0
9
24 - 31
17 - 23
10 - 16
3-9
20 - 26
Август
27 июл -2 авг
13 - 19
Июль
6 - 12
29 июн - 5 июл
22 - 28
8 - 14
15 - 21
1-7
25 - 31
Июнь
18 - 24
11 - 17
Май
4 - 10
20 - 26
27 апр - 3 май
13 - 19
Апрель
6 - 12
30 мар - 5 апр
23 - 29
9 - 15
16 - 22
Март
2-8
16 - 22
23 фев - 1 мар
9 - 15
Февраль
2-8
19 - 25
12 - 18
5 - 11
29 дек - 4 янв
Январь
22 - 28
8 - 14
15 - 21
1-7
Декабрь
24 - 30
8
17 - 23
7
10 - 16
6
3-9
20 - 26
5
Ноябрь
27 окт - 2 ноя
4
13 - 19
3
6 - 12
22 - 28
2
29 сен - 5 окт
8 - 14
1
Октябрь
15 - 21
Курс
1-7
Сентябрь
26 янв - 1 фев
1 Календарный учебный график
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
I
К К
А К К К К К К К К К
II
А К К
У У У У А К К К К К К К К К
III
У У У П П П П П
IV
У П П П П П
Обозначения:
А К К
У У У У У П П П П П П П П
У У У У А К К
П П П П П
Обучение по циклам
А
Промежуточная аттестация
К
Каникулы
У У У А К К К К К К К К К
У У У У П П П П П П П А Г Г * * * * * * * * *
У
Учебная практика
П
Производственная практика
Г
Государственная итоговая аттестация
*
Неделя отсутствует
2 Сводные данные по бюджету времени
Обучение по циклам
Промежуточная аттестация
Курс
Всего
1 сем
2 сем
Всего
1 сем
2 сем
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
Практики
Учебная практика
Производственная
(Производственное
практика
обучение)
Всего
1 сем 2 сем
Всего
1 сем 2 сем
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
нед.
ГИА
Проведение
Каникулы
нед.
нед.
нед.
11
52
11
52
11
52
1
Всего
Студентов
I
40
17
23
1
II
35
16
19
2
1
1
4
III
15
8
7
2
1
1
11
3
8
13
5
8
IV
11
6
5
2
1
1
9
5
4
17
5
12
2
2
43
Всего
101
47
54
7
3
4
24
8
16
30
10
20
2
35
199
4
Групп
Распределение по курсам и семестрам
*
17
ОУП
18
19
20
21
22
23
*
ЭК
24
25
5
210
210
5
30
30
ОБЖ
2
84
4
80
40
40
4
20
20
Астрономия
2
64
4
60
30
30
4
34
2
Лаб.
занятия
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогрупп.
занятия
215
40
60
60
42
42
128
128
66
62
103
82
40
42
40
20
20
20
20
10
10
44
40
26
14
4
30
46
46
46
50
50
50
89
84
84
5
10
10
60
60
30
30
4
34
18
16
26
26
12
14
4
30
30
180
180
82
78
20
30
20
122
122
62
ОУП.10
Химия
4
319
5
10
298
138
108
52
6
5
60
60
30
104
104
42
42
ОУП.11
Биология
3
199
5
10
178
88
70
20
6
5
36
36
18
18
44
44
22
22
114
10
ОУП.12
География
3
110
4
10
90
50
40
6
4
26
26
14
12
32
32
18
14
48
10
114
20
54
54
28
26
100
76
1
1
54
2
52
22
Экология / Естествознание
3
3
88
4
84
44
40
26
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление
проектами
2
2
94
94
48
46
27
ЭК.04
Психология / Физиология
4
4
64
60
32
28
28
29
30
*
4
30
94
2
92
42
30
54
2
52
22
40
40
20
30
236
20
204
102
80
74
36
36
2
98
48
30
20
32
18
14
4
96
52
44
52
4
72
38
34
12
24
14
10
40
74
22
12
ОПЦ
34
ОП.01
35
ОП.02
Основы товароведения продовольственных
товаров
36
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего
места
37
ОП.04
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная
адаптация и основы социально-правовых знаний
38
ОП.05
Основы калькуляции и учета
39
ОП.06
Охрана труда
40
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной
деятельности
41
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
42
ОП.09
Физическая культура
43
ОП.10
Информационные технологии в
профессиональной деятельности / Адаптивные
информационные и коммуникационные
технологии
6
38
2
36
16
20
44
ОП.11
Основы финансовой грамотности и
предпринимательской деятельности
4
