Утверждаю
Министерство образования и науки Российской Федерации
Директор
Цыренов Евгений данзаровнич
рассмотрен на педагогическом совете
Протокол № 9 от 23.06.2021
23.06.2021
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
программы подготовки квалифицированых рабочих, служащих
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение "Бурятский республиканский информационноэкономический техникум"
наименование образовательного учреждения (организации)
по профессии среднего профессионального образования
43.01.09
Повар, кондитер
код
наименование профессии
основное общее образование
Уровень образования, необходимый для приема на обучение
квалификация:
форма обучения
повар<->кондитер
Очная
Нормативный срок освоения ОПОП
3г 10м
год начала подготовки по УП
естественнонаучный
профиль получаемого профессионального образования
при реализации программы среднего общего образования
Приказ об утверждении ФГОС
от
09.12.2016
№
1569
Виды деятельности
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
разнообразного ассортимента
2021
0
5
9
24 - 31
17 - 23
3-9
10 - 16
20 - 26
Август
27 июл -2 авг
6 - 12
Июль
13 - 19
22 - 28
29 июн - 5 июл
15 - 21
1-7
8 - 14
25 - 31
Июнь
18 - 24
4 - 10
Май
11 - 17
20 - 26
27 апр - 3 май
6 - 12
Апрель
13 - 19
23 - 29
30 мар - 5 апр
16 - 22
2-8
Март
9 - 15
16 - 22
23 фев - 1 мар
2-8
Февраль
9 - 15
19 - 25
5 - 11
12 - 18
22 - 28
Январь
29 дек - 4 янв
15 - 21
1-7
8 - 14
Декабрь
24 - 30
8
17 - 23
7
3-9
6
10 - 16
20 - 26
4
Ноябрь
27 окт - 2 ноя
3
6 - 12
22 - 28
2
13 - 19
15 - 21
1
29 сен - 5 окт
1-7
Курс
Октябрь
8 - 14
Сентябрь
26 янв - 1 фев
1 Календарный учебный график
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
I
К К
А К К К К К К К К К
II
А К К
У У У У А К К К К К К К К К
III
У У У П П П П П
IV
У П П П П П
А К К
У У У У У П П П П П П П П
У У У У А К К
П П П П П
Обучение по циклам
Обозначения:
А
Промежуточная аттестация
К
Каникулы
У У У А К К К К К К К К К
У У У У П П П П П П П А Г Г * * * * * * * * *
У
Учебная практика
П
Производственная практика
Г
Государственная итоговая аттестация
*
Неделя отсутствует
2 Сводные данные по бюджету времени
Обучение по циклам
Промежуточная аттестация
Курс
Всего
1 сем
2 сем
Всего
1 сем
2 сем
нед.
нед.
Практики
Учебная практика
Производственная
(Производственное
практика
обучение)
Всего
1 сем 2 сем
Всего
1 сем 2 сем
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
ГИА
Проведение
Каникулы
нед.
нед.
нед.
11
52
11
52
11
52
Всего
Студентов
нед.
нед.
нед.
нед.
I
40
17
23
1
II
35
16
19
2
1
1
4
III
15
8
7
2
1
1
11
3
8
13
5
8
IV
11
6
5
2
1
1
9
5
4
17
5
12
2
2
43
Всего
101
47
54
7
3
4
24
8
16
30
10
20
2
35
199
1
4
Групп
7
1470
878
18
82
330
328
78
40
38
6
6
46
46
4
210
210
110
100
6
50
50
Иностранный язык
4
210
210
210
6
40
40
9
ОУП.04 У
10
ОУП.05
История
11
ОУП.06
Физическая культура / Адаптивная физическая
культура
12
ОУП.07
13
ОУП.08
14
Математика
92
8
380
4
10
184
180
6
70
138
78
60
6
40
210
6
30
30
40
40
6
20
20
30
30
4
34
34
140
4
210
210
ОБЖ
2
80
80
Астрономия
2
60
60
13
Индивидуальный проект
4
15
16
17
ОДП
Профильные дисциплины
2
18
УПВ.01 У
Химия
4
19
УПВ.02 У
Биология
3
20
УПВ.03
21
22
23
*
2
364
4
88
ПОО
1
Родная литература
26
24
70
128
128
66
62
98
82
40
42
20
20
10
10
40
40
26
14
30
46
46
46
50
50
50
84
84
10
10
60
60
30
30
6
18
16
26
26
12
14
4
Семестр 7
35,38
36
36,09
36
107 108
114 115
36,62
36
119
120 121
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
122
127 128
166
82
72
36
50
26
24
44
44
20
24
114
20
44
40
94
48
46
60
32
28
29
30
31
*
32
33
34
ПП
ОПЦ
35
ОП.01
36
ОП.02
Основы товароведения продовольственных
товаров
Предлагаемые ОО
1
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
4
4
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
8
2
25
3382
48
Общепрофессиональный цикл
3
2
5
500
Основы микробиологии, санитарии и гигиены
в пищевом производстве
2
60
2
2
37
ОП.03
38
ОП.04
39
ОП.05
40
ОП.06
Охрана труда
41
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
42
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
43
ОП.09
44
ОП.10
45
ОП.11
Вар.
