1
2
3
4
6
7
8
9
24 - 31
17 - 23
3-9
10 - 16
20 - 26
6 - 12
13 - 19
22 - 28
Август
27 июл -2 авг
Июль
29 июн - 5 июл
15 - 21
1-7
8 - 14
25 - 31
4 - 10
11 - 17
20 - 26
Июнь
18 - 24
Май
27 апр - 3 май
6 - 12
13 - 19
23 - 29
2-8
Апрель
30 мар - 5 апр
16 - 22
Март
9 - 15
16 - 22
23 фев - 1 мар
2-8
9 - 15
19 - 25
5 - 11
А К К
II
А К К
У У П П П П П
Обозначения:
Февраль
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
I
III
26 янв - 1 фев
Январь
12 - 18
22 - 28
15 - 21
1-7
8 - 14
24 - 30
Декабрь
17 - 23
3-9
10 - 16
20 - 26
6 - 12
5
Ноябрь
27 окт - 2 ноя
Октябрь
13 - 19
22 - 28
15 - 21
1-7
8 - 14
Курс
29 сен - 5 окт
Сентябрь
29 дек - 4 янв
1 Календарный учебный график
А К К К К К К К К К
У У П П П П
У У У А К К
У У У П П П П П
П П П П П
А К К К К К К К К К
У У У У П П П П П П А Г
Обучение по циклам
У
Учебная практика
А
Промежуточная аттестация
П
Производственная практика
К
Каникулы
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Г
Государственная итоговая аттестация
*
Неделя отсутствует
2 Сводные данные по бюджету времени
Обучение по циклам
Курс
Промежуточная аттестация
Всего
1 сем
2 сем
Всего
1 сем
2 сем
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
I
39
16
23
2
1
1
III
13
6
7
2
1
1
II
Всего
25
77
16
38
9
39
2
6
1
3
Практики
Учебная практика
Производственная
(Производственное
практика
обучение)
Всего
1 сем 2 сем
Всего
1 сем 2 сем
нед.
1
5
3
14
9
нед.
5
5
нед.
5
4
9
нед.
9
16
25
нед.
5
5
нед.
9
11
20
ГИА
Проведение
Каникулы
Всего
нед.
нед.
нед.
11
52
1
1
11
2
24
52
43
147
Студентов
Групп
12
ОУП.07
ОУП.11 У
ОУП.13
ОУП.12 У
20
21
22
*
УПВ
23
УПВ.01
24
УПВ.02
25
30
31
УПВ.03
6
6
268
1
Математика
История
Физическая культура
2
1-4
2
География
2
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
Родная литература / Родной язык и (или)
государственный язык республики Российской
Федерации
114
6
76
72
72
36
36
72
154
114
74
34
ОП.08
ОП.09
44
ОП.10
45
ОП.11
46
ОП.12
48
ОП.14
47
49
50
51
52
53
ОП.13
*
ПЦ
ПМ.01
54
55
МДК.01.01
56
МДК.01.02
59
УП.01
65
ПM.01.ЭК
68
ПМ.02
62
66
67
ПП.01
69
70
МДК.02.01
71
МДК.02.02
74
78
81
82
83
84
УП.02
ПП.02
ПM.02.ЭК
ПМ.03
85
86
МДК.03.01
87
МДК.03.02
90
УП.03
96
ПM.03.ЭК
93
97
98
99
ПП.03
ПМ.04
##
##
МДК.04.01
##
МДК.04.02
##
УП.04
##
ПM.04.ЭК
##
ПМ.05
##
##
##
ПП.04
##
##
МДК.05.01
##
МДК.05.02
##
УП.05
##
ПM.05.ЭК
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
##
ПП.05
Охрана труда
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
Безопасность жизнедеятельности
Физическая культура
142
6
62
26
36
38
102
68
44
3
124
124
54
1
54
54
22
34
2
34
36
14
68
58
6
30
30
68
40
6
78
36
68
6
40
42
20
30
20
50
46
78
74
74
32
32
54
54
22
20
20
10
32
72
12
10
66
6
64
6
90
6
32
6
66
46
30
46
16
54
24
24
78
32
36
46
20
32
50
50
22
28
34
34
14
20
16
16
8
8
6
20
18
510
102
612
20
580
224 136
220
12
864
10
12
552
188
282
82
18
350
10
328
130 116
82
12
114
2
46
2
38
16
22
6
46
2
38
16
22
6
3
50
2
48
18
30
50
2
48
18
3
50
2
48
18
30
50
2
48
18
3
4
35
3
36
46
2
4
36
2
6
54
68
2
3
38
36
14
16
10
24
6
20
26
32
32
16
46
2
16
2
36
34
60
54
38
36
14
16
14
18
18
14
