом
еж
ут.
атт
75
Консульт.
2
46
6
40
108 102
42
51
50
8
35,73
41
Индивид.
проект
356
6
78
210
40
646
35,76
Курс 3
Семестр 4
20 (1 ) нед
в том числе
Объём ОП
82
6
8
39
Пр
ом
еж
ут.
атт
62
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
18
92
38
Самост.
1350 582 768
1
2
Литература
37
Консульт.
18
2
Русский язык
ОУП.02
29
Семестр 3
16 нед
в том числе
Обязательная
84
210
Общие учебные предметы
ОУП.01
7
28
Индивид.
проект
1470
4
ОУП
6
36
Пр
ом
еж
ут.
атт
49
Объём ОП
6
17
Обязательная
64
16
Семестр 2
21 нед
в том числе
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
586 284 238
14
Самост.
31
4
7
Консульт.
30
590
2
Индивид.
проект
27
82
4
Пр
ом
еж
ут.
атт
36
Курс 2
Объём ОП
26
30
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦИКЛ
Лекции,
уроки
Пр.занят
ия
Лаб.
занятия
Самост.
Консульт.
25
2288 1066 1134
ОД
Обязательная
Объём ОП
24
38
Индивид. проект
(входит в с.р.)
13
94
Лаб.
занятия
11
Лекции,
уроки
9
2450
7
Пр. занятия
Консультации
8
6
Всего
Итого час/нед (с учетом консультаций в период обучения по циклам)
3
4
5
8
Курс 1
Семестр 1
17 нед
в том числе
3
5
Другие
Зачеты
4
Про
меж
ут.
атт
ест
аци
я
18 23
Обязательная
в том числе
Самост.(с.р.+и.п.
)
3
Распределение по курсам и семестрам
Учебная нагрузка обучающихся, ч.
Объём ОП
2
Курсовые работы
1
Курсовые
проекты
1
2
Диффер. зачеты
Индекс
Экзамены
Формы промежуточной
аттестации
Наименование циклов, разделов,
дисциплин, профессиональных модулей,
МДК, практик
нед
час
1080
1080 нед
30
час
Концентрированная
час
1080
1080 нед
30
час
Рассредоточенная
час
Производственная практика
час
72
72
Защита выпускной квалификационной
работы
час
72
72
Проведение государственных экзаменов
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
72
нед
2
нед
2
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
72
нед
2
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
8
11
4
34
3
5904
142
44
5568 1780 1204 568 150
Зачеты (без учета физ. культуры)
#
Диффер. зачеты (без учета физ. культуры)
#
Курсовые проекты (без учета физ. культуры)
#
Курсовые работы (без учета физ. культуры)
72
нед
6
82
612
4
608 310 224
74
786
6
8
732 370 298
1
Экзамены (без учета физ. культуры)
#
нед
30
6
КОНСУЛЬТАЦИИ по ПП
ОБЪЕМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
В АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСАХ
час
нед
2
38
КОНСУЛЬТАЦИИ по О
11
нед
час
нед
нед
Государственная итоговая аттестация
4
11
64
6
34
612
6
606 318 242
1
46
792
6
30
792 330 288
2
30
24
48
612
14
6
604 140 88
2
2
1
5
1
5
88
24
828
10
816 114 50
2
84
30
618
8
592
98
14
84
18
864
6
810 100
1
2
6
3
2
3
3
98
48
4826
1078
№ Вид контроля
1
Диф. зач
2
Диф. зач
3
4
5
6
Диф. зач
Диф. зач
Диф. зач
Диф. зач
Наименование
комплексного вида
контроля
Комплексный диф.
зачет
Комплексный диф.
зачет
Комплексный диф.
зачет
Комплексный диф.
зачет
Комплексный диф.
зачет
Комплексный диф.