часть
156
157
35,83
6
6
6
6
84
6
24
24
6
94
2
92
48
54
2
52
28
40
20
48
36
202
202
104
94
4
36
96
96
46
46
4
50
50
26
24
56
56
32
24
54
54
28
26
54
54
28
26
24
24
202
20
186
94
68
72
36
36
10
114
58
32
24
6
24
6
110
10
94
50
44
6
110
10
94
50
44
6
48
24
24
6
6
100
4
96
52
44
52
76
4
72
38
34
12
24
14
10
40
4
300
6
54
6
40
10
72
130
6
12
6
6
6
36
18
18
6
88
94
6
24
4
6
5
3220
602
204
470
108
22
22
12
10
140
6
128
66
62
6
18
464
188
204
72
18
22
22
12
10
140
6
128
66
62
6
2
52
28
24
6
22
22
12
10
38
2
30
16
14
6
52
2
50
26
24
52
2
50
26
50
2
48
24
24
50
2
48
24
38
2
36
18
18
48
2
40
16
24
36
16
20
4
36
7
40
2
38
50
2
42
6
Физическая культура / Адаптивная физическая
культура
Информационные технологии в
профессиональной деятельности /
Адаптивные информационные и
коммуникационные технологии
Основы финансовой грамотности и
предпринимательской деятельности
6
52
7
6
34
2
32
16
16
306
2
304
82
48
96
2
94
46
48
30
64
2304
1078
342
158
42
18
24
36
16
24
36
52
14
6
18
24
24
10
14
36
36
16
20
2
36
16
20
36
2
34
20
14
120
8
6
2
34
20
126
68
106
38
68
16
8
8
6
10
24
2
16
16
2
14
24
2
22
18
36
566
84
24
864
10
830
116
52
6
86
2
78
26
52
22
2
20
10
86
24
612
6
36
8
586
96
36
36
94
18
792
4
752
88
88
36
36
10
6
36
2
38
10
36
6
52
38
16
16
38
24
612
14
18
22
2
8
20
10
6
460
88
6
288
14
10
10
8
26
20
10
18
12
12
10
16
16
6
752
90
10
10
14
14
14
22
22
22
36
6
12
4
42
8
40
12
10
38
14
36
*
ПЦ
ПМ.01
Профессиональный цикл
5
20
2882
30
6
2756
414
398
90
34
2
32
16
16
210
210
36
30
492
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента
1
4
556
2
6
530
52
46
18
34
2
32
16
16
210
210
36
30
312
3
34
2
32
16
16
34
2
32
16
16
4
72
66
36
30
Организация приготовления, подготовки к
МДК.01.01 реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к
МДК.01.02
реализации кулинарных полуфабрикатов
54
55
56
УП.01.01
57
58
59
ПП.01.01
6
66
66
36
144
нед
30
6
84
18
778
8
86
18
576
8
550
96
94
18
792
4
752
88
88
36
18
6
1962
920
266
290
32
2
72
МДК*
Практическая падготовка (Учебная практика)
5
РП
час
252
252
нед
7
час
нед
час
нед
час
нед
час
Практическая падготовка (Производственная
практика)
5
РП
час
180
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
4
час
108
нед
3
час
нед
час
нед
час
нед
72
180
час
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
72
108
УП*
ПП*
ПM.01.ЭК
63
64
Демонстрационный экзамен
18
5
106
Всего часов по МДК
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного
ассортимента
1
Организация приготовления, подготовки к
МДК.02.01 реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
МДК.02.02 реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
МДК*
УП.02.01
Практическая падготовка (Учебная практика)
72
УП.02.02
-
73
74
75
УП*
ПП.02.01
76
77
78
ПM.02.ЭК
ПП*
79
80
Демонстрационный экзамен
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного
ассортимента
УП.03.01
18
18
98
94
180
8
172
88
84
5
36
2
34
18
16
36
2
34
18
16
6
164
6
158
80
78
144
6
138
70
68
180
нед
РП
час
РП
час
РП
час
18
98
660
6
180
5
нед
288
288
8
нед
18
200
1
18
8
6
Организация приготовления, подготовки к
МДК.03.01 реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
МДК.03.02 реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
МДК*
18
686
6
Практическая падготовка (Производственная
практика)
нед
4
Всего часов по МДК
488
506
20
20
10
180
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
18
18
18
10
10
18
10
5
