Основная
профессиональная
образовательная
программа
подготовки
квалифицированных рабочих и служащих разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования
(далее - ФГОС СПО) по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер», утвержденного приказом
Министерства образования и науки РФ от 09.12.2016 г. № 1569 (утв. приказом Министерства
образования и науки РФ от 9 декабря 2016 г. N 1569) с изменениями и дополнениями от 17
декабря 2020 г., 3 июля 2024 г. и с учетом требований профессиональных стандартов: 33.011
Профессиональный стандарт "Повар", утвержден приказом Министерства труда и социальной
защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. N 610н (зарегистрирован Министерством
юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный N 39023), 33.010
Профессиональный стандарт "Кондитер", утвержден приказом Министерства труда и
социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 г. N 597н (зарегистрирован
Министерством юстиции Российской Федерации 21 сентября 2015 г., регистрационный N
38940), примерной основной образовательной программы ППКРС профессии 43.01.09 Повар,
кондитер (Утверждено протоколом Федерального учебно-методического объединения по
УГПС 43.00.00: от 28.06.2021 № 01)
Организация разработчик: ГБПОУ «Бурятский республиканский информационноэкономический техникум»

Разработчик программы:
Аюшиева А.Б., заместитель директора ГБПОУ «БРИЭТ»;
Норбоева О.Г., заведующая учебной работой ГБПОУ «БРИЭТ»;
Степанов С.Ю., заведующий практическим обучением ГБПОУ «БРИЭТ»;
Русина М.В., председатель цикловой комиссии рабочих профессий
Бадмацыренова В.В., председатель цикловой комиссии общеобразовательных
предметов.
.

3

СОДЕРЖАНИЕ
Раздел 1. Общие положения
Раздел 2. Общая характеристика образовательной программы
Раздел 3. Характеристика профессиональной деятельности выпускника
Раздел 4. Планируемые результаты освоения образовательной программы
4.1. Общие компетенции
4.2. Профессиональные компетенции
4.3 Личностные результаты
Раздел 5. Структура образовательной программы
5.1. Структура и объем образовательной программы
5.2. Документы, определяющие содержание и организацию реализации образовательной
программы
5.3. Сводные данные по бюджету времени
5.4 Календарный учебный график
5.5 График учебного процесса
5.6 Использование вариативной части
5.7 Структура и содержание общеобразовательного цикла
5.8 Рабочая программа воспитания
Раздел 6. Условия реализации образовательной программы

5
9
9
10
10
11
65
68
69
69

6.1. Требования к материально-техническому обеспечению образовательной программы
6.2. Требования к учебно-методическому обеспечению образовательной программы
6.3. Требования к организации воспитания обучающихся
6.4. Требования к кадровым условиям реализации образовательной программы
6.5. Требования к финансовым условиям реализации образовательной программы

79
80
81
83
86

6.6. Требования к практической подготовке обучающихся
6.7. Особенности реализации образовательной программы для обучающихся из числа инвалидов и
лиц с ОВЗ
Раздел
7. Оценка результатов освоения программы подготовки специалистов среднего звена
7.1. Контроль и оценка достижений обучающихся
7.2. Проведение государственной итоговой аттестации
Приложение 1 Учебный план
Приложение 2 Рабочие программы учебных дисциплин и профессиональных модулей
Приложение 3 Рабочая программа воспитания
Приложение 4 Календарный план воспитательной работы

86
87
89
89
90
91
91
91
91

4

71
72
72
74
76
78
79

Раздел 1. Общие положения

1.1 Основная образовательная программа (далее ООП СПО) по профессии 43.01.09
Повар, кондитер разработана на основе Федерального государственного образовательного
стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 «Повар,
кондитер», утвержденного приказом Минобрнауки России от 09.12.2016 N 1569 (ред. от
17.12.2020) "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта
среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер"
(Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2016 N 44898) (далее - ФГОС СПО).
ООП СПО определяет рекомендованный объем и содержание среднего
профессионального образования по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» планируемые
результаты освоения образовательной программы, условия реализации образовательной
программы.
Образовательная программа, реализуется на базе основного общего образования и
разработана с учетом требований Федерального государственного образовательного
стандарта сред-него общего образования, положений федеральной
основной
общеобразовательной программы среднего общего образования
и Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, с
учетом получаемой профессии 43.01.09 Повар, кондитер"
1.2. Нормативные основания для разработки ООП:
- Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. №273-ФЗ «Об образовании в Российской
Федерации» с дополнениями
- Федеральный
государственный
образовательный
стандарт
среднего
профессионального образования (далее - ФГОС СПО) по Профессии 43.01.09
«Повар, кондитер», утвержденного приказом Минобрнауки России от 09.12.2016 N
1569 (ред. от 17.12.2020) "Об утверждении федерального государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования по
профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте России
22.12.2016 N 44898) ,
- Федеральный государственный образовательный стандарт среднего общего
образования, утвержденный приказом Минобрнауки России от 17.05.2012 года №
413, с изменениями и дополнениями;
- Приказ Минпросвещения России от 18.05.2023 N 371 "Об утверждении
федеральной образовательной программы среднего общего образования"
(зарегистрирован в Минюсте России 12.07.2023, регистрационный N 74228);
- Методические рекомендации по разработке (актуализации) примерных
образовательных программ по новым и актуализированным федеральным
государственным образовательным стандартам среднего профессионального
образования- ИРПО, 2024г.
- Методические рекомендации по разработке учебного плана организации,
реализующей образовательные программы среднего профессионального
образования - программы подготовки специалистов среднего звена или программы
подготовки квалифицированных рабочих, служащих (для очной формы обучения)
по наиболее востребованным, новым и перспективным профессиям и
специальностям (ТОП-50);

5

-

-

-

Приказ Минпросвещения России от 24.08.2022 г. № 762 «Об утверждении Порядка
организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным
программам среднего профессионального образования»;
Приказ Минобрнауки России № 885, Минпросвещения России № 390 от 5 августа
2020 г. «О практической подготовке обучающихся» (вместе с «Положением о
практической подготовке обучающихся»);
Приказ Минпросвещения РФ № 464 от 03июля 2024 г. «О внесении изменений в
федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального
образования

-

Устав ГБПОУ «Бурятский республиканский информационно-экономический
техникум»;
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;
Локальные акты и учебно-методические документы, действующие в ГБПОУ
«Бурятский республиканский информационно-экономический техникум»;

1.3. Цели, задачи и принципы реализации ООП СПО
Целями реализации ООП СПО являются:
• получение квалификации квалифицированного рабочего, служащего профессии Повар,
кондитер
• трудоустройство по полученной профессии
формирование российской гражданской идентичности обучающихся;
• воспитание и социализация обучающихся, их самоидентификация посредством
личностно и общественно значимой деятельности, социального и гражданского
становления;
• преемственность основных образовательных программ дошкольного, начального
общего, основного общего, среднего общего, профессионального образования;
• организация учебного процесса с учетом целей, содержания и планируемых
результатов среднего общего образования, отраженных в ФГОС СОО и среднего
профессионального образования отраженного во ФГОС СПО;
• формирование навыков самостоятельной учебной деятельности обучающихся на
основе индивидуализации и учетом получаемой профессии содержания среднего
общего образования;
• подготовка обучающегося к жизни в обществе, самостоятельному жизненному выбору
и началу профессиональной деятельности;
• организация деятельности педагогического коллектива по созданию индивидуальных
программ и учебных планов для одаренных, успешных обучающихся и (или) для
обучающихся социальных групп, нуждающихся в особом внимании и поддержке.
Достижение поставленных целей реализации ООП СПО предусматривает решение
следующих основных задач:
• формирование у обучающихся нравственных убеждений, эстетического вкуса и
здорового образа жизни, высокой культуры межличностного и межэтнического
общения, овладение основами наук, государственным языком Российской Федерации,
навыками умственного и физического труда, развитие склонностей, интересов,
способностей к социальному самоопределению; формирование и развитие навыков
6

профессиональной деятельности, формирование общих и профессиональных
компетенций; формирование видов профессиональной деятельности в соответствии со
ФГОС СПО Профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»,
• обеспечение планируемых результатов по освоению обучающимся целевых установок,
приобретению знаний, умений, навыков, практического опыта, видов деятельности
определяемых личностными, семейными, общественными, профессиональными
требованиями; государственными потребностями и возможностями обучающегося,
индивидуальными особенностями его развития и состояния здоровья;
• обеспечение преемственности основного общего, среднего общего и среднего
профессионального образования;
• достижение планируемых результатов освоения ФОП СОО и ФГОС СПО Профессии
43.01.09 «Повар, кондитер» всеми обучающимися, в том числе обучающимися с
ограниченными возможностями здоровья (далее - ОВЗ);
• обеспечение доступности получения качественного среднего профессионального
образования;
• выявление и развитие способностей обучающихся, в том числе проявивших
выдающиеся способности, через систему клубов, секций, студий и других,
организацию общественно полезной деятельности; конкурсы профессионального
мастерства;
• организация интеллектуальных и творческих соревнований, научно-технического
творчества и проектно-исследовательской деятельности;
• участие обучающихся, их родителей (законных представителей), педагогических
работников в проектировании и развитии социальной среды образовательной
организации;
• включение обучающихся в процессы познания и преобразования социальной среды
(населенного пункта, района, города) для приобретения опыта реального управления и
действия;
• организация социального и учебно-исследовательского проектирования, обучающихся
при поддержке педагогов, психологов, социальных педагогов, сотрудничество с
базовыми организациями, организациями осуществляющими деятельность по
профилю подготовки ООП СПО профессии 43.01.09 Повар, кондитер организациями
профессионального образования, центрами профессиональной работы, центрами
занятости;
• создание условий для сохранения и укрепления физического, психологического и
социального здоровья обучающихся, обеспечение их безопасности.
ООП СПО профессии 43.01.09 Повар, кондитер учитывает следующие принципы:
• принцип учета ФГОС СОО и ФГОС СПО: ООП СПО базируется на требованиях,
предъявляемых ФГОС СОО к целям, содержанию, планируемым результатам и
условиям обучения на уровне среднего общего образования и требованиях,
предъявляемых к ФГОС СПО содержанию, планируемым результатам и условиям
обучения на уровне профессионального образования ;
• принцип учета языка обучения: с учетом условий функционирования образовательной
организации ООП СПО характеризует право получения образования на родном языке

7

•

•

•

•

•
•

•

из числа языков народов Российской Федерации и отражает механизмы реализации
данного принципа в учебных планах, планах внеурочной деятельности;
принцип учета ведущей деятельности обучающегося: ООП СПО обеспечивает
конструирование учебного процесса в структуре учебной деятельности,
предусматривает механизмы формирования всех компонентов учебной деятельности
(мотив, цель, учебная задача, учебные операции, контроль и самоконтроль);
принцип индивидуализации обучения: ООП СПО предусматривает возможность и
механизмы разработки индивидуальных программ и учебных планов для обучения
детей с особыми способностями, потребностями и интересами с учетом мнения
родителей (законных представителей) обучающегося;
системно-деятельностный подход, предполагающий ориентацию на результаты
обучения, на развитие активной учебно-познавательной деятельности обучающегося
на основе освоения универсальных учебных действий, познания и освоения мира
личности, формирование его готовности к саморазвитию и непрерывному
образованию;
принцип учета индивидуальных возрастных, психологических и физиологических
особенностей обучающихся при построении образовательного процесса и определении
образовательно-воспитательных целей и путей их достижения;
принцип обеспечения фундаментального характера образования, учета специфики
изучаемых учебных предметов;
принцип интеграции обучения и воспитания: ООП СПО предусматривает связь
урочной и внеурочной деятельности, предполагающий направленность учебного
процесса на достижение личностных результатов и общих компетенций освоения
образовательной программы;
принцип здоровьесбережения: при организации образовательной деятельности не
допускается использование технологий, которые могут нанести вред физическому и
(или)
психическому
здоровью
обучающихся,
приоритет
использования
здоровьесберегающих педагогических технологий. Объем учебной нагрузки,
организация учебных и внеурочных мероприятий должны соответствовать
требованиям, предусмотренным санитарными правилами и нормами СанПиН 1.2.368521 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или)
безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденными
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
от 28 января 2021 г. N 2 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской
Федерации 29 января 2021 г., регистрационный N 62296), действующими до 1 марта
2027 г. (далее - Гигиенические нормативы), и санитарными правилами СП 2.4.3648-20
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,
отдыха и оздоровления детей и молодежи", утвержденными постановлением Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 г. N
28 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 18 декабря 2020
г., регистрационный N 61573), действующими до 1 января 2027 г. (далее - Санитарноэпидемиологические требования).
1.3. Перечень сокращений, используемых в тексте ООП:
ФГОС СОО - Федеральный государственный образовательный стандарт среднего общего
8

образования;
ФГОС СПО - Федеральный государственный
профессионального образования;
ООП - основная образовательная программа;
МДК - междисциплинарный курс
ПМ - профессиональный модуль
ОК - общие компетенции;
ПК - профессиональные компетенции;
ЛР - личностные результаты;
ГИА - государственная итоговая аттестация;
Цикл ООП – цикл общеобразовательных предметов
Цикл ОП – Общепрофессиональный цикл

образовательный

стандарт

среднего

Раздел 2. Общая характеристика образовательной программы

ООП СПО является основным документом, определяющим содержание среднего
профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер на базе основного
общего образования, а также регламентирующим образовательную деятельность организации
в единстве урочной и внеурочной деятельности при учете установленного ФГОС СОО и
ФГОС СПО соотношения обязательной части программы и части, формируемой участниками
образовательных отношений.
Квалификация повар
кондитер
Объем образовательной программы - 4428 часов. Объем образовательной программы
среднего профессионального образования включает все виды учебной деятельности и
соответствует федеральному государственному образовательному стандарту среднего
профессионального образования.
Содержание образовательной программы определяется компонентами данного документа
Форма обучения – очная.

Срок получения образования по образовательной программе составляет:
на базе основного общего образования - 2 года 10 месяцев.
Образовательные программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер ежегодно
обновляется с учетом развития науки, техники, культуры, экономики, технологий и
социальной сферы. Обновление программы отражается в листах дополнений и изменений ООП.
Получение среднего профессионального образования на базе основного общего
образования осуществляется с одновременным получением обучающимися среднего общего
образования в пределах образовательной программы 43.01.09 Повар, кондитер.
Раздел 3. Характеристика профессиональной деятельности выпускника
Область профессиональной деятельности, в которой выпускники, освоившие
образовательную программу, могут осуществлять профессиональную деятельность: 33
Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт,
предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее)
Выпускник, освоивший образовательную программу, должен быть готов к выполнению
основных видов деятельности, предусмотренных настоящим ФГОС СПО, исходя из сочетания
квалификаций квалифицированного рабочего указанного в Перечне профессий среднего
профессионального образования, утвержденном приказом Министерства образования и науки
9

Российской Федерации от 29 октября 2013 г. N 1199 (зарегистрирован Министерством
юстиции Российской Федерации 26 декабря 2013 г., регистрационный N 30861), с
изменениями, внесенными приказами Министерства образования и науки Российской
Федерации от 14 мая 2014 г. N 518 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской
Федерации 28 мая 2014 г., регистрационный N 32461), от 18 ноября 2015 г. N 1350
(зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 3 декабря 2015 г.,
регистрационный N 39955) и от 25 ноября 2016 г. N 1477 (зарегистрирован Министерством
юстиции Российской Федерации 12 декабря 2016 г., регистрационный N 44662):
повар
кондитер.
Виды профессиональной деятельности:
приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента;
приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента;
приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента;
приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Раздел 4. Планируемые результаты освоения образовательной программы

4.1. Общие компетенции

ОК.01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
ОК.02 Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации
информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной
деятельности.
ОК 03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать
знания по правовой и финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях
ОК 04 Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде
ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке
Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06 Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное
поведение на основе традиционных российских духовно-нравственных ценностей, в том
числе
с
учетом
гармонизации
межнациональных и межрелигиозных отношений,
применять стандарты антикоррупционного поведения
ОК 07 Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять
знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать
в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08 Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления
10

здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09 Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языках
4.2. Профессиональные компетенции
Таблица 1. Осваиваемые профессиональные компетенции
Основные
Код и
Показатели освоения компетенции
виды
наименование
деятельнос компетенции
ти
Приготовле ПК 1.1.
Практический опыт в:
ние и
Подготавливат – подготовке, уборке рабочего места, подготовке к работе
подготовка ь рабочее
сырья, технологического оборудования, производственного
к
место,
инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов
реализации оборудование, Умения:
полуфабри сырье,
– визуально проверять чистоту и исправность
катов для исходные
производственного инвентаря, кухонной посуды перед
блюд,
материалы для использованием;
кулинарны обработки
– выбирать, рационально размещать на рабочем месте
х изделий сырья,
оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в
разнообраз приготовления соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
ного
полуфабрикато чистоты;
ассортимен в в
– проводить текущую уборку рабочего места повара в
та
соответствии с соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
инструкциями чистоты:
и регламентами выбирать и применять моющие и дезинфицирующие
средства;
владеть техникой ухода за весоизмерительным
оборудованием;
мыть вручную и в посудомоечной машине, чистить и
раскладывать на хранение кухонную посуду и производственный инвентарь в соответствии со стандартами
чистоты;
мыть после использования технологическое
оборудование и убирать для хранения съемные части;
соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых,
травмоопасных съемных частей технологического
оборудования;
– безопасно править кухонные ножи;
– соблюдать условия хранения кухонной посуды, инвентаря,
инструментов;
– проверять соблюдение температурного режима в
холодильном оборудовании;
– выбирать оборудование, производственный инвентарь,
инструменты, посуду в соответствии с видом сырья и способом
его обработки;
– включать и подготавливать к работе технологическое
оборудование, производственный инвентарь, инструменты,
11

весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
– соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда;
– оценивать наличие, определять объем заказываемых
продуктов в соответствии с потребностями, условиями
хранения;
– оформлять заказ в письменном виде или с использованием
электронного документооборота;
– пользоваться весоизмерительным оборудованием при
взвешивании продуктов;
– сверять соответствие получаемых продуктов заказу и
накладным;
– проверять органолептическим способом качество,
безопасность сырья, продуктов, материалов;
– сопоставлять данные о времени изготовления и сроках
хранения особо скоропортящихся продуктов;
– обеспечивать хранение сырья и пищевых продуктов в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты, соблюдением товарного соседства;
– осуществлять выбор сырья, продуктов, материалов в
соответствии с технологическими требованиями;
– использовать нитрат-тестер для оценки безопасности сырья
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
последовательность выполнения технологических
операций, современные методы, техника обработки, подготовки
сырья и продуктов;
–
регламенты, стандарты, в том числе система анализа,
оценки и управления опасными факторами (система ХАССП) и
нормативно-техническая документация, используемая при
обработке, подготовке сырья, приготовлении, подготовке к
реализации полуфабрикатов;
–
возможные последствия нарушения санитарии и
гигиены;
–
требования к личной гигиене персонала при подготовке
производственного инвентаря и кухонной посуды;
–
виды, назначение, правила применения и безопасного
хранения чистящих, моющих и дезинфицирующих средств,
предназначенных для последующего использования;
–
правила утилизации отходов;
–
виды, назначение упаковочных материалов, способы
хранения сырья и продуктов;
–
способы и правила порционирования (комплектования),
упаковки на вынос готовых полуфабрикатов; способы правки
кухонных ножей;
12

–
ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
хранения традиционных видов овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи;
–
правила оформления заявок на склад;
–
правила приема прдуктов по количеству и качеству;
–
ответственность за сохранность материальных
ценностей;
–
правила снятия остатков на рабочем месте;
–
правила проведения контрольного взвешивания
продуктов;
–
виды, назначение и правила эксплуатации приборов для
экспресоценки качества и безопасности сырья и материалов;
–
правила обращения с тарой поставщика;
–
правила поверки весоизмерительного оборудования
ПК 1.2.
Практический опыт в:
Осуществлять –
обработке различными методами, подготовке
обработку,
традиционных видов овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного
подготовку
сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика;
овощей,
–
хранении обработанных овощей, грибов, рыбы, мяса,
грибов, рыбы, домашней птицы, дичи, кролика
нерыбного
Умения:
водного сырья, –
распознавать недоброкачественные продукты;
мяса, домашней –
выбирать, применять различные методы обработки
птицы,
дичи, (вручную, механическим способом), подготовки сырья с учетом
кролика
его вида, кондиции, технологических свойств, рационального
использования, обеспечения безопасности;
–
соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте;
–
различать пищевые и непищевые отходы;
–
подготавливать пищевые отходы к дальнейшему
использованию с учетом требований по безопасности;
соблюдать правила утилизации непищевых отходов;
–
осуществлять упаковку, маркировку, складирование,
хранение неиспользованных пищевых продуктов, соблюдать
товарное соседство, условия и сроки хранения, осуществлять
ротацию;
–
соблюдать условия и сроки хранения обработанного
сырья с учетом требований по безопасности продукции;

13

Знания:
–
требования охраны труда, пожарной,
электробезопасности в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними
–
методы обработки традиционных видов овощей, грибов,
рыбы, нерыбного водного сырья, домашней птицы, дичи,
кролика;
–
способы сокращения потерь сырья, продуктов при их
обработке, хранении;
–
способы удаления излишней горечи, предотвращения
потемнения отдельных видов овощей и грибов;
–
санитарно-гигиенические требования к ведению
процессов обработки, подготовки пищевого сырья, продуктов
–
формы, техника нарезки, формования традиционных
видов овощей, грибов;
–
способы упаковки, складирования, правила, условия,
сроки хранения пищевых продуктов

ПК 1.3.
Проводить
приготовление
и подготовку к
реализации
полуфабрикато
в
разнообразного
ассортимента
для блюд,
кулинарных
изделий из
рыбы и
нерыбного
водного сырья

Практический опыт в:
–
приготовлении полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий из рыбы и нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
–
порционировании (комплектовании), упаковке на вынос,
хранении полуфабрикатов;
–
ведении расчетов, взаимодействии
с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачи, на
вынос
Умения:
–
соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости
основного сырья и дополнительных ингредиентов, применения
ароматических веществ;
–
выбирать, подготавливать пряности и приправы, хранить
пряности и приправы в измельченном виде;
–
выбирать, применять, комбинировать различные
способы приготовления полуфабрикатов, в том числе
региональных, с учетом рационального использования
ресурсов, обеспечения безопасности готовой продукции;
–
владеть техникой работы с ножом при нарезке,
измельчении, филитировании рыбы, править кухонные ножи;
–
нарезать, измельчать рыбу вручную или механическим
способом;
–
порционировать, формовать, панировать различными
способами полуфабрикаты из рыбы и рыбной котлетной массы;
–
соблюдать выход готовых полуфабрикатов при
порционировании (комплектовании);
14

–
проверять качество готовых полуфабрикатов перед
упаковкой, комплектованием; применять различные техники
порционирования, комплектования с учетом
ресурсосбережения;
–
выбирать материалы, посуду, контейнеры для упаковки;
эстетично упаковывать, комплектовать полуфабрикаты в
соответствии с их видом, способом и сроком реализации
–
обеспечивать условия, сроки хранения, товарное
соседство скомплектованных, упакованных полуфабрикатов;
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителями,
учет реализованных полуфабрикатов;
–
владеть профессиональной терминологией;
консультировать потребителей, оказывать им помощь в выборе
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
условиям и срокам хранения полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы приготовления полуфабрикатов из рыбы и
рыбной котлетной массы (нарезки, панирования, формования,
маринования, фарширования и т.д.);
–
способы сокращения потерь, сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении полуфабрикатов;
–
техника порционирования (комплектования), упаковки, маркирования и правила складирования,
условия и сроки хранения
упакованных полуфабрикатов;
–
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске
на вынос; ответственность за правильность расчетов;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
–

ПК 1.4.
Проводить
приготовление
и подготовку к
реализации
полуфабрикато
в
разнообразного

Практический опыт в:
–
приготовлении полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
порционировании (комплектовании), упаковке на вынос,
хранении полуфабрикатов;
–
ведении расчетов, взаимодействии с потребителями при
отпуске продукции с прилавка/раздачи, на вынос
15

ассортимента
для блюд,
кулинарных
изделий из
мяса,
домашней
птицы, дичи,
кролика

Умения:
–
соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости
основного сырья и дополнительных ингредиентов, применения
ароматических веществ;
–
выбирать, применять, комбинировать различные
способы приготовления полуфабрикатов с учетом
рационального использования ресурсов, обеспечения
безопасности готовой продукции;
–
владеть техникой работы с ножом при нарезке,
филитировании продуктов, снятии филе; править кухонные
ножи;
–
владеть приемами мытья и бланширования сырья,
пищевых продуктов;
–
нарезать, порционировать различными способами
полуфабрикаты из мяса, домашней птицы, дичи, кролика;
–
готовить полуфабрикаты из натуральной рубленой и
котлетной массы;
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителями,
учет реализованных полуфабрикатов
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе; владеть профессиональной терминологией
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
условиям и срокам хранения полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы приготовления полуфабрикатов из мяса,
домашней птицы, дичи, кролика, рубленой массы (нарезки,
маринования, формования, панирования, фарширования, снятия
филе, порционирования птицы, дичи и т.д.);
–
способы сокращения потерь, сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении полуфабрикатов;
–
техника порционирования (комплектования), упаковки,
маркирования и правила складирования, условия и сроки
хранения упакованных полуфабрикатов;
–
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске
на вынос; ответственность за правильность расчетов;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
Приготовле ПК 2.1.
Практический опыт в:
ние,
Подготавливат –
подготовке, уборке рабочего места, подготовке к работе,
оформлени ь рабочее
проверке технологического оборудования, производственного
еи
место,
инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов;
подготовка оборудование, –
подготовка к использованию обработанного сырья,
16

к
реализации
горячих
блюд,
кулинарны
х изделий,
закусок
разнообраз
ного
ассортимен
та

сырье,
исходные
материалы для
приготовления
горячих блюд,
кулинарных
изделий,
закусок
разнообразного
ассортимента в
соответствии с
инструкциями
и регламентами

полуфабрикатов, пищевых продуктов, других расходных
материалов
Умения:
–
выбирать, рационально размещать на рабочем месте
оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты, видом работ;
–
проводить текущую уборку рабочего места повара в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты;
–
выбирать и применять моющие и дезинфицирующие
средства;
–
владеть техникой ухода за весоизмерительным
оборудованием;
–
мыть вручную и в посудомоечной
машине, чистить и раскладывать на хранение кухонную посуду
и производственный инвентарь в соответствии со стандартами
чистоты;
–
соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых,
травмоопасных частей технологического оборудования;
–
подготавливать к работе, проверять технологическое
оборудование, производственный инвентарь, инструменты,
весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
–
соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда;
–
выбирать, подготавливать материалы, посуду,
контейнеры, оборудование для упаковки, хранения, подготовки
к транспортированию готовых горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок
–
оценивать наличие, проверять органолептическим
способом качество, безопасность обработанного сырья,
полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ и
других расходных материалов;
–
осуществлять их выбор в соответствии с
технологическими требованиями;
–
обеспечивать их хранение в соответствии с
инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
–
своевременно оформлять заявку на склад
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
организация работ по приготовлению горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок;
–
последовательность выполнения технологических
операций, современные методы приготовления горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок;
17

–
регламенты, стандарты, в том
числе система анализа, оценки и управления опасными
факторами (система ХАССП) и
–
нормативно-техническая документация, используемая
при приготовлении горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок;
–
возможные последствия нарушения санитарии и
гигиены;
–
требования к личной гигиене персонала при подготовке
производственного инвентаря и кухонной посуды;
–
правила безопасного хранения чистящих, моющих и
дезинфицирующих средств, предназначенных для
последующего использования;
–
правила утилизации отходов
–
виды, назначение упаковочных материалов, способы
хранения пищевых продуктов;
–
виды, назначение оборудования, инвентаря посуды,
используемых для порционирования (комплектования) готовых
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
способы и правила порционирования (комплектования),
упаковки на вынос готовых горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок;
–
условия, сроки, способы хранения горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
–
ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
хранения традиционных видов овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, домашней птицы, дичи;
–
правила оформления заявок на склад;
–
виды, назначение и правила эксплуатации приборов для
экспресс оценки качества и безопасности сырья и материалов
ПК 2.2.
Практический опыт в:
Осуществлять – подготовке основных продуктов и дополнительных
приготовление, ингредиентов, приготовлении хранении, отпуске бульонов,
непродолжител отваров
ьное хранение Умения:
бульонов,
–
подбирать в соответствии с технологическими
отваров
требованиями, оценивать качество и безопасность основных
разнообразного продуктов и дополнительных ингредиентов;
ассортимента –
организовывать их хранение до момента использования;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
бульонов, отваров в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для
приготовления бульонов, отваров
–
выбирать, применять, комбинировать методы
приготовления:
−
обжаривать кости мелкого скота;
18

−
−
−
−
−
−

подпекать овощи;
замачивать сушеные грибы;
доводить до кипения и варить
на медленном огне бульоны и отвары до готовности;
удалять жир, снимать пену, процеживать с бульона;
использовать для приготовления бульонов
концентраты промышленного производства;
−
определять степень готовности бульонов и отваров и их
вкусовые качества, доводить до вкуса;
–
порционировать, сервировать и оформлять бульоны и
отвары для подачи в виде блюда; выдерживать температуру
подачи бульонов и отваров;
–
охлаждать и замораживать бульоны и отвары с учетом
требований к безопасности пищевых продуктов;
–
хранить свежеприготовленные, охлажденные и
замороженные бульоны и отвары; разогревать бульоны и
отвары
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для бульонов, отваров;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
классификация, рецептуры, пищевая ценность,
требования к качеству, методы приготовления, кулинарное
назначение бульонов, отваров;
–
температурный режим и правила приготовления
бульонов, отваров;
–
виды технологического оборудования и
производственного инвентаря, используемые при
приготовлении бульонов, отваров, правила их безопасной
эксплуатации;
–
санитарно-гигиенические требования к процессам
приготовления, хранения и подачи кулинарной продукции;
–
техника порционирования, варианты оформления
бульонов, отваров для подачи; методы сервировки и подачи
бульонов, отваров; температура подачи бульонов, отваров;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос, транспортирования;
–
правила охлаждения, замораживания и хранения
готовых бульонов, отваров; правила разогревания
охлажденных, замороженных бульонов, отваров;
–
требования к безопасности хранения готовых бульонов,
отваров;
–
правила маркирования упакованных бульонов, отваров
ПК 2.3.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации супов разнообразного ассортимента, в том числе
творческое
региональных;
оформление и –
ведении расчетов с потребителями при отпуске
19

подготовку к
реализации
супов
разнообразного
ассортимента

продукции на вынос; взаимодействии с потребителями при
отпуске продукции с прилавка/раздачи
Умения:
–
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценивать качество и безопасность основных
продуктов и дополнительных ингредиентов, организовывать их
хранение в процессе приготовления;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты в соответствии с
рецептурой, осуществлять их взаимозаменяемость в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для
приготовления супов;
–
выбирать, применять, комбинировать методы
приготовления супов:
пассеровать овощи, томатные продукты и муку;
−
готовить льезоны;
−
закладывать продукты, подготовленные полуфабрикаты
в определенной последовательности с учетом
продолжительности их варки;
−
рационально использовать продукты, полуфабрикаты;
−
соблюдать температурный и временной режим варки
супов;
−
изменять закладку продуктов в соответствии с
изменением выхода супа;
−
определять степень готовности супов;
−
доводить супы до вкуса, до определенной консистенции;
−
проверять качество готовых супов перед отпуском,
упаковкой на вынос;
−
порционировать, сервировать и оформлять супы для
подачи с учетом рационального использования ресурсов,
соблюдением требований по безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход, выдерживать температуру подачи
супов при порционировании;
–
охлаждать и замораживать полуфабрикаты для супов,
готовые супы с учетом требований к безопасности пищевых
продуктов;
–
хранить свежеприготовленные, охлажденные и
замороженные супы; разогревать супы с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования;
–
рассчитывать стоимость, вести расчеты с потребителем
при отпуске на вынос, вести учет реализованных супов;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе супов; владеть профессиональной терминологией, в том
числе на иностранном языке
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
20

ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для супов;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
классификация, рецептуры, пищевая ценность,
требования к качеству, методы приготовления супов
разнообразного ассортимента, в том числе региональных,
вегетарианских, для диетического питания;
–
температурный режим и правила приготовления
заправочных супов, супов-пюре, вегетарианских, диетических
супов, региональных;
–
виды технологического оборудования и
производственного инвентаря, используемых при
приготовлении супов, правила их безопасной эксплуатации;
–
техника порционирования, варианты оформления супов
для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос, транспортирования супов
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи супов;
–
правила охлаждения, замораживания и хранения
готовых супов; правила разогревания супов; требования к
безопасности хранения готовых супов;
–
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на
вынос; ответственности за правильность расчетов с
потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
ПК 2.4.
Практический опыт в:
Осуществлять – приготовлении соусных полуфабрикатов, соусов
приготовление, разнообразного ассортимента, их хранении и подготовке к
непродолжител реализации
ьное хранение Умения:
горячих соусов –
подбирать в соответствии с технологическими
разнообразного требованиями, оценивать качество и безопасность основных
ассортимента продуктов и дополнительных ингредиентов;
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
соусов;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
соусов в соответствии с рецептурой; осуществлять их
взаимозаменяемость в соответствии с нормами закладки,
особенностями заказа, сезонностью;
–
рационально использовать продукты, полуфабрикаты;
–
готовить соусные полуфабрикаты: пассеровать овощи,
томатные продукты, муку; подпекать овощи без жира;
разводить, заваривать мучную пассеровку, готовить льезоны;
варить и организовывать хранение концентрированных
бульонов, готовить овощные и фруктовые пюре для соусной
21

основы;
–
охлаждать, замораживать, размораживать, хранить,
разогревать отдельные компоненты соусов, готовые соусы с
учетом требований по безопасности;
–
закладывать продукты, подготовленные соусные
полуфабрикаты в определенной последовательности с учетом
продолжительности их варки;
–
соблюдать температурный и временной режим варки соусов, определять степень готовности
соусов;
–
выбирать, применять, комбинировать различные методы
приготовления основных соусов и их производных;
–
рассчитывать нормы закладки муки и других
загустителей для получения соусов определенной
консистенции;
–
изменять закладку продуктов в соответствии с
изменением выхода соуса;
–
доводить соусы до вкуса;
–
проверять качество готовых соусов перед отпуском их
на раздачу;
–
порционировать, соусы с применением мерного
инвентаря, дозаторов, с соблюдением требований по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход соусов при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать соусы для
транспортирования;
–
творчески оформлять тарелку с
горячими блюдами соусами
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для соусов;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
ассортимент отдельных компонентов для соусов и
соусных полуфабрикатов;
–
методы приготовления отдельных компонентов для
соусов и соусных полуфабрикатов;
–
органолептические способы определения степени
готовности и качества отдельных компонентов соусов и
соусных полуфабрикатов;
–
ассортимент готовых соусных полуфабрикатов и соусов
промышленного производства, их назначение и использование;
–
классификация, рецептуры, пищевая ценность,
требования к качеству, методы приготовления соусов
разнообразного ассортимента, в том числе региональных,
вегетарианских, для диетического питания, их кулинарное
назначение;
22

ПК 2.5.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
горячих блюд и
гарниров из
овощей,
грибов, круп,
бобовых,
макаронных
изделий
разнообразного
ассортимента

–
температурный режим и правила приготовления
основных соусов и их производных;
–
виды технологического оборудования и
производственного инвентаря, используемые при
приготовлении соусов, правила их безопасной эксплуатации;
–
правила охлаждения и замораживания отдельных
компонентов для соусов, соусных полуфабрикатов;
–
правила размораживания и разогрева отдельных
компонентов для соусов, соусных полуфабрикатов;
–
требования к безопасности хранения отдельных
компонентов соусов, соусных полуфабрикатов;
–
нормы закладки муки и других загустителей для
получения соусов различной консистенции
–
техника порционирования, варианты подачи соусов;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос соусов;
–
методы сервировки и подачи соусов на стол; способы
оформления тарелки соусами;
–
температура подачи соусов;
–
требования к безопасности хранения готовых соусов
Практический опыт в:
–
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
реализации блюд и гарниров из овощей и грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента, в
том числе региональных;
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
отпуске продукции с прилавка/раздачи
Умения:
– подбирать в соответствии с технологическими требованиями,
оценивать качество и безопасность основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
горячих блюд и гарниров;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
горячих блюд и гарниров в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для
приготовления горячих блюд и гарниров из овощей, грибов,
круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного
ассортимента
−
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления блюд и гарниров из овощей и грибов с учетом
типа питания, их вида и кулинарных свойств:
−
замачивать сушеные;
−
бланшировать;
−
варить в воде или в молоке;
23