36
2
34
14
20
ПП
89
90
91
92
36
93
94
95
96
97
98
99
101 102
36,09
103
104 105
36
106
107 108
109
110 111 112 114 115
36,38
116
117 118
36
119
120 121
122
123 124 125 127 128
6
14
81
10
60
30
30
6
5
156
157
5
4
4
48
24
24
12
6
6
36
18
18
300
30
20
155
35,83
4
30
54
54
54
28
88
26
94
24
4
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
8
3
25
3382
52
3216
470
278
524
108
22
22
10
12
140
6
128
54
74
6
340
6
334
78
64
Общепрофессиональный цикл
3
3
5
500
18
464
160
218
86
18
22
22
10
12
140
6
128
54
74
6
96
4
92
40
52
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевом производстве
2
60
2
52
24
28
6
22
22
10
12
38
2
30
14
16
6
2
52
2
50
20
30
52
2
50
20
2
50
2
48
20
28
50
2
48
20
38
2
36
16
20
48
2
40
16
24
36
16
20
6
5
6
64
4
36
7
40
2
38
50
2
42
6
52
7
2304
1078
342
158
50
10
30
28
24
28
36
14
6
24
2
36
22
10
12
36
16
20
48
52
24
612
14
120
6
6
6
52
2
34
14
20
104
86
108
32
76
16
16
8
8
24
18
6
12
16
2
14
24
2
22
18
36
568
90
24
864
10
830
94
68
6
86
2
78
24
54
22
2
20
8
92
24
612
6
36
12
582
66
36
52
104
18
792
4
752
64
8
104
36
36
12
6
36
2
38
10
36
38
18
8
18
22
2
8
14
10
10
14
26
20
18
12
12
16
16
6
10
752
70
14
20
10
10
6
460
72
10
6
288
10
10
10
14
14
14
22
22
22
36
6
12
4
42
8
40
12
38
36
ПМ.01
Профессиональный цикл
5
20
2882
34
6
2752
310
60
438
90
244
2
242
38
12
48
492
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента
1
6
530
38
12
48
18
244
2
242
38
12
48
312
32
12
4
16
34
2
32
12
4
16
66
26
8
32
66
66
26
8
32
144
нед
4
4
556
2
51
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации и хранения кулинарных
полуфабрикатов
3
34
2
52
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов
4
72
53
54
55
УП.01.01
Учебная практика
5
РП
час
252
252
нед
7
час
нед
час
нед
час
нед
час
56
57
58
ПП.01.01
Производственная практика
5
РП
час
180
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
6
6
90
18
778
8
92
18
576
12
546
66
16
104
18
792
4
752
64
8
104
36
18
6
1962
920
266
290
32
2
72
МДК*
час
108
нед
3
час
нед
час
нед
час
нед
72
180
час
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
72
108
УП*
нед
ПП*
ПM.01.ЭК
62
63
Демонстрационный экзамен
5
18
Всего часов по МДК
ПМ.02
65
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообраз-ного ассортимента
106
1
4
18
18
18
18
180
8
18
98
686
8
660
78
12
102
172
72
10
90
66
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
5
36
2
34
14
4
16
36
2
34
14
4
16
67
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
6
164
6
158
64
8
86
144
6
138
58
6
74
68
69
70
УП.02.01
Учебная практика
6
180
нед
71
УП.02.02
-
72
73
74
УП*
ПП.02.01
75
76
77
ПM.02.ЭК
506
488
6
2
12
20
20
6
2
12
180
нед
5
18
574
112
32
4
128
36
144
36
252
36
МДК*
Производственная практика
6
РП
час
РП
час
РП
час
180
5
нед
288
288
8
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
288
нед
8
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
ПП*
78
79
80
88
4
30
4
86
5
60
5
85
*
ПЦ
50
64
6
10
6
84
68,13% 31,87%
31
32
33
59
60
61
10
90
6
83
Вар.
часть
5
84
14
82
Обяз.
часть
5
70
40
18
81
ЦК
4
70
84
72
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
75
16
218
ЭК.02
60
80
35,5
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
4
34
276
ЭК.01
40
22
566
146
6
36
30
290
79
38
14
10
78
36
70
628
300
77
54
4
3
4
76
12
4
Обязательные учебные предметы - углубленные
(профильные)
4
49
Лекции,
уроки
Cеминар.
