даю рьевич Педагогический совет Протокол№ УЧЕБНЫЙ ПЛАН программы подготовки квалифицированых рабочих, служ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение "Бурятский р� информационно экономический техникум" нанненованне образовательнот учреждения (организации) по профессии среднего профессионального образования 43.01.09 Повар, кондитер код нанненованне профессии основное общее образование Уровень образования, необходиный для приема на обучение квалификация: форма обучения Повар, кондитер Очная Нормативный срок освоения ОПОП профиль получаемого профессионального образования 3r 10м год начала подготовки по УП Естественно-научный при реализации праrранны среднего общего образования Приказ об утверждении ФГОС от 09.12.2016 No 1569 Виды деятельности Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента 2023 0 5 24 - 31 17 - 23 3-9 10 - 16 20 - 26 Август 27 июл -2 авг 6 - 12 Июль 13 - 19 22 - 28 29 июн - 5 июл 1-7 8 - 14 15 - 21 25 - 31 Июнь 18 - 24 4 - 10 Май 11 - 17 27 апр - 3 май 6 - 12 20 - 26 Апрель 13 - 19 23 - 29 30 мар - 5 апр 16 - 22 2-8 Март 9 - 15 16 - 22 23 фев - 1 мар 2-8 Февраль 9 - 15 26 янв - 1 фев 5 - 11 19 - 25 Январь 12 - 18 22 - 28 15 - 21 1-7 8 - 14 Декабрь 24 - 30 8 17 - 23 7 3-9 6 10 - 16 20 - 26 4 Ноябрь 27 окт - 2 ноя 3 6 - 12 22 - 28 2 13 - 19 15 - 21 1 29 сен - 5 окт 1-7 Курс Октябрь 8 - 14 Сентябрь 29 дек - 4 янв 1 Календарный учебный график 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 9 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * I К К А К К К К К К К К К II А К К У У У У А К К К К К К К К К III У У У П П П П П IV У П П П П П Обозначения: А К К У У У У У П П П П П П П П У У У У А К К П П П П П Обучение по циклам А Промежуточная аттестация К Каникулы У У У А К К К К К К К К К У У У У П П П П П П П А Г Г * * * * * * * * * У Учебная практика П Производственная практика Г Государственная итоговая аттестация * Неделя отсутствует 2 Сводные данные по бюджету времени Обучение по циклам Промежуточная аттестация Курс Всего 1 сем 2 сем Всего 1 сем 2 сем нед. нед. нед. нед. нед. нед. Практики Учебная практика Производственная (Производственное практика обучение) 1 сем 2 сем Всего 1 сем 2 сем Всего нед. нед. нед. нед. нед. нед. ГИА Проведение Каникулы Всего нед. нед. нед. 11 52 11 52 11 52 1 Студентов I 40 17 23 1 II 35 16 19 2 1 1 4 III 15 8 7 2 1 1 11 3 8 13 5 8 IV 11 6 5 2 1 1 9 5 4 17 5 12 2 2 43 Всего 101 47 54 7 3 4 24 8 16 30 10 20 2 35 199 4 Групп 9 # # ОУП.04 ОУП.05 ОУП.06 ОУП.07 ОУП.08 ОУП.09 # ОУП.10 # ОУП.11.У # ОУП.12.У # ОУП.13 # # * # ОУП # # * # ЭК 2 454 202 232 20 606 8 592 254 328 10 6 556 20 524 204 312 8 12 450 44 44 24 50 8 36 20 60 32 20 334 168 166 60 30 30 38 138 78 38 22 Иностранный язык Математика 4 4 История 4 Физическая культура Основы безопасности жизнедеятельности 2 Физика 2 Информатика 3 Химия 4 Биология 2 География 2 214 4 338 4 144 6 214 4 84 4 108 4 66 66 110 4 10 90 48 110 4 10 90 316 6 2 Элективные курсы (курсы по выбору) 4 3 1 1 54 2 104 4 4 # # # * 4 ОПЦ # ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве # ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров # ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социальноправовых знаний ПП # ОП.05 # ОП.06 # ОП.07 # ОП.08 # ОП.09 # УП.01.01 # # # УП* ПM.01.ЭК ПП* # # УП.02.01 УП.02.02 ПП.02.01 ПM.02.ЭК УП* ПП* ПМ.03 22 40 40 76 38 40 20 46 20 60 30 30 32 16 16 6 52 26 71 72 73 36 28 70 70 100 50 20 10 50 44 44 24 20 20 20 20 12 34 34 18 16 48 12 12 34 34 18 16 48 40 118 118 60 58 10 74 50 70 102 10 44 50 22 88 22 82 83 84 85 86 88 89 90 91 92 36 93 94 95 96 97 98 99 101 102 103 104 105 36,09 36 106 107 108 109 110 111 112 114 115 116 117 118 36,38 36 119 120 121 122 123 124 125 127 128 155 Обяз. часть Вар. часть 156 157 35,83 4 70 98 50 40 26 84 4 48 4 14 4 84 4 4 4 4 56 56 28 28 60 60 26 26 4 10 32 18 14 6 4 10 32 18 14 6 4 24 24 14 10 40 4 36 18 18 24 24 14 10 40 4 36 18 18 8 81 4 4 40 50 80 35,5 4 54 70 100 20 50 40 Лаб. занятия 122 260 50 70 Пр.занятия 382 69 Лекции, уроки 10 Лаб. занятия 79 52 68 Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия 78 6 Пр.занятия 77 140 278 67 34,09 Обязательная Обязательная 76 418 Лекции, уроки Индивид. проект Самост. Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия Максим. 75 10 4 46 60 32 66 4 4 60 40 76 40 46 Обязательная Индивид. проект Консульт. Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия 6 50 20 52 30 134 2 132 62 30 54 2 52 22 30 4 60 10 40 20 20 6 4 4 4 316 30 54 52 40 40 20 20 64 64 32 32 94 48 46 40 40 20 20 54 54 28 26 60 32 28 2 50 20 2 50 2 48 20 38 2 36 16 48 2 Основы калькуляции и учета 6 5 Охрана труда Иностранный язык в профессиональной деятельности Безопасность жизнедеятельности 4 36 7 40 2 50 2 7 52 6 Физическая культура 38 36 УП.03.01 УП.03.02 ПП.03.01 ПM.03.ЭК УП* ПП* ПМ.04 104 94 # # # ПП.04.01 ПM.04.ЭК УП* ПП* # # ПМ.05 ПП.05.01 # # # ПM.05.