−
готовить на пару;
−
припускать в воде, бульоне и собственном соку;
−
- жарить сырые и предварительно отваренные;
−
- жарить на решетке гриля и плоской поверхности;
−
фаршировать, тушить, запекать;
−
готовить овощные пюре;
−
готовить начинки из грибов;
–
определять степень готовности блюд и гарниров из
овощей и грибов;
–
доводить до вкуса, нужной консистенции блюда и
гарниры из овощей и грибов;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом
приготовления;
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и
макаронных изделий с учетом типа питания, вида основного
сырья и его кулинарных свойств:
−
замачивать в воде или молоке;
−
бланшировать;
−
варить в воде или в молоке;
−
готовить на пару;
−
припускать в воде, бульоне и смеси молока и воды;
−
жарить предварительно отваренные;
−
готовить массы из каш, формовать, жарить, запекать
изделия из каш;
−
готовить блюда из круп в сочетании с мясом, овощами;
−
выкладывать в формы для запекания, запекать
подготовленные макаронные изделия, бобовые;
−
готовить пюре из бобовых;
–
определять степень готовности блюд и гарниров из круп,
бобовых, макаронных изделий;
–
доводить до вкуса, нужной консистенции блюда и
гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий;
–
рассчитывать соотношение жидкости и основновного
продукта в соответствии с нормами для замачивания, варки,
припускания круп, бобовых, макаронных изделий;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду,
инструменты в соответствии
со способом
приготовления;
–
проверять качество готовых из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий перед отпуском, упаковкой на
вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять блюда и
гарниры из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
для подачи с учетом рационального использования ресурсов,
соблюдением требований по безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
24

бобовых, макаронных изделий;
–
охлаждать и замораживать готовые горячие блюда и
гарниры с учетом требований к безопасности пищевых
продуктов;
–
хранить
свежеприготовленные,
охлажденные
и
замороженные блюда и гарниры из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий;
–
разогревать блюда и гарниры из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость,
–
вести учет реализованных горячих блюд и гарниров из
овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
разнообразного ассортимента;
–
владеть
профессиональной
терминологией;
консультировать потребителей, оказывать им помощь в выборе
горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых,
–
макаронных изделий
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для горячих блюд и гарниров из
овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления блюд и гарниров из овощей и
грибов, правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных
свойств овощей и грибов;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи блюд и гарниров из овощей и грибов;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении блюд из овощей и грибов, их сочетаемость с
основными продуктами;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных
ингредиентов
с
учетом
сезонности,
региональных особенностей
–
методы приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых
и макаронных изделий, правила их выбора с учетом типа
питания, кулинарных свойств основного сырья и продуктов;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи блюд и гарниров из круп, бобовых и
25

ПК 2.6.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
горячих блюд,
кулинарных
изделий,
закусок из яиц,
творога, сыра,
муки
разнообразног
о ассортимента

макаронных изделий;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных
изделий, их сочетаемость с основными продуктами;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных
ингредиентов
с
учетом
сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления блюд и
гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных
изделий разнообразного ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос блюд и гарниров из овощей,
грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи блюд и
гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных
изделий разнообразного ассортимента;
–
правила разогревания,
–
правила охлаждения, замораживания и хранения готовых
блюд и гарниров
из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых горячих
блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных
изделий разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета потребителей при оплате
наличными деньгами, при безналичной форме оплаты;
–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
базовый словарный запас на иностранном языке
Практический опыт в:
–
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок из яиц,
творога, сыра, муки
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос; взаимодействии с потребителями при отпуске
продукции с прилавка/раздачи
Умения:
–
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценивать качество и безопасность основных
продуктов и дополнительных ингредиентов;
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога,
сыра, муки с соблюдением требований по безопасности
продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
горячих блюд, кулинарных издлий и закусок из яиц, творога,
сыра, муки в соответствии с рецептурой;
26

–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для приготовления
горячих блюд, кулинарных изделий и закусок из яиц,
творога, сыра, муки разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления горячих блюд из яиц с учетом типа питания, вида
основного сырья, его кулинарных свойств: (варить в скорлупе и
без, готовить на пару, жарить основным способом и с
добавлением других ингредиентов, жарить на плоской
поверхности, во фритюре, фаршировать, запекать)
–
определять степень готовности блюд из яиц; доводить до
вкуса;
–
выбирать, применять комбинировать различные способы приготовления горячих блюд из творога
с учетом типа питания, вида основного сырья, его кулинарных
свойств:
−
протирать и отпрессовывать творог вручную и
механизированным способом;
−
формовать изделия из творога;
−
жарить, варить на пару, запекать изделия из творога;
−
жарить на плоской поверхности;
−
жарить, запекать на гриле;
–
определять степень готовности блюд из творога;
доводить до вкуса;
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления горячих блюд, кулинарных изделий из муки с
учетом типа питания, вида основного сырья, его кулинарных
свойств:
−
замешивать тесто дрожжевое (для оладий, блинов,
пончиков, пиццы) и бездрожжевое (для лапши домашней,
пельменей, вареников, чебуреков, блинчиков);
−
формовать изделия из теста (пельмени, вареники, пиццу,
пончики, чебуреки и т.д.);
−
охлаждать и замораживать тесто и изделия из теста с
фаршами;
−
подготавливать продукты для пиццы;
−
раскатывать тесто, нарезать лапшу домашнюю вручную и
механизированным способом;
−
жарить на сковороде, на плоской
−
поверхности блинчики, блины, оладьи;
−
выпекать, варить в воде и на пару изделия из теста;
−
жарить в большом количестве жира;
−
жарить после предварительного отваривания изделий из
теста;
−
разогревать в СВЧ готовые мучные изделия;
–
определять степень готовности блюд, кулинарных
изделий из муки; доводить до вкуса;
–
проверять качество готовых блюд, кулинарных изделий,
27

закусок перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять блюда,
кулинарные изделия, закуски для подачи с учетом
рационального
использования
ресурсов,
соблюдением
требований по безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки;
–
охлаждать и замораживать готовые горячие блюда и
полуфабрикаты из теста с учетом требований к безопасности
пищевых продуктов;
–
хранить
свежеприготовленные,
охлажденные
и
замороженные блюда, кулинарные изделия, полуфабрикаты для
них с учетом требований по безопасности готовой продукции;
–
разогревать охлажденные и замороженные блюда,
кулинарные изделия с учетом требований к безопасности
готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования;
–
рассчитывать стоимость,
–
вести учет реализованных горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для горячих блюд, кулинарных
изделий из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления блюд из яиц, творога, сыра, муки,
правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств
основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи блюд из яиц, творога, сыра, муки;
–
органолептические способы определения готовности;
–
нормы, правила взаимозаменяемости;
–
техника порционирования, варианты оформления блюд,
кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки
разнообразного ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос блюд, кулинарных изделий,
28

закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи блюд,
кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки
разнообразного ассортимента;
–
правила
–
правила охлаждения, замораживания и хранения,
разогревания готовых блюд, кулинарных изделий, закусок из
яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки
разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на
вынос;
–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке;
–
техника общения, ориентированная на потребителя
ПК 2.7.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
творческое
рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента;
оформление и –
ведении расчетов с потребителями при отпуске
подготовку к продукции на вынос; взаимодействии с потребителями при
реализации
отпуске продукции с прилавка/раздачи
горячих блюд, Умения:
кулинарных
–
подбирать в соответствии с технологическими
изделий,
требованиями, оценивать качество и безопасность рыбы,
закусок
из нерыбного водного сырья и дополнительных ингредиентов к
рыбы,
ним;
нерыбного
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
водного сырья горячих блюд, кулинарных изделий, закуок из рыбы, нерыбного
разнообразного водного сырья;
ассортимента –
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для
приготовления горячих блюд кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья с учетом типа питания, их
вида и кулинарных свойств:
варить рыбу порционными кусками в воде или в молоке;
готовить на пару;
припускать рыбу порционными кусками, изделия из
рыбной котлетной массы в воде, бульоне;
29

жарить порционные куски рыбу, рыбу целиком, изделия
из рыбной котлетной массы основным способом, во фритюре;
жарить порционные куски рыбу, рыбу целиком, изделия
из рыбной котлетной массы на решетке гриля и плоской
поверхности;
фаршировать, тушить, запекать с гарниром и без;
варить креветок, раков, гребешков, филе кальмаров,
морскую капусту в воде и других жидкостях;
бланшировать и отваривать мясо крабов;
припускать мидий в небольшом количестве жидкости и
собственном соку;
жарить кальмаров, креветок, мидий на решетке гриля,
основным способом, в большом количестве жира;
–
определять степень готовности горячих блюд,
кулинарных изделий из рыбы, нерыбного водного сырья;
доводить до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом
приготовления;
–
проверять качество готовых горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья перед
отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять горячие
блюда, кулинарные изделия, закуски из рыбы, нерыбного
водного сырья для подачи с учетом рационального
использования ресурсов, соблюдением требований по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного
сырья;
–
охлаждать и замораживать готовые горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного
сырья с учетом требований к безопасности пищевых продуктов;
–
хранить свежеприготовленные, охлажденные и
замороженные блюда, кулинарные изделия, закуски из рыбы,
нерыбного водного сырья;
–
разогревать блюда, кулинарные изделия, закуски из
рыбы, нерыбного водного сырья с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования;
–
рассчитывать стоимость,
–
вести расчет с потребителями при отпуске на вынос,
учет реализованных горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья
30

Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных
–
ингредиентов для горячих блюд кулинарных изделий,
закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья, правила их выбора с учетом
типа питания, кулинарных свойств рыбы и нерыбного водного
сырья;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
–
температура подачи горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из рыбы, нерыбного водного сырья;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья, их сочетаемость с основными
продуктами;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных ингредиентов с учетом сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента для
подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента;
–
правила разогревания,
–
правила охлаждения, замораживания и хранения
готовых горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного
водного сырья разнообразного ассортимента;
–
правила маркирования упакованных блюд, кулинарных
изделий, закусок
из рыбы, нерыбного водного сырья, правила заполнения
этикеток
31

–
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на
вынос;
–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
ПК 2.8.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
творческое
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика;
оформление и –
ведении расчетов с потребителями при отпуске
подготовку к продукции на вынос; взаимодействии с потребителями при
реализации
отпуске продукции с прилавка/раздачи
горячих блюд, Умения:
кулинарных
–
подбирать в соответствии с технологическими
изделий,
требованиями, оценивать качество и безопасность мяса, мясных
закусок из мяса, продуктов, домашней птицы, дичи, кролика и дополнительных
домашней
ингредиентов к ним;
птицы, дичи и –
организовывать их хранение в процессе приготовления
кролика
горячих блюд, кулинарных изделий, закуок из мяса, домашней
разнообразного птицы, дичи. кролика;
ассортимента –
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для приготовления
горячих блюд кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней
птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика с
учетом типа питания, их вида и кулинарных
свойств:
−
варить мясо, мясные продукты, подготовленные тушки
домашней птицы, дичи, кролика основным способом;
−
варить изделия из мясной котлетной массы, котлетной
массы из домашней птицы, дичи на пару;
−
припускать мясо, мясные продукты, птицу, кролика
порционными кусками, изделия из котлетной массы в
небольшом количестве жидкости и на пару;
−
жарить мясо крупным куском, подготовленные тушки
птицы, дичи, кролика целиком;
−
жарить порционные куски мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика, изделия из котлетной массы
основным способом, во фритюре;
−
жарить порционные куски мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика, изделия из котлетной,
натуральной рублей массы на решетке гриля и плоской
32

поверхности;
−
жарить мясо, мясные продукты, домашнюю птицу,
кролика мелкими кусками;
−
жарить пластованные тушки птицы под прессом;
−
жарить на шпажках, на вертеле на огне, на гриле;
−
тушить мясо крупным, порционным и мелкими кусками
гарниром и без;
−
запекать мясо, мясные продукты, домашнюю птицу, дичь,
кролика в сыром виде и после предварительной варки, тушения,
обжаривания с гарниром, соусом и без;
−
бланшировать, отваривать мясные продукты;
–
определять степень готовности горячих блюд,
кулинарных изделий из мяса, мясных продуктов, домашней
птицы, дичи, кролика; доводить до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления
–
проверять качество готовых горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы,
дичи, кролика перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять горячие
блюда, кулинарные изделия, закуски из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика для подачи с учетом
рационального
использования
ресурсов,
соблюдением
требований по безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика;
–
охлаждать и замораживать готовые горячие блюда,
кулинарные изделия, закуски из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика с учетом требований к
безопасности пищевых продуктов;
–
хранить
свежеприготовленные,
охлажденные
и
замороженные блюда, кулинарные изделия, закуски из мяса,
мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика;
–
разогревать блюда, кулинарные изделия, закуски из мяса,
мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость,
–
вести расчет с потребителем при отпуске на вынос, учет
реализованных горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика
разнообразного ассортимента;
–
владеть профессиональной терминологией;
– консультировать потребителей, оказывать им помощь в выборе
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных
продуктов, домашней птицы, дичи, кролика

33

Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для горячих блюд кулинарных
изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи, кролика
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы,
дичи, кролика, правила их выбора с учетом типа питания,
кулинарных свойств продуктов;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи,
кролика;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика, их
сочетаемость с основными продуктами;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных
ингредиентов
с
учетом
сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных
продуктов, домашней птицы, дичи, кролика разнообразного
ассортимента для
подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы,
дичи, кролика разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных
продуктов, домашней птицы, дичи, кролика разнообразного
ассортимента;
–
правила охлаждения, замораживания и хранения готовых
блюд, разогревания охлажденных, замороженных блюд,
кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на
вынос;
34

–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
Практический опыт:
Приготовле ПК 3.1.
Подготавливат
–
подготовка, уборка рабочего места повара при
ние,
ь
рабочее выполнении работ по приготовлению холодных блюд,
оформлени
место,
кулинарных изделий, закусок
еи
оборудование, –
подбор, подготовка к работе, проверка технологического
подготовка сырье,
оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
исходные
весоизмерительных приборов
к
материалы
для
–
подготовка рабочего места для порционирования
реализаци
приготовления (комплектования), упаковки на вынос готовых холодныхблюд,
и холодных холодных
кулинарных изделий, закусок
блюд,
блюд,
–
подготовка к использованию обработанного сырья,
кулинарны кулинарных
полуфабрикатов, пищевых продуктов, других расходных
материалов
х изделий, изделий,
закусок
в Умения:
закусок
соответствии с –
выбирать, рационально размещать на рабочем месте
разнообраз инструкциями
оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в
ного
и регламентами соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
ассортимен
чистоты;
–
проводить текущую уборку рабочего места повара в
та
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты;
–
применять регламенты, стандарты и нормативнотехническую документацию, соблюдать санитарные требования;
–
выбирать и применять моющие и дезинфицирующие
средства;
–
владеть техникой ухода за весоизмерительным
оборудованием;
–
мыть вручную и в посудомоечной машине, чистить и
раскладывать
на
хранение
кухонную
посуду
и
производственный инвентарь в соответствии со стандартами
чистоты;
–
соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых,
травмоопасных частей технологического оборудования;
–
соблюдать условия хранения кухонной посуды,
инвентаря, инструментов
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
инструменты, посуду в соответствии с видом работ в зоне по
приготовлению горячих блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
подготавливать к работе, проверять технологическое
оборудование, производственный инвентарь, инструменты,
весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
–
соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда
–
выбирать,
подготавливать
материалы,
посуду,
контейнеры, оборудование для упаковки, хранения, подготовки
к транспортированию готовых холодных блюд, кулинарных
35

изделий, закусок;
–
оценивать наличие, проверять органолептическим
способом качество, безопасность обработанного сырья,
полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ и
других расходных материалов;
–
осуществлять
их
выбор
в
соответствии
с
технологическими требованиями;
–
обеспечивать их хранение в соответствии с инструкциями
и регламентами, стандартами чистоты;
–
своевременно оформлять заявку на склад
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
организация работ по приготовлению холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок;
–
последовательность
выполнения
технологических
операций, современные методы приготовления холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок;
–
регламенты, стандарты, в том числе система анализа,
оценки и управления опасными факторами (система ХАССП) и
нормативно-техническая документация, используемая при
приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
возможные последствия нарушения санитарии и гигиены;
–
требования к личной гигиене персонала при подготовке
производственного инвентаря и кухонной посуды;
–
правила безопасного хранения чистящих, моющих и
дезинфицирующих
средств,
предназначенных
для
последующего использования;
–
правила утилизации отходов
–
виды, назначение упаковочных материалов, способы
хранения пищевых продуктов;
–
виды, назначение оборудования, инвентаря посуды,
используемых для порционирования (комплектования) готовых
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
способы и правила порционирования (комплектования),
упаковки на
вынос готовых холодных блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
условия, сроки, способы хранения холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
–
ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
хранения сырья, продуктов, используемых при приготовлении
холодных блюд, кулинарных изделий и закусок;
–
правила оформления заявок на склад
ПК
3.2. Практический опыт в:
Осуществлять – приготовлении, хранении холодных соусов и заправок, их
приготовление, порционировании на раздаче
36

непродолжител Умения:
ьное хранение –
подбирать в соответствии с технологическими
холодных
требованиями, оценка качества и безопасности основных
соусов,
продуктов и дополнительных ингредиентов;
заправок
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
разнообразного холодных соусов и заправок;
ассортимента –
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
холодных соусов и заправок в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для приготовления
холодных соусов и заправок
–
Выбирать,
примнять,
комбинировать
методы
приготовления холодных соусов и заправок:
−
смешивать сливочное масло с наполнителями для
получения масляных смесей;
−
смешивать и настаивать растительные масла с
пряностями;
−
тереть хрен на терке и заливать кипятком;
−
растирать горчичный порошок с пряным отваром;
−
взбивать растительное масло с сырыми желтками яиц для
соуса майонез;
−
пассеровать овощи, томатные продукты для маринада овощного;
−
доводить до требуемой консистенции холодные соусы и
заправки;
−
готовить производные соуса майонез;
−
корректировать ветовые оттенки и вкус холодных
соусов;
–
выбирать
производственный
инвентарь
и
технологическое оборудование, безопасно пользоваться им при
приготовлении холодных соусов и заправок;
–
охлаждать,
замораживать,
хранить
отдельные
компоненты соусов;
–
рационально
использовать
продукты,
соусные
полуфабрикаты;
–
изменять закладку продуктов в соответствии с
изменением выхода соуса;
–
определять степень готовности соусов;
–
проверять качество готовых холодных соусов и заправок
перед отпуском их на раздачу;
–
порционировать, соусы с применением мерного
инвентаря, дозаторов, с соблюдением требований по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход соусов при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи;
–
хранить свежеприготовленные соусы с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
37

–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать соусы для
транспортирования;
–
творчески оформлять тарелку с холодными блюдами
соусами
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для холодных соусов и
заправок;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
ассортимент отдельных компонентов для холодных
соусов и заправок;
–
методы приготовления отдельных компонентов для
холодных соусов и заправок;
–
органолептические способы определения степени
готовности и качества отдельных компонентов холодных
соусов и заправок;
–
ассортимент готовых холодных соусов промышленного
производства, их назначение и использование;
–
классификация, рецептуры, пищевая ценность,
требования к качеству, методы приготовления холодных соусов
и заправок разнообразного ассортимента, их кулинарное
назначение;
–
температурный режим и правила приготовления
холодных соусов и заправок;
–
виды технологического оборудования и
производственного инвентаря, используемые при
приготовлении холодных соусов и заправок, правила их
безопасной эксплуатации;
–
требования к безопасности хранения отдельных
компонентов соусов, соусных полуфабрикатов
–
техника порционирования, варианты подачи соусов;
–
методы сервировки и подачи соусов на стол; способы
оформления тарелки соусами;
–
температура подачи соусов;
–
правила хранения готовых соусов;
–
требования к безопасности хранения готовых соусов
ПК 3.3.
Практический опыт:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации салатов разнообразного ассортимента
творческое
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
оформление и продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
подготовку к отпуске продукции с прилавка/раздачи
реализации
Умения:
салатов
–
подбирать в соответствии с технологическими
разнообразного требованиями, оценка качества и безопасности основных
ассортимента продуктов и дополнительных ингредиентов;
38

–
организовывать их хранение в процессе приготовления
салатов;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
салатов в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для
приготовления салатов разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления салатов с учетом типа питания, вида и
кулинарных свойств используемых продуктов:
−
нарезать свежие и вареные овощи, свежие фрукты
вручную и механическим способом;
−
замачивать сушеную морскую капусту для набухания;
−
нарезать, измельчать мясные и рыбные продукты;
−
выбирать, подготавливать салатные заправки на основе
растительного масла, уксуса, майонеза, сметаны и других
кисломолочных продуктов;
−
прослаивать компоненты салата;
−
смешивать различные ингредиенты салатов;
−
заправлять салаты заправками;
−
доводить салаты до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом
приготовления;
–
соблюдать санитарногигиенические требования при
приготовлении салатов;
–
проверять качество готовых салатов перед отпуском,
упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять салаты для
подачи с учетом рационального использования ресурсов,
соблюдением требований по безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи салатов;
–
хранить салаты с учетом требований к безопасности
готовой продукции;
–
рассчитывать стоимость,
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе салатов
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для приготовления салатов
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
39

–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов
–
методы приготовления салатов, правила их выбора с
учетом типа питания, кулинарных свойств продуктов;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи салатов;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении салатных заправок, их сочетаемость с
основными продуктами, входящими в салат;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных
ингредиентов
с
учетом
сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления салатов
разнообразного ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для
отпуска на вынос салатов разнообразного ассортимента, в том
числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
салатов разнообразного ассортимента;
–
правила хранения салатов разнообразного ассортимента;
–
требования
к
безопасности
хранения
салатов
разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске на
вынос;
–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
ПК 3.4.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации бутербродов, холодных закусок разнообразного
творческое
ассортимента;
оформление и –
ведении расчетов с потребителями при отпуске
подготовку к продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
реализации
отпуске продукции с прилавка/раздачи
бутербродов, Умения:
канапе,
–
подбирать в соответствии с технологическими
холодных
требованиями, оценка качества и безопасности основных
закусок
продуктов и дополнительных ингредиентов;
разнообразного –
организовывать их хранение в процессе приготовления
ассортимента бутербродов, холодных закусок;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
бутербродов, холодных закусок в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для
приготовления бутербродов, холодных закусок разнообразного
40

ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления бутербродов, холодных закусок с учетом типа
питания, вида и кулинарных свойств используемых продуктов:
−
нарезать свежие и вареные овощи, грибы, свежие
фрукты вручную и механическим способом;
−
вымачивать, обрабатывать на филе, нарезать и хранить
соленую сельдь;
−
готовить квашеную капусту;
−
мариновать овощи, репчатый лук, грибы;
−
нарезать, измельчать мясные и рыбные продукты, сыр;
−
охлаждать готовые блюда из различных продуктов;
−
фаршировать куриные и перепелиные яйца;
−
фаршировать шляпки грибов;
−
подготавливать, нарезать пшеничный и ржаной хлеб,
обжаривать на масле или без;
−
подготавливать масляные смеси, доводить их до нужной
консистенции;
−
вырезать украшения з овощей, грибов;
−
измельчать, смешивать различные ингредиенты для
фарширования;
−
доводить до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом
приготовления;
–
соблюдать санитарногигиенические требования при
приготовлении бутербродов, холодных закусок;
–
проверять качество готовых бутербродов, холодных
закусок перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять бутерброды,
холодные закуски для подачи с учетом рационального
использования ресурсов, соблюдением требований по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи бутербродов,
холодных закусок;
–
хранить бутерброды, холодные закуски
–
с учетом требований к безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе бутербродов, холодных закусок
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для приготовления бутербродов,
холодных закусок разнообразного ассортимента;
41

–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления бутербродов, холодных закусок,
правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств
продуктов;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи холодных закусок;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент ароматических веществ, используемых при
приготовлении масляных смесей, их сочетаемость с основными
продуктами, входящими в состав бутербродов, холодных
закусок;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных
ингредиентов
с
учетом
сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления
бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента
для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для
отпуска на вынос бутербродов, холодных закусок
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента;
–
правила хранения, требования к безопасности
–
хранения бутербродов, холодных закусок разнообразного
ассортимента;
–
правила маркирования упакованных бутербродов,
холодных закусок, правила заполнения этикеток
–
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске
продукции на вынос;
–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
ПК 3.5.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из
творческое
рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента;
оформление и –
ведении расчетов с потребителями при отпуске
подготовку к продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
реализации
отпуске продукции с прилавка/раздачи
холодных блюд Умения:
из
рыбы, –
подбирать в соответствии с технологическими
нерыбного
требованиями, оценивать качество и безопасность рыбы,
водного сырья нерыбного водного сырья и дополнительных ингредиентов к
разнообразного ним;
ассортимента –
организовывать их хранение в процессе приготовления
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
42

нерыбного водного сырья;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для
приготовления холодных блюд кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
из рыбы, нерыбного водного сырья с учетом типа питания, их
вида и кулинарных свойств:
−
охлаждать, хранить готовые рыбные продукты с учетом
требований к безопасности;
−
нарезать тонкими ломтиками рыбные продукты,
малосоленую рыбу вручную и на слайсере;
−
замачивать желатин, готовить рыбное желе;
−
украшать и заливать рыбные продукты порциями;
−
вынимать рыбное желе из форм;
−
доводить до вкуса;
−
подбирать соусы, заправки, гарниры для холодных блюд
с учетом их сочетаемости;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом
приготовления;
–
соблюдать санитарногигиенические требования при
приготовлении холодных блюд, закусок из рыбы, нерыбного
водного сырья
–
проверять качество готовых холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного
сырья перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять холодные
блюда, кулинарные изделия, закуски из рыбы, нерыбного
водного сырья для подачи с учетом рационального
использования ресурсов, соблюдением требований по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного
сырья;
–
хранить готовые холодные блюда, кулинарные изделия,
закуски из рыбы, нерыбного водного сырья с учетом
требований к безопасности пищевых продуктов;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость,
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей,
оказывать им помощь в выборе холодных блюд, кулинарных
43

изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для холодных блюд кулинарных
изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья, правила их
выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств рыбы и
нерыбного водного сырья;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок из рыбы, нерыбного водного сырья;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья, их сочетаемость с основными
продуктами;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных
ингредиентов
с
учетом
сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента для
подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента;
–
правила хранения готовых холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья;
–
требования к безопасности хранения готовых холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного
водного сырья разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке

44

ПК 3.6.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из
творческое
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи разнообразного
оформление и ассортимента
подготовку к –
ведении расчетов с потребителями при отпуске
реализации
продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
холодных блюд отпуске продукции с прилавка/раздачи
из
мяса, Умения:
домашней
–
подбирать в соответствии с технологическими
птицы,
дичи требованиями, оценивать качество и безопасность мяса, мясных
разнообразного продуктов, домашней птицы, дичи и дополнительных
ассортимента ингредиентов к ним;
–
организовывать их хранение в процессе приготовления;
–
выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для приготовления
холодных блюд кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных
продктов, домашней птицы, дичи
– выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи с учетом типа
питания, их вида и кулинарных свойств:
−
охлаждать, хранить готовые мясные продукты с учетом
требований к безопасности;
−
порционировть
отварную,
жареную,
запеченую
домашнюю птицу, дичь;
−
снимать кожу с отварного языка;
−
нарезать тонкими ломтиками мясные продукты вручную
и на слайсере;
−
замачивать желатин, готовить мясное, куриное желе;
−
украшать и заливать мясные продукты порциями;
−
вынимать готовое желе из форм;
−
доводить до вкуса;
−
подбирать соусы, заправки, гарниры для холодных блюд
с учетом их сочетаемости;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду,
инструменты в соответствии
со способом
приготовления;
–
соблюдать санитарногигиенические требования при
приготовлении холодных блюд, закусок из мяса, мясных
продуктов, домашней птицы, дичи
–
проверять качество готовых холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы,
дичи перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять холодные
45

блюда, кулинарные изделия, закуски из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи для подачи с учетом рационального
использования ресурсов, соблюдением требований по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи холодных блюд,
кулинарных изделий,
закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи;
–
охлаждать и замораживать готовые холодные блюда,
кулинарные изделия, закуски из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи с учетом требований к безопасности
пищевых продуктов;
–
хранить холодные блюда, кулинарные изделия, закуски
из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при
отпуске продукции на вынос
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
мясных продуктов, домашней птицы, дичи
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов
–
методы приготовления холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы,
дичи, правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных
свойств продуктов;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи;
–
органолептические способы определения готовности;
–
ассортимент пряностей, приправ, используемых при
приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, их
сочетаемость с основными продуктами;
–
нормы взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных ингредиентов с учетом сезонности,
региональных особенностей
–
техника порционирования, варианты оформления
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных
продуктов, домашней птицы, дичи разнообразного
46

Приготовле ПК 4.1.
ние,
Подготавливат
оформлени ь рабочее
еи
место,
подготовка оборудование,
к
сырье,
реализации исходные
холодных и материалы для
горячих
приготовления
сладких
холодных и
блюд,
горячих
десертов, сладких блюд,
напитков десертов,
разнообраз напитков
ного
разнообразного
ассортимен ассортимента в
та
соответствии с
инструкциями
и регламентами

ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для
отпуска на вынос холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных
продуктов, домашней птицы, дичи разнообразного
ассортимента;
–
правила хранения готовых холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы,
дичи разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
–
правила поведения, степень ответственности за
правильность расчетов с потребителями;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
Практический опыт в:
– подготовке, уборке рабочего места, подготовке к работе,
проверке технологического оборудования, производственного
инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов;
– подготовке к использованию обработанного сырья,
полуфабрикатов, пищевых продуктов, других расходных
материалов
Умения:
–
выбирать, рационально размещать на рабочем месте
оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты;
–
проводить текущую уборку рабочего места повара в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты;
–
применять регламенты, стандарты и нормативнотехническую документацию, соблюдать санитарные требования;
–
выбирать и применять моющие и дезинфицирующие
средства;
–
владеть техникой ухода за весоизмерительным
оборудованием;
–
мыть вручную и в посудомоечной машине, чистить и
раскладывать
на
хранение
кухонную
посуду
и
производственный инвентарь в соответствии со стандартами
чистоты;
–
соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых,
травмоопасных частей технологического оборудования;
–
соблюдать условия хранения кухонной посуды,
инвентаря, инструментов
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
47

инструменты, посуду в соответствии с видом работ в зоне по
приготовлению горячих блюд, кулинарных изделий, закусок;
–
подготавливать к работе, проверять технологическое
оборудование, производственный инвентарь, инструменты,
весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
–
соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда
–
выбирать,
подготавливать
материалы,
посуду,
контейнеры, оборудование для упаковки, хранения, подготовки
к транспортированию готовых холодных
и горячих сладких блюд, десертов, напитков
–
оценивать наличие, проверять органолептическим
способом качество, безопасность обработанного сырья,
полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ и
других расходных материалов;
–
осуществлять
их
выбор
в
соответствии
с
технологическими требованиями;
–
обеспечивать их хранение в соответствии с инструкциями
и регламентами, стандартами чистоты;
–
своевременно оформлять заявку на склад
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
организация работ на участках (в зонах) по
приготовлению холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков;
–
последовательность выполнения технологических
операций, современные методы приготовления холодных и
горячих сладких блюд, десертов, напитков;
–
регламенты, стандарты, в том числе система анализа,
оценки и управления опасными факторами (система ХАССП) и
нормативно-техническая документация, используемая при
приготовлении холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков;
–
возможные последствия нарушения санитарии и
гигиены;
–
требования к личной гигиене персонала при подготовке
производственного инвентаря и кухонной посуды;
–
правила безопасного хранения чистящих, моющих и
дезинфицирующих средств, предназначенных для
последующего использования;
–
правила утилизации отходов;
–
виды, назначение упаковочных материалов, способы
хранения пищевых
продуктов;
–
способы и правила порционирования (комплектования),
48

упаковки на вынос готовых холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков;
–
условия, сроки, способы хранения холодных и горячих
сладких блюд, десертов, напитков
–
ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
хранения сырья, продуктов, используемых при приготовлении
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков;
–
правила оформления заявок на склад
ПК
4.2. Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации холодных сладких блюд, десертов
творческое
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
оформление и продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
подготовку к отпуске продукции с прилавка/раздачи
реализации
Умения:
холодных
–
подбирать в соответствии с технологическими
сладких блюд, требованиями, оценивать качество и безопасность основных
десертов
продуктов и дополнительных ингредиентов;
разнообразного –
организовывать их хранение в процессе приготовления
ассортимента холодных сладких блюд, десертов с соблюдением требований по
безопасности продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать ароматические вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
холодных сладких блюд, десертов в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для приготовления
холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления холодных сладких блюд, десертов с учетом типа питания, вида основного сырья, его кулинарных
свойств:
готовить сладкие соусы;
−
хранить, использовать готовые виды теста;
−
нарезать,
измельчать,
протирать
вручную
и
механическим способом фрукты, ягоды;
−
варить фрукты в сахарном сиропе, воде, вине;
−
запекать фрукты;
−
взбивать яичные белки, яичные желтки, сливки;
−
подготавливать желатин, агар-агар;
−
готовить фруктовые, ягодные, молочные желе, муссы,
кремы, фруктовые, ягодные самбуки;
−
смешивать и взбивать готовые сухие смеси
промышленного производства;
−
использовать и выпекать различные виды готового теста;
–
определять
степень
готовности
отдельных
полуфабрикатов, холодных сладких блюд, десертов;
–
доводить до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
49

посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления
–
проверять качество готовых холодных сладких блюд,
десертов перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять холодные
сладкие блюда, десерты для подачи с учетом рационального
использования
ресурсов,
соблюдения
требований
по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи холодных сладких
блюд, десертов;
–
охлаждать и замораживать полуфабрикаты для холодных
сладких блюд, десертов с учетом требований к безопасности
пищевых продуктов;
–
хранить свежеприготовленные холодные сладкие блюда,
десерты, полуфабрикаты для них с учетом требований по
безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при
отпуске продукции на вынос;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе холодных сладких блюд, десертов
Знания:
–
ассортимент, характеристика, правила выбора основных
продуктов и дополнительных ингредиентов с учетом их
сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для холодных сладких блюд,
десертов разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления холодных сладких блюд,
десертов, правила их выбора с учетом типа питания,
кулинарных свойств основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи холодных сладких блюд, десертов;
–
органолептические способы определения готовности;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов;
–
техника порционирования, варианты оформления
холодных сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос холодных сладких блюд,
десертов разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
холодных сладких блюд, десертов разнообразного
50

ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых холодных
сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента;
–
правила общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке;
–
техника общения, ориентированная на потребителя
ПК
4.3. Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации горячих сладких блюд, десертов
творческое
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
оформление и продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
подготовку к отпуске продукции с прилавка/раздачи
реализации
Умения:
горячих
–
подбирать в соответствии с технологическими
сладких блюд, требованиями, оценка качества и безопасности основных
десертов
продуктов и дополнительных ингредиентов;
разнообразного –
организовывать их хранение в процессе приготовления
ассортимента горячих сладких блюд, десертов с соблюдением требований по
безопасности продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать ароматические вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
горячих сладких блюд, десертов в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для приготовления
горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления горячих сладких блюд, десертов с учетом типа
питания, вида основного сырья, его кулинарных свойств:
−
готовить сладкие соусы;
−
хранить, использовать готовые виды теста;
−
нарезать,
измельчать,
протирать
вручную
и
механическим способом фрукты, ягоды;
−
варить фрукты в сахарном сиропе, воде, вине;
−
запекать фрукты в собственном соку, соусе, сливках;
−
жарить фрукты основным способом и на гриле;
−
проваривать на водяной бане, запекать, варить в формах
на пару основы для горячих десертов;
−
взбивать яичные белки, яичные желтки, сливки;
−
готовить сладкие блинчики, пудинги, оладьи, омлеты,
вареники с ягодами, шарлотки;
−
смешивать и взбивать готовые сухие смеси
промышленного производства;
−
использовать и выпекать различные виды готового теста;
–
определять
степень
готовности
отдельных
полуфабрикатов, горячих сладких блюд, десертов;
–
доводить до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
51