занятия
4
Элективные курсы (по выбору)
45
46
47
48
Пр.занятия
Пр. занятия
Лаб. занятия
Лекции, уроки
40
75
Лаб.
занятия
15
16
70
4
73
Лекции,
уроки
ОУП.09
6
24
72
Максимальная
учебная
нагрузка
в том числе
Пр.занятия
14
5
60
234
26
71
Обязательная
ОУП.08
180
78
92
50
70
Самост.
13
184
138
13
10
326
69
Консульт.
Физическая культура
364
6
40
10
68
Максим.
ОУП.07
5
144
40
146 288
67
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид.
проект
12
385
4
4
40
434
33,39
Лаб.
занятия
История
55
24
20
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
Математика
ОУП.06
382
6
32
66
4
Лекции,
уроки
ОУП.05
11
56
65
в том числе
Пр.занятия
10
56
64
524
Обязательная
40
188
12
6
46
12
Самост.
40
88
18
16
46
60
Консульт.
5
276
18
6
16
59
Максим.
210
276
198 278
58
36
22
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид.
проект
210
92
57
Лаб.
занятия
5
32
56
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
215
476
8
55
Лекции,
уроки
4
242 312
36
в том числе
Пр.занятия
Иностранный язык
576
Самост.
ОУП.04
9
54
20
Консульт.
24
53
4
Обязательная
20
8
46
63
52
Максим.
44
490
62
51
612
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид.
проект
44
50
6
Лаб.
занятия
4
49
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
48
47
Лекции,
уроки
52
46
в том числе
Пр.занятия
100
45
36
20
Обязательная
4
44
Самост.
104
43
308 382
Консульт.
2
ОУП.03
42
710
Максим.
Родная литература
8
41
36,43
8
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид.
проект
92
40
Лаб.
занятия
24
39
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
22
26
38
724
Лекции,
уроки
24
50
37
Пр.занятия
156 216
46
36
Обязательная
372
50
34
Самост.
2
46
5
33
Консульт.
374
4
32
36
60
в том числе
Максим.
40
6
31
Лаб.
занятия
12
38
100
2
2
Литература
30
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
916
40
110
2
Русский язык
ОУП.02
29
Лекции,
уроки
534
78
210
Обязательные учебные предметы - базовые
ОУП.01
7
28
35,76
Пр.занятия
1450
8
5
ОУП
6
36
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Самост.
18
4
21
в том числе
Консульт.
42
96
215
20
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Максим.
1522
4
19
Лаб.
занятия
7
18
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
260 266
17
Лекции,
уроки
586
16
в том числе
Пр.занятия
4
7
Самост.
27
590
6
Консульт.
26
54
5
Максим.
25
30
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦИКЛ
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Индивид.
проект
24
956 1248 102
ОЦ
Обязательная
23
2306
Индивид. проект
(входит в с.р.)
14
48
4
Другие
13
66
3
Зачеты
11
Экзамены
9
2
Итого час/нед (с учетом консультаций в период обучения по циклам)
3
4
5
в том числе
Индивид.
проект
5 (16 ) нед
Обязательная
6 (10 ) нед
Индивид.
проект
7 (16 ) нед
Самост.
8 (8 ) нед
Консульт.
Семестр 8
19 (4 ) нед
Максим.
Семестр 7
16 нед
Консультации
Курсовые работы
7
Семестр 6
23 нед
Самост.(с.р.+и.п.)
Курсовые проекты
6
Семестр 5
17 нед
Максимальная
Диффер. зачеты
5
Семестр 4
2450
1
Всего
Про
меж
ут.
атте
стац
ия
Курс 4
Семестр 3
8
1
2
в том числе
Курс 3
Семестр 2
4
Индекс
Наименование циклов, разделов,
дисциплин, профессиональных модулей, МДК,
практик
Курс 2
Семестр 1
Индивид.
проект
Курс 1
Обязательная
Семинар.
занятия
Индивид.
занятия
Мелкогр.
занятия
Учебная нагрузка обучающихся, ч.