Основы бережливого производства
5
32
32
16
16
16
34
38
774
272
74
428
84
262
10
252
94
20
138
750
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента
1
4
340
2
8
96
34
10
52
18
98
2
96
34
10
52
242
3
34
2
32
12
4
16
34
2
32
12
4
16
64
22
6
36
22
6
36
72
нед
Экзамен по модулю
4
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообраз-ного ассортимента
1
Учебная практика
1
Учебная практика
Производственная практика
1
2
4
152
6
РП
час
час
4
148
6
Экзамен по модулю
6
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий раз-нообразного
ассортимента
1
2
132
8
8
8
108
180
6
6
36
2
164
4
8
8
час
час
Государственная итоговая аттестация
час
Проведение государственных экзаменов
час
Защита выпускной квалификационной работы
час
504
5
36
80
74
6
час
нед
2
5
час
нед
час
18
56
10
8
час
нед
нед
час
час
нед
12
нед
час
нед
5
70
14
102
34
14
4
16
152
56
10
86
144
нед
4
час
нед
час
18
час
нед
нед
час
нед
60
8
8
нед
нед
18
40
84
18
828
6
8
62
14
14
14
22
22
22
10
10
10
8
8
8
6
22
104
30
556
10
8
32
16
16
160
58
18
32
84
18
766
6
8
32
16
16
176
60
14
2
6
нед
час
4
18
12
час
нед
3
час
нед
час
час
нед
нед
час
34
12
4
18
32
4
134
48
12
74
96
52
270
нед
час
нед
72
час
180
18
нед
нед
276
10
36
2
132
8
8
8
нед
нед
2
398
час
5
18
150
48
18
84
34
12
4
18
66
нед
час
36
14
нед
3
10
10
10
568
6
10
10
10
26
2
164
4
час
час
180
18
8
102
24
4
4
16
32
4
152
56
10
86
128
36
144
нед
4
18
18
час
360
нед
10
час
540
нед
15
14
час
нед
час
нед
час
нед
час
180
нед
5
час
180
нед
5
час
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
нед
нед
2696 1022 1126 548
нед
1
1
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
180
324
час
324
нед
5
нед
нед
час
час
9
нед
180
час
9
нед
180
час
180
час
34
612
6
594
276 286
5
нед
час
час
5
нед
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
396
час
час
час
396
час
час
нед
144
час
5
нед
нед
час
216
нед
36
час
36
нед
40
18
216
18
11
нед
11
нед
нед
72
4
нед
32
6
6
864
30
776
286 484
6
30
28
612
20
580
224 136
220
12
864
10
22
292
86
8
1
1
36
102
104
36
612
10
8
216
74
8
58
84
18
864
6
8
238
76
5
2
3
1
2
5
3
5
3
4
1
6
нед
нед
18
538
144
нед
нед
108
30
22
138
нед
нед
нед
нед
6
нед
час
18
5
14
18
68
90
14
нед
час
4
64
60
504
нед
162
32
нед
час
час
час
312
176
нед
нед
нед
8
нед
час
час
час
18
18
108
нед
180
198
116
56
72
нед
час
час
нед
12
18
нед
час
18
92
час
час
4
134
16
нед
25
22
32
180
час
25
466
108
нед
39
14
72
60
час
нед
2
72
168
12
час
час
74
5
нед
нед
266
нед
час
час
354
18
нед
нед
1980
72
12
1
Курсовые работы (без учета физ. культуры)
32
36
час
час
32
14
32
102
нед
18
14
32
нед
1
Контрольные работы (без учета физ. культуры)
36
40
нед
час
Диффер. зачеты (без учета физ. культуры)
Курсовые проекты (без учета физ. культуры)
36
12
18
6
79.01% 20.99%
180
час
нед
нед
час
Экзамены (без учета физ. культуры)
Зачеты (без учета физ. культуры)
36
час
нед
Индивид. проект
Самост.
Лекции,
уроки
Консульт.
Обязательная
Объём ОП
Индивид. проект
Лаб.
занятия
Лекции,
уроки
58
16
36
34
26
6
18
час
нед
час
74
56
72
час
нед
час
216
20
26
18
3
Пр. занятия
Самост.
Консульт.
Обязательная
Объём ОП
Лекции,
уроки
Лаб.