нед
288
нед
574
8
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
18
112
32
4
128
36
144
36
252
36
18
192
4
506
8
480
80
76
272
8
264
80
76
6
36
2
34
18
16
36
2
34
18
16
32
4
6
128
6
122
62
60
128
6
122
62
60
96
32
108
нед
Практическая падготовка (Учебная практика)
7
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
Практическая падготовка (Производственная
практика)
7
РП
час
180
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
216
234
3
18
326
180
час
36
нед
1
час
нед
72
72
час
180
нед
5
час
нед
108
72
УП*
ПП.03.01
ПП*
ПM.03.ЭК
94
95
Демонстрационный экзамен
18
7
164
Всего часов по МДК
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимен-та
1
Организация приготовления, подготовки к
МДК.04.01 реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к
МДК.04.02 реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
МДК*
УП.04.01
нед
18
18
18
18
18
156
4
516
6
492
84
84
318
6
312
84
84
7
36
2
34
18
16
36
2
34
18
16
32
4
7
138
4
134
66
68
138
4
134
66
68
64
74
144
нед
Практическая падготовка (Учебная практика)
7
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
Практическая падготовка (Производственная
практика)
8
РП
час
180
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
180
198
4
час
18
нед
258
258
72
72
72
108
УП*
ПП.04.01
ПП*
ПM.04.ЭК
#
#
Демонстрационный экзамен
18
8
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий раз-нообразного
ассортимента
1
Организация приготовления, подготовки к
МДК.05.01 реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
Процессы приготовления, подготовки к
МДК.05.02 реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
МДК*
УП.05.01
ПП.05.01
#
#
#
ПM.05.ЭК
180
нед
4
572
88
12
6
6
32
4
4
164
82
82
128
40
час
5
18
18
18
18
538
168
618
6
8
36
8
168
4
нед
18
174
Всего часов по МДК
ПМ.05
#
#
#
594
100
98
2
34
18
16
4
164
82
82
18
24
2
22
12
10
24
2
22
12
10
594
12
168
88
Практическая падготовка (Учебная практика)
8
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
Практическая падготовка (Производственная
практика)
8
РП
час
252
252
нед
7
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
252
нед
7
80
144
УП*
ПП*
Демонстрационный экзамен
18
8
18
204
198
час
Всего часов по МДК
216
18
18
36
18
ПМ*
Практическая падготовка (Учебная и
производственная практики )
Практическая падготовка (Учебная практика)
1944
1944
нед
54
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
час
288
нед
8
час
576
нед
16
час
360
нед
10
час
576
нед
16
час
864
864
нед
24
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
час
108
нед
3
час
288
нед
8
час
180
нед
5
час
144
нед
4
#
Концентрированная
час
864
864
нед
24
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
час
108
нед
3
час
288
нед
8
час
180
нед
5
час
144
нед
#
#
#
Рассредоточенная
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
180
180
#
Практическая падготовка (Производственная
практика)
Концентрированная
#
#
#
Государственная итоговая аттестация
#
Защита выпускной квалификационной работы
час
#
#
#
#
#
#
Проведение государственных экзаменов
час
#
Обяз.
часть
68,13% 31,87%
Техническое оснащение и организация
рабочего места
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная
адаптация и основы социально-правовых
знаний
Основы калькуляции и учета
#
#
155
6
50
84
#
ЦК
Индивид.
проект
Лаб.
занятия
Лекции,
уроки
117 118
Обязательная
116
в том числе
Пр.занятия
Консульт.
Индивид.