посуду,
инструменты в соответствии
со способом
приготовления;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду,
инструменты в соответствии
со способом
приготовления;
–
Проверять качество готовых горячих сладких блюд,
десертов перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять горячие
сладкие блюда, десерты для подачи с учетом рационального
использования
ресурсов,
соблюдения
требований
по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи горячих сладких блюд,
десертов;
–
охлаждать и замораживать полуфабрикаты для горячих
сладких блюд, десертов с учетом требований к безопасности
пищевых продуктов;
–
хранить свежеприготовленные горячие сладкие блюда,
десерты, полуфабрикаты для них с учетом требований по
безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при
отпуске продукции на вынос;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе горячих сладких блюд, десертов
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для горячих сладких блюд,
десертов разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления горячих сладких блюд, десертов,
правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств
основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи хгорячих сладких блюд, десертов;
–
органолептические способы определения готовности;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов;
–
техника порционирования, варианты оформления
хгорячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос хгорячих сладких блюд,
десертов разнообразного ассортимента, в том числе
52

региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых горячих
сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента;
–
базовый словарный запас на иностранном языке;
–
техника общения, ориентированная на потребителя
ПК 4.4.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
приготовление, реализации холодных напитков
творческое
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
оформление и продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
подготовку к отпуске продукции с прилавка/раздачи
реализации
Умения:
холодных
–
подбирать в соответствии с технологическими
напитков
требованиями, оценка качества и безопасности основных
разнообразного продуктов и дополнительных ингредиентов;
ассортимента –
организовывать их хранение в процессе приготовления
холодных напитков с соблюдением требований по
безопасности продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать ароматические вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
холодных напитков в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для
приготовления холодных напитков разнообразного
ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления холодных напитков с учетом типа питания, вида
основного сырья, его кулинарных свойств;
−
отжимать сок из фруктов, овощей, ягод;
−
смешивать различные соки с другими ингредиентам;
−
проваривать, настаивать плоды, свежие и сушеные,
процеживать, смешивать настой с другими ингредиентами;
−
готовить морс, компоты, хлодные фруктовые напитки;
−
готовить квас из ржаного хлеба и готовых
полуфабрикатов промышленного производства;
−
готовить лимонады;
−
готовить холодные алкогольные напитки;
−
готовить горячие напитки (чай, кофе) для подачи в
холодном виде;
подготавливать пряности для напитков;
–
определять степень готовности напитков;
–
доводить их до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом
приготовления, безопасно его использовать;
–
соблюдать санитарные правила и нормы в процессе
53

приготовления
–
проверять качество готовых холодных напитков перед
отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и оформлять холодные
напитки для подачи с учетом рационального использования
ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой
продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи холодных напитков;
–
хранить свежеприготовленные холодные напитки с
учетом требований по безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем
при отпуске продукции на вынос;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе холодных напитков
Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для холодных напитков
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления холодных
напитков, правила их выбора с учетом типа питания,
кулинарных свойств основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи холодных напитков;
–
органолептические способы определения готовности;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов
–
техника порционирования, варианты оформления
холодных напитков разнообразного ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос холодных напитков
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
холодных напитков разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых холодных
напитков разнообразного ассортимента;
–
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
ПК 4.5.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
54

приготовление, реализации горячих напитков;
творческое
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
оформление и продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
подготовку к отпуске продукции с прилавка/раздачи
реализации
Умения:
горячих
–
подбирать в соответствии с технологическими
напитков
требованиями, оценка качества и безопасности основных
разнообразного продуктов и дополнительных ингредиентов;
ассортимента –
организовывать их хранение в процессе приготовления
горячих напитков с соблюдением требований по безопасности
продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать ароматические вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
горячих напитков в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для приготовления
горячих напитков разнообразного ассортимента
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления горячих напитков с учетом типа питания, вида
основного сырья, его кулинарных свойств;
−
заваривать чай;
−
варить кофе в наплитной посуде и с помощью
кофемашины;
−
готовить кофе на песке;
−
обжаривать зерна кофе;
−
варить какао, горячий шоколад;
−
готовить горячие алкогольные напитки;
−
подготавливать пряности для напитков;
–
определять степень готовности напитков;
–
доводить их до вкуса;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду,
инструменты в соответствии
со способом
приготовления, безопасно его использовать;
–
соблюдать санитарные правила и нормы в процессе
приготовления
–
Проверять качество готовых горячих напитков перед
отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать, сервировать и горячие напитки для
подачи с учетом рационального использования ресурсов,
соблюдения требований по безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать температуру подачи горячих напитков;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос,
для транспортирования;
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при
отпуске продукции на вынос;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
55

выборе горячих напитков

Приготовле
ние,
оформлени
еи
подготовка
к
реализаци
и
хлебобулоч
ных,
мучных
кондитерск
их изделий
разнообраз

Знания:
–
правила выбора основных продуктов и дополнительных
ингредиентов с учетом их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для горячих напитков
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления горячих напитков, правила их
выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств основного
продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
температура подачи горячих напитков;
–
органолептические способы определения готовности;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов
–
ехника порционирования, варианты оформления горячих
напитков разнообразного ассортимента для подачи;
–
виды, назначение посуды для подачи, термосов,
контейнеров для отпуска на вынос горячих напитков
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи, температура подачи
горячих напитков разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых горячих
напитков разнообразного ассортимента;
–
правила расчета с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке;
–
техника общения, ориентированная на потребителя
ПК 5.1.
Практический опыт в:
Подготавливат –
подготовке, уборке рабочего места кондитера, подготовке
ь рабочее место к
работе,
проверке
технологического
оборудования,
кондитера,
производственного
инвентаря,
инструментов,
оборудование, весоизмерительных приборов
инвентарь,
–
подготовке пищевых продуктов, других расходных
кондитерское материалов, обеспечении их хранения в соответствии с
сырье,
инструкциями и регламентами, стандартами чистоты
исходные
Умения:
материалы
к–
выбирать, рационально размещать на рабочем месте
работе
в оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в
соответствии с соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
инструкциями чистоты;
и регламентами –
проводить текущую уборку, поддерживать порядок на
рабочем месте кондитера в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
–
применять регламенты, стандарты и нормативнотехническую документацию, соблюдать санитарные требования;
56

ного
ассортимен
та

–
выбирать и применять моющие и дезинфицирующие
средства;
–
владеть техникой ухода за весоизмерительным
оборудованием;
–
мыть вручную и в посудомоечной машине, чистить и
раскладывать на хранение посуду и производственный
инвентарь в соответствии со стандартами чистоты;
–
соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых,
травмоопасных частей технологического оборудования;
–
обеспечивать чистоту, безопасность кондитерских
мешков;
–
соблюдать условия хранения производственной посуды,
инвентаря, инструментов
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
инструменты, посуду в соответствии с видом работ в
кондитерском цехе;
–
подготавливать к работе, проверять технологическое
оборудование, производственный инвентарь, инструменты,
весоизмерительные приборы в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты;
–
соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда
–
выбирать, подготавливать, рационально размещать на
рабочем месте материалы, посуду, контейнеры, оборудование
для упаковки, хранения, подготовки к транспортированию
готовых хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Знания:
–
требования охраны труда, пожарной безопасности и
производственной санитарии в организации питания;
–
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними;
–
организация работ в кондитерском цехе;
–
последовательность выполнения технологических
операций, современные методы изготовления хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
–
регламенты, стандарты, в том числе система анализа,
оценки и управления опасными факторами (система ХАССП) и
нормативно-техническая документация, используемая при
изготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
–
возможные последствия нарушения санитарии и
гигиены;
–
требования к личной гигиене персонала при подготовке
производственного инвентаря и производственной посуды;
–
правила безопасного хранения чистящих, моющих и
дезинфицирующих средств, предназначенных для
последующего использования;
–
правила утилизации отходов
–
виды, назначение упаковочных материалов, способы
57

хранения пищевых продуктов, готовых хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
–
виды, назначение оборудования, инвентаря посуды,
используемых для
порционирования (комплектования), укладки готовых
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
–
способы и правила порционирования (комплектования),
укладки, упаковки на вынос готовых хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий;
–
условия, сроки, способы хранения хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий
–
ассортимент, требования к качеству, условия и сроки
хранения сырья, продуктов, используемых при приготовлении
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков;
–
правила оформления заявок на склад;
–
виды, назначение и правила эксплуатации приборов для
экспресс оценки качества и безопасности сырья, продуктов,
материалов;
ПК 5.2.
Практический опыт в:
Осуществлять – приготовлении и подготовке к использованию, хранении
приготовление отделочных полуфабрикатов
и подготовку к Умения:
использованию –
подбирать в соответствии с технологическими
отделочных
требованиями, оценка качества и безопасности основных
полуфабрикато продуктов и дополнительных ингредиентов;
в
для –
организовывать их хранение в процессе приготовления
хлебобулочных отлелочных полуфабрикатов с соблюдением требований по
,
мучных безопасности продукции, товарного соседства;
кондитерских –
выбирать, подготавливать ароматические, красящие
изделий
вещества с учетом санитарных требований к использованию
пищевых добавок;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
отделочных полуфабрикатов в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
–
использовать региональные продукты для приготовления
отделочных полуфабрикатов;
–
хранить, подготавливать отделочные полуфабрикаты
промышленного производства: желе, гели, глазури, посыпки, фруктовые смеси, термостабильные начинки и пр.
– выбирать, применять комбинировать различные методы
приготовления, подготовки отделочных полуфабрикатов:
−
готовить желе;
−
хранить, подготавливать отделочные полуфабрикаты
промышленного производства: гели, желе, глазури, посыпки,
термостабильные начинки и пр.;
−
нарезать,
измельчать,
протирать
вручную
и
механическим способом фрукты, ягоды, уваривать фруктовые
смеси с сахарным песком до загустения;
58

−
варить сахарный сироп для промочки изделий;
−
варить сахарный сироп и проверять его крепость (для
приготовления помадки, украшений из карамели и пр.);
−
уваривать сахарный сироп для приготовления тиража;
−
готовить жженый сахар;
−
готовить посыпки;
−
готовить помаду, глазури;
−
готовить кремы с учетом требований к безопасности
готовой продукции;
−
определять
степень
готовности
отделочных
полуфабрикатов;
−
доводить до вкуса, требуемой консистенции;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления
–
проверять качество отделочных полуфабрикатов перед
использованием или упаковкой для непродолжительного
хранения;
–
хранить
свежеприготовленные
отделочные
полуфабрикаты, полуфабрикаты промышленного производства
с учетом требований по безопасности готовой продукции;
–
организовывать хранение отделочных полуфабрикатов
Знания:
– ассортимент, товароведная характеристика, правила выбора
основных продуктов и дополнительных ингредиентов с учетом
их сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных
ингредиентов
для
отделочных
полуфабрикатов;
–
виды, характеристика, назначение, правила подготовки
отделочных полуфабрикатов промышленного производства;
–
характеристика региональных видов сырья, продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов
–
методы приготовления отделочных полуфабрикатов,
правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств
основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству
отделочных полуфабрикатов;
–
органолептические способы определения готовности;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов;
–
Условия, сроки хранения отделочных полуфабрикатов, в
том числе промышленного производства
–
требования к безопасности хранения отделочных
полуфабрикатов
ПК 5.3.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
изготовление, реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
творческое
ассортимента;
оформление,
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
59

подготовку к продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
реализации
отпуске продукции с прилавка/раздачи
хлебобулочных Умения:
изделий и хлеба –
подбирать в соответствии с технологическими
разнообразного требованиями, оценка качества и безопасности основных
ассортимента продуктов и дополнительных ингредиентов;
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
хлебобулочных изделий и хлеба с соблюдением требований по безопасности продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать ароматические, красящие
вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
хлебобулочных изделий и хлеба в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для приготовления
хлебобулочных изделий и хлеба
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления хлебобулочных изделий и хлеба с учетом типа
питания, вида основного сырья, его свойств:
−
подготавливать продукты;
−
замешивать дрожжевое тесто опарным и безопарным
способом вручную и с использованием технологического
оборудования;
−
подготавливать начинки, фарши;
−
подготавливать отделочные полуфабрикаты;
−
прослаивать дрожжевое тесто для хлебобулочных
изделий из дрожжевого слоеного теста вручную и с
использованием механического оборудования;
−
проводить формование, расстойку, выпечку, оценку
готовности выпеченных хлебобулочных изделий и хлеба;
−
проводить оформление хлебобулочных изделий;
–
выбирать оборудование, производственный инвентарь,
посуду, инструменты в соответствии со способом приготовления
–
проверять качество хлебобулочных изделий и хлеба
перед отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать (комплектовать) с учетом рационального
использования
ресурсов,
соблюдения
требований
по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать условия хранения хлебобулочных изделий
и хлеба с учетом требований по безопасности готовой
продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос
для транспортирования хлебобулочных изделий и хлеба
–
рассчитывать стоимость, вести расчеты с потребителями;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе хлебобулочных изделий и хлеба

60

Знания:
–
ассортимент, характеристика, правила выбора основных
продуктов и дополнительных ингредиентов с учетом их
сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для хлебобулочных изделий и
хлеба разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления хлебобулочных изделий и хлеба,
правила их выбора с учетом типа питания, кулинарных свойств
основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
хлебобулочных изделий и хлеба;
–
органолептические способы определения готовности
выпеченных изделий;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов;
–
техника
порционирования
(комплектования),
складирования
для
непродолжительного
хранения
хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента;
–
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для
отпуска на вынос хлебобулочных изделий и хлеба
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи хлебобулочных изделий и
хлеба разнообразного ассортимента;
–
требования
к
безопасности
хранения
готовых
хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента;
–
правила маркирования упакованных хлебобулочных
изделий и хлеба разнообразного ассортимента, правила
заполнения этикеток
–
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске
продукции на вынос;
–
базовый словарный запас на иностранном языке;
–
техника общения, ориентированная на потребителя
ПК 5.4.
Практический опыт в:
Осуществлять –
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
изготовление, реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
творческое
ассортимента;
оформление,
–
ведении расчетов с потребителями при отпуске
подготовку к продукции на вынос, взаимодействии с потребителями при
реализации
отпуске продукции с прилавка/раздачи
мучных
Умения:
кондитерских –
подбирать в соответствии с технологическими
изделий
требованиями, оценка качества и безопасности основных
разнообразного продуктов и дополнительных ингредиентов;
ассортимента –
организовывать их хранение в процессе приготовления
мучных кондитерских изделий с соблюдением требований по
безопасности продукции, товарного соседства;
61

–
выбирать, подготавливать ароматические, красящие
вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
мучных кондитерских изделий в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для приготовления
мучных кондитерских изделий
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления мучных кондитерских изделий с учетом типа
питания, вида основного сырья, его свойств:
−
подготавливать продукты;
−
готовить различные виды теста: пресное сдобное,
песочное, бисквитное, пресное слоеное, заварное, воздушное,
пряничное вручную и с использованием технологического
оборудования;
−
подготавливать начинки, отделочные полуфабрикаты;
−
проводить формование, расстойку, выпечку, оценку
готовности выпеченных мучных кондитерских изделий;
−
проводить оформление мучных кондитерских изделий;
–
выбирать, безопасно использовать оборудование,
производственный инвентарь, посуду, инструменты в
соответствии со способом приготовления
–
проверять качество мучные кондитерские изделия перед
отпуском, упаковкой на вынос;
–
порционировать (комплектовать) с учетом рационального
использования
ресурсов,
соблюдения
требований
по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать условия хранения мучных кондитерских
изделий с учетом требований по безопасности готовой
продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос
для транспортирования мучных кондитерских изделий
–
рассчитывать стоимость, вести расчеты с потребителями;
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе мучных кондитерских изделий
Знания:
–
ассортимент, характеристика, правила выбора основных
продуктов и дополнительных ингредиентов с учетом их
сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для мучных кондитерских
изделий разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления мучных
кондитерских изделий, правила их выбора с учетом типа
62

питания, кулинарных свойств основного продукта;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству, мучных
кондитерских изделий;
–
органолептические способы определения готовности
выпеченных изделий;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов;
–
техника
порционирования
(комплектования),
складирования для непродолжительного хранения мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
–
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для
отпуска на вынос мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи мучных кондитерских
изделий разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
–
правила
маркирования
упакованных
мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента, правила
заполнения этикеток
–
базовый словарный запас на иностранном языке;
–
техника общения, ориентированная на потребителя
ПК
5.5. Практический опыт:
Осуществлять - подготовка основных продуктов и дополнительных
изготовление, ингредиентов
творческое
–
приготовление
мучных
кондитерских
изделий
оформление,
разнообразного ассортимента
подготовку к –
Хранение, отпуск, упаковка на вынос мучных
реализации
кондитерских изделий разнообразного ассортимента
пирожных
и–
ведение расчетов с потребителями при отпуске
тортов
продукции на вынос;
разнообразного –
взаимодействие с потребителями при отпуске продукции
ассортимента с прилавка/раздачи
Умения:
–
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценка качества и безопасности основных
продуктов и дополнительных ингредиентов;
–
организовывать их хранение в процессе приготовления
пирожных и тортов с соблюдением требований по безопасности
продукции, товарного соседства;
–
выбирать, подготавливать ароматические, красящие
вещества;
–
взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
пирожных и тортов в соответствии с рецептурой;
–
осуществлять
взаимозаменяемость
продуктов
в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа;
–
использовать региональные продукты для приготовления
пирожных и тортов
–
выбирать, применять комбинировать различные способы
приготовления пирожных и тортов с учетом типа питания:
63

−
подготавливать продукты;
−
готовить различные виды теста: пресное сдобное,
песочное, бисквитное, пресное слоеное, заварное, воздушное,
пряничное вручную и с использованием технологического
оборудования;
−
подготавливать начинки, кремы, отделочные
полуфабрикаты;
−
проводить формование рулетов из бисквитного
полуфабриката;
−
готовить, оформлять торты, пирожные с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
–
выбирать, безопасно использовать оборудование,
производственный инвентарь, посуду, инструменты в
соответствии со способом приготовления
–
проверять качество пирожных и тортов перед отпуском,
упаковкой на вынос;
–
порционировать (комплектовать) с учетом рационального
использования
ресурсов,
соблюдения
требований
по
безопасности готовой продукции;
–
соблюдать выход при порционировании;
–
выдерживать условия хранения пирожных и тортов с
учетом требований по безопасности готовой продукции;
–
выбирать контейнеры, эстетично упаковывать на вынос
для транспортирования пирожных и тортов
–
рассчитывать стоимость,
–
владеть профессиональной терминологией;
–
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе пирожных и тортов
Знания:
–
ассортимент, характеристика, правила выбора основных
продуктов и дополнительных ингредиентов с учетом их
сочетаемости, взаимозаменяемости;
–
критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для пирожных и тортов
разнообразного ассортимента;
–
виды, характеристика региональных видов сырья,
продуктов;
–
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
–
методы приготовления пирожных и тортов, правила их
выбора с учетом типа питания;
–
виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
оборудования, инвентаря инструментов;
–
ассортимент, рецептуры, требования к качеству,
пирожных и тортов;
–
органолептические способы определения готовности
выпеченных и отделочных полуфабрикатов;
–
нормы, правила взаимозаменяемости продуктов;
–
техника
порционирования
(комплектования),
складирования для непродолжительного хранения пирожных и
тортов разнообразного ассортимента;
64

–
виды, назначение посуды для подачи, контейнеров для
отпуска на вынос пирожных и тортов разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
–
методы сервировки и подачи пирожных и тортов
разнообразного ассортимента;
–
требования к безопасности хранения готовых пирожных
и тортов разнообразного ассортимента;
–
правила маркирования упакованных пирожных и тортов
разнообразного ассортимента, правила заполнения этикеток
–
правила, техника общения с потребителями;
–
базовый словарный запас на иностранном языке
4.3. Личностные результаты
Таблица 2. Личностные результаты реализации программы воспитания

Личностные результаты реализации программы воспитания
(дескрипторы)

Код личностных
результатов
реализации
программы
воспитания

Осознающий себя гражданином России и защитником Отечества,
выражающий свою российскую идентичность в поликультурном и
многоконфессиональном российском обществе и современном мировом
сообществе. Сознающий свое единство с народом России, с Российским
государством, демонстрирующий ответственность за развитие страны.
ЛР 1
Проявляющий готовность к защите Родины, способный
аргументированно отстаивать суверенитет и достоинство народа
России, сохранять и защищать историческую правду о Российском
государстве
Проявляющий активную гражданскую позицию на основе уважения
закона и правопорядка, прав и свобод сограждан, уважения к
историческому и культурному наследию России. Осознанно и деятельно
выражающий неприятие дискриминации в обществе по социальным,
национальным, религиозным признакам; экстремизма, терроризма,
коррупции, антигосударственной деятельности. Обладающий опытом
ЛР 2
гражданской социально значимой деятельности (в студенческом
самоуправлении, добровольчестве, экологических, природоохранных,
военно-патриотических и др. объединениях, акциях, программах).
Принимающий роль избирателя и участника общественных отношений,
связанных с взаимодействием с народными избранниками
Демонстрирующий приверженность традиционным духовно
нравственным ценностям, культуре народов России, принципам
честности, порядочности, открытости. Действующий и оценивающий
свое поведение и поступки, поведение и поступки других людей с
позиций традиционных российских духовно-нравственных,
социокультурных ценностей и норм с учетом осознания последствий
ЛР 3
поступков. Готовый к деловому взаимодействию и неформальному
общению с представителями разных народов, национальностей,
вероисповеданий, отличающий их от участников групп с
деструктивным и девиантным поведением. Демонстрирующий
неприятие социально опасного поведения окружающих и
предупреждающий его. Проявляющий уважение к людям старшего
65

поколения, готовность к участию в социальной поддержке
нуждающихся в ней
Проявляющий и демонстрирующий уважение к труду человека,
осознающий ценность собственного труда и труда других людей.
Экономически активный, ориентированный на осознанный выбор
сферы профессиональной деятельности с учетом личных жизненных
планов, потребностей своей семьи, российского общества.
Выражающий осознанную готовность к получению профессионального
образования, к непрерывному образованию
Демонстрирующий приверженность к родной культуре, исторической
памяти на основе любви к Родине, народу, малой родине, знания его
истории культуры, принятие традиционных ценностей
многонационального народа России. Выражающий свою
этнокультурную идентичность, сознающий себя патриотом народа
России, деятельно выражающий чувство причастности к
многонациональному народу России, к Российскому Отечеству.
Проявляющий
ценностное отношение к историческому и
культурному наследию народов России, к национальным символам,
праздникам, памятникам, традициям народов, проживающих в России,
к соотечественникам за рубежом, поддерживающий их
заинтересованность в сохранении общероссийской культурной
идентичности, уважающий их права
Ориентированный на профессиональные достижения, деятельно
выражающий познавательные интересы с учетом своих способностей,
образовательного и профессионального маршрута, выбранной
квалификации
Осознающий и деятельно выражающий приоритетную ценность
каждой человеческой жизни, уважающий достоинство личности
каждого человека, собственную и чужую уникальность, свободу
мировоззренческого выбора, самоопределения.
Проявляющий бережливое и чуткое отношение к религиозной
принадлежности каждого человека, предупредительный в отношении
выражения прав и законных интересов других людей
Проявляющий и демонстрирующий уважение законных интересов и
прав представителей различных этнокультурных, социальных,
конфессиональных групп в российском обществе; национального
достоинства, религиозных убеждений с учётом соблюдения
необходимости обеспечения конституционных прав и свобод граждан.
Понимающий и деятельно выражающий ценность межрелигиозного и
межнационального согласия людей, граждан, народов в России.
Выражающий сопричастность к преумножению и трансляции
культурных традиций и ценностей многонационального российского
государства, включенный в общественные инициативы, направленные
на их сохранение
Сознающий ценность жизни, здоровья и безопасности. Соблюдающий и
пропагандирующий здоровый образ жизни (здоровое питание,
соблюдение гигиены, режим занятий и отдыха, физическая активность),
демонстрирующий стремление к физическому совершенствованию.
Проявляющий сознательное и обоснованное неприятие вредных
привычек и опасных наклонностей (курение, употребление алкоголя,
наркотиков, психоактивных веществ, азартных игр, любых форм
66

ЛР 4

ЛР 5

ЛР 6

ЛР 7

ЛР 8

ЛР 9

зависимостей), деструктивного поведения в обществе, в том числе в
цифровой среде
Бережливо относящийся к природному наследию страны и мира,
проявляющий сформированность экологической культуры на основе
понимания влияния социальных, экономических и профессиональнопроизводственных процессов на окружающую среду. Выражающий
деятельное неприятие действий, приносящих вред природе,
распознающий опасности среды обитания, предупреждающий
рискованное поведение других граждан, популяризирующий способы
сохранения памятников природы страны, региона, территории,
поселения, включенный в общественные инициативы, направленные на
заботу о них
Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий
основами эстетической культуры. Критически оценивающий и
деятельно проявляющий понимание эмоционального воздействия
искусства, его влияния на душевное состояние и поведение людей.
Бережливо относящийся к культуре как средству коммуникации и
самовыражения в обществе, выражающий сопричастность к
нравственным нормам, традициям в искусстве. Ориентированный на
собственное самовыражение в разных видах искусства, художественном
творчестве с учётом российских традиционных духовно-нравственных
ценностей, эстетическом обустройстве собственного быта.
Разделяющий ценности
отечественного и мирового художественного
наследия, роли народных традиций и народного творчества в искусстве.
Выражающий ценностное отношение к технической и промышленной
эстетике
Принимающий российские традиционные семейные ценности.
Ориентированный на создание устойчивой многодетной семьи,
понимание брака как союза мужчины и женщины для создания семьи,
рождения и воспитания детей, неприятия насилия в семье, ухода от
родительской ответственности, отказа от отношений со своими детьми
и их финансового содержания
Личностные результаты реализации программы воспитания,
определенные отраслевыми требованиями к деловым качествам
личности
Демонстрирующий умение эффективно взаимодействовать в команде,
вести диалог, в том числе с использованием средств коммуникации
Демонстрирующий навыки анализа и интерпретации информации из
различных источников с учетом нормативно-правовых норм
Демонстрирующий готовность и способность к образованию, в том
числе самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное
отношение к непрерывному образованию как условию успешной
профессиональной и общественной деятельности.
Личностные результаты реализации программы воспитания,
определенные ключевыми работодателями (при наличии)
Готовый соответствовать ожиданиям работодателей: активный,
проектно-мыслящий, эффективно взаимодействующий и
сотрудничающий с коллективом, осознанно выполняющий
профессиональные требования, ответственный, пунктуальный,
дисциплинированный, трудолюбивый, критически мыслящий.
Способный быстро адаптироваться в меняющихся жизненных
67

ЛР 10

ЛР 11

ЛР 12

ЛР 13
ЛР 14
ЛР 15

ЛР16
ЛР17

условиях, самостоятельно приобретающий необходимые знания, умело
применяющий их на практике для решения профессиональных задач
Самостоятельно определяющий задачи личностного и
профессионального роста, способный заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации
Способный в цифровой среде проводить оценку информации, ее
достоверность, строить логические умозаключения на основании
поступающей информации

Личностные результаты реализации программы воспитания,
определенные субъектом Российской Федерации
Высокообразованная здоровая личность, сформированная в условиях
уникальной полиэтнической культуры с профессиональными и
социальными компетенциями, позволяющими реализовать
человеческий потенциал
Демонстрирующий уровень подготовки, соответствующий современным
стандартам и передовым технологиям, потребностям регионального рынка и
цифровой экономики

Личностные результаты реализации программы воспитания,
определенные субъектами образовательного процесса
Признающий ценность непрерывного образования, ориентирующийся в
изменяющемся рынке труда, управляющий собственным
профессиональным развитием
Рефлексивно оценивающий собственный жизненный опыт, критерии
личной успешности
Демонстрирующий профессиональные навыки по выбранной
специальности
Проявляющий доброжелательность к окружающим, деликатность, чувство
такта и готовность оказать услугу каждому кто в ней нуждается.

ЛР18
ЛР 19

ЛР 20

ЛР 21

ЛР 22
ЛР 23
ЛР 24
ЛР 25

Раздел 5. Структура образовательной программы по профессии
43.01.09 Повар, кондитер
Структура основной образовательной программы включает обязательную часть и часть,
формируемую участниками образовательных отношений – вариативную часть. Обязательная
часть образовательной программы направлена на формирование компетенций,
предусмотренных ФГОС СПО по данной профессии и составляет 79 процентов от общего
объема времени, отведенного на ее освоение (без учета объема времени на государственную
итоговую аттестацию). Вариативная часть образовательной программы составляет 21 процент
объема про-граммы и дает возможность расширения основных видов деятельности, к которым
должен быть готов выпускник, освоивший образовательную программу, углубления
подготовки обучающегося, а также получения дополнительных компетенций, необходимых
для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами
регионального рынка труда. Образовательная программа имеет следующую структуру:
− общеобразовательный цикл;
− общепрофессиональный цикл;
− профессиональный цикл;
− государственная итоговая аттестация, которая завершается присвоением
квалификации.
68

5.1. Структура и объем образовательной программы
Таблица 3. Структура и объем образовательной программы
Объем образовательной
программы в академических
часах

Структура образовательной программы

Обязатель
Вариативная часть
ная часть
Общепрофессиональный цикл
Профессиональный цикл
итого
Государственная итоговая аттестация
Общеобразовательный цикл

324
1980
2304

182
430
612
36

1476

Общий объем образовательной программы на базе
основного общего образования, включая получение
среднего общего образования в соответствии с
требованиями федерального государственного
образовательного стандарта среднего общего
образования

4428

5.2. Документы, определяющие содержание и организацию реализации
образовательной программы:
− учебный план;
− календарный учебный график;
− рабочие программы учебных дисциплин (модулей);
− программы учебной и производственных практик;
− программа государственной итоговой аттестации обучающихся и оценочные
средства;
− методические материалы;
− рабочая программа воспитания;
− календарный план воспитательной работы.
Учебный план определяет перечень, трудоемкость, последовательность и
распределение по периодам обучения учебных дисциплин, междисциплинарных курсов
(модулей), практики, иных видов учебной деятельности обучающихся и формы
промежуточной аттестации, обеспечивающие формирование компетенций.
Учебный год начинается 1 сентября и заканчивается в соответствии с учебным планом.
Учебная деятельность обучающихся предусматривает:
- учебные занятия (урок, практическое занятие, лабораторное занятие, консультация,
лекция, семинар),
- самостоятельную работу,
- практику
а также другие виды деятельности:
- промежуточная аттестация
- государственная итоговая аттестация (далее – ГИА).
69

Продолжительность занятия составляет 45 минут.
Продолжительность перемен между занятиями составляет не менее 10 минут, большой перемены
(после 2 или 3 урока) - 20 - 30 минут. Вместо одной большой перемены допускается после 2 и 3 уроков
устанавливать две перемены по 20 минут каждая.
Продолжительность перемены между урочной и внеурочной деятельностью должна составлять
не менее 20 - 30 минут, за исключением обучающихся с ограниченными возможностями здоровья,
обучение которых осуществляется по специальной индивидуальной программе развития.
Расписание уроков составляется с учетом дневной и недельной умственной работоспособности
обучающихся и шкалы трудности учебных предметов, определенной гигиеническими нормативами.
Образовательная недельная нагрузка распределяется равномерно в течение учебной недели, при
этом объем максимально допустимой нагрузки в течение дня составляет для обучающихся 1 курса - не
более 7 уроков.
Занятия начинаются не ранее 8 часов утра и заканчиваются не позднее 19 часов. (требования
САНПиН).

ООП СПО учитывает возрастные и психологические особенности обучающихся к
учебной нагрузке при 5-дневной учебной неделе, предусмотренными Гигиеническими
нормативами и Санитарно-эпидемиологическими требованиями.
В целях удовлетворения образовательных потребностей и интересов обучающихся
могут разрабатываться индивидуальные учебные планы, в том числе для ускоренного
обучения, в пределах осваиваемой программы среднего профессионального образования в
порядке, установленном локальным нормативным актом ГБПОУ «БРИЭТ» П № 006 - 2019
Положение о комплексном учебно-методическом обеспечении учебной дисциплины,
профессионального модуля при освоении образовательной программы среднего
профессионального образования организуется в форме практической подготовки.
Учебный план приведен в Приложении 1.
Календарный учебный график определяет последовательность и продолжительность
теоретического обучения, экзаменационных сессий, практик, государственной итоговой
аттестации, каникул обучающихся в строгом соответствии с учебным планом.

70

5.3. Сводные данные по бюджету времени
Таблица 4.
ГИ
А

Практики

Обучение по циклам

Промежуточная
аттестация

Учебная практика
(Производственное
обучение)

Курс

Производственная
практика

Про
веден
ие

Ка
ни
ку
лы

Всег
о

не
д.

нед.

11

52

11

52

11

52

Всего

1
сем

2 сем

Всего

1
сем

2
сем

Всего

1
се
м

2 сем

Всег
о

1
сем

2
се
м

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед
.

нед.

нед.

нед.

нед
.

I

40

17

23

1

II

35

16

19

2

1

1

4

III

15

8

7

2

1

1

11

3

8

13

5

8

6

5

2

1

1

9

5

4

17

5

12

2

2

43

47

54

7

3

4

24

8

16

30

10

20

2

35

199

IV

11

Всег
о

101

нед.

1
4

Организация образовательной деятельности осуществляется по семестрам. Режим
работы 5-дневная учебная неделя).
Продолжительность учебного года составляет:
1 курс – 40 недель
2 курс – 35 недель
3 курс - 15 недель
4 курс – 11 недель

С целью профилактики переутомления в календарном учебном графике
предусматривается чередование периодов учебного времени и каникул. Продолжительность
каникул должна составлять не менее 7 календарных дней.
Продолжительность каникул оставляет:
- на первом курсе 11 в том числе не менее двух недель в зимний период.
- на втором курсе 11 в том числе не менее двух недель в зимний период.
- на третьем курсе 2 в том числе не менее двух недель в зимний период.
Продолжительность семестров составляет:
• I семестр - 17 учебных недель;
• II семестр - 23 учебных недель;
• III семестр - 16 учебных недель,
• IV семестр - 19 учебных недель.
• V семестр - 8 учебных недель
• VI семестр - 7 учебных недель
• VII семестр - 6 учебных недель
• VIIIсеместр - 5 учебных недель
Продолжительность каникул составляет:
• 35 недель

71

С
т
у
д
е
н
т
о
в

Г
р
у
п
п

5.4. Календарный учебный график
Таблица 5.

5.5. График учебного процесса
Таблица 6.
Индекс
ОП
ОП (БД)
ОУП.01
ОУП.02
ОУП.04
ОУП.03
ОУП.05
ОУП.06
ОУП.07
ОУП.08
ОУП.09
ОУП.10
ОУП.11 У
ОУП.12 У
ОУП.13
УПВ
УПВ.01
УПВ.02
УПВ.03
ПП
ОПЦ
ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.06
ОП.07
ОП.08
ОП.09
ОП.10
ОП.11
ОП.12

Компоненты программы
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
Обязательные общеобразовательные предметы базовые
Русский язык
Литература
Обществознание
Иностранный язык
Математика
История
Физическая культура
Основы безопасности и защиты Родины
Физика
Информатика
Химия
Биология
География
Учебные предметы по выбору
Введение в специальность
Родной язык и (или) государственный язык республик
Российской Федерации / Родная литература
Управление проектами
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА
Общепрофессиональный цикл
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом
Основы товароведения продовольственных товаров
производстве
Техническое оснащение и организация рабочего места
Экономические и правовые основы профессиональной
Основы калькуляции
и учета
деятельности
/ Социальная
адаптация и основы социальноОхрана
труда
правовых знаний
Иностранный язык в профессиональной деятельности
Безопасность жизнедеятельности
Физическая культура
Информационные технологии в профессиональной
Основы финансовой
грамотности
и
деятельности
/ Адаптивные
информационные
и
Основы
экологии
предпринимательской
деятельности
коммуникационные технологии
72

Курс
1

Курс
2

Курс
3

ПЦ
ПМ.01

Профессиональный цикл
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента

МДК.01.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и
МДК.01.02 хранения
Процессы
приготовления,
подготовки к реализации
кулинарных
полуфабрикатов
УП.01.01
Практическая
подготовка (учебная практика)
кулинарных
полуфабрикатов
ПП.01.01
Практическая подготовка (производственная практика)
ПМ.02
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента
МДК.02.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и
презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
МДК.02.02
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
УП.02.01
Практическая
подготовка
практика)
презентации
горячих
блюд, (учебная
кулинарных
изделий, закусок
ПП.02.01
Практическая подготовка (производственная практика)
ПМ.03
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента
МДК.03.01
Организация приготовления, подготовки к реализации и
МДК.03.02 презентации
Процессы приготовления,
к реализации
и
холодных блюд,подготовки
кулинарных
изделий, закусок
УП.03.01
Практическая
подготовка
(учебная
практика)
презентации
холодных
блюд,
кулинарных
изделий, закусок
ПП.03.01
Практическая подготовка (производственная практика)
ПМ.04
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента
МДК.04.01
Организация приготовления, подготовки к реализации
горячих
и холодных
сладкихподготовки
блюд, десертов,
напитков
МДК.04.02
Процессы
приготовления,
к реализации
горячих
и холодных
сладких(учебная
блюд, десертов,
напитков
УП.04.01
Практическая
подготовка
практика)
ПП.04.01
Практическая подготовка (производственная практика)
ПМ.05
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий раз-нообразного ассортимента
МДК.05.01
Организация приготовления, подготовки к реализации
мучных кондитерских
МДК.05.02 хлебобулочных,
Процессы приготовления,
подготовкиизделий
к реализации
хлебобулочных,
мучных кондитерских
изделий
УП.05.01
Практическая подготовка
(учебная практика)
ПП.05.01
Практическая подготовка (производственная практика)
Государственная итоговая аттестация

Рабочие программы учебных предметов, дисциплин, профессиональных модулей приведены в Приложении 2.
Рабочая программа воспитания и календарный план воспитания
приведены в
Приложении 3.
Календарный план воспитательной работы приведен в Приложении 4.