ЭК УП* ПП* 42 2 2 108 12 140 6 128 6 32 32 18 14 374 8 366 96 78 86 18 22 22 10 12 140 6 128 54 74 6 32 32 18 14 130 6 124 58 66 28 6 22 22 10 12 38 2 30 14 16 6 64 30 52 2 50 20 30 28 50 2 48 20 28 6 24 22 2 18 14 38 12 48 492 8 12 48 18 244 2 242 38 12 48 34 2 34 2 12 4 16 66 26 8 32 252 нед 7 180 180 нед 5 18 686 8 660 78 12 102 5 36 2 34 14 4 16 6 164 6 158 64 8 86 180 нед 6 РП час РП час 180 506 6 6 Учебная практика 7 Производственная практика 7 РП час РП час РП час 7 8 480 36 2 34 6 122 144 180 1 4 7 7 Учебная практика Производственная практика 7 РП час 8 РП час 8 64 12 80 12 4 18 52 8 62 180 488 4 Учебная практика 56 14 94 2 34 12 4 18 130 44 10 76 144 нед 180 нед 180 10 114 2 34 14 4 16 8 4 164 60 6 98 144 нед 252 8 РП 36 12 582 66 36 52 104 18 792 4 752 64 8 104 36 36 12 20 12 20 10 10 6 460 72 10 312 6 288 6 6 16 10 10 10 2370 1078 408 158 50 10 28 24 36 14 36 2 38 10 16 6 10 752 70 14 14 14 14 36 42 8 22 22 22 40 12 6 12 4 38 36 66 12 4 16 66 66 26 8 32 144 не 4 90 18 778 8 92 18 576 12 546 66 16 104 18 792 4 752 64 8 104 36 18 1962 920 266 290 32 не 2 72 час 108 не 3 час час 180 не 5 час 72 10 90 14 4 16 144 6 138 58 6 74 не не час не час не час час не 72 180 не 72 108 18 18 не час не не час не час 6 2 12 20 20 6 2 12 час 180 не 5 288 не час не час 488 18 574 32 не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час 506 час 18 18 18 272 8 36 2 128 6 не не час не час 8 не час не час не час не час 112 4 128 36 144 36 252 18 не час час не час 34 122 108 час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не 264 64 12 12 80 36 18 4 18 52 8 62 не 3 не 216 час 36 18 326 32 час не час 234 час не не 1 не час не час 180 не 5 308 56 14 не час 18 18 18 318 10 36 2 34 12 4 18 138 8 130 44 10 76 144 не 4 180 4 96 32 72 72 108 18 не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час час не час 94 72 18 198 не час 180 18 не час 258 258 32 4 64 74 72 72 72 108 180 не 5 4 572 64 8 12 4 2 6 32 4 4 164 60 6 98 128 40 час 144 не 4 час 252 не 7 нед нед час 18 144 24 2 22 10 2 10 24 2 22 10 2 10 594 12 168 4 252 нед 7 204 198 Учебная и производственная практики час 1944 1944 нед 54 Учебная практика час 864 24 8 612 6 18 час Производственная практика 24 18 74 Всего часов по МДК Демонстрационный экзамен 10 26 34 5 594 36 час 8 92 18 18 18 538 164 6 168 РП 20 12 172 4 8 8 10 2 5 нед 18 1 2 14 8 час 8 618 54 18 36 4 нед 36 174 68 24 156 10 144 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий раз-нообразного ассортимента 94 78 14 8 18 час 138 Всего часов по МДК 22 180 8 нед 18 516 32 830 2 20 час час 10 86 6 18 нед 164 Демонстрационный экзамен 288 144 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та не час 14 864 6 192 128 Всего часов по МДК не час не час 34 24 22 18 5 18 4 не час не час нед 288 200 1 не час 2 90 98 4 - Демонстрационный экзамен 32 38 14 18 32 252 6 2 242 час Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента 2 24 2 час Производственная практика 16 2 РП - 12 34 36 РП Демонстрационный экзамен 6 244 5 час 18 90 5 РП 24 438 14 76 8 60 18 86 32 8 28 32 104 16 18 32 568 108 36 6 Производственная практика 6 12 20 52 Учебная практика Учебная практика 10 16 6 16 20 530 106 22 36 6 20 6 5 2 14 36 2 1 24 36 612 120 14 556 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента 48 16 4 Демонстрационный экзамен 74 64 1 6 54 34 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента 72 10 36 6 4 22 2752 310 2 34 3 22 38 18 52 66 Процессы приготовления, подготовки к МДК.05.02 реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК* # # # 24 20 2882 Организация приготовления, подготовки к МДК.05.01 реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05.01 16 16 20 Процессы приготовления, подготовки к МДК.04.02 реализации горячих и холодных сладких блюд десертов напитков МДК* # # # 40 38 524 20 36 5 Организация приготовления, подготовки к МДК.04.01 реализации горячих и холодных сладких блюд десертов напитков УП.04.01 6 Профессиональный цикл Процессы приготовления, подготовки к МДК.03.02 реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК* # # # # 4 52 Организация приготовления, подготовки к МДК.03.01 реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок # # # # 52 104 94 64 2 2 Всего часов по МДК # # # # # # # # # 126 246 Процессы приготовления, подготовки к МДК.02.02 реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК* # # # # 154 306 Организация приготовления, подготовки к МДК.02.01 реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий закусок # # # # # # 310 24 Всего часов по МДК ПМ.02 # # # 24 196 МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК* ПП.01.01 # 24 52 Организация приготовления, подготовки к МДК.01.01 реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов # # # # # # 4 528 ПМ.01 # # # # # # # 6 3280 506 # # # # 42 2 ПЦ # 48 20 4 # 12 54 4 # 24 60 6 # 24 566 Основы экологии # 4 3448 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности # 6 5 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии # 18 42 25 * # # # 10 14 18 20 4 ОП.11 # 10 14 36 4 ОП.12 # 16 30 20 28 40 3 ОП.10 # 30 30 36 40 8 # # # # 30 2 20 28 4 Общепрофессиональный цикл # # 40 30 4 4 4 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА # # # # # 30 60 4 4 65 36 68,74% 31,26% # # # # 4 4 6 38 64 ЦК Обязательные учебные предметы углубленные (профильные) 2 # 40 52 66 86 Психология / Физиология # # # 40 52 132 190 Основы проектной деятельности / Управление проектами # 60 210 80 104 10 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ # 210 210 4 4 ЭК.04 # 210 136 210 16 Самост. 