проект
Лаб.
занятия
109
Самост.
106
Лекции,
уроки
104 105
Обязательная
103
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
Максим.
101 102
5 (16 ) нед
в том числе
Пр.занятия
96
Самост.
95
Консульт.
94
Максим.
93
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
Индивид.
проект
92
Лаб.
занятия
91
Лекции,
уроки
90
Обязательная
89
Семестр 8
6 (10 ) нед
в том числе
Пр.занятия
88
Самост.
Максим.
83
Консульт.
82
Индивид.
проект
81
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
6
70
20
Лаб.
занятия
80
Лекции,
уроки
79
Пр.занятия
Самост.
Обязательная
Максим.
Лаб.
занятия
240
50
70
10
Консульт.
Индивид.
проект
Лекции,
уроки
Пр.занятия
Индивид.
проект
86
50
42
72
4
#
#
#
#
#
#
#
48
396
20
166
64
#
#
#
12
326
6
60
42
6
94
#
10
188
78
36
40
6
88
#
48
84
6
4
#
18
40
6
2
#
160 308
33,57
84
6
3
#
#
#
468
70
16
12
Психология
#
#
#
20
69
34
24
Основы проектной деятельности
#
#
#
4
558
68
22
40
Экология
99
67
36
64
ДУП.01.4
98
77
66
38
48
ДУП.01.3
97
76
65
70
80
ДУП.01.2
96
12
60
126
28
91
92
93
18
60
254
27
88
89
90
88
18
52
26
85
86
87
276
6
40
110
28
84
276
6
46
168
152
83
34
16
46
40
330
52
82
6
16
92
100
290
81
166 254
32
40
214
2
69
70
71
420
8
92
40
334
10
68
8
46
24
648
54
67
468
22
26
75
64
36
24
10
300
66
6
132 196
10
1
65
24
298 374
20
4
60
61
62
234 300
676
230
Основы поварского дела
53
558
36,88
8
350
ДУП.01
52
36
724
680
100
2
ДУП.01.1
51
578
62
Семестр 6
7 (16 ) нед
в том числе
*
25
50
2
34
57
6
24
46
47
48
49
6
10
6
56
Самост.
2
2
Литература
ОУП.03
4
4
34,96
63
55
Обязательная
2
Русский язык
ОУП.02
8
54
Максим.
Базовые дисциплины
ОУП.01
7
53
50
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
Максимальная
учебная
нагрузка
Курс 4
Семестр 5
8 (8 ) нед
в том числе
Консульт.
ОДБ
6
36
52
49
Лаб.
занятия
8
51
44
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
Лекции,
уроки
3
43
в том числе
Пр.занятия
4
42
Самост.
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦИКЛ
41
Обязательная
ОД
40
Максим.
35,76
3
4
5
39
Консульт.
60
38
Индивид.
проект
262 264
37
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
Лаб.
занятия
586
36
Лекции,
уроки
2
36
31
Пр.занятия
4
30
Самост.
472
590
29
Консульт.
1350
82
28
в том числе
Обязательная
18
30
27
Максим.
2
88
26
Про
меж
ут.
атте
ста
ция
Индивид.
проект
954 1246
в том числе
Лаб.
занятия
2288
Итого час/нед (с учетом консультаций в период обучения по циклам)
19 (4 ) нед
Лекции,
уроки
38
18
Семестр 4
16 нед
Обязательная
12
25
17
Семестр 3
23 нед
Пр.занятия
2450
24
16
Курс 3
Семестр 2
17 нед
Самост.
4
23
Пр. занятия
14
Лаб. занятия
13
Лекции, уроки
11
Курс 2
Семестр 1
Консульт.
9
Максим.
8
Всего
Курс 1
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид. проект
(входит в с.р.)
7
Консультации
6
Обязательная
в том числе
Самост.(с.р.+и.п.)
5
Другие
4
Максимальная
3
Курсовые работы
Зачеты
2
Распределение по курсам и семестрам
Учебная нагрузка обучающихся, ч.