зачет
[Семестр проведения комплексного вида контроля] Наименование
дисциплины/МДК
Семестр
5
6
[5] УП.01.01 Учебная практика
[5] ПП.01.01 Производственная практика
[6] УП.02.01 Учебная практика
[6] ПП.02.01 Производственная практика
[6]
МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
[6]
МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
[7]
МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации
горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
[7]
МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации
горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
[8]
МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
[8]
МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
6
7
8
8
[8] УП.05.01 Учебная практика
[8] ПП.05.01 Производственная практика
Индекс
ОК 01.
Содержание
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОУП.08
Астрономия
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 02.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ОУП.04
Математика
ОУП.05
История
ОУП.08
Астрономия
УПВ.01
Химия
УПВ.02
Биология
УПВ.03
Родная литература
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
ОП.10
Физическая культура
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 03.
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 04.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
ОУП.03
ОУП.04
Иностранный язык
Математика
ОУП.05
История
ОУП.06
Физическая культура
ОУП.07
ОБЖ
УПВ.01
Химия
УПВ.02
Биология
УПВ.03
Родная литература
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
ОП.02
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
МДК.03.01
ПМ.04
МДК.04.01
МДК.04.02
ПМ.05
МДК.05.01
МДК.05.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 05.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста
ОУП.01
Русский язык
ОУП.02
Литература
ОУП.05
История
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
ОУП.05
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей применять стандарты
антикоррупционного поведения
История
ОУП.07
ОБЖ
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.2
Экология
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОК 06.
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 07.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
ОУП.07
ОБЖ
УПВ.01
Химия
УПВ.02
Биология
ДУП.01.1
ДУП.01.2
Основы поварского дела
Экология
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической
подготовленности.
Физическая культура
ОБЖ
ОК 08.
ОУП.06
ОУП.07
ОП.08
ОП.09
ОК 09.
Безопасность жизнедеятельности
Физическая культура
Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности
ДУП.01.1
ДУП.01.3
Основы поварского дела
Основы проектной деятельности
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 10.
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке
ОУП.03
Иностранный язык
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 11.
Использовать знания по финансовой грамотности, планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ПК 1.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
ОП.08
Иностранный язык в профессиональной деятельности
Безопасность жизнедеятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.2.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.3.
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.4.
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 2.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в
соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.
ОП.01
ОП.02
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.4.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного
ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.7.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.8.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика
разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 3.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и
регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.4.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 4.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в
соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.2.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.4.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 5.1.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.2.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.3.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.4.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.5.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ОУП
Общие учебные предметы
ОК 01.
ОУП.01
Русский язык
ОК 05.
ОУП.02
Литература
ОК 05.
ОУП.03
Иностранный язык
ОК.04
ОК.10
ОУП.04
Математика
ОК 02.
ОК 04.
ОУП.05
История
ОК 02.
ОК 04.
ОУП.06
Физическая культура
ОК 04.
ОК 08.
ОУП.07
ОБЖ
ОК 04.
ОК 06.
ОУП.08
Астрономия
ОК 01.
ОК 02.
ОК 02.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 10.
Индивидуальный проект (предметом не является)
УПВ
Учебные предметы по выбору
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
УПВ.01
Химия
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
УПВ.02
Биология
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
УПВ.03
Родная литература
ОК 02.
ОК 04.
ДУП
Дополнительные учебные предметы
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ДУП.01
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ДУП.01.2
Экология
ОК 06
ОК 07
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ДУП.01.4
Психология
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ОП
ОП.01
ОП.02
Общепрофессиональный цикл
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевом производстве
Основы товароведения продовольственных
товаров
ОК 10.
ОК 11.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 3.4.
ПК 5.5.
ПК 2.1.
ПК 3.5.
ПК 2.2.
ПК 3.6.
ПК 2.3.
ПК 4.1.
ПК 2.4.
ПК 4.2.
ПК 2.5.
ПК 4.3.
ПК 2.6.
ПК 4.4.
ПК 2.7.
ПК 4.5.
ПК 2.8.
ПК 5.1.
ПК 3.1.
ПК 5.2.
ПК 3.2.
ПК 5.3.
ПК 3.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего
места
ПК 5.5.