занятия
Индивид. проект
612
6
18
108
час
18
186
нед
24
нед
час
6
6
66
нед
час
324
148
14
нед
нед
нед
186
72
74
36
нед
час
час
22
144
2
нед
36
36
8
36
108
нед
нед
нед
8
18
116
36
36
104
8
8
18
900
час
час
12
8
184
4
504
900
4428
3
12
38
31
70
34
КОНСУЛЬТАЦИИ по ПП
13
6
84
36
16
46
18
КОНСУЛЬТАЦИИ по О
ОБЪЕМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ В
АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСАХ
122
48
900
час
6
150
900
час
128
нед
нед
час
82
нед
504
Рассредоточенная
16
72
504
Концентрированная
4
12
час
Концентрированная
14
48
Учебная практика
Рассредоточенная
34
134
нед
Производственная практика
2
4
216
18
80
60
18
36
12
186
216
102
26
26
час
16
34
1404
час
86
106
20
2
час
нед
86
92
200
РП
292
32
нед
час
10
16
1404
6
6
64
час
нед
60
60
час
Всего часов по МДК
нед
час
156
168
Учебная и производственная практики
Экзамен по модулю
18
час
нед
8
нед
144
нед
час
164
нед
час
Производственная практика
РП
12
час
12
150
578
6
46
180
18
4
6
Учебная практика
140
168
168
Организация приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
Процессы приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
4
180
36
час
8
18
5
РП
8
72
10
6
14
184
474
час
34
180
4
РП
98
174
2
5
16
108
36
час
60
180
12
4
час
4
174
188
8
РП
6
108
454
РП
6
180
4
5
Учебная практика
Всего часов по МДК
36
5
Организация приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
Производственная практика
3
РП
64
2
нед
96
8
5
5
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента
Всего часов по МДК
18
488
4
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Экзамен по модулю
144
4
4
4
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
8
72
106
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
Экзамен по модулю
72
102
46
169
34
32
2334
144
22
32
20
час
60
16
Вар.
часть
168
32
5
час
76
62
167
32
68
Профессиональный цикл
РП
238
109 110
36
16
32
РП
103
6
16
32
4
36
101 102
100
14
32
32
4
99
14
32
32
3
98
10
16
14
Производственная практика
97
36
26
18
Учебная практика
36
96
30
20
18
Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов
95
258
10
14
Организация приготовления, подготовки к
реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов
89
36
14
32
16
88
30
24
32
32
87
612
20
32
32
86
Обяз.
часть
36
10
32
6
85
ЦК
324
14
6
3
Семьеведение
84
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
2304
10
34
54
83
36
36
34
82
в том числе
28
356
36
81
Объём ОП
Семестр 6
7 (15 ) нед
32
18
36
75
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
6
6
460
6
74
32.44
36
38
73
в том числе
6
3
Всего часов по МДК
72
36
Основы экологии
Производственная практика
71
1326
Информационные технологии в
профессиональной деятельности / Адаптивные
информационные и коммуникационные
технологии
Основы финансовой грамотности и
предпринимательской деятельности
Всего часов по МДК
70
Пр. занятия
Лаб.
занятия
Лекции,
уроки
69
6 (10 ) нед
6
46
52
28
36.25
68
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
6
36
16
36
67
Курс 3
Семестр 5
в том числе
24
32
72
61
Самост.
108
60
Консульт.
42
40
36
59
Обязательная
40
58
Семестр 4
9 (14 ) нед
Объём ОП
82
57
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид. проект
28
56
в том числе
Пр. занятия
28
30
Самост.
30
6
Консульт.
6
264 456
55
Обязательная
286 484
726
26
54
16 нед
Объём ОП
776
46
53
Индивид. проект
Лекции,
уроки
47
50
6
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
46
33.74
45
Лаб.
занятия
148
82
в том числе
Пр. занятия
6
6
20
32
Самост.
30
36
46
4
Консульт.
30
814
30
44
Обязательная
864
6
38
6
12
6
16
44
24
44
6
160
10
6
43
6
6
88
24
42
41
Курс 2
Семестр 3
23 нед
60
10
34
Семестр 2
40
39
10
88
6
6
Лаб.
занятия
36
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид. проект
31
Пр. занятия
Лекции,
уроки
37.12
10
36
36
6
6
34
36
6
76
90
10
6
52
2
72
3
ОП.07
56
38
ОП.01
ОП.05
50
6
30
30
35
Техническое оснащение и организация
рабочего места
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная
адаптация и основы социально-правовых
знаний
Основы калькуляции и учета
76
36
42
168
36
68
582
Основы товароведения продовольственных
товаров
102
42
40
100
68
5
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевом производстве
56
1
2
Управление проектами
78
82
66
56
280
2
Учебные предметы по выбору
6
66
2
2
Химия
Индивидуальный проект
82
2
2
Физика
Биология
90
2
Обществознание
6
ОП.06
60
6
538
5
42
10
612
34
Общепрофессиональный цикл
43
16
120
34
36
ОП
41
16
120
36
6
46
39
32
244 276
38
732
2916
40
276 286
520
770
508
25
ОП.04
594
36
562
6
38
33
1246
Русский язык
в том числе
32
1370
10
ОП.03
30
36
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
37
29
36
ПП
ОП.02
28
34
32
33
34
36
Самост.