Обязательная
Формы промежуточной аттестации
Демонстрационный экзамен
6
18
Всего часов по МДК
ПМ.03
81
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента
200
1
4
18
18
18
18
272
8
18
192
506
8
480
64
12
80
264
64
12
80
234
216
18
326
180
82
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
6
36
2
34
12
4
18
36
2
34
12
4
18
32
4
83
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
6
128
6
122
52
8
62
128
6
122
52
8
62
96
32
84
85
86
УП.03.01
Учебная практика
7
144
нед
108
нед
3
72
72
87
УП.03.02
-
88
89
90
УП*
ПП.03.01
108
72
91
92
93
ПM.03.ЭК
МДК*
7
час
РП
час
РП
час
144
4
нед
180
180
5
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
36
час
нед
1
нед
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
ПП*
94
95
96
Производственная практика
РП
Демонстрационный экзамен
7
18
Всего часов по МДК
ПМ.04
97
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента
164
1
4
18
18
18
18
318
10
18
156
516
10
488
56
14
94
308
56
14
94
198
180
18
258
258
98
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
7
36
2
34
12
4
18
36
2
34
12
4
18
32
4
99
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких блюд,
десертов, напитков
7
138
8
130
44
10
76
138
8
130
44
10
76
64
74
#
#
#
УП.04.01
Учебная практика
7
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
#
#
#
ПП.04.01
Производственная практика
8
РП
час
180
180
нед
5
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
#
#
#
ПM.04.ЭК
МДК*
нед
Демонстрационный экзамен
8
18
Всего часов по МДК
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий раз-нообразного
ассортимента
18
174
нед
5
18
4
618
6
594
74
10
114
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
8
36
2
34
14
4
16
#
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
8
168
4
164
60
6
98
#
#
#
УП.05.01
Учебная практика
8
РП
час
144
144
нед
4
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
#
#
#
ПП.05.01
Производственная практика
8
РП
час
252
252
нед
7
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
#
#
#
ПM.05.ЭК
1
18
24
2
22
10
2
10
594
24
2
22
10
2
10
12
18
18
18
538
64
8
104
4
2
6
32
4
164
60
6
98
128
40
час
144
нед
4
час
252
нед
7
4
80
МДК*
144
УП*
216
36
ПП*
Демонстрационный экзамен
8
18
Всего часов по МДК
18
204
198
Учебная и производственная практики
час
1944
1944
Учебная практика
18
18
18
ПМ*
нед
54
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
час
288
нед
8
час
576
нед
16
час
360
нед
10
час
576
нед
16
час
864
864
нед
24
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
час
108
нед
3
час
288
нед
8
час
180
нед
5
час
144
нед
4
час
864
864
нед
24
час
нед
час
нед
час
нед
час
144
нед
4
час
108
нед
3
час
288
нед
8
час
180
нед
5
час
144
нед
#
#
#
Рассредоточенная
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
180
180
нед
час
1080
1080
нед
30
час
Концентрированная
час
нед
30
час
Рассредоточенная
час
Производственная практика
1080
1080
#
#
#
Государственная итоговая аттестация
час
72
72
нед
#
Защита выпускной квалификационной работы
час
72
72
нед
#
#
#
#
#
#
Проведение государственных экзаменов
час
#
#
108
12
Концентрированная
#
72
72
572
168
4
#
#
72
164
#
#
#
#
#
#
#
#
#
нед
180
час
ПП*
#
#
#
час
УП*
ОБЪЕМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ В
АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСАХ
Зачеты (без учета физ. культуры)
#
Диффер. зачеты (без учета физ. культуры)
#
Курсовые проекты (без учета физ. культуры)
#
Курсовые работы (без учета физ. культуры)
5
час
288
нед
5
час
288
32
4
5904
118
54
5594 1426 1526 626
час
180
нед
8
час
180
нед
5
час
432
4
нед
5
час
12
нед
12
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
432
нед
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
72
нед
2
2
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
72
нед
2
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
нед
час
8
20
нед
72
нед
20
6
9
8
нед
48
13
нед
нед
час
час
6
138
54
612
4
608
270 266
Экзамены (без учета физ. культуры)
#
нед
нед
час
час
нед
КОНСУЛЬТАЦИИ по ПП
нед
час
2
нед
КОНСУЛЬТАЦИИ по О
нед
1
72
864
6
8
838
362 382
94
12
612
4
20
576
242 312
22
12
864
10
20
768
224 352
48
12
54
612
14
6
568
104
86
24
864
10
830
94
68
2
2
1
1
2
2
5
3
5
2
90
2
2
92
24
612
12
582
66
52
104
18
864
4
824
64
8
104
1
2
5
3
36
4826
1078
№
Вид
контроля
Наименование
комплексного вида
контроля
[Семестр проведения комплексного вида контроля] Наименование
дисциплины/МДК
Семестр
МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и
холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и
[7]
холодных сладких блюд, десертов, напитков
[7]
1
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
7
2
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
7
[7] УП.04.01 Учебная практика
3
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
[5] ПП.01.01 Производственная практика
[8]
МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
[8]
МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
8
[8] УП.05.01 Учебная практика
4
Диф. зач
Комплексный диф. зачет
8
[8] ПП.05.01 Производственная практика
Индекс
Содержание
ОК02
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профес-сиональной деятельности
ОК 01
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОУП.09
Астрономия
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 02.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОУП.05
Математика
ОУП.06
История
ОУП.09
Астрономия
ОУП.10
Химия
ОУП.11
Биология
ОУП.12
География
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 03.