ОП.04
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная
адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОК 04.
ОК 07.
ОК 08.
ПК1.1-1.4
ПК2.1-2.8
ПК3.1-3.6
ПК4.1-4.4 ПК5.1-5.5
ОП.09
Физическая культура
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной
деятельности / Адаптивные информационные и
ОК 01.
коммуникационные технологии
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ОП.11
Рисование и лепка
ОК 01.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 06.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.3.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ПМ.01
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
УП.01.01
Учебная практика
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ОК 02.
ОК 03.
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка
ОК 01.
к реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного
ПК 2.4.
ассортимента
ПК 2.5.
ОК 01.
ПК 2.4.
ОП.07
ПЦ
МДК.02.01
Профессиональный цикл
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
ПК 2.8.
ПК 3.3.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1
ПК 1.2
ПК 1.3
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1
ПК 1.2
ПК 1.3
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09-10
ПК 1.1
ПК 1.2
ПК 1.3
ПК 1.4
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 1.4
ПК 1.4
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
УП.02.01
Учебная практика
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ОК 02.
ОК 03.
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка ОК 01.
к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразПК 3.4.
ного ассортимента
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
УП.03.01
Учебная практика
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
Приготовление, оформление и подготовка ОК 01.
к реализации холодных и горячих
сладких блюд, десертов, напитков
ПК 4.4.
разнообразного ассортимен-та
ПМ.04
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
УП.04.01
Учебная практика
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ОК 02.
МДК.02.02
МДК.03.01
МДК.03.02
ПМ.05
МДК.05.01
Приготовление, оформление и подготовка
ОК 01.
к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий раз-нообразного
ПК 5.4.
ассортимента
Организация приготовления, подготовки к
ОК 01.
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
ПК 5.4.
изделий
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 4.5.
ПК 5.5.
ОК 02.
ПК 5.5.
Процессы приготовления, подготовки к
ОК 01.
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий
ПК 5.4.
ОК 02.
УП.05.01
Учебная практика
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
МДК.05.02
Государственная итоговая аттестация
Защита выпускной квалификационной работы
Проведение государственных экзаменов
ПК 5.5.
№
Наименование
1
№ 101 микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
2
№ 101 товароведения продовольственных товаров
3
№ 101 технологии кулинарного и кондитерского производства
4
№ 101 технического оснащения и организации рабочего места.
5
№ 105, 406 иностранного языка
6
№ 304 безопасности жизнедеятельности и охраны труда
7
№ 302 социально-экономических дисциплин
8
учебная кухня ресторана
9
учебный кондитерский цех
10
Спортивный комплекс
11
Залы:
12
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
13
Актовый зал
Пояснения
Нормативную правовую базу разработки ППКРС по профессии 43.01.09 Повар,
кондитер составляют:
- Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012г. «Об образовании в Российской
Федерации»;
- Приказ Минобрнауки России от 9 декабря 2016 года № 1569 «Об утверждении
федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер»
(зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 22 декабря 2016
года, регистрационный № 44898);
- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации №413 от
17.05.2012г. «Об утверждении федерального государственного образовательного
стандарта среднего общего образования» (зарегистрирован Министерством
юстиции Российской Федерации 7 июня 2012 года. регистрационный №24480);
- Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации №148н
от 12.04.2013г. «Об утверждении уровней квалификаций в целях разработки
проектов профессиональных стандартов» (зарегистрирован Министерством
юстиции Российской Федерации 27 мая 2013 г., регистрационный № 28534);
- Приказ Министерства науки и высшего образования РФ и Министерства
просвещения РФ от 05.08.2020г. № 885/390 «О практической подготовке
обучающихся»;
- Приказ Минобрнауки России от 14 июня 2013 г. № 464 «Об утверждении
Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по
образовательным программам среднего профессионального образования»
(зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 30 июля 2013 г.,
регистрационный № 29200) (далее – Порядок организации образовательной
деятельности);
- Приказ Минобрнауки России от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении
Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным
программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован
Министерством юстиции Российской Федерации 1 ноября 2013 г.,
регистрационный № 30306);
- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации №1186 от
25.10.2013 г. «Об утверждении Порядка заполнения, учета и выдачи дипломов о
среднем профессиональном образовании и их дубликатов»( Зарегистрировано
Министерством юстиции Российской Федерации 29 ноября 2013 года,
регистрационный №30507);
Структура и объем образовательной программы
Структура образовательной программы Объем образовательной программы в
академических часах
Обязательная часть Вариативная часть
Общепрофессиональный цикл 324 158
Профессиональный цикл 1980 920
итого 2304 1078
Государственная итоговая аттестация 72
Общеобразовательный цикл 2450
Общий объем образовательной программы на базе основного общего
образования, включая получение среднего общего образования в соответствии с
требованиями федерального государственного образовательного стандарта
среднего общего образования 5904
Перечень, содержание, объем и порядок реализации дисциплин и модулей
образовательной программы образовательная организация определяет
самостоятельно с учетом ПООП по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
В общепрофессиональном и профессиональном циклах (далее - учебные циклы)
выделяется объем работы обучающихся во взаимодействии с преподавателем по
видам учебных занятий (практическое занятие, лабораторное занятие,
консультация, лекция, семинар), практическая подготовка (в профессиональном
цикле) и самостоятельной работы обучающихся.
На проведение учебных занятий и практик при освоении учебных циклов
образовательной программы в очной форме обучения должно быть выделено не
менее 80 процентов от объема учебных циклов образовательной программы
Промежуточная аттестация проводится в формах:
- экзамен;
- экзамен по модулю;
- дифференцированный зачет
- зачет
- комплексный дифференцированный зачет
В учебные циклы включается промежуточная аттестация обучающихся, которая
Освоение общепрофессионального цикла образовательной программы в очной
форме обучения предусматривает освоение дисциплины «Физическая культура» в
объеме 40 академических часов и дисциплины «Безопасность жизнедеятельности»
в объеме 50 часов академических часов, из них на освоение основ военной
службы (для юношей) - 70 процентов от общего объема времени, отведенного на
указанную дисциплину.
Образовательной программой для подгрупп девушек может быть предусмотрено
использование 70 процентов от общего объема времени дисциплины
«Безопасность жизнедеятельности», предусмотренного на изучение основ
военной службы, на освоение основ медицинских знаний.
Для обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья
установлен особый порядок освоения дисциплины «Физическая культура» с
учетом состояния их здоровья.
При формировании образовательной программы предусмотрено включение
адаптационных дисциплин, обеспечивающих коррекцию нарушений развития и
социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными
возможностями здоровья. «Адаптивные информационные и коммуникационные
технологии» и «Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний»
обеспечивающих коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию
обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья.
Профессиональный цикл образовательной программы включает
профессиональные модули, которые формируются в соответствии с основными
видами деятельности, ППКРС 43.01.09 Повар, кондитер.
В профессиональный цикл образовательной программы входят следующие виды
практической подготовки: учебная практика и производственная практика.
Учебная и производственная практики проводятся при освоении обучающимися
профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и
реализовываются концентрировано, чередуясь с теоретическими занятиями в
рамках профессиональных модулей.
Часть профессионального цикла образовательной программы, выделяемого на
проведение практик в объеме не менее 25 процентов от профессионального цикла
образовательной программы.
Государственная итоговая аттестация проводится в форме защиты выпускной
квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена.
Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной
работы ГБПОУ «БРИЭТ» определяет самостоятельно с учетом ПООП.
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям
ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих
сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине;
ОП 01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине;
ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 03
Техническое оснащение и организация рабочего места;
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 05 Основы
калькуляции и учета;
Согласовано
Председатель ЦК ООД
Председатель ЦК РП
Председатель ППО ГБПОУ БРИЭТ
Заведующий учебной и производственной практикой
Замдиректора
Код
Наименование ЦК