Курсовые проекты
1
2
1
Экзамены
Индекс
Диффер. зачеты
Формы промежуточной аттестации
Наименование циклов, разделов,
дисциплин, профессиональных модулей, МДК,
практик
Рассредоточенная
нед
час
1080
1080
нед
30
час
час
1080
1080
нед
30
час
72
72
72
72
нед
час
5
33
4
5904
142
44
5580 1556 1450 558
Диффер. зачеты (без учета физ. культуры)
#
Курсовые проекты (без учета физ. культуры)
#
Курсовые работы (без учета физ. культуры)
5
час
288
нед
5
час
288
нед
8
час
180
нед
8
час
180
нед
5
час
432
нед
5
час
432
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
72
72
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
72
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
8
10
4
нед
час
нед
12
нед
12
нед
нед
72
нед
2
72
нед
20
6
138
82
612
4
608
274 264
70
864
6
8
804
364 374
66
12
34
612
6
10
590
250 300
2
1
5
1
40
6
864
6
20
772
242 356
2
30
18
48
612
16
6
566
126
2
1
Зачеты (без учета физ. культуры)
#
нед
нед
час
час
6
12
нед
час
час
38
КОНСУЛЬТАЦИИ по ПП
Экзамены (без учета физ. культуры)
2
нед
КОНСУЛЬТАЦИИ по О
ОБЪЕМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ В
АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСАХ
нед
нед
6
68
84
24
864
10
830
116
2
52
86
24
612
8
586
96
36
94
18
864
4
824
88
1
2
7
4
2
3
5
88
36
4826
1078
№
Вид
контроля
Наименование
комплексного вида
контроля
[Семестр проведения комплексного вида контроля] Наименование
дисциплины/МДК
Семестр
МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации
[8]
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
[8]
1
Диф. зач
Комплексный диф.
зачет
8
Индекс
ОК 01.
Содержание
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОУП.08
Астрономия
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 02.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ОУП.04
Математика
ОУП.05
История
ОУП.08
Астрономия
УПВ.01
Химия
УПВ.02
Биология
УПВ.03
Родная литература
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
ОП.10
Физическая культура
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 03.
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 04.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
ОУП.03
ОУП.04
Иностранный язык
Математика
ОУП.05
История
ОУП.06
Физическая культура
ОУП.07
ОБЖ
УПВ.01
Химия
УПВ.02
Биология
УПВ.03
Родная литература
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
МДК.03.01
ПМ.04
МДК.04.01
МДК.04.02
ПМ.05
МДК.05.01
МДК.05.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 05.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста
ОУП.01
Русский язык
ОУП.02
Литература
ОУП.05
История
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
ОУП.05
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей применять стандарты
антикоррупционного поведения
История
ОУП.07
ОБЖ
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ДУП.01.2
Экология
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОК 06.
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 07.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
ОУП.07
ОБЖ
УПВ.01
Химия
УПВ.02
Биология
ДУП.01.1
ДУП.01.2
Основы поварского дела
Экология
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ДУП.01.4
Психология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической
подготовленности.
Физическая культура
ОБЖ
ОК 08.
ОУП.06
ОУП.07
ОП.08
ОП.09
ОК 09.
Безопасность жизнедеятельности
Физическая культура
Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности
ДУП.01.1
ДУП.01.3
Основы поварского дела
Основы проектной деятельности
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
МДК.01.02
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 10.
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке
ОУП.03
Иностранный язык
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности/Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 11.
Использовать знания по финансовой грамотности, планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.10
Иноформационные технологии в профессиональной деятельности/Адаптивные информационные коммуникативные технологии
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ПК 1.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
ОП.08
Иностранный язык в профессиональной деятельности
Безопасность жизнедеятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.2.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.3.
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.4.
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.01
МДК.01.01
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 2.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в
соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.
ОП.01
ОП.02
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.4.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного
ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.7.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.8.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика
разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 3.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и
регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.4.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 4.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.2.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.4.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 5.1.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.2.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.3.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.4.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.5.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Рисование и лепка
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ОУП
Общие учебные предметы
ОК 01.
ОУП.01
Русский язык
ОК 05.
ОУП.02
Литература
ОК 05.
ОУП.03
Иностранный язык
ОК.04
ОК.10
ОУП.04
Математика
ОК 02.
ОК 04.
ОУП.05
История
ОК 02.
ОК 04.
ОУП.06
Физическая культура
ОК 04.
ОК 08.
ОУП.07
ОБЖ
ОК 04.
ОК 06.
ОУП.08
Астрономия
ОК 01.
ОК 02.
ОК 02.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 10.
Индивидуальный проект (предметом не является)
УПВ
Учебные предметы по выбору
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
УПВ.01
Химия
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
УПВ.02
Биология
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
УПВ.03
Родная литература
ОК 02.