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 04.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОУП.04
Иностранный язык
ОУП.05
Математика
ОУП.06
История
ОУП.07
Физическая культура
ОУП.08
ОБЖ
ОУП.10
Химия
ОУП.11
Биология
ОУП.12
География
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного
контекста.
ОК 05.
ОУП.01
Русский язык
ОУП.02
Литература
ОУП.03
Родная литература
ОУП.06
История
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных
общечеловеческих ценностей.
ОК 06.
ОУП.06
История
ОУП.08
ОБЖ
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 07.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОУП.08
ОБЖ
ОУП.10
Химия
ОУП.11
Биология
ОУП.12
География
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.02
Экология / Естествознание
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ЭК.04
Психология / Физиология
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности
и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
ОК 08.
ОУП.07
Физическая культура
ОУП.08
ОБЖ
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОК 09.
Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 10.
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
ОУП.04
Иностранный язык
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 11.
Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление проектами
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых
знаний
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов
в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 1.1.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.2.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных
изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
ПК 1.3.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных
изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ПК 1.4.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
УП.01.01
Учебная практика
ПП.01.01
Производственная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 2.1.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.4.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов,
круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
ПК 2.5.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
ПК 2.6.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 2.7.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.
ПК 2.8.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.02.01
Учебная практика
ПП.02.01
Производственная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 3.1.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок
разнообразного ассортимента.
ПК 3.4.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного
сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03.01
Учебная практика
ПП.03.01
Производственная практика
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 4.1.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов
разнообразного ассортимента.
ПК 4.2.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов
разнообразного ассортимента.
ПК 4.3.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного
ассортимента.
ПК 4.4.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного
ассортимента.
ПК 4.5.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
УП.04.01
Учебная практика
ПП.04.01
Производственная практика
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в
соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 5.1.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
ПК 5.2.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
ассортимента.
ПК 5.3.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента.
ПК 5.4.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.5.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
ОП.01
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ОП.06
Охрана труда
ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОП.11
Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
УП.05.01
Учебная практика
ПП.05.01
Производственная практика
ОУП
Обязательные учебные предметы базовые
ОК 01
ОУП.01
Русский язык
ОК 05.
ОУП.02
Литература
ОК 05.
ОУП.03
Родная литература
ОК 05.
ОУП.04
Иностранный язык
ОК 04.
ОК 10.
ОУП.05
Математика
ОК 02.
ОК 04.
ОУП.06
История
ОК 02.
ОК 04.
ОУП.07
Физическая культура
ОК 04.
ОК 08.
ОУП.08
ОБЖ
ОК 04.
ОК 06.
ОУП.09
Астрономия
ОК 01
ОК 02.
ОУП
Обязательные учебные предметы углубленные (профильные)
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
ОУП.10
Химия
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
ОУП.11
Биология
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
ОУП.12
География
ОК 02.
ОК 04.
ОК 07.
ОК 02.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 10.
ЭК
Элективные курсы (по выбору)
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ЭК.01
Введение в профессию / Практические основы
профессиональной деятельности
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ЭК.02
Экология / Естествознание
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ЭК.03
Основы проектной деятельности / Управление
проектами
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ЭК.04
Психология / Физиология
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 01
ОК 02.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 3.4.
ОПЦ
ОП.01
Общепрофессиональный цикл
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевом производстве
ОК 10.
ОК 11.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ПК 1.1.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОП.02
Основы товароведения продовольственных товаров
ПК 5.5.
ОП.03
Техническое оснащение и организация рабочего
места
ПК 5.5.
ОП.04
Экономические и правовые основы профессиональной
деятельности / Социальная адаптация и основы
ОК 01
социально-правовых знаний
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ОП.05
Основы калькуляции и учета
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОП.06
Охрана труда
ПК 5.5.
ОК 01
ОП.07
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
Иностранный язык в профессиональной деятельности ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 2.1.