73

5.6. Использование вариативной части
Вариативная часть составляет 612 часов. Часы вариативной части распределены следующим
образом:

⎯ на увеличение объема времени, отведенного на дисциплины и модули обязательной части;
⎯ на введение новых дисциплин в соответствии с потребностями работодателей и региональной
спецификой деятельности техникума;
Распределение часов вариативной части обосновано запросами работодателей, Концепцией
Программы развития ГБПОУ «БРИЭТ», дополнительными требованиями к квалификации «Поваркондитер». (ПРОТОКОЛ с работодателями № 10 26.04.2022 г.)
Таблица 7. Распределение и обоснование по циклам
Наименование учебного цикла,
дисциплины, междисциплинарного
курса
Общее количество часов
вариативной части.
Распределено
по учебным циклам,
учебным дисциплинам:
ОПЦ
ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.06
ОП.07

Общепрофессиональный цикл
Основы микробиологии, санитарии и
гигиены в пищевом производстве
Основы товароведения
продовольственных товаров
Техническое оснащение и
организация рабочего места
Экономические и правовые основы
профессиональной
деятельности
/
Основы калькуляции
и учета
Социальная адаптация и основы
социально-правовых знаний
Охрана труда

Количест
во
часов
612

Примечание

12

Увеличение объема времени на
дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину

12
14
12
10
12
12

ОП.08

Иностранный язык в
профессиональной деятельности
Безопасность жизнедеятельности

ОП.09

Физическая культура

12

ОП.10

Информационные технологии в
профессиональной деятельности /
Адаптивные
информационные
и и
Основы финансовой
грамотности
коммуникационные технологии
предпринимательской
деятельности
Основы экологии

ОП.11
ОП.12

ПЦ
ПМ.01

16

6
32
32

Увеличение объема времени
на дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину
Увеличение объема времени на
дисциплину
Введена дополнительная
дисциплина
Введена дополнительная
дисциплина

Профессиональный цикл
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента

74

Увеличение объема времени на
ПМ, в т.ч. учебную и
производственную практики,
промежуточную аттестацию

МДК.01.01
МДК.01.02
УП.01.01
ПП.01.01
ПМ.02

МДК.02.01
МДК.02.02
УП.02.01
ПП.02.01
ПМ.03

МДК.03.01
МДК.03.02
УП.03.01
ПП.03.01
ПМ.04

МДК.04.01
МДК.04.02
УП.04.01
ПП.04.01
ПМ.05

МДК.05.01

Организация приготовления,
подготовки к реализации и хранения
Процессы
приготовления,
кулинарных
полуфабрикатов
подготовки к реализации
кулинарных полуфабрикатов
Практическая подготовка (учебная
практика)
Практическая подготовка
(производственная практика)
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного
Организация приготовления,
ассортимента
подготовки к реализации и
Процессы приготовления,
презентации горячих блюд,
подготовки к реализации и
кулинарных изделий, закусок
презентации горячих блюд,
Практическая
подготовка
(учебная
кулинарных изделий,
закусок
практика)
Практическая подготовка
(производственная практика)
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного
ассортиментаприготовления,
Организация
подготовки к реализации и
Процессы
приготовления,
презентации
холодных блюд,
подготовки
реализации
и
кулинарныхкизделий,
закусок
Практическая
подготовка
(учебная
презентации холодных блюд,
практика)
кулинарных изделий, закусок
Практическая подготовка
(производственная практика)
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента
Организация приготовления,
подготовки к реализации горячих и
Процессы
приготовления,
холодных сладких
блюд, десертов,
подготовки
напитков к реализации горячих и
Практическая
подготовка
(учебная
холодных сладких
блюд, десертов,
практика)
напитков
Практическая подготовка
(производственная практика)
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
разнообразного ассортимента
Организация приготовления,
подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
75

16

Увеличение объема времени на
ПМ, в т.ч. учебную и
производственную практики,
промежуточную аттестацию
4
36

Увеличение объема времени на
ПМ, в т.ч. учебную и
производственную практики,
промежуточную аттестацию
4
32
36
36
Увеличение объема времени на
ПМ, в т.ч. учебную и
производственную практики,
промежуточную аттестацию
4
74
36
72
Увеличение объема времени на
ПМ, в т.ч. учебную и
производственную практики,
промежуточную аттестацию
4

МДК.05.02
УП.05.01
ПП.05.01

Процессы приготовления,
подготовки к реализации
хлебобулочных,
мучных (учебная
Практическая
подготовка
кондитерских
изделий
практика)
Практическая подготовка
(производственная практика)
Государственная итоговая аттестация

40

36

5.7 Структура общеобразовательного цикла

Получение среднего профессионального образования на базе основного общего образования
осуществляется с одновременным получением среднего общего образования в пределах
соответствующей образовательной программы (ОП) СПО. В этом случае ОП СПО, реализуемая на базе
основного общего образования, разрабатывается на основе требований соответствующих
федерального государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) СОО, ФГОС СПО и
положений федеральной образовательной программы СОО (далее - ФОП СОО), а также с учетом
получаемой профессии или специальности СПО.
При этом в учебном плане ОП СПО формируется общеобразовательный цикл. Общий объем
общеобразовательного цикла составляет 1476 часов.
5.7.1.
Компетенции, сформированные обучающимися при изучении дисциплин общеобразовательного цикла, углубляются и расширяются в процессе изучения дисциплин социальногуманитарного и общепрофессионального циклов, а также отдельных модулей профессионально-го
цикла ОП СПО.
5.7.2.
Общеобразовательный цикл является частью ОП СПО, который включает в себя
обязательные общеобразовательные дисциплины учебного плана ОП СПО на базе основного об-щего
образования, а также индивидуальный проект с выделением отдельных часов в учебном плане, в
совокупности обеспечивающие достижение результатов на базовом уровне, требования к которым
установлены ФГОС СОО.
5.7.3.
Общий объем академических часов на освоение общеобразовательного цикла определяется
соответствующим ФГОС СПО в рамках общего объема образовательной программы и с учетом
установленного срока реализации образовательной программы СПО на базе основного общего
образования, включая получение СОО. Указанный объем академических часов составляет 1476 часов,
которые полностью соответствуют требованию ФГОС СОО об обязательной части СОО и
обеспечивают выполнение требований к содержанию и результатам освоения базового уровня ОП
СОО, установленные ФГОС СОО и ФОП СОО.
5.7.4.
Общеобразовательный цикл ОП СПО должен содержать следующие обязательные
общеобразовательные дисциплины: «Русский язык», «Литература», «Математика», «Иностранный
язык», «Информатика», «Физика», «Химия», «Биология», «История», «Обществознание»,
«География», «Физическая культура», «Основы безопасности защиты Родины».
5.7.5.
Общеобразовательные дисциплины соответствуют учебным предметам обязательных
предметных областей ФГОС СОО, включенные в общеобразовательный цикл ОП СПО на базе
основного общего образования с получением СОО с учетом осваиваемой профессии или
специальности СПО.

76

5.7.6.
Объем общеобразовательных дисциплин на базовом уровне определяется в зависимости от
специфики получаемой профессии или специальности СПО.
5.7.7.
Индивидуальный проект может быть представлен в виде учебного исследования или
учебного проекта. Индивидуальный проект выполняется обучающимся самостоятельно под
руководством преподавателя (тьютора) по выбранной теме в рамках одной или нескольких изучаемых
общеобразовательных дисциплин с учетом получаемой профессии или специальности СПО.
5.7.8.
Индивидуальный
проект
выполняется
обучающимся
в
течение
освоения
общеобразовательного цикла в рамках учебного времени, специально отведенного учебным планом, и
должен быть представлен в виде завершенного учебного исследования или разработанного проекта:
информационного, творческого, социального, прикладного, инновационного, конструкторского,
инженерного. Результатом индивидуального проекта могут быть: письменная работа (эссе, реферат,
аналитические материалы, обзорные материалы, отчеты о проведенных исследованиях и другие);
художественная творческая работа (в области литературы, музыки, изобразительного искусства),
представленная в виде прозаического или стихотворного произведения, инсценировки,
художественной декламации, исполнения музыкального произведения, компьютерной анимации и
других; материальный объект, макет, иное конструкторское изделие; отчетные материалы по
социальному проекту; иное.
5.7.9.
Структура и содержание общеобразовательного цикла ОП СПО на базе основного общего
образования с получением СОО (распределение часов по общеобразовательным дисциплинам) с
учетом требований ФГОС СПО по укрупненным группам профессий/специальностей.
5.7.10.
С учетом получаемой профессии или специальности СПО образовательная организация при
формировании общеобразовательного цикла учебного плана может самостоятельно предусматривать
различный объем академических часов по дисциплине, а также включать дополнительные дисциплины
по выбору участников образовательного процесса.
5.7.11.
При реализации СОО в пределах освоения ОП СПО в общеобразовательном цикле
принципы профильного обучения реализуются за счет перераспределения часов общеобразовательных
дисциплин с учетом специфики получаемой профессии или специальности СПО, выбора не менее 2-х
общеобразовательных дисциплин с увеличенным объемом часов на освоение со-держания (в
соответствии с Вариантом №1 примерных рабочих программ общеобразовательных дисциплин), а
также выполнения обучающимися индивидуального проекта в рамках общеобразовательных
дисциплин с учетом получаемой профессии или специальности СПО.
5.7.12.
Учет профессиональной направленности ОП СПО при реализации СОО осуществляется в
виде формирования профессионально ориентированного содержания в каждой общеобразовательной
дисциплине.
5.7.13.
Общеобразовательный цикл ОП СПО обеспечивает преподавание и изучение
государственного языка Российской Федерации. Изучение родного языка и родной литературы
осуществляется по заявлениям обучающихся, родителей (законных представителей) несовершеннолетних обучающихся и при наличии возможностей организации, осуществляющей образовательную
деятельность. Преподавание и изучение государственных языков республик Российской Федерации не
должны осуществляться в ущерб преподаванию и изучению государственного языка Российской
Федерации.
5.7.14.
Изучение второго иностранного языка из перечня, предлагаемого организацией,
осуществляющей образовательную деятельность, осуществляется по заявлениям обучающихся,
родителей (законных представителей) несовершеннолетних обучающихся и при наличии
возможностей организации, осуществляющей образовательную деятельность.
77

5.7.15.
Рабочие программы общеобразовательных дисциплин разрабатываются на основе
требований ФГОС СПО, ФГОС СОО и положений ФОП СОО, а также с учетом примерных рабочих
программ общеобразовательных дисциплин. Для учета специфики получаемой профессии или
специальности СПО в рабочие программы общеобразовательных дисциплин включается
профессионально ориентированное содержание (прикладные модули).
5.7.16.
Период освоения общеобразовательных дисциплин, необходимых для получения
обучающимися СОО, в течение срока освоения соответствующей ОП СПО определен в техникуме
течение первого года обучения.
5.7.17.
Учебная деятельность обучающихся предусматривает учебные занятия (урок, практическое
занятие, лабораторное занятие, консультация, лекция, семинар), самостоятельную работу, выполнение
индивидуального проекта, а также другие виды учебной деятельности, определенные учебным планом.

Аттестация обучающихся при освоении общеобразовательного цикла
Освоение ОП СПО, в том числе общеобразовательного цикла ОП СПО, сопровождается текущим
контролем успеваемости и промежуточной аттестацией обучающихся.
Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на освоение соответствующих общеобразовательных дисциплин. Формы, периодичность и порядок проведения
текущего контроля успеваемости обучающихся определяются локальными нормативными актом
образовательной организации.
В рамках общеобразовательного цикла ОП СПО должна быть предусмотрена промежуточная
аттестация обучающихся, которая осуществляется в рамках освоения в соответствии с формой,
установленной учебным планом, и оценочными материалами, позволяющими оценить достижение
запланированных результатов освоения по общеобразовательным дисциплинам.
В учебном плане могут быть также отражены различные формы промежуточной аттестации (зачет,
дифференцированный зачет, комплексный зачет, комплексный дифференцированный зачет, экзамен,
комплексный экзамен), в соответствии с методическими системами и образовательными
технологиями, используемыми образовательной организацией. Промежуточная аттестация (в том
числе экзамен, комплексный экзамен) проводится за счет объема времени, отведенного на изучение
дисциплины.
Обучающиеся по ОП СПО, не имеющие СОО, вправе пройти государственную итоговую аттестацию,
которой завершается освоение ОП СОО и при успешном прохождении которой им выдается аттестат
о СОО .

5.8. Рабочая программа воспитания

Цели и задачи воспитания обучающихся при освоении ими образовательной программы:
Цель рабочей программы воспитания — личностное развитие обучающихся и их социализация,
проявляющиеся в развитии их позитивных отношений к общественным ценностям, приобретении
опыта поведения и применения сформированных общих компетенций квалифицированных рабочих,
служащих/специалистов среднего звена на практике.
Задачи:

78

формирование единого воспитательного пространства, создающего равные условия для
развития обучающихся профессиональной образовательной организации;
организация всех видов деятельности, вовлекающей обучающихся в общественно—
ценностные социализирующие отношения;
формирование у обучающихся профессиональной образовательной организации общих
ценностей, моральных и нравственных ориентиров, необходимых для устойчивого развития
государства;
усиление воспитательного воздействия благодаря непрерывности процесса воспитания.
Рабочая программа воспитания и календарный план воспитательной работы являются частью
программы подготовки специалистов среднего звена, представлены в приложении 3.
Раздел 6. Условия реализации образовательной программы

6.1. Требования к материально-техническому обеспечению образовательной программы
Для подготовки по специальности техникум располагает материально-технической базой,
обеспечивающей проведение междисциплинарной подготовки, лабораторных, практических работ.
Материально-техническая база соответствует санитарным и противопожарным нормам. ГБПОУ
«БРИЭТ» располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов
дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторных, практических и научноисследовательских работ обучающихся и соответствующей санитарным и противопожарным правилам
и нормам.

Таблица 8. Соответствие материально-технического обеспечения требованиям ФГОС
43.01.09 Повар, кондитер
Учебные помещения по дисциплинам учебного плана
Отметка о наличии данного
по
специальности
(профессии),
требуемые учебного помещения в ОУ
образовательным стандартом: среднего (полного) общего (его №, наименование)
образования / стандарта по специальности (профессии)
Кабинеты:
Технического оснащения и
Технического оснащения и организации рабочего места организации рабочего места
Микробиологии, физиологии питания, санитарии и
Микробиологии,
гигиены;
физиологии
питания,
Товароведения продовольственных товаров;
санитарии и гигиены;
Товароведения
продовольственных товаров
1 Технологии кулинарного производства
Технологии кулинарного,
кондитерского производства
2 Технологии кондитерского производства
Технологии кулинарного,
кондитерского производства
3 Безопасности жизнедеятельности и охраны труда
«ОБЖ»
Итого % обеспеченности
100
Лаборатории:
Учебная кухня ресторана (с зонами для приготовления
Учебная кухня ресторана (с
холодных, горячих блюд, кулинарных изделий, сладких зонами для приготовления
блюд, десертов и напитков);
холодных, горячих блюд,
кулинарных
изделий,
79

сладких блюд, десертов и
напитков);
Учебный кондитерский цех.
Учебный кондитерский цех.
Итого % обеспеченности
100
6.2. Требования к учебно-методическому обеспечению образовательной программы
6.2.1. Методическое обеспечение.
По всем учебным дисциплинам и профессиональным модулям созданы учебно-методические
комплексы, включающие методические указания для выполнения самостоятельных работ,
методические указания для лабораторных работ, мультимедийные материалы.
1. Методические указания по выполнению самостоятельных внеаудиторных работ для
обучающихся профессии «Повар, кондитер» по ПМ 01- 05;
2. Методические рекомендации для выполнения лабораторных работ по ПМ 01-05;
3. Методические указания для выполнения лабораторных работ и практических занятий по
учебной дисциплине «Основы товароведения продовольственных товаров»;
4. Методические указания для выполнения лабораторных работ и практических занятий по
учебной дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены»;
5. Методические указания для выполнения практических занятий по учебной дисциплине
«Техническое оснащение и организация рабочего места»;
6. Средства текущего и тематического контроля по ПМ 01-05 и УД;
7. Сборник задач по МДК 01-05;
Реализация программ обеспечивается доступом каждого обучающегося к базам данных и
библиотечным фондам, формируемым по полному перечню дисциплин ППССЗ, обеспечивает каждого
обучающегося учебно-методической документацией по всем учебным и профессиональным
дисциплинам.
6.2.2. Библиотечный фонд укомплектован печатными и (или)электронными учебными изданиями (включая учебники и учебные пособия) по каждой дисциплине (модулю) из расчета одно
печатное и (или) электронное учебное издание по каждой дисциплине (модулю) на одного обучающегося. В техникуме обеспечен доступ к электронной информационно-образовательной среде с
предоставлением права одновременного доступа 100 процентов обучающихся. Имеется Электрон-нобиблиотечная система (ЭБС) BOOK.ru - онлайн библиотека актуальной учебной и научной литературы. Виртуальная обучающая среда moodle.briet.buryatschool.ru с функционалом системы дистанционного обучения на базе Moodle.
Библиотека техникума в своей работе руководствуется Федеральным Законом от 29.12.2012 г.
№273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», федеральными и республиканскими
библиотечными законами, Уставом техникума, локальными нормативными актами: «П №025-2019
Положение о библиотеке», «П №026-2019 Положение о комплектовании библиотечных фондов», «П
№050-2019 Положение об электронной библиотеке», др.
Библиотечный фонд обеспечен учебными изданиями, приобретаемые по заявкам педагогов с
указанием дисциплины (модуля) и количества заказываемой литературы с учетом имеющихся
материальных возможностей, укомплектован научно-популярной, учебной, справочной и
художественной литературой. Предпочтение отдается учебным изданиям, рекомендуемым
Федеральным институтом развития образования. Дисциплины по программам среднего общего
образования обеспечиваются учебниками из федерального перечня.
В образовательном процессе также используются электронные образовательные ресурсы. В
2020-2021 учебном году пролонгирован договор с Национальной электронной библиотекой НЭБ.
Имеется бесплатный доступ к электронным библиотекам: Юрайт news@urait.ru раздел «Легендарные
книги» договор заключен в январе 2020г., электрон-ная библиотечная система eLIBRARY.RU.
Заключен договор с ООО «КноРус медиа» (свидетельство о регистрации «Про-грамма для
электронной библиотечной системы BOOK.ru», свидетельство о регистрации «Базы данных
электронных изданий учебной и научной литературы», свидетельство о регистрации средства массовой
информации в сфере образования и издательской деталь-ности на территории РФ и за рубежом.
Заключен договор с официальным представителем «Сети Гарант» на подключение электронного
периодического справочника «Система Га-рант».
80

ФГБУ «Российская государственная библиотека» - оператор Национальная элек-тронная
библиотека https://rusneb.ru/.
Образовательная платформа «Юрайт» https://urait.ru/news/1064IP.
СПО в ЭБС Знаниум https://new.znanium.com/collections/basicIP.31.44.94.39
ЭОС «Русское слово». Электронные формы учебников, рабочие тетради, пособия и
интерактивные тренажёры https://forms.yandex.ru/u/5e6f667c2f089d0b3be3ed6a/ IP адрес: 93.158.134.22
. Подробнее на сайте: https://xn----dtbhthpdbkkaet.xn–p1ai/articles/81165/ IP адрес: 193.124.206.248
ЭБС Лань. www.e.lanbook.com IP 89.108.105.108
Информационный ресурс издательского центра «Академия» https://www.academia-moscow.ru/
Интернет-портал московского среднего профессионального образования
https://spo.mosmetod.ru/IP.195.9.186.84
Образовательные ресурсы Академии Ворлдскиллс Россия
https://worldskillsacademy.ru/#/programs IP: 82.146.50.206
В библиотеке организовано обслуживание читателей по межбиблиотечному абонементу. В
течение месяца собирается заявка на получение книг от студентов и преподавателей, доставляется из
фонда Государственной Республиканской детско-юношеской библиотеки.
Помещения для самостоятельной работы обучающихся оснащены компьютерной техникой,
обеспечены доступом к информационно - телекоммуникационной сети Интернет и доступом в
электронную информационно - образовательную среду техникума. В читальном зале библиотеки
обучающимся для самостоятельной работы имеется возможность работать за 12 ноутбуками и 3
компьютерами с выходом в интернет. Для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья
предоставляются специальные технические средства: для слабовидящих: настольный
видеоувеличитель «Zoomax Panda» - 1 шт., брайлевский дисплей -1 шт.; для слабослышащих:
электронный видеоувеличитель, видеомышь - 3 шт., устройство для сканирования и чтения «SARA» 1 шт.
Библиотечный фонд техникума скомплектован на основе каталогов и прайс-листов
книготорговых фирм и издательств: «Академия», ООО «Лань-Трейд», ООО Книжный дом
«Продалит», оптовый центр «Полином». Издания с грифом МО и УМО от общего числа книг
библиотечного фонда техникума составляют 70,7 %. Из них книги по гуманитарным и социальноэкономическим дисциплинам составляют 29 %, книги по естественно - научным и математическим
дисциплинам 6 %, литература по общепрофессиональным и специальным дисциплинам составляют
63,7 % от общего числа единиц библиотечного фонда.
Фонд дополнительной литературы включает официальные, справочно-библиографические,
научные, периодические издания и составляет более 1 тыс. единиц хранения. Ежегодно библиотека
организует тематические выставки, а также постоянно действующую выставку межбиблиотечного
абонемента поступлений в фонд библиотеки техникума. Полные списки периодических изданий
размещаются на информационных стендах библиотеки и на сайте.
В образовательном процессе используются интерактивные технологии обучения. Для
проведения уроков преподаватели используют:
- презентации: Power Point.
- видеосюжеты и видеофильмы.
- демонстрация с помощью компьютера и мультимедийного проектора.
- образовательные ресурсы Интернета.
- электронные энциклопедии и справочники.
Образовательная программа обеспечена учебно-методической документацией по всем
учебным дисциплинам (модулям), в том числе рабочими программами, контрольными оценочными
средствами, методическими пособиями, методическими указаниями по выполнению практических и
лабораторных работ.
6.2.3. Обучающиеся инвалиды и лица с ограниченными возможностями здоровья обеспечены
печатными и электронными учебными изданиями, адаптированными для обучения указанных
обучающихся.
6.3. Требования к организации воспитания обучающихся
Реализация рабочей программы воспитания предполагает комплексное взаимодействие
педагогических, руководящих и иных работников техникума, обучающихся и родителей (законных
81

представителей) несовершеннолетних обучающихся.
Воспитательные мероприятия (в том числе, виртуальные экскурсии, семинары и т.п.) проводятся с применением дистанционных образовательных технологий, при этом обеспечивается
свободный доступ каждого обучающегося к электронной информационно-образовательной среде
техникума и к электронным ресурсам.
Ресурсное обеспечение воспитательной работы направлено на создание условий для
осуществления воспитательной деятельности обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ, в
контексте реализации образовательной программы. Для реализации рабочей программы воспитания
инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья создаются специальные условия с
учетом особенностей их психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния
здоровья.
6.3.1
Нормативно-правовое обеспечение воспитательной работы
Рабочая программа воспитания по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, (далее Программа),
разработана на основе:
Конституции Российской Федерации;
Конвенции ООН о правах ребенка;
Стратегии развития воспитания в Российской Федерации на период до 2025 года,
утвержденная распоряжением Правительства РФ от 29.05.2015 г. № 996-р;
Указа Президента Российской Федерации от 21.07.2020 № 474 «О национальных целях
развития Российской Федерации на период до 2030 года»;
Федерального Закона от 28.06.2014 №172-ФЗ «О стратегическом планировании в Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями на 31.07.2020);
Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 №273-ФЗ;
Федерального закона 31 июля 2020 г. № 304-ФЗ “О внесении изменений в Федеральный
закон «Об образовании в Российской Федерации» по вопросам воспитания обучающихся»;
Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер (по отраслям)), утвержденный приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации от 9 декабря 2016 г. № 1547;
Федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования,
утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17.05.2012 №
413;
Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 01.02.21 №37 об утверждении методик расчета показателей федеральных проектов национального проекта «Образование»;
Приказа Министерства экономического развития Российской Федерации от 24.01.2020 «Об
утверждении методик расчета показателей федерального проекта «Кадры для цифровой экономики»
национальной программы «Цифровая экономика Российской Федерации»;
Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от 28.05.2014 № 594
«Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ, проведения
их экспертизы и ведения реестра примерных основных образовательных программ (с изменениями на
09.04.2015);
Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от 24.08.2022 N 762 «об
утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования».
6.3.2
Кадровое обеспечение воспитательной работы
Для реализация рабочей программы воспитания ГБПОУ «БРИЭТ» укомплектован квалифицированными специалистами. Управление воспитательной работой обеспечивается кадровым
составом, включающим директора, который несёт ответственность за организацию воспитатель-ной
работы в профессиональной образовательной организации, заведующей воспитательной работой,
советника директора по воспитанию и взаимодействию с детскими общественными организациями,
руководителя физического воспитания, руководителя студенческого досугового центра, педагогов
дополнительного образования, социального педагога, педагога-психолога, педагога-организатора,
классных руководителей, преподавателей. Функционал работников регламентируется должностными
инструкциями, требованиями профессиональных стандартов. Так же могут привлекаться и другие
сотрудники образовательной организации, иные лица, обеспечивающие работу кружков, студий,
клубов, объединениями.
6.3.3.
Условия организации воспитания определяются техникумом. Выбор форм органи82

зации воспитательной работы основывается на анализе эффективности и практическом опыте.
Для реализации Программы определены следующие формы воспитательной работы с
обучающимися:
информационно-просветительские занятия (лекции, встречи, совещания, собрания и т.д.)
массовые и социокультурные мероприятия;
спортивно-массовые и оздоровительные мероприятия;
деятельность творческих объединений, студенческих организаций;
психолого-педагогические тренинги и индивидуальные консультации;
научно-практические мероприятия (конференции, форумы, олимпиады, чемпионаты и др.);
профориентационные мероприятия (конкурсы, фестивали, мастер-классы, квесты, экскурсии и др.);
опросы, анкетирование, социологические исследования среди обучающихся.
6.4. Требования к кадровым условиям реализации образовательной программы

В соответствии с Федеральным Законом от 29.12.2012 г. №273-ФЗ «Об образовании в
Российской Федерации», Федеральными государственными образовательными стандартами
среднего профессионального образования (ФГОС СПО), Профессиональны-ми стандартами и
др., реализация программы подготовки ППКРС, обеспечивается педагогическими кадрами
техникума в количестве 17 человек, имеющими базовое образование, соответствующее
профилю преподаваемой дисциплины, из них 15 человек с высшим профессиональным
образованием. Из этого числа штатных – 15 человек. Имеют: звание (заслуженный учитель,
почетный работник СПО, Минобрнауки РФ, РБ, Минпросвещения и т.п.) – 4 человека.
Педагогические работники получают дополнительное профессиональное образование по
программам повышения квалификации, в том числе в форме стажировки и организациях,
направление деятельности которых соответствует области профессиональной деятельности не
реже 1 раза в 3 года с учетом спектра профессиональных компетенций. В период с 2020 по
2023 гг. 91% преподавательского состава повысили квалификацию в виде курсов повышения
квалификации
и
профессиональной
переподготовки,
100%
преподавателей
профессионального цикла и мастеров производственного обучения прошли стажировку по
индивидуальной программе. Преподаватели профессионального цикла имеют опыт
деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы. Квалификация
педагогических работников техникума отвечает квалификационным требованиям, указанным
в квалификационных справочниках, профессиональных стандартах. 9 педагогов имеют
высшую квалификационную категорию (60%), 6 – 1 квалификационную категорию (40%), 4
штатных преподавателя и мастера производственного обучения имеют сертификат
региональных экспертов Профессионалы и Абилимпикс, 1 штатных педагогических
работников являются победителями региональных конкурсов профессионального мастерства,
2 чел. стали победителями национальных конкурсов профессионального мастерства. Каждые
пять лет преподаватели проходят процедуру аттестации, подтверждая и/или повышая уровень
своей категории, и в течение пяти лет неоднократно повышают уровень квалификации на
курсах различного уровня.
Доля педагогических работников (в приведенных к целочисленным значениям ставок),
обеспечивающих освоение обучающимися профессиональных модулей, имеющих опыт
деятельности не менее 3 лет в организациях, направление деятельности которых соответствует
области профессиональной деятельности в общем числе педагогических работников,
реализующих образовательную программу, должна быть не менее 25 процентов.
Таблица 9. Сведения о педагогических работниках, реализующих ОП ПКРС по ФГОС СПО
43.01.09 Повар, кондитер

83

Количе
Название
ство
должности
единиц

Преподава
тель
профессион
ального
цикла

1

Сведения о
руководител
е (Ф.И.О.,
должность)

Категория

1.Стажировка ресторан «Бурятия»; июнь 2019
2. Сертификат эксперта WSR..2019
3. Повышение квалификации по дополнительной
профессиональной
программе
повышения
квалификации преподавателей (мастеров п/о)
«Практика и методика реализации образовательных
программ СПО с учетом спецификации стандартов
ВСР по компетенции «Поварское дело» с 09.10 по
17.10.19. «Удостоверение» и Скилс паспорт.
4.Высшая категория
5.«Организация образовательного процесса в
системе СПО и ПО по обучению лиц с нарушениями
слуха (слабослышащие)».
6.Курсы ИКТ
7.Сертификат Главного эксперта «Абилимпикс»
8. Повар – высшего уровня. Учебный центр
некоммерческого
партнерства
«Испытание,
сертификация
продукции,
работ,
услуг
и
образование» 29.05. –16.06.15г
9.
Высшее.
Инженер
по
специальности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий», ВСГТУ
10. Курсы Повышения квалификации
по
дополнительной
профессиональной
программе
Русина М.В.
повышения квалификации преподавателей (мастеров
п/о)
«Практика
и
методика
реализации
образовательных программ СПО с учетом
спецификации стандартов ВСР по компетенции
«Поварское дело» с 06.06 по 15.06.20, где получила
«Удостоверение» и Скилс паспорт.
11.Главный эксперт площадки проведения регионального
чемпионата «Абилимпикс» по компетенции «Поварское
дело» Апрель 2024 года
12.Курсы повышения квалификации «Особенности
педагогического со-провождения обучающихся – лиц с
ОВЗ (слабослышащие)» от 31.10.2022
13.Курсы повышения квалификации в федеральном
государственном бюджетном образовательном
учреждении дополнительного профессионального
образования «Институт развития профессионального
образования» «Введение в тифлокомментирование» с
13.03.23 по 17.03.23. г.Москва. 36 часов.
14.Региональный
этап
всероссийского
конкурса
педагогических достижений «Мастер года» Диплом
23.03.2023
15.Диплом о профессиональной переподготовке»
Технология
продукции и организация общественного
питании» с 02.03.2023 по 28.04.2023 в ГБПОУ «БМК»
НУТРИЦИОЛОГ
84

Мастер
п/о

1

1. Высшая категория
2. 4 разряд - повар, 4 разряд кондитер Учебный
центр некоммерческого партнерства «Испытание,
сертификация
продукции,
работ,
услуг
и
образование» 29.05. –16.06.15г
3.Курсы
профессиональной переподготовки
«Педагогическое
образование»,
профиль
«Профессиональное обучение»
4. Высшее; «Технолог легкой промышленности»,
ВСГТУ
5. Курсы Повышения квалификации
по
дополнительной
профессиональной
программе
повышения квалификации преподавателей (мастеров
Пушкарская п/о)
«Практика
и
методика
реализации
Т.Г.
образовательных программ СПО с учетом
спецификации стандартов ВСР по компетенции
«Поварское дело» с 06.06 по 15.06.20, где получила
«Удостоверение» и Скилс паспорт
6.Курсы повышения квалификации «Особенности
педагогического сопровождения обучающихся – лиц с
ОВЗ (слабослышащие)» от 31.10.2022
7.Эксперт I
Регионального этапа Чемпионата по
профессиональному мастерству РБ «Профессионалы» РБ
02-14.04.2023
8.Эксперт VI регионального чемпионата «Абилимпикс»
9. Диплом о профессиональной переподготовке»
Технология
продукции и организация общественного
питани» с 02.03.2023 по 28.04.2023 в ГБПОУ «БМК»

Мастер
п/о

1

Шодорова
А.Б.

1.Высшая категория
2.«Организация образовательного процесса в
системе СПО и ПО по обучению лиц с нарушениями
слуха (слабослышащие)».
3.Курсы ИКТ
4.Сертификат эксперта «Абилимпикс»
5. Сертификат эксперта WSR
6. Прохождение стажировки в ресторане «Бурятия»
7. Высшее. «Учитель бурятского языка и
литературы», БГУ
8. Курсы Повышения квалификации
по
дополнительной
профессиональной
программе
повышения квалификации преподавателей (мастеров
п/о)
«Практика
и
методика
реализации
85

образовательных программ СПО с учетом
спецификации стандартов ВСР по компетенции
«Поварское дело» с 06.06 по 15.06.20, где получила
«Удостоверение» и Скилс паспорт
9.Курсы повышения квалификации «Особенности
педагогического сопровождения обучающихся – лиц с
ОВЗ (слабослышащие)» от 31.10.2022
10.Курсы эксперт ДЭ2
11. Диплом о профессиональной переподготовке»
Технология продукции и организация общественного
питани» с 02.03.2023 по 28.04.2023 в ГБПОУ «БМК»

6.5. Требования к финансовым условиям реализации образовательной программы
6.5.1. Примерные расчеты нормативных затрат оказания государственных услуг по
реали-зации образовательной программы
Расчеты нормативных затрат оказания государственных услуг по реализации образовательной программы осуществляется в соответствии с Методикой определения нормативных
за-трат на оказание государственных услуг по реализации образовательных программ
среднего профессионального образования по профессиям (специальностям) и укрупненным
группам про-фессий (специальностей), утвержденной Минобрнауки России 27 ноября 2015 г.
№ АП- 114/18вн, в соответствии с федеральными и региональными нормативными
документами.
Нормативные затраты на оказание государственных услуг в сфере образования по реализации образовательной программы включают в себя затраты на оплату труда преподавателей
и мастеров производственного обучения с учетом обеспечения уровня средней заработной
платы педагогических работников за выполняемую ими учебную (преподавательскую) работу
и другую работу в соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 7 мая 2012 г.
№ 597 «О мероприятиях по реализации государственной социальной политики».
6.6.
Требования к практической подготовке обучающихся
Практическая подготовка при реализации образовательных программ среднего
профессионального образования направлена на совершенствование модели практико- ориентированного обучения, усиление роли работодателей при подготовке квалифицированных
рабочих, служащих, специалистов среднего звена путем расширения компонентов (частей)
образовательных программ, предусматривающих моделирование условий, непосредственно
связанных с будущей профессиональной деятельностью, а также обеспечения условий для получения обучающимися практических навыков и компетенций, соответствующих требованиям, предъявляемым работодателями к квалификациям специалистов, рабочих.
ГБПОУ «БРИЭТ» самостоятельно проектирует реализацию образовательной программы и ее отдельных частей (дисциплины, междисциплинарные курсы, профессиональные модули, практика и другие компоненты) в форме практической подготовки с учетом требований
ФГОС СПО и специфики профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Образовательная деятельность в форме практической подготовки:
86

- реализуется при проведении практических и лабораторных занятий, всех видов
практики и иных видов учебной деятельности;
- предусматривает демонстрацию практических навыков, выполнение, моделирова-ние
обучающимися определенных видов работ для решения практических задач, связанных с
будущей профессиональной деятельностью в условиях, приближенных к реальным производственным;
- может включать в себя отдельные лекции, семинары, мастер-классы, которые
предусматривают передачу обучающимся учебной информации, необходимой для последующего выполнения работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью.
Обра-зовательная деятельность в форме практической подготовки может быть организована
на любом курсе обучения, охватывая дисциплины, профессиональные модули,
все
виды практики,
предусмотренные учебным планом
образова-тельной
программы.
Практическая подготовка организуется в учебных, учебно-производственных лабораториях, мастерских, учебно-опытных хозяйствах, учебных полигонах, учебных базах практики и иных структурных подразделениях образовательной организации, а также в специально
оборудованных помещениях (рабочих местах) профильных организаций на основании договора о практической подготовке обучающихся, заключаемого между образовательной организацией и профильной организацией, осуществляющей деятельность по профилю соответствующей образовательной программы.
Результаты освоения образовательной программы (ее отдельных частей) могут быть
оценены в рамках промежуточной и государственной итоговой аттестации, организованных в
форме демонстрационного экзамена.