27
Консульт.
Объём ОП
26
Обязательная
Пр. занятия
Лаб. занятия
25
Индивид. проект
(входит в с.р.)
Консультации
Лекции, уроки
Другие
Объём ОП
Самост.(с.р.+и.п.)
Курсовые работы
Контрольные работы
Зачеты
Курсовые проекты
19
34
Информатика
19
18
1352
ОУП.10
17
17
1476
15
18
15
6
Основы безопасности и защиты Родины
16
14
6
ОУП.08
ОУП.09
12
4
13
14
10
7
Иностранный язык
ОУП.06
9
6
Литература
11
8
6
ОУП.03
ОУП.05
7
16 нед
Общие учебные предметы
ОУП.02
ОУП.04
6
Всего
Распределение по курсам и семестрам
Курс 1
Семестр 1
Лаб.
занятия
ОУП.01
5
Про
межу
т.
атте
стац
ия
в том числе
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦИКЛ
9
8
4
Итого час/нед (с учетом консультаций в период обучения по циклам)
7
10
3
Обязательная
Пр. занятия
6
ОД
ОУП
2
Учебная нагрузка обучающихся, ч.
Объём ОП
3
4
5
1
Экзамены
1
2
Наименование циклов, разделов,
дисциплин, профессиональных модулей, МДК,
практик
Диффер. зачеты
Формы промежуточной аттестации
Индекс
2
2
1
1
60
102
36
3816
612
№
Вид
контроля
Наименование
комплексного вида
контроля
[Семестр проведения комплексного вида контроля] Наименование
дисциплины/МДК
Семестр
МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения
кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных
[3]
полуфабрикатов
[3]
1
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
3
2
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
4
[4] УП.01.01 Учебная практика
[4] ПП.01.01 Производственная практика
[3] ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
3
Экз
4
Диф. зач
5
6
Диф. зач
Диф. зач
Комплексный экзамен
3
Комплексный диф. зачет
4
Комплексный диф. зачет
Комплексный диф. зачет
4
5
[3] ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места
[3] ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
[4] УП.02.01 Учебная практика
[4] ПП.02.01 Производственная практика
[4]
МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
[4]
МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
[5]
МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и
холодных сладких блюд, десертов, напитков
[5]
МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и
холодных сладких блюд, десертов, напитков
[5] УП.04.01 Учебная практика
7
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
6
[6] ПП.04.01 Производственная практика
[6]
8
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
6
[6]
МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
[6] УП.05.01 Учебная практика
9
10
Диф. зач
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
Комплексный диф. зачет
6
4
[6] ПП.05.01 Производственная практика
[3]
МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и
презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
[4]
МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Индекс
ОК 01.
Содержание
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
ОУП.05
Математика
ОУП.08
Основы безопасности и защиты Родины
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПП.01.01
Производственная практика
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.02.01
Производственная практика
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.03.01
Производственная практика
МДК.01.01
УП.01.01
МДК.02.01
УП.02.01
МДК.03.01
УП.03.01
МДК.04.01
МДК.04.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
Учебная практика
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ОУП.09
Физика
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ПП.04.01
МДК.05.02
ПП.05.01
ОК 02.
Производственная практика
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Производственная практика
Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности.
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПП.01.01
Производственная практика
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.02.01
Производственная практика
УП.01.01
МДК.02.01
УП.02.01
МДК.03.01
МДК.03.02
Учебная практика
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПП.03.01
МДК.04.02
ПП.04.01
МДК.05.02
ПП.05.01
ОК 03.
Производственная практика
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Производственная практика
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Производственная практика
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по правовой и финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях
ПП.02.01
ПП.03.01
ПП.04.01
ПП.05.01
ОК 04.
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде
ОУП.05
Математика
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПП.02.01
Производственная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ОУП.01
Русский язык
ПП.01.01
Производственная практика
ОУП.06
ПП.01.01
ПП.03.01
ПП.05.01
ОК 05.
История
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОУП.02
ПП.02.01
ПП.03.01
ПП.04.01
ПП.05.01
Литература
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных российских духовно-нравственных ценностей,
применять стандарты антикоррупционного поведения
ОК 06.
ОУП.06
Физическая культура
ПП.01.01
Производственная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ОП.09
ПП.02.01
ПП.04.01
ОК 07.