ОК 04.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ДУП
Дополнительные учебные предметы
ДУП.01
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
ДУП.01.1
Основы поварского дела
ОК 01.
ОК 02.
ДУП.01.2
Экология
ОК 06
ОК 07
ДУП.01.3
Основы проектной деятельности
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ДУП.01.4
Психология
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ПК 1.1.
ОП
Общепрофессиональный цикл
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 3.4.
ПК 5.5.
ПК 2.1.
ПК 3.5.
ПК 2.2.
ПК 3.6.
ПК 2.3.
ПК 4.1.
ПК 2.4.
ПК 4.2.
ПК 2.5.
ПК 4.3.
ПК 2.6.
ПК 4.4.
ПК 2.7.
ПК 4.5.
ПК 2.8.
ПК 5.1.
ПК 3.1.
ПК 5.2.
ПК 3.2.
ПК 5.3.
ПК 3.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 09.
ОК 10.
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОК 04.
ОК 07.
ОК 08.
ПК1.1-1.4
ПК2.1-2.8
ПК3.1-3.6
ПК4.1-4.4 ПК5.1-5.5
ОП.09
Физическая культура
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной
деятельности / Адаптивные информационные и
ОК 01.
коммуникационные технологии
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ОП.11
Рисование и лепка
ОК 01.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 06.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.3.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ПЦ
Профессиональный цикл
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 05.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных
товаров
ОК 10.
ОК 11.
ПК 5.5.
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего
места
ПК 5.5.
ОП.04
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная
адаптация и основы социально-правовых знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ПК 5.5.
ОП.07
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
ОК 01.
ПМ.01
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов
ОК 01.
ПК 3.3.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1
ПК 1.2
ПК 1.3
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1
ПК 1.2
ПК 1.3
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09-10
ПК 1.1
ПК 1.2
ПК 1.3
ПК 1.4
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 1.4
ПК 1.4
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
УП.01.01
Учебная практика
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ПМ.02
Приготовление, оформление и
ОК 01.
подготовка к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразПК 2.4.
ного ассортимента
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
МДК.02.02
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
УП.02.01
Учебная практика
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
МДК.02.01
ПК 2.8.
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПМ.03
Приготовление, оформление и
ОК 01.
подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразПК 3.4.
ного ассортимента
ПК 3.5.
ПК 3.6.
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
УП.03.01
Учебная практика
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПМ.04
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации холодных и
горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимен-та
ПК 4.4.
ПК 4.5.
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
УП.04.01
Учебная практика
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
МДК.03.01
МДК.03.02
МДК.04.02
ПМ.05
МДК.05.01
ПК 2.1.
Приготовление, оформление и
ОК 01.
подготовка к реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий разПК 5.4.
нообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к
ОК 01.
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
ПК 5.4.
изделий
ПК 5.5.
ОК 02.
ПК 5.5.
Процессы приготовления, подготовки к
ОК 01.
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий
ПК 5.4.
ОК 02.
УП.05.01
Учебная практика
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
МДК.05.02
Государственная итоговая аттестация
Защита выпускной квалификационной работы
Проведение государственных экзаменов
ПК 5.5.
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Наименование
№ 101 микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
№ 101 товароведения продовольственных товаров
№ 101 технологии кулинарного и кондитерского производства
№ 101 технического оснащения и организации рабочего места.