6.7. Особенности реализации образовательной программы для обучающихся из числа инвалидов и лиц с ОВЗ.
Обучение, в том числе практическая подготовка инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья (далее - с ОВЗ) осуществляется с использованием специальных методов
обучения и материалов, составленных с учетом особенностей психофизического развития,
индивидуальных возможностей и состояния здоровья таких обучающихся (обучающегося), а
для инвалидов также в соответствии с индивидуальной программой его реабилитации.
В целях освоения образовательной программы инвалидами и лицами с ОВЗ техникум
обеспечивает:
1) для инвалидов и лиц с ОВЗ по зрению: - размещение в доступных для обучающихся,
являющихся слабовидящими, местах и в адаптированной форме справочной информации о
рас-писании учебных занятий, календарный учебный график и т.д. (информация размещена на
официальном сайте техникума в версии для слабовидящих);
присутствие сотрудника, оказывающего обучающемуся необходимую помощь;
выпуск альтернативных форматов методических материалов (крупный шрифт или
аудиофайлы); - обеспечение доступа обучающегося, являющегося слабовидящим, к
специальным техническим средствам обучения;
2) для инвалидов и лиц с ОВЗ по слуху:
надлежащими звуковыми средствами воспроизведение информации;
87

дублирование звуковой справочной информации о расписании учебных занятий визуальной;
доступ к презентационному мультимедийному оборудованию, специальным техническим средствам обучения;
3) для инвалидов и лиц с ОВЗ, имеющих нарушения опорно-двигательного аппарата:
возможность беспрепятственного доступа обучающихся в здания и учебные
помещения;
обеспечение доступа к специализированной мебели, специальным техническим
средствам обучения, специальному компьютерному оборудованию.
Реализация образовательной программы обучающихся с ОВЗ может быть организована
как совместно с другими обучающимися, так и индивидуально. Учебно-методические
материалы для самостоятельной работы обучающихся из числа инвалидов и лиц с ОВЗ
предоставляются в формах, адаптированных к ограничениям их здоровья и восприятия
информации (категории обучающихся).
С нарушением слуха:
в печатной форме;
в форме электронного документа.
С нарушением зрения:
в печатной форме увеличенным шрифтом;
в форме электронного документа;
в форме аудиофайла.
С нарушением опорно-двигательного аппарата:
в печатной форме;
в форме электронного документа;
в форме аудиофайла.
Данный перечень может быть конкретизирован в зависимости от контингента
обучающихся. Оценочные материалы соотнесены с планируемыми результатами освоения
образовательной программы. Для проведения промежуточной аттестации для инвалидов и лиц
с ОВЗ применяются оценочные материалы, адаптированные для таких обучающихся и
позволяющие оценить достижение ими результатов обучения и уровень сформированности
компетенций, заявленных в рабочих программах дисциплин. При необходимости для
обучающихся с ОВЗ и инвалидов процедура оценивания результатов обучения может
проводиться в несколько этапов. Проведение процедуры оценивания результатов обучения
инвалидов и лиц с ОВЗ допускается с использованием дистанционных образовательных
технологий. Для освоения учебного материала инвалидами и лицами с ОВЗ предоставляются
основная и дополнительная учебная литература в виде электронного документа в фонде
библиотеки и / или в электронно-библиотечных системах, предоставляются бес-платно
специальные учебники и учебные пособия, иная учебная литература и специальные технические средства обучения коллективного и индивидуального пользования. Освоение
инвалида-ми и лицами с ОВЗ осуществляется с использованием средств обучения общего и
специального назначения: учебная аудитория, мультимедийное оборудование, источники
питания для индивидуальных технических средств стандартные рабочие места с
персональными компьютерами, имеющим выход в Интернет; рабочее место с персональным
88

компьютером, с программой экранного доступа, программой экранного увеличения для
студентов с нарушением зрения. В каждой аудитории, где обучаются инвалиды и лица с ОВЗ,
должно быть предусмотрено: соответствующее количество мест для обучающихся с учётом
ограничений их здоровья; беспрепятственный доступ для обучающихся инвалидов и
обучающихся с ОВЗ. Вышеуказанное оснащение устанавливается в учебных аудиториях при
наличии обучающихся инвалидов и лиц с ОВЗ с учетом имеющегося типа нарушений
здоровья. Выбор мест прохождения практики (профильная организация) производится с
учетом требований их доступности для данных обучающихся и рекомендаций медикосоциальной экспертизы, а также индивидуальной программы реабилитации инвалида,
относительно рекомендованных условий и видов труда (ответственный за организацию
практики, согласовывает с профильной организацией существующие условия и виды труда,
либо при необходимости - создание специальных рабочих места в соответствии с характером
отклонений в здоровье, а также с учетом профессионального вида деятельности и характера
труда, выполняемых обучающимся трудовых функций).
Раздел 7. Оценка результатов освоения программы подготовки
специалистов среднего звена
7.1 Контроль и оценка достижений обучающихся
Оценка качества освоения программы подготовки специалистов среднего звена включает
текущий контроль знаний, промежуточную и государственную итоговую аттестацию обучающихся.
Текущий контроль знаний и промежуточная аттестация проводится по результатам
освоения программ учебных дисциплин и профессиональных модулей. Формы и процедуры
текущего контроля знаний, промежуточной аттестации по каждой дисциплине и
профессиональному модулю представлены в рабочих программах, фондах оценочных средств,
программах государственной итоговой аттестации и доводятся до сведения обучающихся в
течение первых двух месяцев от начала обучения.
С целью регламентации деятельности структурных подразделений в техникуме разработано и введено в действие Положение о текущем контроле знаний, промежуточной аттестации
и переводе обучающихся на следующий курс.
Данная процедура регламентирует:
порядок проведения текущего контроля знаний;
порядок проведения промежуточной аттестации;
порядок ликвидации текущих задолженностей;
подготовку и проведение экзамена по дисциплине или МДК;
порядок ликвидации задолженностей по результатам промежуточной аттестации;
пересдачу с целью повышения оценки
Текущий контроль результатов подготовки осуществляется преподавателем в процессе
проведения практических занятий и лабораторных работ, выполнения внеаудиторных
самостоя-тельных работ или в режиме тренировочного тестирования в целях получения
информации о:
выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной деятельности;
правильности выполнения требуемых действий;
соответствия формы действия данному этапу освоения учебного материала;
89

формирования
действия
с
должной
мерой
обобщения,
освоения
(автоматизированно-сти, быстроты выполнения и др.) и т.д.
Итоговый контроль проводится на основе зачётного или экзаменационного материала,
утверждённого заместителем директора по учебно-воспитательной работе. Утверждённые зачётные и экзаменационные материалы и электронная версия хранятся в методическом
кабинете. При освоении профессионального модуля итоговый контроль проводится в виде
квалификацион-ного экзамена на основе комплекта контрольно-оценочных средств,
согласованного с работода-телем (работодателями) и утверждённого директором техникума.

7.2. Проведение государственной итоговой аттестации
Государственная итоговая аттестация проводится в следующей форме:
демонстрационный экзамен
Демонстрационный экзамен направлен на определение уровня освоения выпускником
материала, предусмотренного образовательной программой, и степени сформированности
профессиональных умений и навыков путем проведения независимой экспертной оценки
выполненных выпускником практических заданий в условиях реальных или смоделированных производственных процессов.
Демонстрационный экзамен базового уровня проводится на основе требований к результатам освоения образовательных программ среднего профессионального образования,
установленных ФГОС СПО;
Порядок проведения государственной итоговой аттестации (ГИА) определён в
Положении о государственной итоговой аттестации выпускников, в котором
регламентирована деятельность ответственных лиц в части:
порядка организации ГИА;
Для оказания методической помощи обучающимся при подготовке к ГИА в техникуме
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер разработаны методические рекомендации по
подготовке и прохождению государственной итоговой аттестации.
Государственная итоговая аттестация проводится с целью установления соответствия
уровня и качества подготовки выпускников требованиям ФГОС и работодателей и включает
демонстрационный экзамен.
Программа государственной итоговой аттестации, разрабатывается ведущими
преподавателями, готовящими выпускников по специальности, обсуждается на заседании
педагогического совета техникума с участием председателей государственных
экзаменационных комиссий, утверждается директором техникума и доводится до сведения
обучающихся не позднее чем за шесть месяцев до начала аттестации.
К государственной итоговой аттестации допускаются лица, выполнившие требования,
предусмотренные программой и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные
испытания, предусмотренные программами учебных дисциплин и профессиональных
модулей. Необходимым условием допуска к государственной итоговой аттестации является
представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при
изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов
профессиональной деятельности. Для этих целей выпускником могут быть предоставлены
90

отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства
(дипломы) олимпиад, конкурсов и т.п., творческие работы по специальности, характеристики
с мест прохождения преддипломной практики и так далее.
Лицам, прошедшим соответствующее обучение в полном объеме и аттестацию,
выдаются документы государственного образца.
По результатам ГИА выпускник имеет право подать в апелляционную комиссию
письменную апелляцию о нарушении, по его мнению, Порядка и (или) несогласии с результатами ГИА
Апелляция рассматривается апелляционной комиссией не позднее трех рабочих дней с
момента ее поступления.
Приложение 1 Учебный план
Приложение 2
Приложение 3 Рабочая программа воспитания
Приложение 4 Календарный план воспитательной работы

91

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«БУРЯТСКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ИНФОРМАЦИОННО - ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(ГБПОУ «БРИЭТ>>)
УТВЕРЖДЕНА
Директором ГБПОУ « БРИЭТ»

от - I L ~ .2025 № _

с учетом мнения

~ /Б.Ж. Нимаев

Студенческого совета

Протокол от Р-;5). рс .2025 № ,/О

м.п.

с учетом мнения

Совета родителей

протокол от..9?"~
2025 № - 1'-РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ВОСПИТАНИЯ

43.01.09

«ПОВАР, КОНДИТЕР»

Срок освоения ППКРС

Уровень образования

- 2 года 1О месяцев
Форма обучения - очная
при приеме на обучение - основное общее
Квалификация - повар кондитер

г. Улан -Удэ

2025

образование

Рабочая

программа

воспитания

разработана

профессионального образования по профессии
Федерации от

9

декабря

2016

года №

1569

43 .01 .09

в

соответствии

с

Федеральным

государственным

образовательным

стандартом

среднего

Повар, кондитер, утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской

и с учетом Федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования,

утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от

17.05.2012 № 413, примерной

программой воспитанйя основной

профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования, утвержденной приказом Министерства образования и науки

Республики Бурятия от

25

марта

2021

года №

519 и примерной программой

воспитания по УГС

43.00.00

Сервис и туризм.

Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Бурятский республиканский информационно­
экономический техникум»

Разработчики: Барлукова Наталья Валерьевна, заведующий отделом воспитательной работы ГБПОУ «БРИЭТ»;
Ефимова Анастасия Николаевна, педагог-организатор ГБПОУ «БРИЭТ»;
Бубеев Бальжинима Бошектуевич, руководитель физического воспитания ГБПОУ «БРИЭТ»;
Банзаракцаева Оюна Данзановна, заведующий библиотекой ГБПОУ «БРИЭТ»;
Русина Марина Владимировна, председатель цикловой комиссии рабочих профессий ГБПОУ «БРИЭТ»
(фамилия, имя, отчество, должность)

Программа рассмотрена ЦК рабочих профессий
Протокол №7 от

«02»

июня

Председатель ЦК

_____ М.В.

2025

г.

Русина

Программа одобрена МС
Протокол №4 от

«11»

Председатель МС

июня

2025

г.

-~

Б.Ж. Нимаев

СОДЕРЖАНИЕ

РАЗДЕЛ 1. ЦЕЛЕВОЙ
РАЗДЕЛ 2. СОДЕРЖА ТЕЛЬНЫЙ

РАЗДЕЛ 3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ

РАЗДЕЛ 4. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

РАЗДЕЛ 1. ЦЕЛЕВОЙ
Название
Наименование
программы

Содержание
Рабочая программа воспитания программы подготовки
Квалифицированных рабочих, служащих

43.01.09

Повар, кондитер

(далее Программа)

Основания для

разработки
программы

Настоящая программа разработана на основе следующих нормативных
правовых документов:

Конституция Российской Федерации;

Указ

Президента Российской Федерации от

г.

21.07.2020

№

474

«О национальных целях развития Российской Федерации на период до

2030 года»;
Федеральный закон от

31.07.2020

г.

No 3 04-ФЗ « О

внесении изменений

в Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» по
вопросам воспитания обучающихся» (далее

-

ФЗ-304);

распоряжение Правительства Российской Федерации от
№ 2945-р

в

об

утверждении

годах

2021-202S

Федерации на период до

-

Плана

Стратегии

2025

мероприятий

развития

12.11.2020

по

воспитания

г.

реализации

в

Российской

года;

Федеральный закон РФ №273-ФЗ «Об образовании в

Российской Федерации»;

-

Федеральный государственный образовательный стандарт среднего

профессионального

образования

по

профессии

43.01.09

Повар,

кондитер , утвержденным приказом Министерства образования и науки

Российской Федерации от
Федерального

-

9 декабря 2016

государственного

года№

1569;

образовательного

стандарта

среднего общего образования, утвержденного Приказом Министерства

образования и науки Российской Федерации от
-Указ Президента РФ от

07.05.2018

17.05 .2012 № 413;

№204 «О национальныхцелях

и стратегических задачах развития Российской

Федерации на период до

2024 года»;

-Постановление Правительства РФ от

26 декабря 201 7 года

«Об утверждении государственной программы РоссийскойФедерации
«Развитие образования»

Распоряжение Правительства РФ от

29 мая 2015

года №996-р

«Стратегия развития воспитания в Российской Федерации напериод до

2025 года»;
- Федеральная

государственная Программа развития воспитательной

компоненты в образовательных организациях;

-

Федеральный проект «Молодые профессионалы»

Примерная

программа

воспитания

основной

профессиональной

образовательной программы среднего профессионального образования,
утвержденной приказом Министерства образования и науки Республики

Бурятия от

-

25

марта

2021

года №

S 19

Примерной программы воспитания по УГС

43.00.00

Сервис и

туризм

- У став
Цель программы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Цель рабочей программы воспитания
условий

для

самоопределения

социокультурных,

и

-

развитие личности, создание
социализации

духовно-нравственных

ценностей

на
и

основе

принятых

в

российском обществе правил и норм поведения в интересах человека,

семьи, обшества и государства, формирование у обучаюшихся чувства
патриотизма,

гражданственности,

уважения

к

памяти

защитников

Отечества и подвигам Героев Отечества, закону и правопорядку ,
человеку

труда

бережного

и

старшему

отношения

многонационального

к

поколению,

культурному

народа

взаимного

наследию

Российской

уважения,

и

Федерации,

традициям
природе

и

окружающей среде.
усвоение обучающимися знаний о нормах, духовно-нравственных

-

Задачи

ценностях, которые выработало российское общество

программы

( социально

значимых

знаний);
формирование и развитие осознанного поз итивного отношения к

-

ценностям, нормам и правилам поведения, принятым в российском обществе
(их освоение, принятие), современного научного мировоззрения, мотивации
к труду, непрерывному личностному и профессиональному росту;

приобретение

-

социокультурного

опыта

поведения,

общения ,

межличностных и социальных отношений, в том числе в профессионально
ориентированной деятельности;

подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности с

-

учетом получаемой квалификации (социально-значимый опыт) во благо
своей семьи, народа, Родины и государства;
подготовка к созданию семьи и рождению детей.

Сроки

на базе основного общего образования в очной форме

реализации

- 3 года 1О

месяцев

программы
гражданское воспитание

Основные

патриотическое воспитание

направления

духовно -нравственное воспитание

программы

-

эстетическое воспитание

физическое воспитание, формирование культуры здорового

образа жизни и эмоционального благополучия
профессионально -трудовое воспитание

-

экологическое воспитание
ценности научного познания

Исполнители

Директор,

заместитель

директора,

заведующий

учебной

частью,

заведующий отделом воспитательной работы, классные руководители ,

программы

преподаватели, секретарь учебной части, методист, педагог-психолог,

педагог-организатор,

социальный

педагог,

руководитель физического воспитания,

представители

Совета

родителей,

преподаватель

ОБиЗР,

члены Студенческого совета,

представители

организаций

-

работодателей

Данная рабочая программа воспитания разработана с учетом преемственности целей
и

задач

Примерной

программы

одобренной решением

воспитания

Федерального

для

общеобразовательных

учебно-методического

организаций,

объединения по

общему

образованию (утв. Протоколом заседания УМО по общему образованию Минпросвещения

России

No 2/20

от

02.06.2020 г.).

Целевые ориентиры воспитания:
Согласно

«Основам государственной

политики

по

сохранению

и укреплению

духовно -нравственных ценностей» (утв. Указом Президента Российской Федерации от

09.11.2022

г. №

809)

ключевым инструментом государственной политики в области

образования, необходимым для формирования гармонично развитой личности , является
воспитание

в

духе

гражданственность,
нравственные

уважения

служение

идеалы,

материальным,

к

традиционным

Отечеству

и

ценностям,

ответственность

таким

за

как

его

патриотизм ,

судьбу,

высокие

крепкая семья , созидательный труд, приоритет духовного

гуманизм,

милосердие,

справедливость,

коллективизм,

над

взаимопомощь

и

взаимоуважение , историческая память и преемственность поколений, единство народов

России.

I
В соответствии с Федеральным законом от

29.12.2012 г.

№ 273-ФЗ «Об образовании

в Российской Федерации» (в ред. Федерального закона от
воспитательная

деятельность

должна

быть

направлена

31.07.2020 г. № 304-ФЗ)
на «.. . формирование у

обучающихся чувства патриотизма, гражданственности , уважения к памяти защитников
Отечества и

подвигам Героев

Отечества, закону и правопорядку, человеку

труда и

старшему поколению, взаимного уважения, бережного отношения к культурному наследию
и традициям многонационального народа Российской Федерации, природе и окружающей
среде».

Эти

законодательно

закрепленные

требования

в

части

формирования

у

обучающихся системы нравственных ценностей отражены в инвариантных планируемых

результатах воспитательной деятельности (инвариантные целевые ориентиры воспитания).
Инвариантные

целевые

компетенциями (далее

ориентиры

воспитания

соотносятся

с

общими

ОК), формирование которых является результатом освоения

-

программ подготовки специалистов среднего звена в соответствии с требованиями ФГОС
СПО):
ОК

Выбирать

01.

способы

решения

задач

профессиональной

деятельности,

применительно к различным контекстам ;

ОК

Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации

02.

информации и информационные технологии для выполнения задач профессиональной
деятельности;

ОК

03.

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное

развитие предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать
знания по правовой и финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях;
ОК

04.

Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде;

ОК

05.

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном

языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста;

ОК

Об.

Проявлять

гражданско-патриотическую

позицию,

демонстрировать

осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том числе
с учетом гармонизации

межнациональных и

межрелигиозных

отношений,

применять

стандарты антикоррупционного поведения;

ОК

Содействовать сохранению

07.

применять

знания

об

изменении

окружающей среды, ресурсосбережению,

климата,

принципы

бережливого

производства,

эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;
ОК

Использовать

08.

укрепления

здоровья

в

средства

процессе

физической

профессиональной

культуры

для

деятельности

сохранения
и

и

поддержания

необходимого уровня физической подготовленности;

ОК

09.

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и

иностранном языке.

Инвариантные
ганизации,

целевые
~

ориентиры
аммы СПО

воспитания

выпускников

образовательной

Гражданское воспитание

-

Осознанно

(идентичность)

выражающий

в

свою

поликультурном,

российскую

гражданскую

многонациональном

и

принадлежность

многоконфессиональном

российском обществе , в мировом сообществе.

-

Сознающий своё единство с народом России как источником власти и субъектом

тысячелетней

российской

государственности,

с

Российским

государством,

ответственность за его развитие в настоящем и будущем на основе исторического
просвещения, российского национального исторического сознания.

Проявляющий гражданско-патриотическую позицию, готовность к защите Родины,

способный аргументированно отстаивать суверенитет и достоинство народа России и
Российского государства, сохранять и защищать историческую правду.

-

Ориентированный на активное гражданское участие в социально -политических

процессах на основе уважения закона и правопорядка, прав и свобод согра)кдан .

-

Осознанно

и

деятельно

выражающий

неприятие

любой

-

дискриминации

по

социальным , национальным, расовым, религиозным признакам, проявлений экстремизма,
терроризма, коррупции, антигосударственной деятельности.

-

Обладающий

опытом

гражданской

студенческом

самоуправлении,

деятельности,

экологических,

социально

добровольческом

значимой

движении,

военно -патриотических

и

др.

деятельности

(в

предпринимательской
объединениях,

акциях,

программах

Патриотическое воспитание
Осознающий свою национальную, этническую принадлежность, демонстрирующий
приверженность к родной культуре, любовь к своему народу.

Сознающий причастность к многонациональному народу Российской Федерации,
Отечеству, общероссийскую идентичность.
Проявляющий деятельное ценностное отношение к историческому и культурному
наследию своего и других народов России, их традициям, праздникам.

Проявляющий
поддерживающий

уважение

к

их

защиту

права,

соотечественникам,
их

интересов

проживающим
в

сохранении

за

рубежом ,

общероссийской

идентичности .

Духовно-нравственное воспитание
Проявляющий
культуре

приверженность

народов

России

традиционным

с

учётом

духовно-нравственным

мировоззренческого,

ценностям,

национального,

конфессионального самоопределения.

Проявляющий

уважение

к

жизни

и

достоинству

каждого

человека,

свободе

мировоззренческого выбора и самоопределения, к представителям различных этнических
групп,

традиционных

религий

народов

России,

их

национальному

достоинству

и

религиозным чувствам с учётом соблюдения конституционных прав и свобод всех
граждан .

Понимающий и деятельно

выражающий понимание ценности межнационального,

межрелигиозного согласия, способный вести диалог с людьми разных национальностей и
вероисповеданий , находить общие цели и сотрудничать для их достижения.

Ориентированный на создание устойчивой семьи на основе российских традиционных

семейных

ценностей ,

рождение

и

воспитание

детей

и

принятие

родительской

ответственности.

Обладающий

сформированными

представлениями

о

ценности

отечественной и мировой культуре языков и литературы народов России .

и

значении

в

Эстетическое воспитание
Выражающий понимание ценности отечественного и мирового искусства, российского
и мирового художественного наследия.

Проявляющий

восприимчивость

к

разным

видам

искусства,

понимание

эмоционального воздействия искусства, его влияния на душевное состояние и поведение

людей , умеющий критически оценивать это влияние.

Проявляющий понимание художественной культуры как средства коммуникации и
самовыражения в современном обществе, значение нравственных норм, ценностей,
традиций в искусстве .

Ориентированный на осознанное творческое самовыражение, реализацию творческих

способностей ,

на эстетическое

обустройство собственного быта,

профессиональной

среды.

Физическое воспитание, формирование культуры здоровья и эмоционального
благополучия

Понимающий и выражающий в практической деятельности понимание ценности
жизни , здоровья и безопасности, значение личных усилий в сохранении и укреплении
своего здоровья и здоровья других людей.

Соблюдающий правила личной и общественной безопасности , в том числе безопасного
поведения в информационной среде.
Выражающий на практике установку на здоровый образ жизни (здоровое питание,

соблюдение гигиены, режим занятий и отдыха, регулярную физическую активность),
стремление к физическому совершенствованию.

Проявляющий сознательное и обоснованное неприятие вредных привычек (курения,
употребления

алкоголя ,

наркотиков ,

любых

форм

зависимостей) ,

деструктивного

поведения в обществе и цифровой среде, понимание их в еда для физического и
психического здоровья.

Демонстрирующий

навыки

рефлексии

своего

состояния

(физического ,

эмоционального , психологического), понимания состояния других людей.

Демонстрирующий и развивающий свою физическую подготовку, необходимую для
избранной профессиональной деятельности, способности адаптироваться к стрессовым

ситуациям в общении , в изменяющихся условиях (профессиональных, социальных,
информационных, природных), эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
Использующий средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья

в

процессе

профессиональной

деятельности

и

поддержания

необходимого

уровня

физической подготовленности.
Профессионально -трудовое воспитание

Понимающий профессиональные идеалы и ценности , уважающий труд, результаты

труда,

трудовые

достижения

российского

народа,

трудовые

и

профессиональные

достижения своих земляков, их вклад в развитие своего поселения, края , страны .

Участвующий в социально значимой трудовой и профессиональной деятельности
разного вида в семье, образовательной организ ации, на базах производственной практики ,
в своей местности .

Выражающий

осознанную

готовность

к

непрерывному

образованию

и

самообразованию в выбранной сфере профессиональной деятельности.
Понимающий

специфику

профессионально-трудовой деятельности,

регулирования

трудовых отношений, готовый учиться и трудиться в современном высокотехнологичном

мире на благо государства и общества.

Ориентированный

на осознанное освоение

выбранной

сферы профессиональной

деятельности с учётом личных жизненных планов, потребностей своей семьи, государства
и общества.

Обладающий сформированными представлениями о значении и ценности выбранной
профессии, проявляющий уважение к своей профессии и своему профессиональному
сообществу, поддерживающий позитивный образ и престиж своей профессии в обществе.
Экологическое воспитание
Демонстрирующий в поведении сформированность экологической культуры на основе
понимания

влияния

социально-экономических

процессов

на природу,

в

том

числе

на

глобальном уровне, ответственность за действия в природной среде.
Выражающий

деятельное

неприятие

действий ,

приносящих

вред

природе ,

содействующий сохранению и защите окружающей среды.

Применяющий знания из общеобразовательных и профессиональных дисциплин для
разумного, бережливого производства и природопользования , ресурсосбережения в быту ,
в профессиональной среде, общественном пространстве.
Имеющий

и

развивающий

опыт

экологически

направленной,

природоохранной ,

ресурсосберегающей деятельности, в том числе в рамках выбранной специальности ,
способствующий его приобретению другими людьми.
Ценности научного познания
Деятельно выражающий познавательные интересы в разных предметных областях с
учётом

своих

интересов,

способностей,

достижений,

выбранного

направления

профессионального образования и подготовки.

Обладающий представлением о современной научной картине мира, достижениях
науки

и

техники,

аргументированно

выражающий

понимание

значения

науки

и

технологий для развития российского общества и обеспечения его безопасности.
Демонстрирующий

навыки

критического

мышления,

определения

достоверности

научной информации , в том числе в сфере профессиональной деятельности.
Умеющий

выбирать

способы

решения

задач

профессиональной

деятельности

применительно к различным контекстам.

Использующий современные средства поиска, анализа и интерпретации информации ,

информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности.
Развивающий и применяющий навыки наблюдения, накопления и систематизации

фактов, осмысления опыта в естественнонаучной и гуманитарной областях познания ,
исследовательской и профессиональной деятельности

Согласно Федеральному закону «Об образовании» от

29.12.2012 г. № 273-ФЗ (в ред.
Федерального закона от 31.07.2020 г. № 304-ФЗ) «воспитание - деятельность, направленная
на

развитие

личности ,

создание

условий

для

самоопределения

и

социализации

обучающихся на основе социокультурных, духовно-нравственных ценностей и принятых в

российском обществе правил и норм поведения в интересах человека, семьи, общества и
государства, формирование у обучающихся чувства патриотизма, гражданственности ,
уважения

к

памяти

защитников

Отечества

и

подвигам

Героев

Отечества,

закону

и

правопорядку , человеку труда и старшему поколению , взаимного уважения, бережного

отношения к культурному наследию и традициям многонационального народа Российской
Федерации, природе и окружающей среде».

Личностные результаты

Код личностных

реализации программы воспитания

результатов
реализации
программы
воспитания

Осознающий себя гражданином России и защитником Отечества,
выражающий свою российскую идентичность в поликультурном и

многоконфессиональном российском обществе и современном мировом
сообществе. Сознающий свое единство с народом России, с Российским

ЛР

государством , демонстрирующий ответственность з а развитие страны.

1

Проявляющий готовность к защите Родины, способный аргументированно
отстаивать суверенитет и достоинство народа России , сохранять и з ащищать

историческую правду о Российском государстве

Проявляющий активную гражданскую позицию на основе уважения закона и
правопорядка,
культурному
неприятие

прав

и

свобод сограждан, уважения

наслед ию

России.

дискриминации

религиозным

обществе

признакам;

антигосударственной
социально

в

Осознанно

(в

национальным ,
коррупции,

опытом

студенческом

и

выражающий

терроризма,

Обладающий

деятельности

к историческому

деятельно

социальным ,

экстремизма,

деятельности.

з начимой

по

и

гражданской

самоуправлении ,

добровольчестве, экологических, природоохранных, военно- патриотических

ЛР2

и др. объединениях, акциях, программах) . Принимающий роль избирателя и
участника

общественных

отношений ,

связанных

с

взаимодействием

с

народными избранниками
Демонстрирующий приверженность традиционным духовно нравственным
ценностям , культуре народов России , принципам честности , поря дочности,
открытости. Действующий и оценивающий свое поведение и поступки,
поведение и поступки других людей с позиций традиционных российских

духовно - нравственных, социокультурных ценностей и норм с учетом

осознания последствий поступков. Готовый к деловому взаимодействию и
неформальному общению с представителями разных народов ,

ЛРЗ

национальностей, вероисповеданий, отличающий их от участников групп с

деструктивным и девиантным поведением. Демонстрирующий неприятие
социально опасного поведения окружающих и предупреждающий его.
Проявляющий уважение к людям старшего поколения , готовность к участию
в социальной поддержке нуждающихся в ней

Проявляющий и демонстрирующий уважение к труду человека, осознающий
ценность собственного труда и труда других людей. Экономически активный,

ориентированный

на

осознанный

выбор

сферы

профессиональной

деятельности с учетом личных жизненных планов , потребностей своей семьи,

российского общества. Выражающий осознанную готовность к получению
профессионального образования, к непрерывному образованию в течение
жизни демонстрирующий позитивное отношение к регулированию трудовых

отношений.

Ориентированный

на

самообразование

и

ЛР4

профессиональную

переподготовку в условиях смены технологического уклада и сопутствующих

социальных

перемен.

Стремящийся

к

формированию

в

сетевой

среде

личностно и профессионального конструктивного « цифрового следа»
Демонстрирующий приверженность к родной культуре, исторической памяти

на основе любви
культуры ,

народа

к Родине,

принятие

России.

народу , малой

традиционных

Выражающий

свою

родине , знания его истории

ценностей

многонационального

этнокультурную

идентичность,

сознающий себя патриотом народа России , деятельно выражающий чувство
причастности

к

многонациональному

Отечеству . Проявляющий

ценностное

народу

России,

отношение

к

к

Российскому

историческому

и

ЛРS

культурному

наследию

народов

России,

к

национальным

символам,

праздникам, памятникам, традициям народов, проживающих в России, к

соотечествен никам за рубежом , поддерживающий их заинтересованность в
сохранении общероссийской культурной идентичности , уважающий их права
Ориентированный
выражающий

профессиональные

на

познавательные

интересы

с

достижения,

учетом

своих

деятельно

способностей,

образовательного и профессионального маршрута, выбранной квалификации

ЛР6

Осознающий и деятельно выражающий приоритетную ценность каждой
человеческой жизни, уважающий достоинство личности каждого человека,

собственную и чужую уникальность, свободу мировоззренческого выбора,
самоопределения .
религиозной

Проявляющий

принадлежности

бережливое

каждого

и

чуткое

человека,

отношение

к

предупредительный

в

ЛР7

отношении выражения прав и законных интересов других людей

Проявляющий и демонстрирующий уважение законных интересов и прав
представителей различных этнокультурных, социальных, конфессиональных

групп

в российском обществе ; национального достоинства, религиозных

убеждений

с

учётом

конституционных
выражающий

людей,

прав

ценность

граждан,

преумножению

соблюдения
и

свобод

граждан.

межрелигиозного

народов
и

необходимости

в

России.

трансляции

и

обеспечения

Понимающий

и

деятельно

межнационального

Выражающий

культурных

согласия

сопричастность

традиций

и

к

ЛР8

ценностей

многонационального российского государства, включенный в общественные
инициативы, направленные на их сохранение

Сознающий ценность жизни , здоровья и безопасности. Соблюдающий и
пропагандирующий здоровый образ жизни (здоровое питание, соблюдение

гигиены,

режим

занятий

демонстрирующий

и

стремление

отдыха,
к

физическая

физическому

активность),

совершенствованию.

Проявляющий сознательное и обоснованное неприятие вредных привычек и

опасных

наклонностей

психоактивных

(курение,

веществ,

употребление

азартных

игр,

алкоголя,

любых

форм

ЛР9

наркотиков,

зависимостей),

деструктивного поведения в обществе, в том числе в цисЬоовой среде
Бережливо

относящийся

проявляющий
понимания

к

природному

сформированность

влияния

производственных

социальных,
процессов

на

наследию

экологической

культуры

экономических
окружающую

страны

и

и

на

мира,

основе

профессионально­

среду.

Выражающий

деятельное неприятие действий, приносящих вред природе, распознающий
опасности

других
природы

среды

граждан,
страны,

обитания,

предупреждающий

популяризирующий
региона,

способы

террито рии,

рискованное

сохранения

поселения,

ЛР10

поведение

памятников

включенный

в

общественные инициативы, направленные на заботу о них
Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий основами
эстетической
проявляющий

культуры .
понимание

Критически

оценивающий

эмоционального

воздействия

и

деятельно

искусства,

его

влияния на душевное состояние и поведение людей. Бережливо относящийся

к культуре как средству коммуникации и самовыражения в обществе,
выражающий

сопричастность

к

нравственным

нормам ,

традициям

в

искусстве. Ориентированный на собственное самовыражение в разных видах
искусства, художественном творчестве с учётом российских традиционных

духовно-нравственных ценностей, эстетическом обустройстве собственного
быта. Разделяющий ценности отечественного и мирового художественного
наследия, роли народных традиций и народного творчества в искусстве.

Выражающий
эстетике

ценностное

отношение

к

технической

и

промышленной

ЛР

11

Принимающий

российские

семейные

традицио нные

ценности.

Ориентированный на создание устойчивой многодетной семьи, понимание
брака как союза мужчины и женщины для создания семьи , рождения и
воспитания

детей,

неприятия

насилия

в

ухода

семье ,

от

родительской

ответственности, отказа от отношений со своими детьми и их финансового

ЛР

12

содержания

Личностные результаты
реализации программы воспитания, определенные отраслевыми требованиями к
деловым качествам личности

Демонстрирующий умение эф фективно взаимодействовать вкоманде, вести
диалог, в том числе с использованием средств коммуникации

Демонстрирующий

навыки

анали за

информации

интерпретации

и

ЛР

13

ЛР

14

ЛР

15

из

различных источников с учетом нормативно-правовых норм

Демонстрирующий готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности .

Личностные результаты
реализации программы воспитания, определенные ключевыми работодателями
Готовый соответствовать ожиданиям работодателей: активный , проектномыслящий ,

эффективно

коллективом,

взаимодействующий
выполняющий

осознанно

ответственный ,

пунктуальный,

сотру дни чающий

и

профессиональные

дисци плиниро ванный,

с

требования,

ЛР

16

ЛР

17

ЛР

18

ЛР

19

трудолюбивый,

критически мыслящий .

Способный быстро адаптироваться в меняющихся жизненных условиях,
самостоятельно приобретающий необходимые знания, умело применяющий
их на практике для решения профессиональных задач

Самостоятельно определяющий задачи личностного и профессионального
роста, способный заниматься самообразованием , осознанно планировать
повышение квалификации
Способный

в

достоверность,

цифровой

среде

проводить

логические

строить

оценку

умозаключения

информации,
на

ее

основании

поступающей информации

Личностные результаты

реализации программы воспитания, определенные субъектом
Российской Федерации
Высокообразованная

здоровая

личность ,

-

Республики Бурятия

сформированная

в

условиях

уникальной полиэтнической культуры с профессиональными и социальными

ЛР20

компетенциями, позволяю щими реализовать человеческий потенциал

Демонстрирующий уровень подготовки , соответствующий современным

ЛР

стандартам и передовым технологиям , потребностям регионального рынка и

21

цифровой экономики

Личностные результаты
реализации программы воспитания, определенные субъектами образовательного
процесса

Признающий

ценность

непрерывного

образования ,

ориентирующийся

в

изменяющемся рынке труда, управляющий собственным профессиональным

ЛР

22

развитием

Рефлексивно оценивающий собственный жизненный опыт, критерии личной
успешности

ЛР23

Демонстрирующий профессиональные навыки по выбранной специальности
Проявляющий доброжелательность к окружающим , деликатность,

ЛР24

чувство

такта и готовность оказать услугу каждому кто в ней нуждается.