в
том
числе
с
учетом
гармонизации
межнациональных и межрелигиозных отношений,
История
ОУП.07
Физическая культура
Производственная практика
Производственная практика
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОП.06
Охрана труда
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.01
УП.01.01
ПП.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
Учебная практика
Производственная практика
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.02.02
ПП.02.01
МДК.03.02
ПП.03.01
МДК.04.02
ПП.04.01
МДК.05.02
УП.05.01
ПП.05.01
ОК 08.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Производственная практика
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Учебная практика
Производственная практика
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
ОУП.07
Физическая культура
ОП.06
Охрана труда
ОП.09
Физическая культура
ПП.02.01
Производственная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ОП.08
ПП.01.01
ПП.03.01
ПП.05.01
ОК 09.
Безопасность жизнедеятельности
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ПП.01.01
Производственная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПП.02.01
ПП.04.01
ПП.05.01
ПК 1.1.
Производственная практика
Производственная практика
Производственная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОУП.04
Обществознание
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.06
Охрана труда
УП.01.01
Учебная практика
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.01.01
Учебная практика
ОП.01
ОП.03
ОП.08
ПП.01.01
ПК 1.2.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Техническое оснащение и организация рабочего места
Безопасность жизнедеятельности
Производственная практика
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
МДК.01.01
ПП.01.01
ПК 1.3.
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
Производственная практика
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
МДК.01.02
ПП.01.01
ПК 1.4.
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
Производственная практика
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.01.01
Учебная практика
ОУП.04
Обществознание
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.06
Охрана труда
МДК.01.02
ПП.01.01
ПК 2.1.
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
Производственная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
ОП.03
ОП.08
МДК.02.01
УП.02.01
ПП.02.01
ПК 2.2.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Техническое оснащение и организация рабочего места
Безопасность жизнедеятельности
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.02.01
Учебная практика
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.02.01
Учебная практика
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.02.02
ПП.02.01
ПК 2.3.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.
МДК.02.02
ПП.02.01
ПК 2.4.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.
МДК.02.02
УП.02.01
ПП.02.01
ПК 2.5.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.02.01
Производственная практика
УП.02.01
ПК 2.6.
Учебная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.02.01
Производственная практика
УП.02.01
ПК 2.7.
Учебная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ОП.05
МДК.02.02
УП.02.01
ПП.02.01
ПК 2.8.
Основы калькуляции и учета
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.02.01
Учебная практика
МДК.02.02
ПП.02.01
ПК 3.1.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОУП.04
Обществознание
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.06
Охрана труда
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.03.01
Производственная практика
ОП.01
ОП.03
ОП.08
УП.03.01
ПК 3.2.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Техническое оснащение и организация рабочего места
Безопасность жизнедеятельности
Учебная практика
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.03.01
Учебная практика
МДК.03.02
ПП.03.01
ПК 3.3.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.03.01
Учебная практика
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.03.01
Учебная практика
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.03.02
ПП.03.01
ПК 3.4.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
МДК.03.02
ПП.03.01
ПК 3.5.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
МДК.03.02
УП.03.01
ПП.03.01
ПК 3.6.
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПП.03.01
Производственная практика
УП.03.01
ПК 4.1.
Учебная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОУП.04
Обществознание
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.02
ОП.06
МДК.04.01
УП.04.01
ПП.04.01
ПК 4.2.
Основы товароведения продовольственных товаров
Охрана труда
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПП.04.01
Производственная практика
УП.04.01
ПК 4.3.
Учебная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПП.04.01
Производственная практика
УП.04.01
ПК 4.4.
Учебная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
ОП.05
МДК.04.02
УП.04.01
ПП.04.01
ПК 4.5.
Основы калькуляции и учета
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
УП.04.01
Учебная практика
МДК.04.02
ПП.04.01
ПК 5.1.
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Производственная практика
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОУП.04
Обществознание
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.06
Охрана труда
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПП.05.01
Производственная практика
ОП.01
ОП.03
ОП.08
УП.05.01
ПК 5.2.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Техническое оснащение и организация рабочего места
Безопасность жизнедеятельности
Учебная практика
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПП.05.01
Производственная практика
ОП.11
УП.05.01
ПК 5.3.
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
Учебная практика
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
УП.05.01
Учебная практика
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
ПП.05.01
ПК 5.4.
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Производственная практика
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ОП.11
УП.05.01
ПП.05.01
ПК 5.5.
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
Учебная практика
Производственная практика
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПП.05.01
Производственная практика
ОП.11
УП.05.01
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
Учебная практика
ОУП
Общие учебные предметы
ОК 01.
ОУП.02
Литература
ОК 05.
ОУП.01
ОУП.04
ОУП.03
ОУП.05
ОУП.06
ОУП.07
ОУП.08
ОУП.09
ОУП.10
ОУП.11 У
ОУП.12 У
ОУП.13
ОДБ.14
УПВ
УПВ.01
УПВ.02
УПВ.03
Русский язык
Обществознание
ОК 08.