30 24 Максим. 30 44 Индивид. проект 60 44 63 Консульт. 60 20 20 62 Самост. 20 20 60 Максим. 20 40 59 Консульт. 40 40 ЭК.02 # Самост. 40 4 ЭК.01 # Максим. 4 40 ЭК.03 # # # Обязательная 36 102 44 # # Индивид. проект 44 108 84 # # Консульт. 80 210 # # Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия 8 4 4 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности # Обязательная 38 4 88 58 Пр оме жу т. атт ест Индивид. проект 456 4 54 98 214 54 36,25 Лаб. занятия 52 6 53 Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия 24 52 Пр.занятия 38 2068 4 2 3 51 Самост. 1952 782 1132 9 Литература 2 50 36 Обществознание Обязательные учебные предметы - базовые Русский язык 49 Максим. 490 47 Обязательная 12 46 в том числе Лекции, уроки 8 45 Индивид. проект 218 322 41 36,43 Пр оме жу т. атт ест Консульт. 548 40 Лаб. занятия 20 39 36 Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия 580 38 Самост. 6 37 Пр.занятия 10 36 Максим. 57 314 386 34 Обязательная 56 710 33 5 (16 ) нед в том числе Лекции, уроки 55 8 32 Пр оме жу т. атт ест Индивид. проект 44 724 28 35,76 Максимальная учебная нагрузка Семестр 8 6 (10 ) нед в том числе Консульт. 43 50 36 Пр оме жу т. атт ест Лаб. занятия Лаб. занятия 42 264 272 21 Семестр 7 7 (16 ) нед в том числе Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия Пр.занятия 31 586 20 Пр оме жу т. атт ест Пр.занятия Лекции, уроки 30 4 19 Семестр 6 8 (8 ) нед в том числе Самост. Лаб. занятия 29 590 18 Пр оме жу т. атт ест Курс 4 Семестр 5 19 (4 ) нед в том числе Лекции, уроки Пр.занятия 27 52 17 Пр оме жу т. атт ест Максим. Лекции, уроки 26 24 16 16 нед в том числе Обязательная Лаб. занятия 25 68 14 Пр оме жу т. атт ест Индивид. проект Пр.занятия 24 2262 936 1258 23 нед в том числе Консульт. Самост. 9 17 нед Семинар. занятия Индивид. занятия Мелкогр. занятия Максим. 23 38 Индивид. занятия 13 60 Индивид. проект (входит в с.р.) 11 Мелкогрупп. занятия 9 2384 Лекции, уроки 8 Cеминар. занятия Консульт. 4 Семестр 4 3 Пр. занятия 7 Лаб. занятия 6 Другие Зачеты Экзамены 5 Всего Курс 3 Семестр 3 Про меж ут. атт ест аци я Лекции, уроки ОУП.02 ОУП.03 3 Семестр 2 Консультации ОУП.01 7 ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦИКЛ Курс 2 Семестр 1 Максимальная ОЦ 8 # 4 Курс 1 Обязательная в том числе Самост.(с.р.+и.п.) ОУП 6 # 3 Распределение по курсам и семестрам Учебная нагрузка обучающихся, ч. Итого час/нед (с учетом консультаций в период обучения по циклам) 3 4 5 # 2 Курсовые работы 1 Диффер. зачеты 1 2 Наименование цик лов, разделов, дисциплин, профессиональных модулей, МДК, практик Курсовые проекты Формы промежуточной аттестации Индекс 18 не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час не час 18 104 80 144 216 18 18 18 36 4826 36 ПМ* Концентрированная час Рассредоточенная час Производственная практика час Концентрированная час Рассредоточенная час Государственная итоговая аттестация Защита выпускной квалификационной Проведение государственных экзаменов 864 864 864 час 72 72 нед час 72 72 нед Экзамены (без учета физ. культуры) Зачеты (без учета физ. культуры) # Диффер. зачеты (без учета физ. культуры) # Курсовые проекты (без учета физ. культуры) # Курсовые работы (без учета физ. культуры) нед нед час час 30 2 час нед не час час 144 нед 4 нед 4 144 час час не 108 нед 3 нед 3 час 108 нед 5 нед 5 8 34 3 5904 114 44 5614 1442 1564 592 288 нед 8 нед 8 288 нед 8 нед 8 не час 576 час 180 нед 5 5 час 144 нед 180 не нед 5 нед 5 час 12 12 72 час не час 4 нед нед нед час не 4 нед 432 432 час не час не час нед 16 нед час 180 180 час 144 час нед час час не час 10 час нед час нед час 288 288 час час 360 час нед час не час час час не не 72 не 824 64 час не 2 2 72 10 6 11 16 час нед час нед час 180 180 час час 576 час нед час час не час час час не 20 8 час не час нед нед нед час час 288 нед нед час час не час 4 час не 8 нед нед нед час час 144 нед нед час не час нед час час не 38 нед час час не час час нед нед час час нед нед нед час час не час нед час час не час час нед нед час 2 час нед нед нед час час нед час час час час 30 нед КОНСУЛЬТАЦИИ по ПП # 24 нед нед 1080 нед 1080 нед КОНСУЛЬТАЦИИ по О ОБЪЕМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ В АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСАХ нед 1080 1080 