ПК 3.1.
ПК 4.1.
ПК 5.1.
ОП.08
Безопасность жизнедеятельности
ОП.09
Физическая культура
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОП.10
Информационные технологии в профессиональной
деятельности / Адаптивные информационные и
коммуникационные технологии
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.
Основы финансовой грамотности и
предпринимательской деятельности
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.3.
ПК 2.3.
ПК 2.5.
ОП.11
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПЦ
Профессиональный цикл
ПК 5.5.
ПМ.01
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
ОК 01
ПК 1.4.
МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01
и хранения кулинарных полуфабрикатов
ПК 1.4.
МДК.01.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации
кулинарных полуфабрикатов
ОК 01
УП.01.01
Учебная практика
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПП.01.01
Производственная практика
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка
ОК 01
к реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообраз-ного
ПК 2.4.
ассортимента
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01
и презентации горячих блюд, кулинарных изделий,
ПК 2.4.
закусок
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
УП.02.01
Учебная практика
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
УП.02.02
-
ПП.02.01
Производственная практика
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка
ОК 01
к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразПК 3.4.
ного ассортимента
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 1.4.
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01
и презентации холодных блюд, кулинарных изделий,
ПК 3.4.
закусок
ОК 02.
ОК 03.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок
ОК 02.
ОК 03.
ОК 01
МДК.03.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
УП.03.01
Учебная практика
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
УП.03.02
-
ПП.03.01
Производственная практика
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка
ОК 01
к реализации холодных и горячих
сладких блюд, десертов, напитков
ПК 4.4.
разнообразного ассортимен-та
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.5.
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01
горячих и холодных сладких блюд, десертов,
ПК 4.4.
напитков
ОК 02.
МДК.04.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации
горячих и холодных сладких блюд, десертов,
напитков
ОК 01
ОК 02.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
УП.04.01
Учебная практика
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПП.04.01
Производственная практика
ПК 4.1.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
Приготовление, оформление и подготовка
ОК 01
к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий раз-нообразного
ПК 5.4.
ассортимента
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПМ.05
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПК 5.4.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
МДК.05.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ОК 01
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 09.
ОК 10.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
УП.05.01
Учебная практика
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ПП.05.01
Производственная практика
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
Государственная итоговая аттестация
Защита выпускной квалификационной работы
Проведение государственных экзаменов
ПК 4.5.
ПК 5.5.
ОК 02.
ПК 5.5.
№
Наименование
1
№ 101 Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
2
№ 101 Товароведение продовольственных товаров
3
№ 101 Технологии кулинарного и кондитерского дела
4
№ 101 Технического оснащения и организации рабочего места
5
№ 105, № 406 Иностранного языка
6
№ 304 Безопасности жизнедеятельности и охраны труда
7
№ 302 Социально-экономических дисциплин
8
Учебная кухня ресторана
9
Учебный кондитерский цех
Залы:
1
Библиотека, читальный зал с выходом в интернет
2
Актовый зал
3
Спортивный комплекс
Пояснения
- Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012г. "Об образовании в Российской Федерации;
Приказ Минобрнауки России от 9 декабря 2016г. № 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта
среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской
федерации 22 декабря 2016г., регистрационный № 44898);
- Приказ
Министерства образования и науки Российской Федерации № 413 от 17.05.2012г. "Об утверждении федерального государственного
образовательного стандарта среднего общего образования" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 7 июня 2012г.,
регистрационный № 24480);
- Приказ Министерства труда и
социальной защиты Российской Федерации № 148н от 12.04.2013г. "Об утверждении уровней квалификаций в целях разработки проектов
профессиональных стандартов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 27 мая 2013г., регистрационный № 28534);
- Приказ Министерства науки и высшего образования Российской Федерации и Министерства просвещения Российской Федерации № 885/390
от 05.08.2020г. "О практической подготовке обучающихся";
- Приказ
Минобрнауки России № 464 от 14.06.2013г. "Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по
образовательным программам среднего профессионального образования" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации
30 июля 2013г., регистрационный № 292000) (далее - Порядок организации образовательной деятельности);
- Приказ Минобрнауки
России № 968 от 16.08.2013г. "Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам
среднего профессионального образования" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 01 ноября 2013г.,
регистрационный № 30306);
- Приказ Министерства образования и
науки Российской Федерации № 1186 от 25.10.2013г. "Об утверждении Порядка заполнения, учета и выдачи дипломов о среднем
профессиональном образовании и их дупликатов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 29 ноября 2013г.,
регистрационный № 30507);
- Приказ Минобрнауки России № 594
от 28.05.2014г. " Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ, проведения их экспертизы и ведение
реестра примерных основных образовательных программ" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 29 июля 2014г.,
регистрационный № 33335)
Структура учебного плана включает обязательную часть и часть, формируемую участниками образовательных отношений (вариативную
часть). Обязательная часть направлена на формирование общих и профессиональных компетенций и составляет 68,13 % и составляет 2304 ч.