ЛР25

Планируемые личностные результаты в ходе реализации
образовательной программы
Индекс

Наименование профессионального
модуля учебной дисциплины

ОУП . 01

Русский язык

ОУП . 02

Литература

ОУП.03

Иностранный язык

реализации программы воспитания

ЛР

История

ОУП.05

Обществознание

ОУП.06

Физическая культура

ОУП.07

Основы безопасности и защиты Родины

ОУП.08

Химия

ОУП . 09

Биология

ОУП.10

География

ОУП.11.у

Математика

Индивидуальный проект

Информатика

ОУП.13.у

Физика

УПВ . 01

Введение в специальность

УПВ.02

Родная литература

УПВ.03

Управлеие проектами

УПВ .

Психология/ Физиология

04

ОП.О !
ОП.02
оп.аз

Основы микробиологии , санитарии и

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16, 17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

гигиены в пищевом производстве

Основы товароведения продовольственных
товаров

Техническое оснащение и организация

рабочего места

Экономические и правовые основы
ОП . 04

1-8,11, 13, 15, 17, 19, 20, 23 , 25
1-9,11- 14, 19, 20, 23 , 25
ЛР 2-9, 11 - 13, 15, 20, 23, 25
ЛР 1-15, 18, 19, 20, 23, 25
ЛР 1-16, 19, 20, 25
ЛР 1-9,11 ,12, 13, 15, 16, 18, 20, 25
ЛР 1-6,8-10, 12, 13 , 15, 17, 20
ЛР 2-4, 7, 9-11, 13 , 14, 16, 20, 23 , 25
ЛР 3, 4, 7-9, 12, 13, 18, 20, 25
ЛР 1- 15, 18-20,25
ЛР 1-16, 18, 19, 24, 25
ЛР 1, 4, 6, 7, 13 , 15, 18, 20, 25
ЛР 4,6, 7, 13, 15, 19, 23, 25
ЛР4,6, 7, 9, 13, 15, 16, 19,23,25
ЛР 1, 2, 4, 6, 7, 9, 10, 13, 15, 16-19, 24,
25
ЛР 1- 13, 16, 18, 20, 25
ЛР 1-16, 18, 19, 24, 25
ЛР

ОУП.04

ОУП.12 . у

Код личностных результатов

профессиональной деятельности

/

Социальная адаптация и основы
социально-правовых знаний

ОП . 05

Основы калькуля ции и учета

ЛР

ОП.Об

Охрана тру да

ЛР

Иностранный язык в профессиональной

ЛР

13, 14, 15, 16, 17
13, 14, 15, 16,17
13, 15, 16,17

ОП.07

д еятельности

ОП.08

Безопасность жизнедеятельности

ЛР

13,14, 15, 16, 17

ОП.09

Физическая культура

ЛР

13, 14, 15, 16,17

Информационные технологии в

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 15, 16,17

ЛР

13, 15, 16,17

ОП . 10

профессиональной деятельности /
Адаптивные информационные и
коммуникационные технологии

ОП.11

ПМ.0 1

Основы финансовой грамотности и
предпринимательской деятельности

Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кул инарных

изделий разнообразного ассортимента

Организация приготовления, подготовки к
МДК.01.01

ЛР

13 , 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16, 17

реализации и хранения кулинарных

полуфабрикатов

МДК.01.02

Процессы приготовления , подготовки к
реализации кулинарных полуфабрикатов

УП.01

Учебная практика

ЛР

13, 14, 15, 16, 17

ПП . 01

Производственная практика (по профилю

ЛР

13, 14, 15, 16,17

специальности)

ПМ.01.ЭК

Демонстрационный экзамен

ЛР

13 , 14, 15, 16,17

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка

ЛР

13, 15 , 16,17

ЛР

13, 15, 16, 17

ЛР

13, 15, 16,17

ЛР

13 , 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16, 17

к реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного
ассортимента

Организация приготовления, подготовки к
МДК.02.01

реализации и презентации горячих блюд,
кvлинаоных изделий, закvсок

Процессы приготовления, подготовки к
МДК.02 .02

реализации и презентации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок

УП.02

ПП.02

Учебная практика
Практическая подготовка

( производственная

практика)

ПМ.02.ЭК

Демонстрационный экзамен

ЛР

13 , 14, 15, 16,17

ПМ.03

Приготовление, оформление и подготовка

ЛР

13, 15, 16,17

ЛР

13 , 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

к реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного
ассортимента

Организация приготовления, подготовки к

МДК.03.0 1

реализации и презентации холодных блюд,
кулинарных изделий , закусок

Процессы приготовления, подготовки к
МДК.03.02

реализации и презентации холодных блюд,

УП.03

Учебная практика

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ПП.03

Практическая подготовка

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 15, 16,17

ЛР

13 , 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16, 17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 15, 16,17

кулинарных изделий, закусок

( производственная
ПМ.03.ЭК

практика)

Демонстрационный экзамен
Приготовление, оформление и подготовка

ПМ . 04

к реализации холодных и горячих сладких

блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимен-та

Организация приготовления , подготовки к
МДК.04.01

реализации горячих и холодных сладких

блюд, десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к
МДК.04.02

реализации горячих и холодных сладких

блюд, десертов, напитков
УП.04
ПП.04

Учебная практика
Практическая подготовка

( производственная
ПМ.04.ЭК

практика)

Демонстрационный экзамен

Приготовление, оформление и подготовка

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13, 15, 16,17

ЛР

13 , 14, 15, 16, 17

ЛР

13, 14, 15, 16,17

ЛР

13 , 15, 16,17

к реализации хлебобулочных, мучных

ПМ.05

кондитерских изделий раз-нообразного
ассортимента

Организация приготовления , подготовки к

МДК.05.01

реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий

Процессы приготовления, подготовки к
МДК .0 5.02

реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий

Учебная практика

УП . 05
ПП . 05

Практическая подготовка

( произ водственная
ПМ . 05. ЭК

практика)

Демонстрационный экзаме н

РАЗДЕЛ 2. СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ

2.1.

Уклад образовательной организации, реализующей программы СПО

Миссия техникума: создание образовательной среды, ориентированной на качественное
среднее профессиональное образование , воспитание гражданина России.
Заинтересованные стороны
поо

Основные ожидания и потребности

востребованных

Подготовка

за

кадров

современной

счет

материально-технической базы. Выполнение контрольных цифр
приема. Обеспечение трудоустройства выпускников

Работодатели

квалифицированных

Подготовка
специалистов

предприятий

зве на

среднего

профессиональных

и

с

общих

необходимым

рабочих,

служащих

набором

востребованным

компетенций.

Обеспечение

рабочих

количеством

и

и

специалистов

Обучающиеся

Получение востребованной профессии или специальности,
успешное трудоустройство после окончания ПОО

Общество

Члены общества с активной гражданской позицией,

ориентированные на производительный труд, способные к
саморазвитию и самореализации

Общеобразовательные

Ранняя

школы

самоопределение учащихся

Высшие учебные заведения

Создание условий для непрерывного профессионального

профориентация

и

профессиональное

образования выпускников

Модель выпускника. Анализ изменений тенденций внешней среды и оценка перспектив
показывают , что в сегодняшних реалиях ограниченность материальных, человеческих ресурсов

и возможностей, необходимость оперативной реакции на запросы рынка, быстрого принятия

гибких решений диктуют ряд задач при подготовке квалифицированных кадров. Выпускникам
нужна сильная образовательная база, без которой
специальности,

они

должны

обладать

невозможно

навыками

работать

самостоятельного

по

конкретной

получения

знаний,

цифровой грамотности и личностными качествами, особенно как стрессоустойчивость и умение
работать в команде. Мы стремимся к тому, чтобы выпускник техникума не только смог

эффективно выполнять поставленные задачи, но и был свободной личностью, ответственным
человеком, занимающим активную жизненную позицию.

Концепция
рассматривается

как

« образование
мощный

через

всю

жизнь».

В

этом

контексте

техникум

драйвер профессионального развития человека, способного

полностью реализовывать свой потенциал, применять имеющиеся компетенции и осваивать

новые.

На основе оценки личностных качеств гражданина, необходимых для сохранения и
передачи

ценностей

следующим

поколениям

(выделенных

в

ходе

анализа

Конституции

Российской Федерации, законодательных и иных нормативных правовых актов, документов
стратегического планирования страны) сформирован Портрет выпускника ПОО, отражающий
комплекс планируемых личностных результатов, заданных в форме

«Портрета Гражданина России
Патриотизм.
демократии ,

Хранящий

гуманизма,

года»:

2035

мира

верность
во

идеалам

всем

мире.

Отечества,

Действующий

гражданского
в

интересах

общества,

обеспечения

безопасности и благополучия России, сохранения родной культуры, исторической памяти и
преемственности

на

основе

любви

к

Отечеству ,

малой

родине ,

сопричастности

к

многонациональному народу России, принятия традиционных духовно-нравственных ценностей

человеческой

жизни,

семьи ,

человечества, уважения

к традиционным религиям России.

Уважающий прошлое родной страны и устремленный в будущее.
Гра:жданская позиция и правосознание. Активно и сознательно принимающий участие в
достижении национальных целей развития России в различных сферах социальной жизни и
экономики ,

участвующий

в

деятельности

общественных

организаций ,

объединений ,

волонтерских и благотворительных проектах. Принимающий и учитывающий в своих действиях

ценность и неповторимость, права и свободы других людей на основе развитого правосознания.

Социальная
ответственность

в

направленность
постановке

и

и

зрелость.

достижении

Проявляющий

жизненных

целей,

самостоятельность

активность,

честность

и
и

принципиальность в общественной сфере , нетерпимость к проявлениям непрофессионализма в
трудовой

деятельности,

уважение

и

признание

ценности каждой человеческой личности ,

сочувствие и деятельное сострадание к другим людям. Сознательно и творчески проектирующий
свой жизненный путь , использующий для разрешения проблем и достижения целей средства

саморегуляции, самоорганизации и рефлексии.
ИнтеллектуШLьная самостоятельность. Системно , креативно и критически мыслящий,
активно и целенаправленно познающий мир,

самореализующийся в профессиональной и

личностной сферах на основе этических и эстетических идеалов.

Коммуникация

и сотрудничество.

взаимодействующий с другими людьми

ограниченными

возможностями

Доброжелательно, конструктивно и эффективно

- представителями различных культур,

здоровья

(в

том

числе

в

составе

возрастов , лиц с

команды);

уверенно

выражающий свои мысли различными способами на русском и родном языке.
Зрел ое

сетевое

коммуникацию

и

поведение.

взаимодействие

Эффективно
на

основе

и

уверенно

правил

осуществляющий

сетевой

культуры

и

сетевую

сетевой

этики,

управляющий собственной репутацией в сетевой среде, формирующий «здоровый» цифровой
след.

Экономическая
успешно

активность.

достигающий

Проявляющий

поставленных

стремление

жизненных

целей

за

к

созидательному

счет высокой

труду,

экономической

активности и эффективного поведения на рынке труда в условиях многообразия социально­
трудовых ролей, мотивированный к инновационной деятельности .

Здоровье

и

безопасность.

Стремящийся

к

гармоничному

развитию ,

осознанно

выполняющий правила здорового образа жизни и поведения, безопасного для человека и
окружающей среды (в том числе и сетевой).

Экологическая

культура.

Воспринимающий

природу

как

ценность,

обладающий

чувством меры и экологической целесообразности, рачительно и бережно относящийся к
природным ресурсам, ограничивающий свои потребности.
Мобильность и устойчивость. Сохраняющий внутреннюю устойчивость в динамично

меняющихся и непредсказуемых условиях, гибко адаптирующийся к изменениям, проявляющий

социальную,

профессиональную и

образовательную мобильность, в том числе в форме

непрерывного самообразования и самосовершенствования.

Механизмы работы:

- совершенствование нормативной правовой,

методической базы деятельности техникума;

- развитие регионального и межрегионального сотрудничества;
- переподготовка и повышение квалификации руководящих и педагогических работников;
- освещение в средствах массовой информации и сети Интернет положительного опыта;
проведение публичных мероприятий по актуальным вопросам среднего профессионального
образования и профессион ального обучения, а также стажировок, обменов , встреч.
При

необходимости

осуществляется

корректировка

проектов ,

мероприятий,

направленных на реализацию этапов программы. Причинами изменений программы на основе
ежегодного анализа хода ее реализации могут стать:

-

принятие

решение

о

необходимости

включения

новых

мероприятий

или

исключение

потерявших свою актуальность мероприятий ;

-

пересмотр плановых значений индикаторов и показателей , исходя из итогов реализации

программы.

Все обучающиеся включены во внеурочную деятельность. Формами массового характера

являются социально значимые дела, трудовые акции, физкультурно-спортивные мероприятия,
встречи с интересными людьми ,

экскурсии , праздники.

Групповые формы:

студенческий

спортивный клуб «Айтишник », военно -патриотический клуб « Одою>, танцевальный коллектив

«MIX'UP DANCE», Центр информатизации и коммуникаций, Клуб настольных игр, медиацентр
«Объектив» , добровольческий центр «Абилимпикс- Бурятия» и другие. Индивидуальная форма
представлена проектной деятельностью , обязательной для всех студентов.
В техникуме реализуются дополнительные общеразвивающие программы для студентов

естественнонаучной,

технической ,

физкультурно-спортивной,

художественной,

туристско ­

краеведческой , социально-педагогической направленности. Образовательный процесс по ДОП
осуществляется в объединениях по интересам.
Укрепляется партнерство с работодателями по обеспечению практического обучения
студентов

и

последующего

размещена

на

сайте

трудоустройства.
в

Информация

разделе

«Центр

о

предприятиях

содействия

-

партнерах

трудоустройству»:

lтttps://Ьri et . Ьшyatschool.гu/?section i(i=, l 7 5
В рамках деятельности техникума в статусе Базовой профессиональной образовательной
организации,

обеспечивающей

функционирование

региональной

модели

инклюзивного

профессионального образования, Регионального центра развития движения «Абилимпикс» в

Республике Бурятия развивается сотрудничество со всеми государственными учреждениями ,
ведомствами , общественными организациями по делам инвалидов.

Бурятский

республиканский

информационно - экономический

техникум

активный

-

участник чемпионатного движения по профессиональному мастерству « Профессионалы» и

«Абилимпикс» . На протяжении многих лет удерживает пальму первенства по результативности
участия

в

региональных

чемпионатах

по

компетенциям

«Сетевое

и

системное

администрирование» , « Сборка и разборка электронного оборудования» , есть победы на финалах
национальных
призерами

чемпионатов

по

мультимедийных

«Обработка

«Абилимпикс» .

компетенциям

приложений» ,

текста»,

«Документационное

Неоднократно

«Веб -технологии»,

« Поварское

«Веб -дизайн»,

обеспечение

дело »,

«Экономика

управления

« Малярное

и

и

становились

«Разработка

победителями

компьютерных

дело» ,

бухгалтерский

« Мастер

учёт»,

игр

и
и

ОЦИ» ,

« Фотограф»,

архивоведение» , «Кондитерское дело» .

Студенты защищают честь техникума на олимпиадах, конкурсах, фестивалях, семинарах,

конференциях различной направленности и уровней. В эти формы работы, способствующие
развитию талантов и демонстрирующие способности, в среднем ежегодно вовлечены более

студентов . В

2023

30%

году команда БРИЭТ стала победителем Всероссийского конкурса « Команда

Первых» в номинации «Эмоциональный интеллект» в г.Нижний Новгород. В

2024 году студенты

техникума в составе сборной команды Бурятии заняли третье место на чемпионате России по

лазерному бою.

Среди основных достижений техникума за последние

-

3 года:

диплом Национального центра «Абилимпикс» за вклад в развитие движения

« Абилимпикс», поддержку людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья,
а также активное участие в подготовке региональных чемпионатов (2022год);

место

- 1

результатам

среди

профессиональных

нез ависимой

деятельности

(2022

оценки

образовательных

качества

условий

организаций

республики

осуществления

по

образовательной

год);

диплом общественно-профессиональной премии « Лидер СПО-2023 » в специальной
номинации « Самый активный колледж по развитию регионального движения

« Абилимпикс », учрежденный Союзом директоров организаций среднего профессионального

образования России и Институтом развития профессионального образования России;

- призовые

места в итоговом общекомандном зачете Спартакиады среди студентов

профессиональных образовательных организаций Республики Бурятия

( 1 место среди девушек и
3 место среди юношей в 2023 году , 3 общекомандное место в 2024 году) ;
- диплом III степени за победу в номинации « Лучшая команда Движения Первых» в
городском слете « Движения Первых» (2023 год) ;
-

специальный приз «Лучшая профессиональная образовательная в области реализации

молодежной политики Республики Бурятия»

(2024

год) ;

Вся информация о достижениях техникума, студентов и их наставников размещается в
новостных

постах,

разделах

официального

сайта

https://Ьriet. bшyatsclюol. t·u/?section Ы="1

l1Hps://bгiet . buгvatsc1юo1.rL1/?sectio11

l11tps://vk.coш/gbpoнbгiet?fгoш

и

id.=30, а также

на

«Наши

достижения»:

«Наша

странице

гордость» :

техникума

в

ВКонтакте:

seaгch.

Техникум имеет свой У став , логотип .
Актуальный уровень

Проблемные зоны

деятельности техникума по

функционирования

направлению

техникума

Направл ение деятел ьности. техникума:
с

2024

БРИЭТ

года

-

организацией

является

участником

09.02.07

специальности

программирование » .

образовательной

сетевой

кластера

«Строительство »

« Информационные

Разработана

ОПОП

в

приказом Министерства просвещения РФ от

464.

1. Профессионшzитет

по

системы

соответствии

03.07.2024

г.

методические

государственной

комплексы

итоговой

дисциплин,

аттестации.

преподавателя повысят квалификацию .

в

базы.

с

Нехватка

N

2025

2025

году

проводиться

кадров

педагогических

по

данной

специальности.

и

Физический износ

3

инженерных коммуникаций ,
требующий значительных

ГИА первого

выпуска по указанной специальности будет

июне

практики

материально-технической

и

Сформирован фонд оценочных средств, модернизируются

учебно -

Неполное соответствие

в

капитальных вложений на

проведение ремонтных работ.

года в оборудованном ЦПДЭ .

2. Соврем енное содержание общеобразовател ьных дисциплин
Программы

разработаны

профессии

или

с

учетом

специальности.

получаемой

Компетенции,

Недостаточная включенность
преподавателей

ооп

в

сформированные у обучающихся при изучении предметов

деятельность по обновлению

общеобразовательного цикла, углубляются и расширяются в

образовательных программ .

процессе изучения дисциплин социально - гуманитарного ,

общепрофессионального

циклов, а также отдельных модулей профессионального цикла.

3. Чемпионатное

дви:жение

Ежегодное

участие

в

Национальном

чемпионате

по

профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с
ограниченными

возможностями

здоровья

Ограничение финансовых

ресурсов для эффективной
подготовки участников

«Абилимпикс», в отборочных турах финала чемпионата

чемпионатов. Недостаточный

« Профессионалы»

уровень мотивации
участников.

4. Цифровая образовательная среда

Применяются элементы ЦОС: электронные образовательные

Недостаточное количество

ресурсы,

необходимых цифровых

библиотечно-информационные

ресурсы,

мобильные приложения и гаджеты, которые используются для

образовательных

доступа к образовательным ресурсам. Используются сервисы

ресурсов , технических

и платформы дистанционного образования .

средств. Невысокий уровень

цифровой

компетенции

отдельных педагогов.

5.Воспитание современного востребованного специалиста

В техникуме реализуется Программа воспитания. Проводятся

Формальный

мероприятия

некоторых

в

соответствии

воспитательной работы.
во

внеурочную

с

календарным

планом

обучающихся задействованы

100%

деятельность. В

техникуме

функционирует система дополнительного образования .
Активное

участие

мероприятиях

грамотами,

студентов

разного

благодарственными

в

уровня подтверждено

письмами

и

дипломами.

В

подход

кураторов-

классных руководителей к

воспитательной работе .
Негативные

влияния

поведение

обучающихся

на

отдельных факторов внешней
среды .

Пассивность

целях подготовки будущих выпускников к адаптации на

большинства обучающихся и

рынке трудадействует

их родителей.

Центр содействия трудоустройству.

6. Современный педагогический работник ПОО и
педагогическая команда
В техникуме работает квалифицированный педагогический

Эмоциональное выгорание

коллектив .

педагогов в связи с большим

преподавателей

93,3%

и

мастеров

производственного обучения в головном техникуме имеют

объёмом

высшее

преподавателей

образование,

60%

аттестованы

на

высшую

квалификационную категорию; В Тункинском филиале
преподавателей

имеют

и

высшее

мастеров

производственного

образование,

33,3%

50%

обучения

ИТ-специальностям.

квалификационную категорию. Средний возраст педагогов

49
- филиале . Доля педагогов,
имеющих педагогический стаж свыше 20 лет в головном
техникуме, составляет 69%, в Тункинском филиале - 64,7%.
лет в головном техникуме,

52

года

Педагоги техникума отмечены ведомственными
наградами.

и

другими

Реализуется программа наставничества.

7. Совершенствование материально -технической базы
финансовой устойчивости ПОО

Дефицит

профессионального цикла по

первую

-

работы.

и

Общая площадь здания головного техникума составляет

кв.м.

Оборудованы

учебных

25

кабинетов,

Физический

7230,6

лабораторий,

и

моральный

износ материально ­

мастерских. Функционируют спортивный зал, тренажерный

технической базы по ряду

зал,

направлений

спортивная

площадка,

хореографический

зал,

стрелковый

библиотека

с

тир,

актовый

читальным

зал,

залом.

подготовки

кадров .

Созданы специальные условия для обучения инвалидов и лиц

сОВЗ.
В

Тункинском

филиале

2

одноэтажных учебных

корпуса

общей площадью

1 425,Зкв.м., в которых оборудованы

кабинетов. В

году после капитального ремонта открыт

2025

12

актовый зал в здании общежития.

8. Система управления ПОО
Структура

управления

техникумом

построена

с

учетом

Загруженность руководящих

привлечения общественных структур, учитывая потребности

и

обучающихся

и

работников .

Компетенции

коллегиальных

управления

их

родителей,

определены

работников

техникума.

органов

У ставом

Низкая

мотивация ответственных

техникума и

локальными нормативными актами.

педагогических

закреплены

исполнителей.

См. официальный сайт,

необходимой

Отсутствие

координации

подраздел «Структура и органы управления образовательной

действий.

организацией»:

методической службы.

l1ttps://bгiet . bшya1sclюol.ш/sve cteп/stп1ct .

В

Отсутствие

целях совершенствования образовательной, воспитательной,
методической работы, повышения педагогического мастерства
преподавателей

и

мастеров

производственного обучения в ГБПОУ « БРИЭТ» действуют
цикловые

комиссии:

ЦК

общеобразовательных предметов, ЦК экономических
дисциплин, ЦК информационных технологий , ЦК рабочих
профессий.
Для

реализации

соответствующие

Информация

о

образовательных

программ

лицензионным

требованиям

социально -бытовых

условиях,

в

ведения

учебных

техникуме

созданы

образовательной

кабинетах,

перечне

условия,

деятельности .

оборудования

размещена на сайте в подразделе «Материально -техническое обеспечение и оснащенность
образовательного процесса» :

https: //Ьriet.l)вryatsc\1001.ru/svedeп/objects, а также в разделе

«Комфортные условия»: https://bгiet.Ьшvatsc\1001 . гв/? sectioп

ic1=169.

Информационное обеспечение воспитательной работы имеет в своей инфраструктуре
объекты, обеспеченные средствами связи , компьютерной и мультимедийной техникой , интернет­
ресурсами и специализированным оборудованием.

Информационное обеспечение воспитательной работы направлено на:
информирование

о

возможностях

для

участия

обучающихся

в

социально

значимой деятельности;

информационную и методическую поддержку воспитательной работы;
планирование воспитательной работы и её ресурсного обеспечения;
мониторинг воспитательной работы;
дистанционное взаимодействие всех участников

(обучающихся,

педагогических

работников, органов управления в сфере образования, общественности);

дистанционное взаимодействие с другими организациями социальной сферы.
Информационное

обеспечение

воспитательной

работы

включает:

комплекс

информационных ресурсов, в том числе цифровых, совокупность технологических и аппаратных

средств (компьютеры, принтеры, сканеры, проекторы, МФУ и др.).

Система

воспитательной

Ьttps://bгi et.buгvatsc!юo ! .п1/,

деятельности

официальных

техникума

страницах

представлена

техникума

на

в

сайте техникума

социальных

сетях

https ://vk.coш/ gbpoubriet

2.2.

Воспитательные

модули:

виды,

формы,

содержание

воспитательной

деятельности.

Виды, формы и содержание воспитательной деятельности представлены по модулям. В
модуле описаны виды, формы и содержание воспитательной работы в рамках определенного
направления

деятельности

в

школе.

Каждый

из

модулей

обладает

воспитательным

потенциалом с особыми условиями, средствами, возможностями воспитания.

Воспитательная работа техникума представлена в рамках основных (инвариативных)
модулей:
№

Наименование

Реал изация воспитательного потенциала

модуля

1.

«Образовательная

-

деятельность»

содержания учебных дисциплин и п рофессиональных модул ей

использование

воспитательных

возможностей

для формирования у обучающихся позитивного отношения к
российским

традиционным

со ц иокультурным

тематического

решения ,

духовно-нрав ственным

подбор

ценностям ,

содержания ,

проблемных

текстов

ситуаций

соответствующего

для

для

и

чтения ,

задач

обсуждений

и

для

т.

п.,

отвечающих содержанию и задачам воспитания;

привлечение внимания обучающихся к ценностному

-

аспекту изучаемых на аудиторных занятиях объектов, явлений,
событий

и т.

д.,

обучающимися

инициирование
своего

обсуждений ,

высказываний

выработки

личностного

мнения ,

отношения к изучаемым событиям , явлениям;

использование
(образовательного
контента,
литературных
повышению

учебных

произведений
статуса

прославляющих

и

и

проч. ),

престижа

трудовые

материалов

художественных

фильмов,

способствующих

рабочих

достижения ,

профессий,

повествующих

о

семейных трудовых династиях ;

-

инициирование

деятельности

при

профессиональных

и

поддержка

изучении
модулей

в

исследовательской

учебных
форме

дисциплин

и

индивидуальных

и

групповых проектов , исследовательских работ воспитательной
направленности ;

реализация курсов , дополнительных факультативных

занятий

патриотической,

просвещения,

исторического

гражданской ,

экологической,

научно- поз навательной ,

краеведческой, историко- культурной , туристско- краеведческой ,

спортивно-оздорови-

тельной ,

духовно - нравственной

художественно- э стетической ,

направленности ,

направленных на формирование

а

также

курсов ,

готовности обучающихся

к

вступлению в брак и осознанному родительству;

-

организация

и проведение э кскурсий (в

музеи, картинные

галеоеи, технопаоки , на предприятия и др.), э кспедиций, походов

2.

«Кураторство»

проектов ,

организ ация

отвечающих

социально -значимых

потребностям

совместных

обучающихся,

дающих

во з можности для их самореали з ации, установления и укрепления

доверительных отношений

внутри

учебной

группы

и

между

группой и куратором;

-

сплочение коллектива группы через игры и тренинги

на командообразование,

походы, экскурсии, празднования дней

рождения , тематические вечера и т. п.;

-

организация

и

проведение

регулярных

родительских

собраний, информирование родителей об академических успехах
и

проблемах

группе,

о

обучающихся,

жизни

группы

в

их

положении

целом;

помощь

в

студенческой

родителям

и

иным

членам семьи во взаимодействии с педагогическим коллективом и
администрацией;

работа со студентами , вступившими в ранние семейные

-

отношения ,

проведение

консультаций

по

вопросам

этики

и

психологии семейной жизни, семейного права;

-

планирование,

подготовку

и

проведение

праздников,

фестивалей, конкурсов, соревнований и т. д. с обучающимися.

3.

«Наставничество»

-

разработку программы наставничества;
содействие

осознанному

выбору

оптимальной

образовательной траектории, в том числе для обучающихся с
особыми потребностями (детей с ОВЗ, одаренных, обучающихся,
находящихся в трудной жизненной ситуации);

-

оказание психологической и профессиональной поддержки

наставляемому

в реализации им

индивидуального маршрута и в

жизненном самоопределении;

-

определение

эффективности

оценки

инструментов

мероприятий по адаптации и стажировке наставляемого;

-

привлечение

признанных

к

авторитетных

наставнической

специалистов,

деятельности

имеющих

большой

профессиональный и жизненный опыт (сотрудников предприятий
и организаций-партнеров)

4.

проведение

«Основные

-

воспитательные

организации

мероприятия»

(театрализованных,

общих

для

праздников,

мероприятий,

музыкальных,

связанных с

всей

образовательной

ежегодных

творческих

литературных

общероссийскими,

и

т.

п.)

региональными,

местными праздниками, памятными датами;

проведение торжественных мероприятий, связанных с

-

завершением образования, переходом на следующий курс, а также
совместных

мероприятий

с

организациями

партнерами,

направленных на знакомство и приобщение к корпоративной
культуре
предприятия, организации;

-

разработку и реализацию обучающимися социальных,

социально - профессиональных проектов, в том числе с участием

социальных партнёров образовательной организации;

-

организацию тематических мероприятий, нацеленных на

формирование уважительного отношения

к противоположному

полу, понимания любви как основы таких отношений и готовности

к вступлению в брак (День матери , День семьи , любви и верности
и т. д.)

5.

организация

«Организация

местах

в

доступных

обучающихся

пространственной

содержащего экспозиции об истории и развитии образователь- ной

среды»

организации

использованием

ставочного

и

посетителей

с

музейно - вы-

для

предметно­

пространства,

исторических

символов

государства, региона, местности в разные периоды , о значимых
исторических,

культурных,

природных,

производственных

объектах России, региона, местности;

-

размещение

карт России,

регионов,

муниципальных

образований

(современных

стилизованных,

и

исторических,

точных

географических,

и

природных,

культурологических, художественно оформленных, в том числе
материалами , подготовленными

обучающимися) с изображениями значимых культурных объектов
своей

местности,

региона,

России;

портретов

выдающихся

государственных деятелей России, деятелей куль- туры , науки,
производства, искусства, военных деятелей , героев и защитников

Отечества;
р азмещение,

-

изображений

обновление

художественных

(символических, живописных,

фотографических,

интерактивных) объектов природного и культурного наследия
региона, местности , предметов традиционной культуры и быта;

организацию

-

и

поддержание

в

образовательной

органи з ации з вукового пространства

поз итивной
патриотической

мелодии ,

духовно- нравственной ,

воспитательной

музыка,

гражданско-

направл енности

информационные

сообщения),

(звонки­

исполнение

гимна Российской Федерации (в начале учебной недели);

оформление и обновление « мест новостей », стендов в

-

помещениях общего пользования (холл первого этажа, рекреации
и

др.) ,

содержащих

новостную

в

доступной ,

информацию

гражданско-

привлекательной

позитивного

патриотического ,

форме

профессионального,

духовно - нравственного

содержания;

как

размещение мате риалов , отражающих ценность труда

важнейшей

трудовые

нравственной

достюкения

в

категории ,

представляющих

профессиональной

области,

прославляющи х героев и ветеранов труда, выдающихся деятелей

производственной сферы , имеющей отношение к образовательной
организации , предметов- символов профессиональной сферы ;
размещение информационных справочных материалов

-

о предприятиях профессиональной сферы , имеющих отношение к
профилю образовательной органи зации ;
размещение, поддержание , обновление на территории

-

образовательной

организации

выставочных

объектов,

ассоциирующихся с профессиональными направлениями

обучения ;

-

создание

профессиональной

обновление

и

л итературы,

выставок

кнюкных

свободного

пространства

книгообмена;

оформление ,

обору давание,

-

поддержание

и

исполь з ование спортивных и игровых пространств , площадок, зон

активного и спокойного отдыха ;

совместная с обучающимися разработка, создание и

-

популяризация символики образовательной организации (флаг,
гимн, э мблема, логотип и т . п . ) , исполь зуемой как повседневно,
так и в торжественных ситуациях ;

раз работка

плакатов ,

и

инсталляций

обновл ение
и

др.) ,

материалов

( стендов ,

акцентирующих

вним ание

обучающихся на важных для воспитания правилах , трад ициях,

укладе

образовательной

организ ации,

актуальных

вопросах

профилактики и безопасности.

6.

«Взаимодействие

с

-

организацию

родителями

обучающихся

(законными

воспитания

представителями)»

проведение

и
и

взаимодействия

преподавателями ,
профессиональной

родительских

собраний

между

родителями

администрацией в области
реализации
по

студентов ;

вопросам

-

воспитания ,

взаимоотношений обучающихся и педагогов, условий обучения и
воспитания;

-

привлечение

родителей

к

подготовке

и

проведению

мероприятий воспитательной направленности.

7.

«Самоуправление»

-

организацию

организации

и

органов

в

де ятельность

образовательной

обучающихся

самоуправления

( совет

обучающихся или др.);

-

представление

обучающихся

в

органами

процессе

самоуправления

управления

интересов

образовательной

организацией, защита законных интересов, прав обучающихся;

-

участие

представителей

органов

самоуправления

обучающихся в разработке, обсуждении и реализации рабочей
программы воспитания, в анали зе воспитательной деятельности;

-

привлечение

к

самоуправления

деятельности

выпускников,

профессии/специальности,

студенческого

работающих

добившихся

по

успехов

в

профессиональной деятельности и личной жизни.

8.

«Профилактика

.И

безопасность»

органи за цию
коллектива

по

безопасной

среды

деятельности

созданию

как

в

педагогического

образовательной

условия

успешной

организации

воспитательной

деятельности;

вовлечение

-

профилактической

обучающихся

в

проекты,

направленности,

программы

реализуемые

в

образовательной организации и в социокультурном окружении
(антинаркотические,

антиалкогольные,

против

курения,

вовлечения в деструктивные детские и молодёжные объединения,
культы , субкультуры, группы в социальных сетях; по безопасности
в цифровой среде, на транспорте, на воде, безопасности дорожного
движения, противопожарной безопасности, антитеррористической

и антиэкстремистской безопасности, гражданской обороне и т. д.);
сбор информации и регулярный мониторинг семей

-

обучающихся,

находящихся

профилактическая

работа

в

сложной

с

жизненной

ситуации,

неблагополучными

семьями;

орrанизаци3l психолого-педагогической поддержки обучающихся
групп риска;

-

организацию работы

навыков

саморефлексии,

по развитию у

самоконтроля,

обучающихся

устойчивости

к

негативному воздействию , групповому давлению;

-

поддержку инициатив обучающихся , педагогов в сфере

укрепления безопасности жизнедеятельности.

9.

«Социальное

партнёрство

и

участие

предприятий

представителей

(организаций)

и

организаций-партнёров,

работодателей,

в

том

числе

в

участие

соответствии

работодателей»

отдельных производственных практик и мероприятий в рамках
рабочей

с

договорами

программы

о

сотрудничестве,

воспитания

и

в

проведении

календарного

плана

воспитательной работы (дни открытых дверей, ярмарки вакансий,
государственные,

региональные

праздники,

торжественные

мероприятия и т. п.) ;
участие

представителей

организаций - партнёров

в

проведе нии мастер-классов, аудиторных и внеау диторных за нятий,

мероприятий профессиональной направленности ;

-

проведение

на базе

организаций-партнёров

отдельных

аудиторных и внеаудиторных занятий, презентаций, лекций, акций

воспитательной направленности;

-

проведение

открытых

дискуссионных

площадок

(студенческих, педагогических, родительских, совместных) , ку да

приглашаются представители организаций-партнёров, на которых

обсуждаются

актуальные

проблемы,

касающиеся

профессиональной сферы и рынка труда, жизни образовательной
организации,

реализующей

программы

СПО,

муниципального

образования, региона, страны;
реализация социальных проектов , разрабатываемых и

-

реализуемых

обучающимися

и

организациями-партнёрами

экологической,

нравственной

д.

т.

совместно

с

(профессионально-трудовой,

благотворительной,
и

педагогами

патриотической,

направленности),

духовно­

ориентированных

на

воспитание обучающихся, преобразование окружающего социума,
позитивное воздействие на социальное окружение

l О.