№ 105, 406 иностранного языка
№ 304 безопасности жизнедеятельности и охраны труда
№ 302 социально-экономических дисциплин
учебная кухня ресторана
учебный кондитерский цех
Спортивный комплекс
Залы:
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
Актовый зал
Пояснения
- Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012г. «Об образовании в Российской Федерации»;
- Приказ Минобрнауки России от 9 декабря 2016 года № 1569 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта
среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской
Федерации 22 декабря 2016 года, регистрационный № 44898);
- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации №413 от 17.05.2012г. «Об утверждении федерального государственного
образовательного стандарта среднего общего образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 7 июня 2012
года. регистрационный №24480);
- Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации №148н от 12.04.2013г. «Об утверждении уровней квалификаций в
целях разработки проектов профессиональных стандартов» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 27 мая 2013 г.,
регистрационный № 28534);
- Приказ Министерства науки и высшего образования РФ и Министерства просвещения РФ от 05.08.2020г. № 885/390 «О практической
подготовке обучающихся»;
- Приказ Минобрнауки России от 14 июня 2013 г. № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной
деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции
Российской Федерации 30 июля 2013 г., регистрационный № 29200) (далее – Порядок организации образовательной деятельности);
- Приказ Минобрнауки России от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по
образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 1
ноября 2013 г., регистрационный № 30306);
- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации №1186 от 25.10.2013 г. «Об утверждении Порядка заполнения, учета и
выдачи дипломов о среднем профессиональном образовании и их дубликатов»( Зарегистрировано Министерством юстиции Российской
Федерации 29 ноября 2013 года, регистрационный №30507);
- Приказ Минобрнауки России от 28 мая 2014 г. № 594 «Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ,
проведения их экспертизы и ведения реестра примерных основных образовательных программ» (зарегистрирован в Министерством юстиции
Российской Федерации 29 июля 2014 года, регистрационный №33335);
Структура учебного плана включает обязательную часть и часть, формируемую участниками образовательных отношений (вариативную
часть).
Обязательная часть направлена на формирование общих и профессиональных компетенций и составляет 68,12 процентов и составляет 2304 ч.
от общего объема времени, отведенного на ее освоение.
Вариативная часть образовательной программы составляет 31,87 процента и составляет 1078 ч. использована для расширения основных
видов деятельности, к которым должен быть готов выпускник, а также получения дополнительных компетенций, необходимых для
обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда.
Конкретное соотношение объемов обязательной части и вариативной части образовательной программы образовательная организация
определяет самостоятельно в соответствии с требованиями настоящего пункта, а также с учетом работодателей.
Образовательная программа имеет следующую структуру:
-общеобразовательный цикл
- общепрофессиональный цикл;
- профессиональный цикл;
- государственная итоговая аттестация, которая завершается присвоением квалификаций квалифицированного рабочего «повар кондитер».
Структура и объем образовательной программы
Структура образовательной программы Объем образовательной программы в академических часах
Обязательная часть Вариативная часть
Общепрофессиональный цикл 324 158
Профессиональный цикл 1980 920
итого 2304 1078
Государственная итоговая аттестация 72
Общеобразовательный цикл 2450
Общий объем образовательной программы на базе основного общего образования, включая получение среднего общего образования в
соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования 5904
Перечень, содержание, объем и порядок реализации дисциплин и модулей образовательной программы образовательная организация
определяет самостоятельно с учетом ПООП по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
В общепрофессиональном и профессиональном циклах (далее - учебные циклы) выделяется объем работы обучающихся во взаимодействии с
преподавателем по видам учебных занятий (практическое занятие, лабораторное занятие, консультация, лекция, семинар), практическая
подготовка (в профессиональном цикле) и самостоятельной работы обучающихся.
На проведение учебных занятий и практик при освоении учебных циклов образовательной программы в очной форме обучения должно быть
выделено не менее 80 процентов (1944 ч.) от объема учебных циклов образовательной программы.
Промежуточная аттестация проводится в формах:
- экзамен;
- экзамен по модулю;
- дифференцированный зачет
- зачет
В учебные циклы включается промежуточная аттестация обучающихся, которая осуществляется в рамках освоения указанных циклов в
соответствии с разработанными фондами оценочных средств, позволяющими оценить достижения запланированных по отдельным
дисциплинам, модулям и практикам результатов обучения.
- На первом курсе проводится 1 экзамен; 6 дифзачетов.
- На втором курсе проводится 3 экзамена; 2 зачета и 6 дифзачетов.
- На третьем курсе проводится 4 экзамена; 4 зачета и 6 дифзачетов
- На четвертом курсе проводится 3 экзамена; 1 зачет и 9 дифзачетов.
Освоение общепрофессионального цикла образовательной программы в очной форме обучения предусматривает освоение дисциплины
«Физическая культура» в объеме 40 академических часов и дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» в объеме 50 часов академических
часов, из них на освоение основ военной службы (для юношей) - 70 процентов от общего объема времени, отведенного на указанную
дисциплину.
Образовательной программой для подгрупп девушек может быть предусмотрено использование 70 процентов от общего объема времени
дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», предусмотренного на изучение основ военной службы, на освоение основ медицинских
знаний.
Для обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья установлен особый порядок освоения дисциплины «Физическая
культура» с учетом состояния их здоровья.