от общего объема времени, отведенного на её освоение. Вариативная часть образовательной программы составляет 31,87 % и составляет
1078 ч. использована для расширения основных видов деятельности, к которым должен быть готов выпускник, а также для получения
дополнительных компетенций, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального
рынка труда. Конкретное соотношение объемов обязательной части и вариативной части образовательной программы образовательная
организация определяет самостоятельно в соответствии с требованиями настоящего пункта, а также с учетом работодателей.
Образовательная программа имеет следующую структуру: - общеобразовательный цикл; - общепрофессиональный цикл; - профессиональный
цикл; - государственная итоговая аттестация, которая завершается присвоением квалификаций квалифицированного рабочего "повар,
кондитер".
Структура и объем образовательной программы Структура образовательной программы Объем образовательной программы в академических
часах Обязательная часть Вариативная часть Общепрофессиональный цикл 324 158 Профессиональный цикл 1980 920 итого 2304 1078
Государственная итоговая аттестация 72 Общеобразовательный цикл 2450
Общий объем образовательной программы на базе основного
общего образования, включая получение среднего общего образования в соответствии с требованиями федерального государственного
образовательного стандарта среднего общего образования 5904
Перечень, содержание, объем и порядок реализации дисциплин и модулей образовательной программы образовательная организация
определяет самостоятельно с учетом ПООП по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В общепрофессиональном и профессиональном циклах
(далее - учебные циклы) выделяется объем работы обучающихся во взаимодействии с преподавателем по видам учебных занятий
(практическое занятие, лабораторное занятие, консультация, лекция, семинар), практическая подготовка (в профессиональном цикле) и
самостоятельной работы обучающихся. На проведение учебных занятий и практик при освоении учебных циклов образовательной программы
в очной форме обучения должно быть выделено не менее 80 процентов (1944 ч.) от объема учебных циклов образовательной программы.
Промежуточная аттестация проводится в формах: - экзамен; - экзамен по модулю; - дифференцированный зачет - зачет В учебные циклы
включается промежуточная аттестация обучающихся, которая осуществляется в рамках освоения указанных циклов в соответствии с
разработанными фондами оценочных средств, позволяющими оценить достижения запланированных по отдельным дисциплинам, модулям и
практикам результатов обучения. - На первом курсе проводится 1 экзамен; 6 дифзачетов. - На втором курсе проводится 3 экзамена; 2 зачета
и 6 дифзачетов. - На третьем курсе проводится 4 экзамена; 4 зачета и 6 дифзачетов - На четвертом курсе проводится 3 экзамена; 1 зачет и 9
дифзачетов. Освоение общепрофессионального цикла образовательной программы в очной форме обучения предусматривает освоение
дисциплины «Физическая культура» в объеме 40 академических часов и дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» в объеме 50 часов
академических часов, из них на освоение основ военной службы (для юношей) - 70 процентов от общего объема времени, отведенного на
указанную дисциплину. Образовательной программой для подгрупп девушек может быть предусмотрено использование 70 процентов от
общего объема времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», предусмотренного на изучение основ военной службы, на освоение
основ медицинских знаний. Для обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья установлен особый порядок
освоения дисциплины «Физическая культура» с учетом состояния их здоровья. При формировании образовательной программы
предусмотрено включение адаптационных дисциплин, обеспечивающих коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию
обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. «Адаптивные информационные и коммуникационные технологии» и
«Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний» обеспечивающих коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию
обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. Профессиональный цикл образовательной программы включает
профессиональные модули, которые формируются в соответствии с основными видами деятельности, ППКРС 43.01.09 Повар, кондитер. В
профессиональный цикл образовательной программы входят следующие виды практической подготовки: учебная практика и
производственная практика. Учебная и производственная практики проводятся при освоении обучающимися профессиональных компетенций
в рамках профессиональных модулей и реализовываются концентрировано, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках
профессиональных модулей. Часть профессионального цикла образовательной программы, выделяемого на проведение практик в объеме не
менее 25 процентов от профессионального цикла образовательной программы. Государственная итоговая аттестация проводится в форме
защиты выпускной квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена. Требования к содержанию, объему и структуре выпускной
квалификационной работы ГБПОУ «БРИЭТ» определяет самостоятельно с учетом ПООП.