«Профессионально

-

е

профессионального мастерства (в т. ч . международных), работе

развитие,

адаптация

и

трудоустройство»

над

участие

в

конкурсах,

профессиональными

фестивалях,

проектами

олимпиадах

различного

уровня

(регионального, всероссийского, международного) и др.;

-

циклы

обучающихся

мероприятий,

к

осознанному

профессионального

будущего

профессиональному

направленных

на

планированию

своей

(посещения

подготовку

центра

трудоустройству

карьеры,

содействия

выпускников,

профессиональных выставок, ярмарок вакансий, дней открытых
дверей на предприятиях, в организациях высшего образования и
др.);

-

экскурсии

углублённые

(на

предприятия,

представления

о

в

организации),

выбранной

условиях работы ;

-

дающие

специальности

и

•

организацию

мероприятий,

посвященных

истории

организаций/предприятий партнёров; встреч с представителями
коллективов,

с

сотрудниками-стажистами,

трудовых династий,

авторитетными

представителями

специалистами,

героями

и

ветеранами труда, представителями профессиональных династий;

-

использование

способствующих

обучающимися

более

глубокому

интернет-ресурсов,

изучению

отраслевых

технологий, способов и приёмов профессиональной деятельности,

профессионального
профессиональной

инструментария,
области,

актуального

онлайн курсов по

состояния

интересующим

темам и направлениям профессионального образования;

-

консультирование обучающихся по вопросам построения

ими профессиональной карьеры и планов на будущую жизнь с
учётом индивидуальных особенностей , интересов, потребностей;
проведение

тренингов,

нацеленных

на

-

формирование

рефлексивной культуры, совершенствование умений в области
анализа и оценки результатов деятельности.

РАЗДЕЛ 3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ
Реализация рабочей программы воспитания предполагает комплексное взаимодействие
педагогических , руководящих и иных работников техникума, обучающихся и родителей

(законных

представителей) несовершеннолетних обучающихся.

Воспитательные мероприятия (в том числе, виртуальные экскурсии, семинары и т.п.)
проводятся

с

применением

дистанционных

образовательных

технологий ,

при

этом

обеспечивается свободный доступ каждого обучающегося к электронной информационно­

образовательной среде техникума и к электронным ресурсам.

3.1.

Кадровое обеспечение воспитательной работы

Наименование
ДОЛЖНОСТИ

Кол- во

Функционал, связанный с организацией и

штатных

реализацией воспитательного процесса

единиц

1

Директор техникума

Несёт ответственность за организацию
воспитательной работы в профессиональной

образовательной организации
Заместитель директора

1

Разрабатывает стратегию развития техникума

Заведующий отделом

1

Курирует воспитательную работу в

воспитательной работы

образовательной организации
Координирует деятельность по реализации
Программы воспитания

1

Советник

Взаимодействие с детскими общественными

директора по

организациями, создание благоприятной

воспитанию и

воспитательной среды и сопровождение детских

взаимодействию с

инициатив, развитие Совета Первых.

детскими

Реализация планов воспитательной работы

общественными
организациями

Методист

1
1
1

Социальный педагог
Педагог-психолог

Методическое сопровождение
Социальная помощь и поддержка обучающихся
Психолога -педагогическое сопровождение
образовательного и воспитательного процесса

Педагог-организатор

1

Осуществление воспитательной,
диагностической и информационномотивационной функции. Реализация планов

воспитательной работы
Преподаватель

34

Реализация воспитательной составляющей

Классный руководитель

32

Осуществление воспитательной,

(дескрипторов) на учебном занятии
учебной группы

диагностической, адаптационно -

социализирующей, информационно -

мотивационной,консvльтационнойmvнкции
ПедагогБЖ

1

Осуществление воспитательной ,

диагностической и информационно мотивационной функции.

1

Руководитель

Осуществление воспитательной,

физического

диагностической и информационно -

воспитания

мотивационной функции. Реализация
планов воспитательной работы

Педагог дополнительного

1

Р еализация воспитательной составляющей

1

Реализация воспитательной составляющей.

образования

Заведующий библиотекой

Реализация планов воспитательной работы

Для реализации рабочей программы воспитания привлекаются как преподаватели и
сотрудники техникума, так и иные лица, обеспечивающие прохождения производственных
практик,

чемпионатам

ПРОФЕССИОНАЛЫ ,

мероприятий на условиях договоров

подготовку

гражданско -правового

(законные
3.2.

к

АБИЛИМПИКС,
характера,

проведение

а также

родители

представители) несовершеннолетних обучающихся.

Нормативно-методическое обеспечение

Рабочая программа воспитания по специальности

09.02.07

Информационные системы и

программирование (по отраслям) (далее Программа), разработана на основе:

- Конституции Российской Федерации;
- Конвенции ООН о правах ребенка;
- Стратегии развития воспитания в

Российской

Федерации

на

период

до

2025

года,

29.05.2015 г. № 996-р;
21.07.2020 № 474 « О национальных
2030 года»;

целях

утвержденная распоряжением Правительства РФ от

-

Указа Президента Российской Федерации от
развития Российской Федерации на период до

- Федерального Закона от 28.06.2014 №172-ФЗ «О стратегическом планировании в Российской
Федерации » (с изменениями и дополнениями на 31 .07.2020);
- Федерального закона « Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 №273-ФЗ ;
- Федерального з акона 31 июля 2020 г. № 304-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон
«Об образовании в Российской Федерации» по вопросам воспитания обучающихся » ;

-

Федерального государственного образовательного стандарта среднего

профессионального

образования по специ ал ьности09.02.07 Информационные системы и программирование (по
отраслям)) , утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от

9 декабря 2016
-

г. №

1547;

Федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования,
утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от

17.05.2012 № 413 ;
- Приказа Министерства просвещения Российской

Федерации от О 1.02.21 №3 7 об утверждении

методик расчета показателей федеральных проектов национального проекта «Образование»;

-

Приказа Министерства экономического развития Российской Федерации от

24.01 .2020

«Об

утверждении методик расчета показателей федерального проекта « Кадры для цифровой
экономики» национальной программы

- Приказа Министерства образования и
утверждении

проведения

Порядка

их

разработки

экспертизы

программ (с изменениями на

-

и

«Цифровая

экономика Российской Федерации» ;

науки Российской Федерации от
примерных

ведения

основных

реестра примерных

28.05.2014 № 594

образовательных

основных

« Об

программ,

образовательных

09.04.2015);

Приказа Министерства просвещения Российской Федерации от

28.08 .2020

г. № 441 « О

внесении из менений в Порядок организации и осуществления образовательной деятельности

по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденный
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 14 июня

2013

г. №

464»;
- Закон
- Закон

Республики Бурятия «Об образовании » №240-V от 13 . 12.2013г.;
Республики Бурятия от 13.11.2019г.

N 676-VI

«О регулировании отдельных вопросов в

сфере добровольчества (волонтерства) в Республике Бурятия;
Постановление

Правительства Республики

Бурятия

от

06.02.2018

года №

49

«О

государственной программе Республики Бурятия « Развитие образования и науки»;

-

Закон Республики Бурятия от

марта

18

2019

года №

экономического развития Республики Бурятия на период до

- Примерной программы воспитания
- У става техникума

3.3. Требования

по УГС

360-VI. « О Стратегии
2035 года»;

09.00.00 Информатика и

социально­

вычислительная техника

к условиям работы с обучающимися с особыми образовательными

потребностями

Ресурсное обеспечение воспитательной работы направлено на создание условий для
осуществления воспитательной деятельности обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с

ОВЗ, в контексте реализации образовательной программы . Для реализации рабочей программы
воспитания

инвалидами

и

лицами

с

ограниченными

возможностями

здоровья

создаются

специальные условия с учетом особенностей их психофизического развития, индивидуальных
возможностей и состояния здоровья:

- специальные
- специальные

образовательные программы и методы обучения и воспитания;
технические средства обучения ;

- доступная

среда;

- социально-психологическое сопровождение;
- индивидуальные

и групповые занятия

Особыми задачами воспитания обучающихся с особыми образовательными потребностями
являются:

-

налаживание эмоционально-положительного взаимодействия с окружающими для их

успешной социальной адаптации и интеграции в общеобразовательном учреждении;

- формирование доброжелательного отношения к обучающимся и их семьям со стороны
всех участников образовательных отношений ;
-

построение воспитательной деятельности с учетом индивидуальных особенностей и

возможностей каждого обучающегося;

-

обеспечение психолого -педагогической поддержки семей обучающихся, содействие

повышению уровня их педагогической, психологической, социальной компетентности

3.4.

Система поощрения профессиональной успешности и проявлений

активной жизненной позиции обучающихся

Система поощрения проявлений активной жизненной позиции и социальной успешности
обучающихся
активную

призвана

жизненную

способствовать

позицию,

формированию

инициативность,

у

обучающихся

максимально

вовлекать

ориентации

их

в

на

совместную

деятельность в воспитательных целях.

Принципы поощрения:

-

публичность

поощрения

-

информирование

всех

обучающихся

о

награждении,

проведении процедуры награждения в присутствии значительного числа обучающихся;

- прозрачности правил поощрения;
- сочетание индивидуального и коллективного поощрения;
- участие и результативность в конкурсах и мероприятиях

профессиональной

направленности

- рекомендации

к

поощрению

от

наставника,

социальных

и

производственных

партнеров

Формы фиксации достижений обучающихся: сертификаты, дипломы, грамоты, стипендии или
призы, поощрительные письма, фотовыставки изделий, работ, публичное признание заслуг,

публикации в СМИ, интервью , персональная выставка работ, направление на дополнительные
образовательные программы, стажировки и др.;

3.5.

Анализ воспитательного процесса

Оценка результатов реализации рабочей программы осуществляется в двухнаправлениях:
наличие условий для воспитания обучающихся: формирование воспитательного

пространства и развитие образовательной (воспитательной) среды;

эффективность проводимых мероприятий, направленных на профессионально­
личностное развитие обучающихся, на формирование квалифицированных специалистов,
готовых к самостоятельной профессиональной деятельности в современном обществе.

Показатели

внутренней

оценки

качества

условий,

созданных

для

воспитания

обучающихся, и эффективности реализации рабочей программы воспитания отражены в
таблице

1.
Таблица

к

ии и показатели

1.

Оценка

ез льтативности воспитательной
Едини

Значение показателя

аботы

№

п/п

1.

качества и эффективности

ца

реализаuии программы

изме-

1.

ед.

проводимых на уровне республики, города, в
группы/курса

Количество воспитательных мероприятий,

ед.

проводимых на уровне образовательной
организации , в которых участвовали

обу чающиеся учебной группы/курса

1.3.

Количество воспитательных мероприятий,

ед .

проводимых на уровне учебной группы , в

которых участвовали более половины
обучающихся учебной группы/курса

1.4.

Количество творческих кружков, студий ,

ед.

клубов и т.п . в образовательной организации , в

которых могут бесплатно заниматься
обучающиеся

1.5.

Доля обучающихся, занимавшихся в

%

течение учебного года в творческих
кружках, студиях, клубах и т.п., от общей
численности обучающихся в учебной

гDvппе/на курсе

1.6.

Количество спортивных и физкультурно-

ед .

оздоровительных секций, клубов и т.п. в

образовательной организации , в которых
могут бесплатно заниматься обучающиеся

1.7.

Доля обучающихся , занимавшихся в течение

%

учебного года в спортивных секциях, фитнесклубах, бассейнах и т.п., от
общей численности обучающихся в учебной
группе/на курсе

1.8.

Доля обучающихся , оценивших на

%

«хорошо» и «отлично» проведенные в

учебном году воспитательные мероприятия,от
общей численности обучающихся в учебной

группе/на курсе

1.9.

Доля обучающихся, участвующих в работе

%

студенческого совета, стипендиальной ,
дисциплинарной или других комиссиях, от

общей численности обучающихся в учебной
группе/на курсе

1.10.

3 ку р с

4

курс

Оценка качества созданных условий для воспитания обучающихся

Количество воспитательных мероприятий ,
которых участвовали обучающиеся учебной

1.2.

2 курс

рения

Раздел

1.1.

1 ку р с

Доля обучающихся , принявших участие в
анкетировании по выявлению

удовлетворенностью качеством обучения и

условиями образовательного процесса, от

общей численности обучающихся в учебной
группе/на курсе

%

1.11.

Доля обучающихся, оценивших на
«хорошо» и «отлично»

%

удовлетворенность

качеством обучения, от общей численности
обучающихся в учебной группе/на курсе

1.12.

Доля обучающихся , оценивших на

%

«хорошо» и «отлично» удовлетворенность

условиями образовательного процесса, от
общей численности обучающихся в учебной
группе/на курсе

1.13.

Доля родителей (законных представителей)

%

обучающихся, оценивших на «хор ошо» и
«отлично»

удовлетворенность условиями

образовательного процесса, от общей
численности родителей обучающихся в
учебной группе/на курсе

1.14.

Доля преподавателей, работающих в

%

учебной группе, оценивших на «хорошо» и
«отлично» удовлетворенность условиями

образовательного процесса, от общей
численности преподавателей, работающих в

учебной группе/на курсе

1.15.

Доля обучающихся, участвовавших в

%

добровольном социально-психологическом
тестировании на раннее выявление

немедицинского потребления наркотических
средств и психотропных веществ, от общей
численности обучающихся в учебной
rруппе/на курсе

2.

Раздел

2.

Оценка эффективности проведенных воспитательных мероприятий

для профессионально-личностного развития обучающихся

2.1.

Доля обучающихся, не пропустивших ни

%

одного учебного занятия по неуважительной
причине от общей численности обучающихся
в учебной группе/на курсе

2.2.

Средний балл освоения ОПОП по итогам

1,0-5 ,0

учебного года (по всем обучающимся

балл

учебной группы/курса по результатам
промежуточной аттестации за зимнюю и

летнюю сессии)

2.3.

Доля обучающихся, участвовавших в

%

предметных олимпиадах от общей
численности обучающихся в учебной
группе/на курсе

2.4.

Количество победителей, занявших

3 место

1, 2 или

чел.

в предметных олимпиадах, из

обучающихся учебной труппы/курса

2.5.

Количество участников, выступивших с
докладами на научно-практических

конференциях, из числа обучающихся в

учебной группе/на курсе

чел.

2.6.

Доля обучающихся, получающих

%

повышенную стипендию по результатам

сессии от общей численности обучающихсяв
учебной группе/ на курсе

2.7.

Доля обучающихся, участвующих в

%

региональном чемпионате Профессионалы,

от общей численности обучающихся в
учебнойгруппе/на курсе

2.8.

Доля обучающихся, сдавших

%

демонстрационный экзамен в (ИА на
положительную оценку (отлично, хорошо,
удовлетворительно), от общей численности

обучающихся в учебной группе/на курсе

2.9.

Доля обучающихся, сдавших

%

демонстрационный экзамен в ГИА на

«отлично» от общей численности

обучающихся в учебной группе/на курсе

2.10.

Количество обучающихся в учебной

чел.

группе/на курсе , получивших на одном из
государственных аттестационных

испытаний в ходе ГИА оценку
«неудовлетворительно »

2.11.

Доля обучающихся, получивших награды,

%

грамоты за участие в творческих конкурсах ,

фестивалях, иных мероприятиях различного
уровня, от общей численности обучающихсяв

учебной группе/на курсе

2.12.

Доля обучающихся, получивших награды,

%

грамоты за участие в спортивных

соревнованиях, ГТО и иных физкультурнооздоровительных мероприятиях различного

уровня, от общей численности обучающихся
в учебной группе/на курсе

2.13.

Доля положительных отзывов родителей

%

(законных представителей) обучающихся
учебной группы по результатам проведенных
воспитательных мероприятий от обшего

количества отзывов родителейучебной
группы/на курсе

2.14.

Доля положительных отзывов

%

преподавателей учебной группы по
результатам проведенных воспитательных

мероприятий от общего количества отзывов
преподавателей учебной группы/курса

2.15.

Количество обучающихся учебной

чел.

группы/курса, состоящих на различных
видах профилактического учета/контроля

2.16.

Количество обучающихся с выявленным
фактом немедицинского потребления
наркотических средств и психотропных

веществ в учебной группе/на курсе

чел.

2.17.

Количество правонарушений, совершенных

ед.

обучающимися учебной группы/курса за
учебный год

Дополнительно для оценки результативности воспитательной работы используется
отчет классного руководителя о выполненной работе за учебный год, включающий анализ
выполненной за год работы и задачи на следующий учебный год.

РАЗДЕЛ 4. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
основной профессиональной образовательной программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих по профессии
на период

2025-2028

Улан-Удэ,

2025

г.

3.01.09

Повар , кондитер

№

Содержание и формы

п/п

деятельности

Участники

Место проведения

Ответственные

КодыЛР

Наименование
модуля

Сентябрь

1.

День знаний , классные часы

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР ,

ЛРl , ЛР5

педагог-организатор,

ЛРl

Модуль№2

1

классные руководители

2;

День тестировщика в России ,

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

цкит

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

цкит

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

педагог-органи з атор,

Л1-Л12

Модуль

ЛР

Модуль№2

9 сентября
,.,
.)

.

День программиста в России,

13
4.

сентября

Участие в

городской

акции

«Мы

против терроризма»

5.

Родительские собрания для
студентов

1 курса,

1 курсы

учебные

Месячник по

кабинеты

1,2 курсы

Конкурс талантов «Это моё хобби »

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР ,

9, 12

педагог-организатор,
классные руководители

Преподаватель БЖ

Лl-Л12

Модуль №1

Педагог-организатор,

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

Л1-Л12

Модуль №1

Педагог-организатор

Л1-Л12

Модуль№3

Руководитель по

Лl-Л12

Модуль №1

ЛР9

Модуль№4

Радио техникума

Гражданской обороне

7.

Актовый зал ,

учебные

родительские собрания

6.

Nol

классные руководители

1-3

курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

студ.совет

8.

Анкетирование первокурсников

1 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»

«Я талантлив»

9.

Фотоконкурс «Мисс осень»

Педагог-организатор ,
студ . совет

1-4 курсы

оф.группав
«В Контакте »

10.

Лекция по профилактике

1-2 курсы

Актовый зал

безопасности

терроризма и экстреми з ма

образовательного
процесса,

классные руководители

11.

Спортивное мероприятие
«День здоровья»

1-4 курсы

Спортивный зал

Руководитель ФВ,

Тренажерный зал,

ССК « Айтишник»

Спорт.площадка

12.

День интернета в России,

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

цкит

30 сентября

ЛР4, ЛР7 ,
ЛР13 ,
ЛРlб

13.

Библиотечный урок для первого

1 курсы

Библиотека

Зав . библиотекой

Л1 -Л12

Модуль

Заведующий ОВР ,

Л1-Л12

Модуль №2, №5

Л1-Л17

Модуль№l, №4

Классные руководители

Лl-Лl 7

Модуль №1

Педагог-организатор,

Л1-Л17

Модуль №1

Л1-Л17

Модуль №1, №3

Л1-Л17

Модуль №1

Лl-Лl 7

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

No2

курса обучающихся

« Знакомство с библиотекой
техникума». Книжная выставка

«Мир энциклопедий»

14.

Экологические субботники

1-4 курсы

Территория возле
техникума

15.

16.

Турнир по настольному теннису в

1-4 курсы

Спортивный зал

классные руководители

Руководитель ФВ,

честь Дня воссоединения России и

педагог-организатор ,

ДНР , ЛНР, Запорожской и

студенческое

Херсонской областей

самоуправление

Классный час посвященный Дню

1-4

курсы

Учебные кабинеты

воссоединения России и ДНР, ЛНР,

Запорожской и Херсонской областей

17.

Флэшмоб «МЫ ВМЕСТЕ!»

1-4 курсы

оф.группа в
«В Контакте»

18.

День Алдара. День памяти Героя

1-4 курс

России Алдара Цыденжапова

советник

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР ,

Радио техникума

советник, педагогорганизатор,медиацентр

«Объектив», классные
руково дители

19.

Книжная выставка «Новые

1-4 курсы

Библиотека

библиотекой

территории»

20.

Проведение занятий

«Разговоры о важном»

01.09;
21 .

О

Заведующий

1-2 курсы

Учебные кабинеты

Классные
руководители

8. 09; 15.09; 22.09; 29.09

Проведение классных часов по
темам «Мир без насилия»,

«Психологическое здоровье:
как заботиться о себе»,
"Безопасность в учебной среде:
как защитить себя и своих

друзей", « Здоровые увлечения:
как найти хобби без вреда для
здоровья?»,

22.

Работа кружков и сrюртивных

1-4 курсы

секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

ЛР8,9

Моду ль №3, №4

Социальный педагог,

ЛР13,

Модуль

педагог - психолог

ЛР17,

Спортивный зал

Руководитель ФВ,

Актовый зал

преподаватель БЖ,

Стрелковый тир

советник , педагог-

Хореографический
Зал , досуговый центр

организатор,
педагоги доп .

образования

23.

1-4 курсы

Консультационный день для

103

каб., 105а

индивидуальной работы с

обучающимися

No3

ЛР7

Октябрь

24.

День пожилых людей

.,

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

Волонтеры

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

Л1 -Л1 2

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль№2

ЛР1-ЛР15

Модуль№7

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

ЛР4 ЛР5

Модуль №1

Студ.совет

25.

Классный час «Урок памяти» День

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

памяти жертв пол итических

репрессий ,

26.

30

Классные руководители,
советник

октября

День СПО

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

педагог-организатор,

студ. совет

27.

Посвящение в студенты

1 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

педагог-организатор ,
студ.совет

28.

Социально-психологическое

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

Заведующий ОВР
Педагог-психолог

тестирование

классные руководителя

29.

Месячник по Гражданской обороне

1-2 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

Преподаватель БЖ,
Руководитель по
безопасности

30.

Акция «День отказа от курения»

1-4 курсы

оф.группа в

31.

Соревнования по волейболу среди

1-4 курсы

Спортивный зал

1-4 курсы

Учебные кабинеты

« В Контакте»

ЛР10 -

ЛР15
ЛР1-ЛР15

Модуль№4

Руководитель ФВ

ЛР1 -ЛР1 5

Модуль№4

Классные

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

педагог-организатор ,
студ.совет

учебных групп БРИЭТ

32.

Классный час
Тема: «Урок памяти»
День памяти жертв политических
репрессий

30.1 О

руководители

33.

Проведение дополнительных занятий

1-2 курсы

Учебные кабинеты

«Разговоры о важном»

Лl -Лl 7

Модуль№б

ЛР8,9

Модуль №3, №4

Социальный педагог,

ЛР13 ,

Модуль№3

педагог-психолог

ЛР17 , ЛР7

Заведующий ОВР,

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

МодульNоl

Классные
руководители

06.10; 13.10; 20.10; 27.10
34.

Работа кружков и спортивных

1-4 курсы

секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

Спортивный зал

Руководитель ФВ,

Актовый зал

преподаватель БЖ,

Стрелковый тир

советник, педагог-

Хореографически
й

Зал , досуговый

организатор ,
педагоги доп.

образования

центр

35.

Консультационный день для

1-4 курсы

103

каб ., 105а

индивидуальной работы с

обучающимися
Нойбрь

36.

День народного единства

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»,
оф.группав
« ВКонтакте», Радио
техникума

37.

Международный день отказа от

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

Тематические мероприятия,

советник по воспитанию,

медиацентр « Объектив»
Педагог- организатор,
студенческий совет

курения

38.

педагог-организатор ,

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Классные руководители,

Студенческийсовет

посвящённые Международному

Дню толерантности

39.

День Игоря. День памяти выпускника

1-4 курсы

Радио техникума,

техникума, участника СВО Игоря

Унагаева

40.

Соревнования по разборке и сборке

ГБПОУ «БРИЭТ»

1-2 курсы

Классные руководители,
преподаватели, советник,

оф.группав

медиацентр « Объектив»,

«В Контакте»

педагог-организатор

ГБПОУ «БРИЭТ»

ПреподавательБЖ

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

Спортивный зал

Руководитель ФВ

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

педагог-организатор ,

ЛР1-ЛР15

Модуль№2

автомата Калашникова,
посвященного Дню призывника

41.

Первенство среди студентов

1-4 курс

техникума по гиревому спорту

42.

Акция

Тема: «Всемирный день доброты»

13

ноября отмечается Всемирный

1-4

курсы

оф.группа в
«В Контакте»

студ.совет

день доброты.

43.

Соревнования по баскетболу среди

1-4 курсы

Спортивный зал

1-4 курсы

Библиотека

1-2 курсы

Стрелковый тир

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

1-4 курсы

Актовый зал

Руководитель ФВ

ЛР1 -ЛР15

Модуль№4

Зав . библиотекой

ЛР1 - ЛР15

Модуль№l

Преподаватель БЖ

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №4

цкит

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

педагог - организатор,

ЛР1-ЛР15

Модуль №1 , №3

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

ЛР1-ЛР15

Модуль№5

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

ЛР1 -ЛР15

Модуль№2

Лl-Лl 7

Модуль

учебных rpyrrп

44.

«Правовая помощь детям»
мероприятие , посвященное

Всероссийскому Дню
правовой помощи детям

45.

Соревнования по разборке и сборке
автомата Калашникова,
посвященного Дню призывника

46.

Всемирный день информации,

26 ноября
47.

Мероприятие , посвященное
Дню матери

студ.совет
классные руководители

48.

Международный день защиты

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

цкит

информации ,

30 ноября
49.

Всероссийский экологический

1-4 курс

диктант.рус/

диктант

50.

ИТ-хакатон « Битва кода»

httрs://эковопрос.эко Классные

2-4 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»

руководители

Преподаватели ИТ
дисциплин

51.

Месячник по профилактике

1-4 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»,

Заведующий ОВР ,

наркомании , алкоголизма и

оф . группав

руководитель по

табакокурения (по отдельному

«ВКонтакте»

безопасности, педагог-

плану)

организатор , классные
руководители

52.

Проведение дополнительных занятий
« Разговоры о важном»

10.11; 17.11;24.11

1-2 курсы

Учебные кабинеты

Классные
руководители

No6

53.

Работа кружков и спортивных

1-4 курсы

секций , клубов по интересам (далее
по расписанию)

ЛР8 , 9

Модуль№3 , №4

Социальный педагог,

ЛР13,

Модуль№З

педагог- психоло г

ЛРl 7, ЛР7

цкит

ЛР1 -ЛР15

Модуль№l

Руководитель ФВ ,

ЛР1 -ЛР15

Модуль№4

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

Педагог-организатор,

ЛР1-ЛР15

Модуль

Зав.библиотекой

ЛР1 -ЛР15

Модуль №1

педагог-организ атор,

ЛР1-ЛР15

Модуль №1 , №3

ЛР1-ЛР 1 5

Модуль «№1 - 6

Спортив:ный з ал

Руководитель ФВ ,

Актовый зал

преподаватель БЖ ,

Стрелковый тир

советн ик , педагог-

Хореографический

организатор,

Зал, досуговый центр

педагоги доп.

образования

54.

Консультационный день для

1-4 курсы

103

каб. , 105а

индивидуальной работы с

обучающимися
Декабрь

55 .

День информатики в России ,

1 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»

4 декабря

56.

Военно -патриотический квест

-

1-3

курс

ГБПОУ « БРИЭТ»

« Герои России », приуроченный к Дню

преподаватель БЖ ,

Героев Отечества

советник , педагог-

9 декабря
57.

органи з атор

Ежегодная Всероссийская акция

1-4 курс

Учебные кабинеты

« СТОП ВИЧ/СПИД», приуроченнаяк
Всемирному дню борьбы со

спидом

58.

День воинской славы России

1-4

курсы

ГБПОУ «БРИЭ Т»,

оф . группав

Nol

студенческий совет

« В Контакте»

59.

Онлайн

-

мероприятие

1 курс

Библиотека

« Пропавших безвести откроем
имена! », ко Дню героев Отечества

60.

Оформление стационарного стенда

1-2 курс

Фойе техникума

День Конституции Российской
Федерации

61 .

студ.совет

12 декабря

Закрытие Года защитника Отечества

1-4 курсы

ГБПОУ « БРИЭТ»

Заведующий ОВР ,
советник по

воспитанию, педагогоргани з атор ,

руководители ЦК

62.

Классный час

1-2 курс

Тема: беседа «Факторы,

Учебные кабинеты,

классные руководители

ЛР 1 -ЛР15

Модуль №3, №4

педагог-организатор,

ЛР1 - ЛР15

Модуль№2

ЛР 1- ЛР15

Модуль №2, №3 ,

актовый зал

разрушающие здоровье.

Информированность

-

лучшая

защита от СПИДа»

63.

Флэшмоб « День информатики»

1-4 курс

оф.группав
«ВКонтакте»

64.

1-4 курс

Декада, посвященная Дню
инвалидов(по отдельному плану)

Учебные
кабинеты,актовый
зал

студ.совет

Руководитель ЦИО,

№4,№7

Зав. отделом ВР,
педагог- организатор,
классные руководители

65.

День добровольца в России

1-4 курс

оф.группав
«В Контакте»

66.

Турнир по армрестлингу

1-4 курс

Спортивный зал

Творческий конкурс

1-4 курс

-

Учебные кабинеты

-

ко дню

Модуль№2

Руководитель

ЛР5 -ЛР25

Модуль№4

Педагог-организатор ,

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

студенческий совет

создание IТ- мемов и
комиксов

ЛР1-ЛР15

волонтерский центр

физ.воспитания

средиучебных групп БРИЭТ

67.

Педагог-психолог,

2D

художника и всемирному

дню компьютерной графики

02.12
68.

и

03.12

Проведение дополнительных занятий

1-2 курсы

Учебные кабинеты

«Разговоры о важном»

ЛР1-ЛР17

Модуль№6

ЛР8,9

Модуль №3 , №4

Социальный педагог,

ЛР13,

Модуль№3

педагог - психолог

ЛРl 7, ЛР7

Классные
руководители

01.12; 08.12; 15.12; 22.12
69.

Работа кружков и спортивных

1-4 курсы

секций, клубов по интересам (далее

Спортивный зал
Актовый зал

по расписанию)

Руководитель

физ . воспитания,

Стрелковый тир

преподаватель БЖ ,

Хореографический

советник, педагог-

зал

организатор ,
педагоги доп.

образования

70.

Консультационный день

1-4 курсы

дляиндивидуальной работы

с обучающимися

Январь

103

каб., 105а

71.

Классный час

1-4 курс

Учебные кабинеты

1-2 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №1 , №3

Зав. Уч. Частью , ЦК

ЛР1-ЛР15

Модуль№2

ЛР1 -ЛР15

Модуль№6

ЛР1-ЛР15

Модуль

цкит

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

Классные

ЛР1-ЛР17

Модуль№6

ЛР8,9

Модуль №3, №4

Социальный педагог,

ЛР13,

Модуль№3

педагог-психолог

ЛР17,ЛР7

Заведующий ОВР,

ЛР1 -ЛР15

Тема: «День снятия блокады
Ленинграда»

27 января

отмечают День воинской славы
России День полного снятия

блокадыЛенинграда

72.

Неделя общеобразовательных

Од, классные

ДИСЦИПЛИН

Руководители , советник

73.

«День студента»

1-4 курсы

Актовый зал

педаго г- организ атор ,
студ . совет

74.

Фестиваль Спортивная студенческая

3-4 курсы

ночь

75.

Центральный
стадион

Лекция о защите данных, доксинг

-

к

1-2 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Руководитель ФВ, ССК

No4, №6

«Айтищник»

международному дню защиты
персональных данных,

28.01
76.

Проведение дополнительных занятий

1-2 курсы

Учебные кабинеты

«Разговоры о важном»

руководители

12.01; 19.01;26.01 ;
77.

Работа кружков и спортивных

1-4 курсы

секций , клубов по интересам (далее

Спортивный з ал,
актовый зал,

по расписанию)

Руководитель

физ.воспитания ,

стрелковый тир,

преподаватель БЖ,

хореографический

советник , педагог-

зал, досуговый
центр

организатор,
педагоги доп.

образования

78.

1-4 курсы

Консультационный день для

103

каб., 105а

индивидуальной работы с
обучающимися

Февраль

79.

Открытие тематического года

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

советник по
воспитанию , педагог-

организ атор ,

руко водители ЦК

Модуль «№1 - 7

80.

1-4 курс

Месячник оборонно-массовой и
спортивной работы

Актовый зал,

учебные кабинеты,
спортивный зал ,

ЛР1-ЛР15

Модуль№l

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №1 ,

Зав. уч.частью , ЦК ИТ,

ЛР1-ЛР17

Модуль№7

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

Зав. Отд елом ВР,
преподаватель БЖ,
педагог-организатор

библиотека

81.

Классный час

1-4 курсы

Учебные кабинеты

No3

Тема: «День воинской славы
России (Сталинградская битва,

1943)» 2 февраля
82.

Предметная неделя информационных

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

техн ологий

83.

классные руководители

Акция «Армейский чемоданчик»

-

1-3

курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

История военных ИТ технологий

Педагог-организатор ,
классные руководители ,

студенческий совет

84.

День компьютерщика,

14

курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

цкит

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор

ЛРl-ЛРl 7

Модуль №1-7

курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

цкит

ЛР5-ЛР25

Модуль№4

1-4

февраля

85.

Радио «БРИЭТ

86.

Всемирный день управления

FM»

1-3

информацией,

16 февраля
87.

Общетехникумовское родительское

1-4 курсы

Учебные кабинеты

Зав.отделом ВР

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»,

педагог-организатор,

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

ЛР1-ЛР17

Модуль №1, №6

собрание по итогам 1-го полугодия

88. Сагаалган 2025

оф.группав
«В Контакте»

студ.совет , советник по

воспитанию, медиацентр

«Объектив»

89.

« Ой блины, мои блины»

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

педагог-организатор,
студ.совет , советник,

медиацентр «Объектив»

90.

День вывода войск из Афганистана,
посвященное

3 7-йгодовщине

вывода советских войск из

РеспубликиАфганистан

со дня

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ» ,

оф.группав
«В Контакте»

педагог-организатор ,
студ . совет

1-4 курсы

Классный час

91.

Учебные кабинеты

Модуль№3

классные руководители

Тема: « Международный день родного

языка»

-

учреждён Генеральной

конференции ЮНЕСКО и отмечается

. 21

февраля с

2000 года ежегодно

с

целью защиты языкового и

культурного многообразия

92.

1-4 курс

Э кспресс тестирование на

немедицинское уrютребление
Проведение дополнительных занятий

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

Лl-Лl 7

Модуль№б

ЛР8 , 9

Модуль №3 , №4

Социальный педагог,

ЛР13,

Модуль

педагог- психолог

ЛР17 , ЛР7

Педагог-

ЛР1 -ЛР15

Модуль№l

Зав . отделом ВР,
класс. руководители

йдиспансер"

наркотически х и иных препаратов

93 .

"Республиканский
наркологически

1-2 курсы

Учебные кабинеты

« Разговоры о важном»

Классные
руководители

02.02; 09.02; 16.02; 23.02
94.

1-4 курсы

Работа кружков и спортивных

Спортивный з ал
Актовый зал

секций , клубов по интересам (далее
по расписанию)

Руководитель

физ . воспитания ,

Стрелковый тир

преподаватель БЖ,

Хореографический

советник , педагог-

зал, досуговый центр

организатор,
пед агоги доп.

образования

95.

1-4

Консультационный день для

курсы

103

каб., 105а

индивидуальной работы с

No3

обучающимися

Март

96.

Классные часы

« У истоков традиций»

1-4

курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

(встреча с людьми старшего

организ атор,

поколения)

студенческий совет,
кл .ру ководители

97.

Военно-полевые сборы

2-4

курс

ГБПОУ « БРИ ЭТ»

Преподаватель БЖ

ЛР1-ЛР15

Модуль №1 , №4

98.

Радио «БРИЭТ

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-

ЛР1 -ЛР17

Модуль №1-7

Классные руководители,

ЛР13 ,

Модуль№3

студенческий совет

ЛР17 , ЛР7

классные руководители

ЛР1 -ЛР15

FM»

организ атор

99.

Классный час Тема: «День

1-4

курс

Учебные кабинеты

воссоединения Крыма с Россией»

100

Классный час

Тема : «День воссоединения Крыма

с Россией»

- отмечается 18 марта

1-4 курсы

Учебные кабинеты

Модуль №1

101

Творческий конкурс « Мистер и Мисс

1-4 курсы

Актовый зал

БРИЭТ»

102

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

Класс.руководители

ЛР1-ЛР15

МодульNо3

Классные

Лl -Лl 7

Модуль№6

ЛР8 , 9

Модуль №3 , №4

Социальный педагог,

ЛР13 ,

Модуль№3

педагог-психолог

ЛР17,ЛР7

педаго г-органи затор,

ЛР1-ЛР15

Модуль №3 ,

педагог-органи з атор ,
студ.совет

Посещение театров г.Улан -Удэ в

1-4 курсы

г.Улан -Удэ

1-2 курсы

Учебные кабинеты

рамках Всемирного Дня театра

103

Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»

руководители

02.03; 09.03 ; 16.03; 23 .03; 30.03
104

Работа кружков и спортивных

1-4 курсы

секций, клубов по илтересам (далее

Спортивный з ал
Актовый зал

по расписанию)

Руководитель

физ.воспитания ,

Стрелковый тир

преподаватель БЖ,

Хореографически

советник , педагог-

зал, досуговый
центр

организатор ,
педагоги доп.