При формировании образовательной программы предусмотрено включение адаптационных дисциплин, обеспечивающих коррекцию
нарушений развития и социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. «Адаптивные
информационные и коммуникационные технологии» и «Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний» обеспечивающих
коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья.
Профессиональный цикл образовательной программы включает профессиональные модули, которые формируются в соответствии с основными
видами деятельности, ППКРС 43.01.09 Повар, кондитер.
В профессиональный цикл образовательной программы входят следующие виды практической подготовки: учебная практика и
производственная практика.
4. 3 Формирование вариативной части ппкрс
Общепрофессиональный цикл – 158 часов
профессиональный цикл – 920 часов
- ОП 01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве – 24 часа
- ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров – 16 часов
- ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места – 14 часов
- ОП 04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний – 4
часа
- ОП 05 Основы калькуляции и учета – 10 часов
- ОП 08 Безопасность жизнедеятельности – 16 часов
- ОП 10 Информационные технологии в профессиональной деятельности/ Адаптивные информационные и коммуникационные технологии – 38
часов
- ОП 11 Рисование и лепка – 36 часов
- МД 01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов – 2 часа
- УП 01 – 72 часа + 108 часов
- ПП 01 – 72 часа + 108 часов
- МДК. 02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок- 4 часа
- МДК 02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок – 36 часов
- УП 02 – 36 часов
- ПП – 36 часов
- МДК. 03.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения холодных блюд, кулинарных изделий и закусок
разнообразного ассортимента- 4 часа
- МДК 03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок – 32 часа
- УП 03 – 72 часа
- ПП 03 – 72 часа
- МДК. 04.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и хранению холодных и горячих десертов, напитков сложного
ассортимента – 4 часа
- МДК 04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков – 68 часов
- УП 04 – 72 часа
- ПП 04 – 108 часов
- МДК 05.01. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий- 4 часа
- МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий – 46 часов
- ПП 05 - 36 часов
Распределение вариативной части согласовано с работодателями,
Текущий и промежуточный контроль
Для осуществления системы контроля и оценки результатов ОПОП разработаны:
КОСы - контрольно-оценочные средства. В методическом кабинете сформированы ФОСы.
Текущий контроль результатов подготовки осуществляется в процессе практических занятий, выполнения самостоятельной работы студентами
или в режиме тренировочного тестирования в целях получения информации о:
- выполнении обучающимся требуемых действий в процессе учебной деятельности;
- правильности выполнения требуемых действий;
- соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала;
- формировании действия с должной мерой обобщения, освоения учебного материала.
Промежуточная аттестация обучающихся включает зачет, дифференцированный зачет, экзамен квалификационный
Условием допуска к квалификационному экзамену по профессиональному модулю является успешное освоение всех элементов, включая МДК,
учебную и производственную практику. Контроль освоения МДК и прохождения практики направлен на оценку результатов преимущественно
теоретического обучения и практической подготовленности. Контроль освоения ПМ в целом направлен на оценку овладения квалификацией.
Обучение по профессиональному модулю завершается экзаменом квалификационным, который проводит экзаменационная комиссия. В состав
экзаменационной комиссии входят представители работодателей. Условием допуска к экзамену является успешное освоение обучающимися
всех элементов программы профессионального модуля: МДК и предусмотренных практик.
Экзамен квалификационный проверяет готовность обучающегося к выполнению указанного вида профессиональной деятельности и
сформированность у него компетенций, определенных в разделе «Требования к результатам освоения ППКРС» ФГОС СПО. Итогом проверки
является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен».
Для оценки компетенции созданы контрольно-оценочные средства.
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям
ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине;
ОП 01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине;
ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места;
- Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 05 Основы калькуляции и учета;
Оценка компетенций обучающихся происходит в форме выполнения практических заданий, подтверждающих сформированность
профессиональных и общих компетенций. Для оценки сформированности общих компетенций предусмотрено портфолио. Для юношей
предусматривается оценка результатов освоения основ военной службы.
Согласовано
Председатель ЦК ООД
Бадмацыренова В.В.
Председатель ЦК РП
Русина М.В.
Председатель ППО ГБПОУ БРИЭТ
Буянтуева Л.Б.
Заведующий учебной и производственной практикой
Степанов С.Ю.
Замдиректора
Аюшиева А.Б.
Код
Наименование ЦК