Физика
Информатика
МДК.01.02
УП.01.01
Основы товароведения продовольственных товаров
Техническое оснащение и организация рабочего
места
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
ОК 02.
ОК 04.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ПК 2.3.
ПК 3.1.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 5.1.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 5.1.
ПК 1.1.
ПК 2.1.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 5.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ОК 07.
ОК 08.
ПК 1.1.
ПК 2.1.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 5.1.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ОК 09.
ПК 5.2.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ОК 08.
ПК 1.1.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 06.
ОК 08.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 3.2.
ПК 2.6.
ПК 5.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ПК 2.1.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 5.1.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
Основы экологии
Семьеведение
Основы бережливого производства
Профессиональный цикл
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента
ПК 1.4.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
Организация приготовления, подготовки к реализации
ОК 01.
и хранения кулинарных полуфабрикатов
ОК 02.
ОК 07.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 1.1.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 2.1.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 2.2.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 2.1.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 3.1.
Процессы приготовления, подготовки к реализации
кулинарных полуфабрикатов
Учебная практика
ОК 01.
ПК 2.1.
ОК 02.
Учебная практика
-
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного
ассортимента
ОК 01.
ПК 1.4.
ПК 2.4.
Организация приготовления, подготовки к реализации
и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, ОК 01.
закусок
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий,
ОК 01.
закусок
Учебная практика
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ОК 06.
ОК 07.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ОК 04.
ОК 05.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 1.4.
Организация приготовления, подготовки к реализации
и презентации горячих блюд, кулинарных изделий,
ОК 01.
закусок
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации горячих блюд, кулинарных изделий,
ОК 01.
закусок
ПМ.03
УП.03.01
ПК 2.8.
ПК 2.1.
ОК 02.
Производственная практика
МДК.03.02
ПК 2.7.
ПК 2.1.
ОК 07.
ПП.02.01
МДК.03.01
ПК 2.6.
ПК 1.1.
ОК 04.
Основы финансовой грамотности и
предпринимательской деятельности
ПК 2.5.
ПК 1.1.
Информационные технологии в профессиональной
деятельности / Адаптивные информационные и
коммуникационные технологии
Физическая культура
ПМ.02
УП.02.02
ПК 2.4.
Безопасность жизнедеятельности
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного
ассортимента
УП.02.01
ПК 2.2.
Управление проектами
Производственная практика
МДК.02.02
ПК 2.1.
ОК 06.
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
Родная литература / Родной язык и (или)
государственный язык республики Российской
Федерации
ПП.01.01
МДК.02.01
ПК 5.1.
ОК 02.
ПК 5.5.
МДК.01.01
ПК 4.1.
Учебные предметы по выбору
Охрана труда
ПМ.01
ПК 3.1.
Индивидуальный проект
Основы калькуляции и учета
ПЦ
ПК 2.1.
География
ОП.06
ОП.14
ОК 01.
ПК 1.1.
Биология
ОП.05
ОП.13
ОК 04.
ОК 08.
Химия
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная
адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.12
ПК 5.1.
ОК 06.
Основы безопасности и защиты Родины
ОП.04
ОП.11
ПК 4.1.
Физическая культура
История
ОП.01
ОП.10
ПК 3.1.
ОК 04.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевом производстве
ОП.09
ОК 06.
ПК 2.1.
Общепрофессиональный цикл
ОП.08
ОК 05.
ОК 01.
Элективные курсы (курсы по выбору)
ОП.07
ОК 04.
ПК 1.1.
ОП
ОП.03
ОК 02.
Математика
Иностранный язык
ЭК
ОП.02
ОК 05.
ОК 02.
ПК 2.5.
ОК 03.
ПК 2.6.
ОК 04.
ПК 2.7.
ОК 05.
ПК 2.8.
ОК 06.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 09.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ПП.03.01
Производственная практика
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации
ОК 01.
горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ОК 02.
ОК 07.
ПК 4.1.
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации
ОК 01.
горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ОК 02.
ОК 07.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
УП.04.01
Учебная практика
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий раз-нообразного
ассортимента
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации
ОК 01.
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 02.
ОК 07.
ПК 5.1.
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 07.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 09.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
УП.05.01
ПП.05.01
Учебная практика
Производственная практика
Государственная итоговая аттестация
Защита выпускной квалификационной работы
Проведение государственных экзаменов
ОК 01.
ОК 02.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 01.
ОК 02.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 07.
ПК 5.5.
ОК 08.
№
1
2
3
4
5
6
7
Кабинеты:
207 Русский язык; Литература
302 история
305 Обществознание
403 Биология; Химия; География
404 Математика
304 Информатика
401 Физика
1
№ 301 социально-экономических дисциплин
3
№ 306 Технологии кулинарного и кондитерского дела
2
4
5
6
1
2
1
2
3
Наименование
№ 306 Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены, товароведения продовольственных товаров;
№ 306 технического оснащения и организации рабочего места.