Формирование вариативной части ППКРС Общепрофессиональный цикл – 158 часов профессиональный цикл – 920 часов - ОП 01 Основы
микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве – 24 часа - ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров – 16
часов - ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места – 14 часов - ОП 04 Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний – 4 часа - ОП 05 Основы калькуляции и учета
– 10 часов - ОП 08 Безопасность жизнедеятельности – 16 часов - ОП 10 Информационные технологии в профессиональной деятельности/
Адаптивные информационные и коммуникационные технологии – 38 часов - ОП 11 Рисование и лепка – 36 часов - МД 01.01 Организация
приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов – 2 часа - УП 01 – 72 часа + 108 часов - ПП 01 – 72 часа +
108 часов - МДК. 02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок- 4
часа - МДК 02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок – 36 часов УП 02 – 36 часов - ПП – 36 часов - МДК. 03.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения холодных блюд,
кулинарных изделий и закусок разнообразного ассортимента- 4 часа - МДК 03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок – 32 часа - УП 03 – 72 часа - ПП 03 – 72 часа - МДК. 04.01 Организация
процессов приготовления, подготовки к реализации и хранению холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента – 4 часа МДК 04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков – 68 часов - УП 04 – 72
часа - ПП 04 – 108 часов - МДК 05.01. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий- 4 часа - МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
– 46 часов - ПП 05 - 36 часов Распределение вариативной части согласовано с работодателями.
Текущий и промежуточный контроль Для осуществления системы контроля и оценки результатов ОПОП разработаны: КОСы - контрольнооценочные средства. В методическом кабинете сформированы ФОСы. Текущий контроль результатов подготовки осуществляется в процессе
практических занятий, выполнения самостоятельной работы студентами или в режиме тренировочного тестирования в целях получения
информации о: - выполнении обучающимся требуемых действий в процессе учебной деятельности; - правильности выполнения требуемых
действий; - соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала; - формировании действия с должной мерой
обобщения, освоения учебного материала. Промежуточная аттестация обучающихся включает зачет, дифференцированный зачет, экзамен
квалификационный Условием допуска к квалификационному экзамену по профессиональному модулю является успешное освоение всех
элементов, включая МДК, учебную и производственную практику. Контроль освоения МДК и прохождения практики направлен на оценку
результатов преимущественно теоретического обучения и практической подготовленности. Контроль освоения ПМ в целом направлен на
оценку овладения квалификацией. Обучение по профессиональному модулю завершается экзаменом квалификационным, который проводит
экзаменационная комиссия. В состав экзаменационной комиссии входят представители работодателей. Условием допуска к экзамену является
успешное освоение обучающимися всех элементов программы профессионального модуля: МДК и предусмотренных практик. Экзамен
квалификационный проверяет готовность обучающегося к выполнению указанного вида профессиональной деятельности и сформированность
у него компетенций, определенных в разделе «Требования к результатам освоения ППКРС» ФГОС СПО. Итогом проверки является
однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен». Для оценки компетенции созданы контрольно-оценочные
средства.
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов
для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю
ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по
профессиональному модулю ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.05 Приготовление,
оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента; - Комплект контрольнооценочных средств по учебной дисциплине; ОП 01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены - Комплект контрольнооценочных средств по учебной дисциплине; ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров - Комплект контрольно-оценочных
средств по учебной дисциплине ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места; - Комплект контрольно-оценочных средств по
учебной дисциплине ОП 05 Основы калькуляции и учета; Оценка компетенций обучающихся происходит в форме выполнения практических
заданий, подтверждающих сформированность профессиональных и общих компетенций. Для оценки сформированности общих компетенций
предусмотрено портфолио. Для юношей предусматривается оценка результатов освоения основ военной службы.
Согласовано
Председатель ЦК ООД
Бадмацыренова В.В.
Председатель ЦК РП
Русина М.В.
Председатель ППО ГБПОУ БРИЭТ
Буянтуева Л.Б.
Заведующий учебной и производственной практикой
Степанов С.Ю.
Замдиректора
Аюшиева А.Б.
НОК 