образования

105

1-4 курсы

Консультационный день для

103каб ., 105а

индивидуальной работы с
обучающимися
Апрель

106

Онлайн -проект « КВН в БРИЭТе»

1-4 курсы

оф . груцпа в

107

Международный день интернета,

1-3 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

цкит

ЛР1 -ЛР17

Модуль №3 , №7

1-3 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР ,

ЛР1 -ЛР17

Модуль №1-3, №6

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-7

Руководитель ФВ , ССК

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль№4

Педагог-психолог,

ЛР1 -ЛР15

Модуль№3

«В Контакте»

No4

студ.совет

4 апреля
108

Студенческая весна

Педагог-организатор ,
классные руководители

109
110

Радио « БРИ ЭТ

FM»

Ту рнир по шахматам среди

1-4 курс
1-4 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»
Спортивный зал

сту дентовБРИ ЭТ

111

«Айтишник»

Классный час

1-4 курсы

Учебные кабинеты

Тема: «Всемирный День здоровья»

-

отмечается ежегощю

начиная с

112

7 апреля

1950 года

Проведение мероприятий в рамках
поорганизации помощи детским

домам в рамках Всероссийской акции
« Неделя добра» . Разработка
социальных инициатив обучающихся

1-4 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»

волонтерский центр

и мероприятий по социальному
взаимодействию , например ,

« Подарки для детского дома»

113

Экологический десант

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР

ЛР 1-ЛР15

Модуль

No4, №5

ЛР1 -ЛР15

Модуль №1 , №2

ЛР1-ЛР15

Модуль № 1, №4

Директор, зам . директора, ЛР1 -ЛР17

Модуль №2, №7

Зав.хоз частью

114

Международная просветительская

1-4 курс

httрs://Jиктантпобед
ы . gф/?l!tm соп%26%

акция « Диктант Победы»

26%26%3С!--

115

Межведомственная

1-2

курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Преподаватель
истории ,.
класс . руководители

Заведующий ОВР ,

комплекснаяоперативно-

Руководитель по

профилактическая

безопасности

операция « Дети России»

116 7 Региональный чемпионат

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Руководитель ЦИО,

«Абилимпикс»

Заведующий ОВР ,
руководитель по

безопасности
образовательного
процесса,

волонтерский центр

117
118

День студенческого самоуправления

Классный час

3-4 курсы
1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»
Учебные кабинеты

Студ . совет

ЛР1 -ЛР15

Модуль №2 , №6

классные руководители

ЛР1 -ЛР15

Модуль№3

Классные

Лl -Лl 7

Модуль№6

ЛР8 , 9

Модуль №3 , №4

Тема: « Правила поведения в
опасныхдля жизни ситуациях дома,

на улице ,в обществе»
Направление : деятельность по

профилактике ксенофобии и
экстремизма

119

Проведение дополнительных занятий

1-2 курсы

Учебные кабинеты

«Разговоры о важном»

руководители

06.04; 13.04; 20.04; 27.04
120

Работа кружков и спортивных

секций , клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-4 курсы

Спортивный зал

Руководитель ФВ ,

Актовый зал

преподаватель БЖ,

Стрелковый тир

советник , педагог-

Хореографический

организатор,

Зал , досуговый центр

педагоги доп .

образования

121

1-4 курсы

Консультационный день

103

каб . , 105а

для индивидуальной работы

Социальный педагог,

ЛР13,

педагог-психолог

ЛРl 7, ЛР7

классные руководители

ЛР1 -ЛР15

Модуль

Педагог- организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-7

Руководитель

ЛР1-ЛР15

Модуль

ЛР1 -ЛР15

Модуль №1, №3

Классные руководители

ЛР1 -ЛР15

Модуль № 1, №3

классные руководители

ЛР1 -ЛР15

Модуль №3

Зав ЦИТ, ЦК ИТ,

ЛР1 -ЛР1 7

Модуль №2 , №7

ЛР1 -ЛР15

Модуль№3

Лl -Л17

Модуль№б

ЛР8 , 9

Модуль №3 , №4

Социальный педагог,

ЛР13,

Модуль №3

педагог-психолог

ЛР1 7 ,ЛР7

Модуль №3

с обучающимися

Май

122

1-4 курсы

Классный час

Учебные кабинеты

Nol, №2

Тема: «Праздник весны и труда»

1 Мая- праздник,

связанный

стемой труда

123
124

Радио «БРИЭТ

FM»

Сдача нормативов ГТО

1-4 курс

ГБПОУ « БРИЭТ»

1-4 курс

Спортивный зал

125

Литературно-музыкальная

No4

физ . воспитания

студентамиБРИЭТ

1-4 курсы

Актовый зал

композиция ко «Дню Победы» ,

педагог- организатор,
студ . совет

126

Акция «Георгиевская лента»

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

127

Классный час

1-4 курсы

Учебные кабинеты

Тема: «День славянской
письмецности и культуры»

128
129

Чемпионат по

Counter-Strike: Global
Offensive (CS:GO)

Книжно - журнальная выставка

«3 lмая-

цит

1-4 курсы

педагог-организатор

1-4 курс

Библиотека

Всемирный день без

Зав.библиотекой
классные руководители

табака» ,посвященная Всемирному

дню без
табака

130

Проведение дополнительных занятий

1-2 курсы

Учебные кабинеты

«Разговоры о важном»

Классные
руководители

04.05; 11.05; 18.05; 25 .05
131

Работа кружков и спортивных

1-4 курсы

секций, клубов по интересам (далее

Спортивный зал

Руководитель ФВ,

Актовый зал

преподаватель БЖ,

Стрелковый тир

по расписанию)

советник, педагог-

Хореографический

организатор,

Зал, досуговый центр

педагоги доп.

образования

132

Консультационный день

дляиндивидуальной работы
с обучающимися

1-4 курсы

103

каб . , 105а

Июнь

133
134
135

Квест-игра «День защиты детей»
Радио «БРИЭТ

FM»

Классный час

1-2 курс
1-4 курс
1-2 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор

ЛР1 -ЛР17

Модуль №1 - 7

Клас. руководители

ЛР1 -ЛР15

Учебные кабинеты

Тема ; «Пушкинский день России»

6 июня

Модуль№3

в России отмечается

Пушкинскийдень , известный также
как День русского языка.

136

Классный час

1-4 курс

Тема: «День Росси и»

-

Учебные кабинеты

12 июня

Классные

ЛР1 -ЛР15

Модуль№l,№2

ЛР1-ЛР15

Модуль №1 , №3

ЛР1-ЛР15

Модуль№2

ЛР1 -ЛР17

Модуль №2, №7

ЛР1-ЛР15

Модуль№3

руководители

-государственный праздник

Российской Федерации

137

Митинг

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Тема: «День памяти и скорби»

педагог - организатор ,

-памятная дата. Отмечается
ежегодно

22 июня в

Заведующий ОВР ,

Преподаватель БЖ

России в

годовщину начала

Великой Отечественной
войны.

138

Классные часы «Инструктаж

Учебные кабинеты

1-3 курс

по технике безопасности в

Классные
руководители

детний период»

139

Торжественное мероприятие

Выпускные

«Вручение дипломов выпускникам»

группы

Актовый зал

3-4

Педагог-организатор,
класс.руководители

курса

140

Онлайн-квест « День

1-3

молодежиРоссии »

курсы

оф.группав
«В Контакте»

Ссылка с информацией о
проводимых мероприятиях

Тема: «День молодежи»
отмечается27 июня

Июль

педагог-организатор,
студ.совет

141

Ссылка с информацией о

1-3

курс

проводимых мероприятиях

Соц. сети ВК, сайт

ЛР1-ЛР17

Модуль№3

ЛР1 -ЛР17

Модуль №3 ,

ЛР1 -ЛР17

Модуль№3

ЛР1-ЛР17

Модуль№3

Педагог-организатор

ЛР1 -ЛР17

Модуль№2

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1 , №2

Педагог-организатор

ЛР1 -ЛР17

Модуль №1 , №7

Педагог-организатор,

техникума

студ.совет

Соц. сети ВК

Педагог- организатор,

Тема: «День семьи, любви и
верности»

-

праздник в

России ,который
отмечается

8 июля и

приурочен к

православному дню памяти святых

князя Петра и его жены Февронии

142

День системного администратора

1-3

курс

(28 .07)

(оф . группа в

No7

студ.совет

«ВКонтакте» ),
сайт
техникума

Август

143

Ссылка для просмотра видео Тема:

1-3

курс

«День Государственного Флага
Российской Федерации»

один из

-

оф.группа в

Педагог-организатор,

«В Контакте», сайт

студ.совет

техникума

официально установленных
праздников России; установлен в

1994 году

указом

президента Российской Федерации

иотмечается

144

22

августа.

Ссьщка для просмотра видео Тема:

1-3

курс

«День воинской славы России
(Курская битва,

1943

1943)» 23

Соц. сети ВК, сайт
техникума

Педагог-оргщшзатор,
студ.совет

августа

года День разгрома советскими

войсками немецко-фащистских войск
в Курской битве.
Дополнительно

145

Работа по плану Совета директоров

146

Участие во Всероссийских проектах,

147

Мероприятия по межведомственному

1-3

курс

Соц. сети ВК, сайт

1-3

курс

Соц . сети ВК, сайт

1-3

курс

ПОО Республики Бурятия

техникума

акциях, форумах и т.д.
взаимодействию с органами

системыпрофилактики

техникума

Соц. сети ВК,
сайттехникума

148

Участие в конкурсах

1-3

курс

профессионального мастерства

Соц. сети ВК,

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №2, №7

Советник директора по

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-7

сайттехникума

республиканского и Всероссийского
уровня

149

Мероприятия по взаимодействию с
общероссийским общественно-

1-3

курс

Соц. сети ВК,
сайттехникума

воспитанию

и

государственным движением детей

взаимодействию с

и молодежи «Движение Первых»

детскими

(РДДМ)

общественными
объединениями

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«БУРЯТСКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ИНФОРМАЦИОННО - ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(ГБПОУ «БРИЭТ»)
УТВЕРЖДЕНА

Директором ГБПОУ « БРИЭТ»

от ~ .2025 № _1_
~ /Б.Ж. Н!fмаев
м.п .

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
основной професс!fональной образовательной программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих по профессии
на период

2025-2028 г.

Улан-Удэ,

2025

3 .О 1.09 Повар ,

кондитер

№
п/п

Содержание и формы
деятельности

Участники

Место проведения

Сентябрь
День знаний, классные часы
1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Ответственные

Коды ЛР

Наименование
модуля

ЛР1, ЛР5
ЛР11

Модуль №2

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

2.

День тестировщика в России,
9 сентября

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР,
педагог-организатор,
классные руководители
ЦК ИТ

3.

День программиста в России,
13 сентября

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЦК ИТ

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

4.

Участие в городской акции «Мы
против терроризма»

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

педагог-организатор,
классные руководители

Л1-Л12

Модуль №1

5.

Родительские собрания для
студентов 1 курса, учебные
родительские собрания
Месячник по
Гражданской обороне

1 курсы

Актовый зал,
учебные
кабинеты
ГБПОУ «БРИЭТ»
Радио техникума

Заведующий ОВР,
педагог-организатор,
классные руководители
Преподаватель БЖ

ЛР 9, 12

Модуль №2

Л1-Л12

Модуль №1

7.

Конкурс талантов «Это моё хобби»

1-3 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

8.

Анкетирование первокурсников
«Я талантлив»

1 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор,
студ.совет

Л1-Л12

Модуль №1

9.

Фотоконкурс «Мисс осень»

1-4 курсы

оф.группа в
«ВКонтакте»

Педагог-организатор

Л1-Л12

Модуль №3

10. Лекция по профилактике
терроризма и экстремизма

1-2 курсы

Актовый зал

Л1-Л12

Модуль №1

11. Спортивное мероприятие
«День здоровья»

1-4 курсы

Спортивный зал
Тренажерный зал,
Спорт.площадка

Руководитель по
безопасности
образовательного
процесса,
классные руководители
Руководитель ФВ,
ССК «Айтишник»

ЛР9

Модуль №4

1.

6.

1,2 курсы

12. День интернета в России,
30 сентября

1-4 курсы

13. Библиотечный урок для первого
курса обучающихся
«Знакомство с библиотекой
техникума». Книжная выставка
«Мир энциклопедий»
14. Экологические субботники

1 курсы

1-4 курсы

Территория возле
техникума

15. Турнир по настольному теннису в
честь Дня воссоединения России и
ДНР, ЛНР, Запорожской и
Херсонской областей
16. Классный час посвященный Дню
воссоединения России и ДНР, ЛНР,
Запорожской и Херсонской областей
17. Флэшмоб «МЫ ВМЕСТЕ!»

1-4 курсы

Спортивный зал

18. День Алдара. День памяти Героя
России Алдара Цыденжапова

1-4 курс

19. Книжная выставка «Новые
территории»

1-4 курсы

20. Проведение занятий
«Разговоры о важном»
01.09; 0 8 . 09; 15.09; 22.09; 29.09
21. Проведение классных часов по
темам «Мир без насилия»,
«Психологическое здоровье:
как заботиться о себе»,
"Безопасность в учебной среде:
как защитить себя и своих

1-2 курсы

1-4 курсы
1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЛР4, ЛР7,
ЛР13,
ЛР16
Л1-Л12

Модуль №2

Заведующий ОВР,
классные руководители

Л1-Л12

Модуль №2, №5

Руководитель ФВ,
педагог-организатор,
студенческое
самоуправление
Учебные кабинеты Классные руководители

Л1-Л17

Модуль№1, №4

Л1-Л17

Модуль №1

Л1-Л17

Модуль №1

Библиотека

оф.группа в
«ВКонтакте»
ГБПОУ «БРИЭТ»
Радио техникума

Библиотека

ЦК ИТ
Зав.библиотекой

Педагог-организатор,
советник

Заведующий ОВР,
Л1-Л17
советник, педагогорганизатор, медиацентр
«Объектив», классные
руководители
Заведующий
Л1-Л17
библиотекой

Учебные кабинеты Классные
руководители

Модуль №1, №3

Модуль №1

Л1-Л17

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

друзей", «Здоровые увлечения:
как найти хобби без вреда для
здоровья?»,
22. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-4 курсы

Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографический
Зал, досуговый центр

1-4 курсы

103 каб., 105а

24. День пожилых людей

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

25. Классный час «Урок памяти» День
памяти жертв политических
репрессий, 30 октября
26. День СПО

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

27. Посвящение в студенты

1 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

28. Социально-психологическое
тестирование

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

29. Месячник по Гражданской обороне

1-2 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

30. Акция «День отказа от курения»

1-4 курсы

31. Соревнования по волейболу среди
учебных групп БРИЭТ
32. Классный час
Тема: «Урок памяти»
День памяти жертв политических
репрессий 30.10

1-4 курсы

оф.группа в
«ВКонтакте»
Спортивный зал

23. Консультационный день для
индивидуальной работы с
обучающимися

Руководитель ФВ,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР8,9

Модуль №3, №4

ЛР13,
ЛР17,
ЛР7

Модуль №3

Октябрь

1-4 курсы

Волонтеры
ЛР1-ЛР15
Студ.совет
Классные руководители, Л1-Л12
советник

Модуль №3

педагог-организатор,
студ.совет
педагог-организатор,
студ.совет
Заведующий ОВР
Педагог-психолог
классные руководителя
Преподаватель БЖ,
Руководитель по
безопасности
педагог-организатор,
студ.совет
Руководитель ФВ

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

ЛР1-ЛР15

Модуль №7

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

ЛР4 ЛР5
ЛР10ЛР15
ЛР1-ЛР15

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

Учебные кабинеты Классные
руководители

Модуль №1

Модуль №4

33. Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»
06.10; 13.10; 20.10; 27.10
34. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-2 курсы

35. Консультационный день для
индивидуальной работы с
обучающимися

1-4 курсы

1-4 курсы

Учебные кабинеты Классные
руководители

Л1-Л17

Модуль №6
Модуль №3, №4

Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографически
й
Зал, досуговый
центр
103 каб., 105а

Руководитель ФВ,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования

ЛР8,9

Социальный педагог,
педагог-психолог

Модуль №3
ЛР13,
ЛР17, ЛР7

ГБПОУ «БРИЭТ»,
оф.группа в
«ВКонтакте», Радио
техникума
ГБПОУ «БРИЭТ»

ЛР1-ЛР15
Заведующий ОВР,
педагог-организатор,
советник по воспитанию,
медиацентр «Объектив»
ЛР1-ЛР15
Педагог-организатор,
студенческий совет

Модуль №1

ГБПОУ «БРИЭТ»

Классные руководители, ЛР1-ЛР15
Студенческийсовет

Модуль №1

ГБПОУ «БРИЭТ»
Радио техникума,
оф.группа в
«ВКонтакте»
ГБПОУ «БРИЭТ»

Классные руководители, ЛР1-ЛР15
преподаватели, советник,
медиацентр «Объектив»,
педагог-организатор
ЛР1-ЛР15
ПреподавательБЖ

Модуль №1

Руководитель ФВ

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

Ноябрь
36. День народного единства

1-4 курсы

37. Международный день отказа от
курения

1-4 курсы

38. Тематические мероприятия,
1-4 курсы
посвящённые Международному
Дню толерантности
39. День Игоря. День памяти выпускника 1-4 курсы
техникума, участника СВО Игоря
Унагаева
40. Соревнования по разборке и сборке
автомата Калашникова,
посвященного Дню призывника
41. Первенство среди студентов
техникума по гиревому спорту

1-2 курсы

42. Акция
Тема: «Всемирный день доброты»
13 ноября отмечается Всемирный

1-4 курсы

1-4 курс

Спортивный зал
оф.группа в
«ВКонтакте»

Модуль №4

Модуль №1

день доброты.
43. Соревнования по баскетболу среди
учебных групп

1-4 курсы

Спортивный зал

Руководитель ФВ

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

44. «Правовая помощь детям»
мероприятие, посвященное
Всероссийскому Дню
правовой помощи детям
45. Соревнования по разборке и сборке
автомата Калашникова,
посвященного Дню призывника
46. Всемирный день информации,
26 ноября

1-4 курсы

Библиотека

Зав.библиотекой

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

1-2 курсы

Стрелковый тир

Преподаватель БЖ

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №4

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЦК ИТ

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

47. Мероприятие, посвященное
Дню матери

1-4 курсы

Актовый зал

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3

48. Международный день защиты
информации,
30 ноября
49. Всероссийский экологический
диктант

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

педагог-организатор,
студ.совет
классные руководители
ЦК ИТ

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

ЛР1-ЛР15

Модуль №5

50. ИТ-хакатон «Битва кода»

2-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

51. Месячник по профилактике
наркомании, алкоголизма и
табакокурения (по отдельному
плану)

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»,
оф.группа в
«ВКонтакте»

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

52. Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»
10.11; 17.11; 24.11

1-2 курсы

Л1-Л17

Модуль №6

1-4 курс

https://эковопрос.эко Классные
диктант.рус/
руководители
Преподаватели ИТ
дисциплин

Заведующий ОВР,
руководитель по
безопасности, педагогорганизатор, классные
руководители
Учебные кабинеты Классные
руководители

53. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-4 курсы

Руководитель ФВ,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР8,9

54. Консультационный день для
индивидуальной работы с
обучающимися

1-4 курсы

103 каб., 105а

1 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЦК ИТ

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

Руководитель ФВ,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор
классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

Педагог-организатор,
студенческий совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

1 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»,
оф.группа в
«ВКонтакте»
Библиотека

Зав.библиотекой

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

1-2 курс

Фойе техникума

педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР,
советник по
воспитанию, педагогорганизатор,
руководители ЦК

ЛР1-ЛР15

Модуль «№1-6

Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографический
Зал, досуговый центр

Модуль №3, №4

ЛР13,
Модуль №3
ЛР17, ЛР7

Декабрь
55.

День информатики в России,
4 декабря

Военно-патриотический квест –
«Герои России», приуроченный к Дню
Героев Отечества
9 декабря
57. Ежегодная Всероссийская акция
«СТОП ВИЧ/СПИД», приуроченнаяк
Всемирному дню борьбы со
СПИДОМ
58. День воинской славы России
56.

59.

Онлайн – мероприятие
«Пропавших безвести откроем
имена!», ко Дню героев Отечества

Оформление стационарного стенда
День Конституции Российской
Федерации 12 декабря
61. Закрытие Года защитника Отечества
60.

1-3 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

1-4 курс

Учебные кабинеты

1-4 курсы

1-4 курсы

Классный час
Тема: беседа «Факторы,
разрушающие здоровье.
Информированность – лучшая
защита от СПИДа»
63. Флэшмоб «День информатики»

1-2 курс

Учебные кабинеты,
актовый зал

1-4 курс

оф.группа в
«ВКонтакте»

64.

Декада, посвященная Дню
инвалидов(по отдельному плану)

1-4 курс

Учебные
кабинеты,актовый
зал

65.

День добровольца в России

1-4 курс

оф.группа в
«ВКонтакте»

1-4 курс

Спортивный зал

62.

66.

Турнир по армрестлингу
средиучебных групп БРИЭТ

1-4 курс
Творческий конкурс –
создание IT-мемов и
комиксов – ко дню 2D
художника и всемирному
дню компьютерной графики
02.12 и 03.12
68. Проведение дополнительных занятий 1-2 курсы
«Разговоры о важном»
01.12; 08.12; 15.12; 22.12
69. Работа кружков и спортивных
1-4 курсы
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)
67.

70.

1-4 курсы

Консультационный день
дляиндивидуальной работы
с обучающимися
Январь

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №3, №4

педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

Руководитель ЦИО,
Зав. отделом ВР,
педагог-организатор,
классные руководители
Педагог-психолог,
волонтерский центр

ЛР1-ЛР15

Модуль №2, №3,
№4, №7

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

Руководитель
физ.воспитания

Учебные кабинеты Педагог-организатор,
студенческий совет

Учебные кабинеты Классные
руководители
Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографический
зал
103 каб., 105а

Руководитель
физ.воспитания,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

ЛР1-ЛР17

Модуль №6

ЛР8,9

Модуль №3, №4

ЛР13,
ЛР17, ЛР7

Модуль №3

71. Классный час
Тема: «День снятия блокады
Ленинграда» 27 января
отмечают День воинской славы
России День полного снятия
блокадыЛенинграда
72. Неделя общеобразовательных
дисциплин

1-4 курс

Учебные кабинеты

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3

1-2 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

73. «День студента»

1-4 курсы

Актовый зал

Зав. Уч. Частью, ЦК
ОД, классные
Руководители, советник
педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №6

74. Фестиваль Спортивная студенческая
ночь

3-4 курсы

Центральный
стадион

ЛР1-ЛР15

Модуль №4, №6

75. Лекция о защите данных, доксинг – к
международному дню защиты
персональных данных,
28.01
76. Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»
12.01; 19.01; 26.01;
77. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-2 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Руководитель ФВ, ССК
«Айтишник»
ЦК ИТ

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

1-2 курсы

Учебные кабинеты

Классные
руководители

ЛР1-ЛР17

Модуль №6

1-4 курсы

Спортивный зал,
актовый зал,
стрелковый тир,
хореографический
зал, досуговый
центр

ЛР8,9

Модуль №3, №4

78. Консультационный день для
индивидуальной работы с
обучающимися

1-4 курсы

103 каб., 105а

Руководитель
физ.воспитания,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР13,
ЛР17, ЛР7

Модуль №3

Заведующий ОВР,
советник по
воспитанию, педагогорганизатор,
руководители ЦК

ЛР1-ЛР15

Модуль «№1-7

Февраль
79. Открытие тематического года

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

80. Месячник оборонно-массовой и
спортивной работы

1-4 курс

Зав. Отделом ВР,
преподаватель БЖ,
педагог-организатор

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

81. Классный час
Тема: «День воинской славы
России (Сталинградская битва,
1943)» 2 февраля
82. Предметная неделя информационных
технологий

1-4 курсы

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Зав. уч.частью, ЦК ИТ,
классные руководители

ЛР1-ЛР17

Модуль №7

83. Акция «Армейский чемоданчик» История военных ИТ технологий

1-3 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор,
классные руководители,
студенческий совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

84. День компьютерщика,
14 февраля

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЦК ИТ

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

85. Радио «БРИЭТ FM»

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-7

86. Всемирный день управления
информацией,
16 февраля
87. Общетехникумовское родительское
собрание по итогам 1-го полугодия
88. Сагаалган 2025

1-3 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЦК ИТ

ЛР5-ЛР25

Модуль №4

1-4 курсы

Учебные кабинеты Зав.отделом ВР

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»,
оф.группа в
«ВКонтакте»

Модуль №3

89. «Ой блины, мои блины»

1-4 курсы

ГБПОУ «БРИЭТ»

педагог-организатор,
ЛР1-ЛР15
студ.совет, советник по
воспитанию, медиацентр
«Объектив»
педагог-организатор,
ЛР1-ЛР15
студ.совет, советник,
медиацентр «Объектив»

90. День вывода войск из Афганистана,
посвященное 37-йгодовщине со дня
вывода советских войск из
РеспубликиАфганистан

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»,
оф.группа в
«ВКонтакте»

Актовый зал,
учебные кабинеты,
спортивный зал,
библиотека
Учебные кабинеты

педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР17

Модуль №3

Модуль №1, №6

91. Классный час
Тема: «Международный день родного
языка» — учреждён Генеральной
конференции ЮНЕСКО и отмечается
21 февраля с 2000 года ежегодно с
целью защиты языкового и
культурного многообразия
92. Экспресс тестирование на
немедицинское употребление
наркотических и иных препаратов
93. Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»
02.02; 09.02; 16.02; 23.02
94. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-4 курсы

95. Консультационный день для
индивидуальной работы с
обучающимися
Март
96. Классные часы «У истоков традиций»
(встреча с людьми старшего
поколения)

1-4 курс

Учебные кабинеты классные руководители

"Республиканский Зав.отделом ВР,
наркологически
класс.руководители
й диспансер"
Учебные кабинеты Классные
руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

Л1-Л17

Модуль №6

1-4 курсы

Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографический
зал, досуговый центр

ЛР8,9

Модуль №3, №4

1-4 курсы

103 каб., 105а

Руководитель
физ.воспитания,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР13,
ЛР17, ЛР7

Модуль №3

Педагогорганизатор,
студенческий совет,
кл. руководители
Преподаватель БЖ

ЛР1-ЛР15

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №4

1-2 курсы

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

97. Военно-полевые сборы

2-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

98. Радио «БРИЭТ FM»

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

99. Классный час Тема: «День
воссоединения Крыма с Россией»

1-4 курс

100. Классный час
Тема: «День воссоединения Крыма
с Россией» - отмечается 18 марта

Модуль №3

1-4 курсы

ЛР1-ЛР17
Педагогорганизатор
Учебные кабинеты Классные руководители, ЛР13,
студенческий совет
ЛР17, ЛР7

Модуль №1-7

Учебные кабинеты классные руководители

Модуль №1

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

101. Творческий конкурс «Мистер и Мисс
БРИЭТ»

1-4 курсы

Актовый зал

педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

102. Посещение театров г.Улан-Удэ в
рамках Всемирного Дня театра
103. Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»
02.03; 09.03; 16.03; 23.03; 30.03
104. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-4 курсы

г.Улан-Удэ

Класс.руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

Л1-Л17

Модуль №6

1-4 курсы

Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографически
зал, досуговый
центр

ЛР8,9

Модуль №3, №4

105. Консультационный день для
индивидуальной работы с
обучающимися

1-4 курсы

103 каб., 105а

Руководитель
физ.воспитания,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР13,
ЛР17, ЛР7

Модуль №3

педагог-организатор,
студ.совет
ЦК ИТ

ЛР1-ЛР15

Модуль №3, №4

ЛР1-ЛР17

Модуль №3, №7

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-3, №6

ЛР1-ЛР17
ЛР1-ЛР15

Модуль №1-7
Модуль №3

1-4 курсы

Заведующий ОВР,
Педагог-организатор,
классные руководители
ГБПОУ «БРИЭТ» Педагог-организатор
Спортивный зал
Руководитель ФВ, ССК
«Айтишник»
Учебные кабинеты классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

1-2 курсы

Апрель
106. Онлайн-проект «КВН в БРИЭТе»
1-4 курсы

Учебные кабинеты Классные
руководители

107. Международный день интернета,
4 апреля
108. Студенческая весна

1-3 курсы

оф.группа в
«ВКонтакте»
ГБПОУ «БРИЭТ»

1-3 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

109. Радио «БРИЭТ FM»
110. Турнир по шахматам среди
студентовБРИЭТ
111. Классный час
Тема: «Всемирный День здоровья»
— отмечается ежегодно 7 апреля
начиная с 1950 года
112. Проведение мероприятий в рамках
поорганизации помощи детским
домам в рамках Всероссийской акции
«Неделя добра». Разработка
социальных инициатив обучающихся

1-4 курс
1-4 курс

Педагог-психолог,
волонтерский центр

и мероприятий по социальному
взаимодействию, например,
«Подарки для детского дома»
113. Экологический десант

1-4 курс

114. Международная просветительская
акция «Диктант Победы»

1-4 курс

115. Межведомственная
комплекснаяоперативнопрофилактическая
операция «Дети России»
116. 7 Региональный чемпионат
«Абилимпикс»

1-2 курс

117. День студенческого самоуправления

1-4 курсы

3-4 курсы

118. Классный час
1-4 курсы
Тема: «Правила поведения в
опасныхдля жизни ситуациях дома,
на улице,в обществе»
Направление: деятельность по
профилактике ксенофобии и
экстремизма
119. Проведение дополнительных занятий 1-2 курсы
«Разговоры о важном»
06.04; 13.04; 20.04; 27.04
120. Работа кружков и спортивных
1-4 курсы
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

ГБПОУ «БРИЭТ»

Заведующий ОВР
Зав.хоз частью
https://диктантпобед Преподаватель
ы.рф/?utm_con%26% истории,
26%26%3C!-класс.руководители
ГБПОУ «БРИЭТ» Заведующий ОВР,
Руководитель по
безопасности
ГБПОУ «БРИЭТ»

ГБПОУ «БРИЭТ»
Учебные кабинеты

ЛР1-ЛР15

Модуль №4, №5

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №2

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №4

Директор, зам.директора, ЛР1-ЛР17
Руководитель ЦИО,
Заведующий ОВР,
руководитель по
безопасности
образовательного
процесса,
волонтерский центр
Студ.совет
ЛР1-ЛР15

Модуль №2, №7

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

Л1-Л17

Модуль №6

ЛР8,9

Модуль №3, №4

Учебные кабинеты Классные
руководители
Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографический
Зал, досуговый центр

Руководитель ФВ,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования

Модуль №2, №6

1-4 курсы

121. Консультационный день
для индивидуальной работы
с обучающимися

103 каб., 105а

Социальный педагог,
педагог-психолог

ЛР13,
ЛР17, ЛР7

Модуль №3

Май
122. Классный час
Тема: «Праздник весны и труда»
1 Ма́я — праздник, связанный
стемой труда
123. Радио «БРИЭТ FM»

1-4 курсы

Учебные кабинеты

классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №2

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-7

124. Сдача нормативов ГТО
студентамиБРИЭТ
125. Литературно-музыкальная
композиция ко «Дню Победы»,
126. Акция «Георгиевская лента»
127. Классный час
Тема: «День славянской
письменности и культуры»
128. Чемпионат по Counter-Strike: Global
Offensive (CS:GO)
129. Книжно-журнальная выставка
«31мая- Всемирный день без
табака»,посвященная Всемирному
дню без
табака
130. Проведение дополнительных занятий
«Разговоры о важном»
04.05; 11.05; 18.05; 25.05
131. Работа кружков и спортивных
секций, клубов по интересам (далее
по расписанию)

1-4 курс

Спортивный зал

Руководитель
физ.воспитания
педагог-организатор,
студ.совет
Классные руководители
классные руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №4

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3

ЛР1-ЛР15
ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3
Модуль №3

Зав ЦИТ, ЦК ИТ,
педагог-организатор
Зав.библиотекой
классные руководители

ЛР1-ЛР17

Модуль №2, №7

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

Л1-Л17

Модуль №6

ЛР8,9

Модуль №3, №4

132. Консультационный день
дляиндивидуальной работы
с обучающимися

1-4 курсы

ЛР13,
ЛР17, ЛР7

Модуль №3

1-4 курсы
1-4 курсы
1-4 курсы
1-4 курсы
1-4 курс

1-2 курсы
1-4 курсы

Актовый зал
ГБПОУ «БРИЭТ»
Учебные кабинеты
ЦИТ
Библиотека

Учебные кабинеты Классные
руководители
Спортивный зал
Актовый зал
Стрелковый тир
Хореографический
Зал, досуговый центр
103 каб., 105а

Руководитель ФВ,
преподаватель БЖ,
советник, педагогорганизатор,
педагоги доп.
образования
Социальный педагог,
педагог-психолог

Июнь
133. Квест-игра «День защиты детей»
134. Радио «БРИЭТ FM»
135. Классный час
Тема: «Пушкинский день России»
6 июня в России отмечается
Пушкинскийдень, известный также
как День русского языка.
136. Классный час
Тема: «День Росси́ и» — 12 июня
—государственный праздник
Российской Федерации
137. Митинг
Тема: «День памяти и скорби»
—памятная дата. Отмечается
ежегодно 22 июня в России в
годовщину начала
ВеликойОтечественной
войны.
138. Классные часы «Инструктаж
по технике безопасности в
летний период»
139. Торжественное мероприятие
«Вручение дипломов выпускникам»
140. Онлайн-квест «День
молодежиРоссии»
Ссылка с информацией о
проводимых мероприятиях
Тема: «День молодежи»
отмечается27 июня
Июль

1-2 курс
1-4 курс
1-2 курс

ГБПОУ «БРИЭТ» Студ.совет
ГБПОУ «БРИЭТ» Педагог-организатор
Учебные кабинеты Клас.руководители

ЛР1-ЛР15
ЛР1-ЛР17
ЛР1-ЛР15

Модуль №3
Модуль №1-7
Модуль №3

1-4 курс

Учебные кабинеты Классные
руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №2

1-4 курс

ГБПОУ «БРИЭТ»

ЛР1-ЛР15

Модуль №1, №3

1-3 курс

Учебные кабинеты Классные
руководители

ЛР1-ЛР15

Модуль №2

Выпускные
группы 3-4
курса
1-3 курсы

Заведующий ОВР,
педагог-организатор,
Преподаватель БЖ

Актовый зал

Педагог-организатор,
класс.руководители

ЛР1-ЛР17

Модуль №2, №7

оф.группа в
«ВКонтакте»

педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР15

Модуль №3

141. Ссылка с информацией о
проводимых мероприятиях
Тема: «День семьи, любви и
верности» — праздник в
России,который
отмечается 8 июля и приурочен к
православному дню памяти святых
князя Петра и его жены Февронии
142. День системного администратора
(28.07)

1-3 курс

Соц. сети ВК, сайт
техникума

Педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР17

Модуль №3

1-3 курс

Соц. сети ВК
(оф.группа в
«ВКонтакте»),
сайт
техникума

Педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР17

Модуль №3, №7

оф.группа в
«ВКонтакте», сайт
техникума

Педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР17

Модуль №3

Соц. сети ВК, сайт
техникума

Педагог-организатор,
студ.совет

ЛР1-ЛР17

Модуль №3

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №2

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1, №2

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №1, №7

Август
143. Ссылка для просмотра видео Тема:
1-3 курс
«День Государственного Флага
Российской Федерации» — один из
официально установленных
праздников России; установлен в
1994 году указом
президента Российской Федерации
иотмечается 22 августа.
144. Ссылка для просмотра видео Тема:
1-3 курс
«День воинской славы России
(Курская битва, 1943)» 23 августа
1943 года День разгрома советскими
войсками немецко-фашистских войск
в Курской битве.
Дополнительно
145. Работа по плану Совета директоров
1-3 курс
ПОО Республики Бурятия
146. Участие во Всероссийских проектах,
1-3 курс
акциях, форумах и т.д.
147. Мероприятия по межведомственному
1-3 курс
взаимодействию с органами
системыпрофилактики

Соц. сети ВК, сайт
техникума
Соц. сети ВК, сайт
техникума
Соц. сети ВК,
сайттехникума

148. Участие в конкурсах
профессионального мастерства
республиканского и Всероссийского
уровня
149. Мероприятия по взаимодействию с
общероссийским общественногосударственным движением детей
и молодежи «Движение Первых»
(РДДМ)

1-3 курс

Соц. сети ВК,
сайттехникума

Педагог-организатор

ЛР1-ЛР17

Модуль №2, №7

1-3 курс

Соц. сети ВК,
сайттехникума

Советник директора по
воспитанию и
взаимодействию с
детскими
общественными
объединениями

ЛР1-ЛР17

Модуль №1-7