№ 105/406 иностранного языка
№ 102 безопасности жизнедеятельности и охраны труда
Лаборатории:
учебная кухня ресторана (с зонами для приготовления холодных, горячих блюд, кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и
напитков)
учебный кондитерский цех
Залы:
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
Актовый зал
Спортивный комплекс
Пояснения
Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012г. "Об образовании в Российской Федерации;
- Приказ Минобрнауки России от 9 декабря 2016г.
№ 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер"
(зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 22 декабря 2016г., регистрационный № 44898);
- 2.
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего общего образования (утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 17 мая 2012 г. N 413) 3.
Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 23.11.2022 № 1014 "Об утверждении федеральной образовательной программы среднего общего образования". 4.
Приказ от 24 августа 2022 г. N 762 Министерство просвещения РФ "Об утверждении порядка организации и осуществелния образовательной деятельности по образовтельным
программам среднего профессионального образования" 5. Приказ от 14 октября 2022 г. N 906 Министерство просвещения РФ «Об утверждении порядка заполнения, учета и
выдачи дипломов о среднем профессиональном образовании и их дубликатов» 6. Приказ от 5 августа 2020 года N 885 Министерство науки и высшего образования РФ, N 390
Министерство просвещения РФ «О практической подготовке обучающихся» 7. Приказ от 27 декабря 2016 г. N 1663 Министерство образования и науки РФ «Об утверждении
порядка назначения государственной академической стипендиии (или) государственной социальной стипендии студентам, обучающимся по очной форме обучения за счет
бюджетных ассигнований федерального бюджета, государственной стипендии аспирантам, ординаторам, ассистентам-стажерам, обучающимся по очной форме обучения за счет
бюджетных ассигнований федерального бюджета, выплаты стипендий слушателям подготовительных отделений федеральных государственных образовательных организаций
высшего образования, обучающимся за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета. 8. Приказ от 8 ноября 2021 г. № 800 «Об утверждении порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессио-нального образования. 9. Приказ от 3.07.2024 г. № 464 Министерства просвящения РФ
"О внесении изменений в ФГОСы СПО". При составлении учебного плана учитывались: - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 N 2 "Об
утверждении санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов
среды обитания" (вместе с "СанПиН 1.2.3685-21. Санитарные правила и нормы...") (Зарегистрировано в Минюсте России 29.01.2021 N 62296) обра- устав ГБПОУ «БРИЭТ»; локальные нормативные акты ГБПОУ «БРИЭТ». Учебный план разработан в соответствии с квалификацией квалифицированного рабочего , должности служащего - Повар,
кондитер.
Структура учебного плана включает обязательную часть и часть, формируемую участниками образовательных отношений (вариативную часть). Обязательная часть направлена
на формирование общих и профессиональных компетенций и составляет 79 % и составляет 2304 ч. от общего объема времени, отведенного на её освоение. Вариативная часть
образовательной программы составляет 21 % и составляет 612 ч. использована для расширения основных видов деятельности, к которым должен быть готов выпускник, а также
для получения дополнительных компетенций, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда.
Конкретное соотношение объемов обязательной части и вариативной части образовательной программы образовательная организация определяет самостоятельно в
соответствии с требованиями настоящего пункта, а также с учетом работодателей. Образовательная программа имеет следующую структуру: - общеобразовательный цикл; общепрофессиональный цикл; - профессиональный цикл; - государственная итоговая аттестация, которая завершается присвоением квалификаций квалифицированного
рабочего "повар, кондитер".