нед 6 132 52 612 4 608 274 272 62 864 6 8 838 368 386 84 12 612 20 580 236 336 2 1 12 864 12 10 784 236 356 2 1 7 8 48 6 52 612 14 6 568 104 86 2 4 2 5 90 24 864 10 830 94 68 2 92 24 612 12 582 66 52 104 18 864 4 8 104 1 2 5 3 2 3 5 1078 № 1 Вид контроля Диф. зач Наименование комплексного вида контроля Комплексный диф. зачет [Семестр проведения комплексного вида контроля] Наименование дисциплины/МДК Семестр [7] МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков [7] МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков 7 [7] УП.04.01 Учебная практика [8] ПП.04.01 Производственная практика 2 Диф. зач Комплексный диф. зачет 8 МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации [8] хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [8] 3 Диф. зач Комплексный диф. зачет 8 [8] УП.05.01 Учебная практика [8] ПП.05.01 Производственная практика 4 5 6 7 Диф. зач Комплексный диф. зачет 8 Индекс Содержание ОК02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профес-сиональной деятельности ОК 01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам ОУП.09 Физика ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ОК 02. ОК 03. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности. ОУП.05 Математика ОУП.06 История ОУП.09 Физика ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. ОУП.04 Иностранный язык ОУП.05 Математика ОУП.06 История ОУП.08 Основы безопасности жизнедеятельности ОУП.12.У Биология ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. ОК 05. ОУП.01 Русский язык ОУП.02 Литература ОУП.06 История ОУП.13 География ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей. ОК 06. ОУП.06 История ОУП.08 Основы безопасности жизнедеятельности ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. ОУП.08 Основы безопасности жизнедеятельности ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности. ОК 08. ОУП.08 Основы безопасности жизнедеятельности ОУП.12.У Биология ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОК 09. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности. ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке. ОУП.04 Иностранный язык ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере. ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами. ПК 1.1. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов УП.01.01 Учебная практика ПП.01.01 Производственная практика ПК 1.2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов УП.01.01 Учебная практика ПП.01.01 Производственная практика Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья. ПК 1.3. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов УП.01.01 Учебная практика ПП.01.01 Производственная практика Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика. ПК 1.4. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов УП.01.01 Учебная практика ПП.01.01 Производственная практика Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами. ПК 2.1. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика ПК 2.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика ПК 2.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика ПК 2.4. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента. ПК 2.5. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента. ПК 2.6. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента. ПК 2.7. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента. ПК 2.8. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок УП.02.01 Учебная практика ПП.02.01 Производственная практика Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами. ПК 3.1. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП.03.01 Учебная практика ПП.03.01 Производственная практика ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП.03.01 Учебная практика ПП.03.01 Производственная практика ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП.03.01 Учебная практика ПП.03.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента. ПК 3.4. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП.03.01 Учебная практика ПП.03.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента. ПК 3.5. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП.03.01 Учебная практика ПП.03.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента. ПК 3.6. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок УП.03.01 Учебная практика ПП.03.01 Производственная практика Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами. ПК 4.1. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков УП.04.01 Учебная практика ПП.04.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента. ПК 4.2. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков УП.04.01 Учебная практика ПП.04.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента. ПК 4.3. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков УП.04.01 Учебная практика ПП.04.01 Производственная практика Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента. ПК 4.4. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков УП.04.01 Учебная практика ПП.04.01 Производственная практика ПК 4.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков МДК.04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков УП.04.01 Учебная практика ПП.04.01 Производственная практика Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами. ПК 5.1. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05.01 Учебная практика ПП.05.01 Производственная практика Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. ПК 5.2. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05.01 Учебная практика ПП.05.01 Производственная практика Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента. ПК 5.3. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05.01 Учебная практика ПП.05.01 Производственная практика Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. ПК 5.4. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05.01 Учебная практика ПП.05.01 Производственная практика ПК 5.5. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ОП.05 Основы калькуляции и учета ОП.06 Охрана труда ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий УП.05.01 Учебная практика ПП.05.01 Производственная практика ОУП Обязательные учебные предметы базовые ОК 01 ОУП.01 Русский язык ОК 05. ОУП.02 Литература ОК 05. ОУП.03 Обществознание ОУП.04 Иностранный язык ОК 04. ОК 10. ОУП.05 Математика ОК 02. ОК 04. ОУП.06 История ОК 02. ОУП.07 Физическая культура ОК 02. ОК 04. ОК 05. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 08. ОУП.08 Основы безопасности жизнедеятельности ОК 04. ОК 06. ОУП.09 Физика ОК 01 ОК 02. ОУП.10 Информатика ОК 08. ОУП.11.У Химия ОУП.12.У Биология ОК 04. ОУП.13 География ОК 05. ОУП Обязательные учебные предметы углубленные (профильные) ОК 06. ОК 07. ОК 08. ОК 10. ДУП Дополнительные учебные предметы (курсы по выбору) ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ДУП.01 Введение в профессию / Практические основы профессиональной деятельности ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ДУП.02 Родная литература / Родной язык и (или) государственный язык республики РФ ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ДУП.03 Основы проектной деятельности / Управление проектами ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ДУП.04 Психология / Физиология ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОПЦ Общепрофессиональный цикл ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 1.4. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ПК 1.4. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ОК 01 ОК 02. ПК 1.4. ПК 2.1. ПК 3.4. ПК 3.5. ОК 01 ПК 1.4. ПК 3.4. ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве ОК 10. ОК 11. ОК 09. ОК 10. ОК 11. ОК 07. ОК 08. ОК 09. ОК 10. ОК 11. ПК 1.1. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.6. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров ПК 5.5. ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места ПК 5.5. ОП.04 ОП.05 ОП.06 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы ОК 01 социально-правовых знаний ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ОК 11. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 1.4. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 1.4. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.3. ПК 1.4. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 08. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 2.1. ПК 3.1. ПК 4.1. ПК 5.1. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 08. ОК 09. ОК 10. Основы калькуляции и учета Охрана труда ПК 5.5. ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ОП.09 Физическая культура ОК 01 ОП.10 Информационные технологии в профессиональной деятельности / Адаптивные информационные и коммуникационные технологии ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ОК 11. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.3. ПК 2.3. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 1.4. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ОК 10. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ОП.11 Основы финансовой грамотности и предпринимательской деятельности ОП.12 Основы экологии ПЦ Профессиональный цикл ПК 5.5. ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01 и хранения кулинарных полуфабрикатов ПК 1.4. ОК 01 ПК 1.4. МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов ОК 01 УП.01.01 Учебная практика ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 1.4. ПП.01.01 Производственная практика ПК 1.1. ПК 1.2. ПК 1.3. ПК 1.4. ПМ.02 Приготовление, оформление и ОК 01 подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразПК 2.4. ного ассортимента ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПК 1.4. МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01 и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, ПК 2.4. закусок ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. УП.02.01 Учебная практика ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. УП.02.02 - ПП.02.01 Производственная практика ПК 2.1. ПК 2.2. ПК 2.3. ПК 2.4. ПК 2.5. ПК 2.6. ПК 2.7. ПК 2.8. ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообраз-ного ассортимента ОК 01 ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01 и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, ПК 3.4. закусок ОК 02. ОК 03. ПК 3.5. ПК 3.6. МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок ОК 01 ОК 02. ОК 03. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. УП.03.01 Учебная практика ПК 3.1. ПК 3.2. УП.03.02 - ПП.03.01 Производственная практика ПК 3.1. ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимен-та ОК 01 ПК 4.4. ПК 4.5. МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01 горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков ПК 4.4. ОК 02. МДК.04.02 ОК 01 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков ПК 4.4. ОК 02. УП.04.01 Учебная практика ПК 4.1. ПП.04.01 Производственная практика ПК 4.1. ПМ.05 Приготовление, оформление и ОК 01 подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разПК 5.4. нообразного ассортимента МДК.05.01 Организация приготовления, подготовки к реализации ОК 01 хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ПК 5.4. МДК.05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий ОК 01 ОК 02. ПК 5.4. ПК 5.5. УП.05.01 Учебная практика ПК 5.1. ПП.05.01 Производственная практика ПК 5.1. Государственная итоговая аттестация Защита выпускной квалификационной работы Проведение государственных экзаменов ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 3.1. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ПК 3.2. ПК 3.3. ПК 3.4. ПК 3.5. ПК 3.6. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 4.1. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ПК 4.2. ПК 4.3. ПК 4.4. ПК 4.5. ОК 02. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ОК 03. ОК 04. ОК 05. ОК 06. ОК 07. ОК 09. ОК 10. ПК 5.1. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ПК 5.2. ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5. ПК 4.5. ПК 4.5. ПК 5.5. ОК 02. ПК 5.5. № Наименование 1 № 101 Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены 2 № 101 Товароведение продовольственных товаров 3 № 101 Технологии кулинарного и кондитерского дела 4 № 101 Технического оснащения и организации рабочего места 5 № 105, № 406 Иностранного языка 6 № 304 Безопасности жизнедеятельности и охраны труда 7 № 302 Социально-экономических дисциплин 8 Учебная кухня ресторана 9 Учебный кондитерский цех Залы: 1 Библиотека, читальный зал с выходом в интернет 2 Актовый зал 3 Спортивный комплекс Пояснения - Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012г. "Об образовании в Российской Федерации; Приказ Минобрнауки России от 9 декабря 2016г. № 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 22 декабря 2016г., регистрационный № 44898); - Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации № 413 от 17.05.2012г. "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 7 июня 2012г., регистрационный № 24480); - Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 148н от 12.04.2013г. "Об утверждении уровней квалификаций в целях разработки проектов профессиональных стандартов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 27 мая 2013г., регистрационный № 28534); - Приказ Министерства науки и высшего образования Российской Федерации и Министерства просвещения Российской Федерации № 885/390 от 05.08.2020г. "О практической подготовке обучающихся"; - Приказ Минобрнауки России № 464 от 14.06.2013г. "Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 30 июля 2013г., регистрационный № 292000) (далее - Порядок организации образовательной деятельности); - Приказ Минобрнауки России № 968 от 16.08.2013г. "Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 01 ноября 2013г., регистрационный № 30306); - Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации № 1186 от 25.10.2013г. "Об утверждении Порядка заполнения, учета и выдачи дипломов о среднем профессиональном образовании и их дупликатов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 29 ноября 2013г., регистрационный № 30507); - Приказ Минобрнауки России № 594 от 28.05.2014г. " Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ, проведения их экспертизы и ведение реестра примерных основных образовательных программ" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской федерации 29 июля 2014г., регистрационный № 33335) Структура учебного плана включает обязательную часть и часть, формируемую участниками образовательных отношений (вариативную часть). Обязательная часть направлена на формирование общих и профессиональных компетенций и составляет 68,13 % и составляет 2304 ч. от общего объема времени, отведенного на её