Структура и объем образовательной программы Структура образовательной программы: Объем образовательной программы в академических часах Обязательная часть /
Вариативная часть Общепрофессиональный цикл 324/ 110 Профессиональный цикл 1980 /502 итого 2304/ 612 Государственная итоговая аттестация 36
Общеобразовательный цикл 1476
Общий объем образовательной программы на базе основного общего образования, включая получение среднего общего образования в
соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования 4428
Перечень, содержание, объем и порядок реализации дисциплин и модулей образовательной программы образовательная организация определяет самостоятельно с учетом
ПОП по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В общепрофессиональном и профессиональном циклах (далее - учебные циклы) выделяется объем работы обучающихся во
взаимодействии с преподавателем по видам учебных занятий (практическое занятие, лабораторное занятие, консультация, лекция, семинар), практическая подготовка (в
профессиональном цикле) и самостоятельной работы обучающихся. Промежуточная аттестация проводится в формах: - экзамен; - экзамен по модулю; дифференцированный зачет - зачет В учебные циклы включается промежуточная аттестация обучающихся, которая осуществляется в рамках освоения указанных циклов в
соответствии с разработанными фондами оценочных средств, позволяющими оценить достижения запланированных по отдельным дисциплинам, модулям и практикам
результатов обучения. В качестве форм промежуточной аттестации в учебном плане использованы: • Экзамен • Экзамен по модулю • Дифференцированный зачет •
Комплексный дифференцированный зачет • Зачет - На первом курсе проводится 6 экзаменов; 9 зачетов и дифзачетов. - На втором курсе проводится 5 экзамена; 10 зачетов и
дифзачетов. - На третьем курсе проводится 3 экзамена; 9 зачетов и дифзачетов. Комплексный дифференцированный зачет: ОП.02 Основы товароведения продовольственных
товаров, ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места и ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве; МДК 01.01 и МДК 01.02;
МДК 02.01 и МДК 02.02; Учебная и производственная практика 01; Учебная и производственная практика 02; Учебная и производственная практика 04; МДК 03.01 и МДК 03.02.
Освоение общепрофессионального цикла образовательной программы в очной форме обучения предусматривает освоение дисциплины «Физическая культура» в объеме 54
академических часов и дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» в объеме 68 часов академических часов, из них на освоение основ военной службы (для юношей) - 70
процентов от общего объема времени, отведенного на указанную дисциплину. Образовательной программой для подгрупп девушек может быть предусмотрено использование
70 процентов от общего объема времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», предусмотренного на изучение основ военной службы, на освоение основ
медицинских знаний. Для обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья установлен особый порядок освоения дисциплины «Физическая культура» с
учетом состояния их здоровья. При формировании образовательной программы предусмотрено включение адаптационных дисциплин, обеспечивающих коррекцию нарушений
развития и социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. «Адаптивные информационные и коммуникационные технологии»
и «Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний» обеспечивающих коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с
ограниченными возможностями здоровья. Профессиональный цикл образовательной программы включает профессиональные модули, которые формируются в соответствии с
основными видами деятельности, ППКРС 43.01.09 Повар, кондитер. В профессиональный цикл образовательной программы входят следующие виды практической подготовки:
учебная практика и производственная практика. Учебная и производственная практики проводятся при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках
профессиональных модулей и реализовываются концентрировано в рамках профессиональных модулей. Часть профессионального цикла образовательной программы в
объеме 60 процентов от профессионального цикла выделено на проведение практик и составляет 1404 ч.
"Общеобразовательный цикл: При подготовке специалистов на базе основного общего образования, реализуется федеральный государственный образоватсреднего общего
образования в пределах основной профессиональной образовательной программы с учётом технологического профиля получаемого профессионального образования.
Максимальная учебная нагрузка составляет 1476 ч. в т.ч. 72 часа промежуточная аттестация. Учебный план в части дисциплин общеобразовательного цикла имеет следующую
структуру: - обязательныые учебные предметы базововго уровня; - обязательныые учебные предметы углубленного уровня в соответствии с профилем специальности; учебные предметы по выбору обучающихся. Обязательныые учебные предметы (базовые): Русский язык Литература Иностранный язык История Физическая культура Основы
безопасности и защиты Родины, Математика, Информатика, Физика, Обществознание. Обязательные учебные предметы (профильные) Химия Биология География .
Учебные предметы по выбору:
Введение в профессию;
Родной язык и (или) государственный язык республики Российской Федерации / Родная литература,
Управление проектами.
*Индивидуальный проект предметом не является, выполняется в течение 1 года. "
"
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03 Приготовление,
оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по
профессиональному модулю ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине; ОП 01 Основы микробиологии, физиологии
питания, санитарии и гигиены - Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине; ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров - Комплект
контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места; - Комплект контрольно-оценочных средств по учебной
дисциплине ОП 05 Основы калькуляции и учета; Оценка компетенций обучающихся происходит в форме выполнения практических заданий, подтверждающих
сформированность профессиональных и общих компетенций. Для оценки сформированности общих компетенций предусмотрено портфолио. Для юношей предусматривается
оценка результатов освоения основ военной службы.
Формы проведения государственной итоговой аттестации: Объем часов, отводимых в ФГОС СПО на подготовку и проведение государственной итоговой аттестации, в учебном
плане ППКРС составляет 36 часов.Государственная итоговая аттестация проводится в форме демонстрационного экзамена
Согласовано
Председатель ЦК ООД
Бадмацыренова В.В.
Председатель ППО ГБПОУ БРИЭТ
Бадмацыренова В.В.
Председатель ЦК РП
Заведующий учебной и производственной практикой
Замдиректора
Русина М.В.
Степанов С.Ю.
Аюшиева А.Б.
НОК 