освоение. Вариативная часть образовательной программы составляет 31,87 % и составляет 1078 ч. использована для расширения основных видов деятельности, к которым должен быть готов выпускник, а также для получения дополнительных компетенций, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда. Конкретное соотношение объемов обязательной части и вариативной части образовательной программы образовательная организация определяет самостоятельно в соответствии с требованиями настоящего пункта, а также с учетом работодателей. Образовательная программа имеет следующую структуру: - общеобразовательный цикл; - общепрофессиональный цикл; - профессиональный цикл; - государственная итоговая аттестация, которая завершается присвоением квалификаций квалифицированного рабочего "повар, кондитер". Структура и объем образовательной программы Структура образовательной программы Объем образовательной программы в академических часах Обязательная часть Вариативная часть Общепрофессиональный цикл 324 158 Профессиональный цикл 1980 920 итого 2304 1078 Государственная итоговая аттестация 72 Общеобразовательный цикл 2450 Общий объем образовательной программы на базе основного общего образования, включая получение среднего общего образования в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования 5904 Перечень, содержание, объем и порядок реализации дисциплин и модулей образовательной программы образовательная организация определяет самостоятельно с учетом ПООП по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В общепрофессиональном и профессиональном циклах (далее - учебные циклы) выделяется объем работы обучающихся во взаимодействии с преподавателем по видам учебных занятий (практическое занятие, лабораторное занятие, консультация, лекция, семинар), практическая подготовка (в профессиональном цикле) и самостоятельной работы обучающихся. На проведение учебных занятий и практик при освоении учебных циклов образовательной программы в очной форме обучения должно быть выделено не менее 80 процентов (1944 ч.) от объема учебных циклов образовательной программы. Промежуточная аттестация проводится в формах: - экзамен; - экзамен по модулю; - дифференцированный зачет - зачет В учебные циклы включается промежуточная аттестация обучающихся, которая осуществляется в рамках освоения указанных циклов в соответствии с разработанными фондами оценочных средств, позволяющими оценить достижения запланированных по отдельным дисциплинам, модулям и практикам результатов обучения. - На первом курсе проводится 1 экзамен; 6 дифзачетов. - На втором курсе проводится 3 экзамена; 2 зачета и 6 дифзачетов. - На третьем курсе проводится 4 экзамена; 4 зачета и 6 дифзачетов - На четвертом курсе проводится 3 экзамена; 1 зачет и 9 дифзачетов. Освоение общепрофессионального цикла образовательной программы в очной форме обучения предусматривает освоение дисциплины «Физическая культура» в объеме 40 академических часов и дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» в объеме 50 часов академических часов, из них на освоение основ военной службы (для юношей) - 70 процентов от общего объема времени, отведенного на указанную дисциплину. Образовательной программой для подгрупп девушек может быть предусмотрено использование 70 процентов от общего объема времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности», предусмотренного на изучение основ военной службы, на освоение основ медицинских знаний. Для обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья установлен особый порядок освоения дисциплины «Физическая культура» с учетом состояния их здоровья. При формировании образовательной программы предусмотрено включение адаптационных дисциплин, обеспечивающих коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. «Адаптивные информационные и коммуникационные технологии» и «Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний» обеспечивающих коррекцию нарушений развития и социальную адаптацию обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. Профессиональный цикл образовательной программы включает профессиональные модули, которые формируются в соответствии с основными видами деятельности, ППКРС 43.01.09 Повар, кондитер. В профессиональный цикл образовательной программы входят следующие виды практической подготовки: учебная практика и производственная практика. Учебная и производственная практики проводятся при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализовываются концентрировано, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей. Часть профессионального цикла образовательной программы, выделяемого на проведение практик в объеме не менее 25 процентов от профессионального цикла образовательной программы. Государственная итоговая аттестация проводится в форме защиты выпускной квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена. Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы ГБПОУ «БРИЭТ» определяет самостоятельно с учетом ПООП. Формирование вариативной части ППКРС Общепрофессиональный цикл – 158 часов профессиональный цикл – 920 часов - ОП 01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве – 24 часа - ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров – 16 часов - ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места – 14 часов - ОП 04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности / Социальная адаптация и основы социально-правовых знаний – 4 часа - ОП 05 Основы калькуляции и учета – 10 часов - ОП 08 Безопасность жизнедеятельности – 16 часов - ОП 10 Информационные технологии в профессиональной деятельности/ Адаптивные информационные и коммуникационные технологии – 38 часов - ОП 11 Рисование и лепка – 36 часов - МД 01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранению кулинарных полуфабрикатов – 2 часа - УП 01 – 72 часа + 108 часов - ПП 01 – 72 часа + 108 часов - МДК. 02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок- 4 часа - МДК 02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок – 36 часов УП 02 – 36 часов - ПП – 36 часов - МДК. 03.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения холодных блюд, кулинарных изделий и закусок разнообразного ассортимента- 4 часа - МДК 03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок – 32 часа - УП 03 – 72 часа - ПП 03 – 72 часа - МДК. 04.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и хранению холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента – 4 часа - МДК 04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков – 68 часов - УП 04 – 72 часа - ПП 04 – 108 часов - МДК 05.01. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий- 4 часа - МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий – 46 часов ПП 05 - 36 часов Распределение вариативной части согласовано с работодателями. Текущий и промежуточный контроль Для осуществления системы контроля и оценки результатов ОПОП разработаны: КОСы - контрольнооценочные средства. В методическом кабинете сформированы ФОСы. Текущий контроль результатов подготовки осуществляется в процессе практических занятий, выполнения самостоятельной работы студентами или в режиме тренировочного тестирования в целях получения информации о: - выполнении обучающимся требуемых действий в процессе учебной деятельности; - правильности выполнения требуемых действий; - соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала; - формировании действия с должной мерой обобщения, освоения учебного материала. Промежуточная аттестация обучающихся включает зачет, дифференцированный зачет, экзамен квалификационный Условием допуска к квалификационному экзамену по профессиональному модулю является успешное освоение всех элементов, включая МДК, учебную и производственную практику. Контроль освоения МДК и прохождения практики направлен на оценку результатов преимущественно теоретического обучения и практической подготовленности. Контроль освоения ПМ в целом направлен на оценку овладения квалификацией. Обучение по профессиональному модулю завершается экзаменом квалификационным, который проводит экзаменационная комиссия. В состав экзаменационной комиссии входят представители работодателей. Условием допуска к экзамену является успешное освоение обучающимися всех элементов программы профессионального модуля: МДК и предусмотренных практик. Экзамен квалификационный проверяет готовность обучающегося к выполнению указанного вида профессиональной деятельности и сформированность у него компетенций, определенных в разделе «Требования к результатам освоения ППКРС» ФГОС СПО. Итогом проверки является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен / не освоен». Для оценки компетенции созданы контрольно-оценочные средства. Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента; - Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональным модулям ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента; - Комплект контрольнооценочных средств по учебной дисциплине; ОП 01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены - Комплект контрольнооценочных средств по учебной дисциплине; ОП 02 Основы товароведения продовольственных товаров - Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 03 Техническое оснащение и организация рабочего места; - Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП 05 Основы калькуляции и учета; Оценка компетенций обучающихся происходит в форме выполнения практических заданий, подтверждающих сформированность профессиональных и общих компетенций. Для оценки сформированности общих компетенций предусмотрено портфолио. Для юношей предусматривается оценка результатов освоения основ военной службы. Согласовано Председатель ЦК ООД Бадмацыренова В.В. Председатель ЦК РП Русина М.В. Председатель ППО ГБПОУ БРИЭТ Буянтуева Л.Б. Заведующий учебной и производственной практикой Степанов С.Ю. Замдиректора Аюшиева А.Б.